рецепт:
500г творога протереть через сито или растереть вилкой, если творог сухой то сметаны добавить
4-5ст л манки/муки по вкусу
2 яйца
можно ванильный сахар, изюм, корицу и тд, все тщательно перемешать

мокрыми руками раскатать шарики, обвалять в муке, кинуть на сковородку с раст.маслом, прижать лопаткой, по 4-5 минут с каждой стороны обжарить и жрать с вареньем/сиропом

#карательнаякулинария

последнюю неделю открыл для себя тыкву, с моей язвенной диетой самое то

крем-суп уже второй раз делаю

рецепт: 500-600г тыквы, лук нарезать мелко, поджарить слегка на сковородке, можно еще добавить морковки чуть для сладости, в конце добавить тыкву и еще пожарить немного

потом в кастрюлю стакан-два воды(смотря какой густоты хочешь), закинуть все со сковородки, дождаться пока закипит вода и на мин. огне поварить минут 15
потом в блендер и готово, вы восхитительны

#карательнаякулинария

по запеканке - получилась ШИКАРНАЯ

полкило творога, полкило тыквы
творог: в блендере смешать с двумя яйцами, 100г сахара (можно меньше), ст.л. крахмала, щепотка соли, 4ст.л. мака (мак надо предварительно обварить в кипятке, дать постоять, процедить через ситце)

тыква: нарезать кусочками, отварить в небольшом кол-ве воды (или лучше на пару разварить), 50-75г сахара, замять в пюрешку, дать остыть, влить два яйца, щепотку соли, ст.л. крахмала, можно добавить ложку густой сметаны если масса слишком густая (тоже самое с творогом) и размешать

на противень, смазанный маслом выкладывать круговыми движениями, ложку творога-ложку тыквы, потом вилкой покрутить слегка, чтоб смешать, заодно узорчики красивые получатся

180 градусов в разогретую духовку, 45 минут

можно еще добавить сверху тыквы со сметаной, так жирнее, но я не делал
это оставить 100г от нашей тыквенной пюрешки, ст.л. сахара, 100г сметаны, одно яйцо. за 10 минут до приготовления полить и обратно в духовку

дать остыть и есть
#карательнаякулинария

морковный пирог

4 яйца взбить с 50мл раст. масла и 100-200г сахара (по вкусу), потом вмешайте по очереди 400-500г тертой морковки - это две таких здоровых, горстку толченых грецких орехов (или порубите если негде толочь), 200г муки (просеить) с 20г разрыхлителя, 2 щепотки соли
в форму, смазанную маслом или бумагой для выпечки, в духовку 180гр. на 50 минут.

сверху взбить какой-нибудь сливочный сыр типа маскарпоне, да хоть виолу с сахаром и слегка лимонного сока добавить
дать остыть, смазать кремом(я не делал ибо жыр), ЕСТЬ

#карательнаякулинария

Обновляю рецепт с лазаньей и заодно тегом подсвечу

Болоньезе: Берем пару луковиц, два стебля сельдерея (можно морковь натереть и добавить, но я не добавляю, не нраица), мелко нарезаем и пассируем на сковороде на слабом огне пока лук с сельдереем не станут прозрачным, зажаривать не надо. Кидаем потом 500-800г фарша, слегка солим, минут 10 жарим на среднем огне пока фарш не станет серого цвета. Дальше заливаем примерно стаканом вина, смотря сколько фарша положили, минут 15 ждем пока все вино выпарится, вино берем сухое и не оч дорогое. После того как все вино выпарилось заливаем томатной смесью. Пока все это делается, не забывайте перемешивать фарш и дробить его лопаткой.
Какие варианты тут есть: можно в блендер кинуть несколько очищенных помидоров, паприки, соли, сахара, перца, добавить кипятка и ложку томатной пасты. Можно просто томаты без пасты. Если слишком густо - добавляйте кипяток.
Я использую купленный болоньезе соус, если много фарша, то в кружке растворяю примерно чайную ложку-две томатной пасты в кипятке, чуть солю и сахарю, и кидаю к фаршу вместе с соусом. Тушится все это дело около часа, если влом ждать, то берете пюредавилку и давите ей фарш прям на сковородке, быстрее дойдет до кондиции. Так же можете ее использовать если фарш крупными кусками остался.

Дальше делаем бешамель:
Подготавливаем примерно 600-700мл молока, надо чтоб было чуть теплое. Берем сотейник или маленькую кастрюльку и венчик(или вилку), ставим на оч маленький огонь, кидаем туда 80-100г сливочного масла и постоянно перемешиваем пока масло не растопится. Дальше так: кидаем ст.л муки в сотейник и хорошо перемешиваем, чтоб не было комков, и так раз 5-6 пока жидкость не превратится в полутвердую массу. Вливаем постепенно молоко по 200мл примерно и снова хорошо перемешиваем. И так пока все молоко не вольем. Где-нибудь между добавляем мускатный орех около чайной ложки, можно посолить. В общем мешаем, мешаем, даем еще минут 5 повариться и можно снимать.

Натираем на крупной терке 300-400г сыра. Можно моцареллу, можно пармезан, главное не пидорашкинский.

Дальше берем листья для лазаньи, я использую готовые Барилла, выкладываем так: смазываем форму бешамелем, кладем листья, выкладываем половину болоньезе, поливаем бешамелем где-то треть, немного посыпаем сыром, повторяем, сверху все заливаем бешамелем и оставшимся сыром (лучше побольше оставить для верха) и в духовку на 180гр на 20 минут.

Даем постоять пару часов, едим.

#карательнаякулинария

сырник
обновлю для тех кто не умеет в поиск по тегу

две пачки творога (я нежирный использую, жирный вкуснее), протираем через сито, сахар по вкусу (пару ложек кидаю), соли щепотку, два яйца, манки ложки 4-5 (заменяется мукой легко)
начинка - изюм, курага или без ничего

можно обвалять в муке, можно мокрыми руками сделать шарики, кидаем их все на горячую сковороду с маслицем и расплющиваем специальной штукой для котлет-бургеров, либо можно кружкой, лопаткой
на малом огне 4-5 минут с каждой стороны обжарить

#карательнаякулинария

давно не было рецептов, поэтому ловите простенький
картоху почистить, отварить, подавить со сливочным маслом, взбить с теплым молоком (чтоб не слишком жидко было)

на сковородке пожарить быстро лук полукольцами, кинуть нарезанных шампиньонов, подождать пока выпарится вода, слегка обжарить посолить поперчить (шампиньоны более сочными будут), залить стаканом теплых сливок, мускатного ореха, посолить поперчить, добавить столовую ложку-две муки, перемешать потушить минут 8, добавить укропа, есть

#карательнаякулинария

ДЕЛАЕМ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП-ПЮРЕ
Моем и замачиваем 200г коричневой или красной чечевицы в воде на полчасика. Запаситесь куриным бульоном, но можно и на воде, но будет не так вкусно.

1,25 мл (¼ ч.л.) паприки
1,25 мл (¼ ч.л.) черного перца
2,5 мл (½ ч.л.) семян тмина
1,25 мл (¼ ч.л.) мускатного ореха
1,25 мл (¼ ч.л.) семян кориандра
1,25 мл (¼ ч.л.) корицы
1,25 мл (¼ ч.л.) перца чили
1,25 мл (¼ ч.л.) гвоздики
1,5 мл (½ ч.л.) кардамона
Щепотку куркумы

Жарим все минут 8 на среднем огне, постоянно перемешивая, когда пошел пар от специй, выключаем и складываем в контейнер, наглухо закрываем.

Теперь суп:
Нарезаем тонко лука 100г, морковку 100г, давим пару зубчиков чеснока, кидаем все на сковородку и тушим минут 5-10 на большом огне иногда перемешивая, чтоб не подгорело.
Закидываем наши поджаренные специи, смешанные с парой ложек воды, чтоб в пасту размешалось, ст.л. томатной пасты и чечевицу.
Готовим 3 минуты, добавляем 200г очищенных помидоров (можно консервированных), 1,2л бульона, сок и цедру с 1/2 лимона и одного-двух лайма, смотрите по вкусу, доводим до кипения. Не забываем мешать.

Варим на маленьком огне еще час, периодически помешивая, снимаем, ждем пока слегка остынет, закидываем в блендер и измельчаем. Можем есть с сухарями. Посолить-поперчить по вкусу.

Вы восхитительны! #карательнаякулинария

ВОК

Это пища азиатских сверхлюдей!
Варим в подсоленной воде гречишную лапшу (можно другую, но мне нравится эта).

Разогреваем раздавленных и порезанных пару зубчиков чеснока на раскаленной сквородке, в идеале вок-сковороде, шинкуем перец, морковку, лук, кидаем обжариваться и потушиться минут на 5, не забываем мешать, добрасываем нарезанную полосками индейку/курицу/летучую мышь, готовим еще еще минут 5, тоже мешаем, вливаем несколько столовых ложек соевого соуса и столько же сладкого соуса чили, мешаем, тушим еще несколько минут, забрасываем приготовленную лапшу, перемешиваем. Можно еще заменить креветками, учтите, что они готовятся буквально за 5 минут.

Готово, вы умираете от коронавируса! #карательнаякулинария

Итак, шавуха. Да-да, та самая, с моим фирменным соусом.

Берем филе курицы, маринуем со курячьими специями и оливковым маслом на полчасика, можно добавить карт.крахмала чтоб получше схватилось на сковородке, быстро обжариваем до красивой корочки и снимаем.

Для соуса
Кефир, майонез, сметану в равных пропорциях. Добавляем специи: хмели-сунели ч.л., паприку ч.л., карри щепотку, перец соль остальные вкусы на усмотрение и даем как минимум час в холодильнике отлежаться, чтобы специи раскрылись. Лучше на ночь.

Потом нарезаем помидорки, маринованные огурчики, шинкуем капусту (капусту надо отжать, чтоб помягче стала), лук/морковку/все остальное добавляйте если душа лежит. Начинаем кидать ингридиенты: соус, мясо, капуста, соус, овощи, заворачиваем. как заворачивать полно гайдов в гугле.
Если есть гриль или вафельницу, то на пару минут туда, чтоб разогреть и получить красивый узор. Можно в аэрогриле/плите подсушить. Либо на сковородке гриль, на крайний случай на обычной сковороде, лол.

Готово, вы превзошли Ашота, тяны текут, куры вертятся на гриле.

#карательнаякулинария

БЛИНЧИКИ
три яйца взбить с 500мл молока, добавить ч.л. соли, полторы ст.л. сахара, взбить, добавить 250г муки, взбить, добавить ст.л. раст масла, взбить
берете половничек и выливаете на горячую сковороду, предварительно смазанную маслом (можно растительным). смазывать один раз, первый.

готовить идеально с двумя блинными сковородками, гораздо быстрее получается и удобно переворачивать

алсо лайфхак, идеальная блинная сковорода - с тонким дном, на толстых никогда не получалось делать нормальные тонкие блинчики, только жирные плюхи. #карательнаякулинария

Заварные блины

рецепт писать не буду, тут вот человек придумал его идеальным, схороняйте и пользуйтесь

#карательнаякулинария

ЧЕБУРЕКИ
тесто:
вода - 210 мл
соли - 3 г
мука - 410 г
растительное масло - 15 мл

замешиваем. если есть хлебопечка - радуемся, если нет - то наймите раба или обзаведитесь женщиной, руками замешивать тесто - это жопа.

начинка:
говядина+баранина+курдюк+соль перец зира, лук (лука реально не жалейте, на кило фарша штук 5 головок средних лука. половину режем крупно, жарим, добавляем немного кипятка и лук становит приятным карамельным. вторую половину режем мелко и обвариваем в кипятке)
фарш замешиваем, пробуем на вкус

раскатываем, по тарелке вырезаем кружки, кладем начинку плоско чтоб не развалился, закручиваем
обжариваем во фритюре. если подгорает и фарш не пропекся жарьте на среднем огне как обычно, тоже норм. #карательнаякулинария

ПАНКЕЙКИ с бананом

Вообще, панкейки блюдо для быдла, потому что готовятся максимально быстро и просто. С блинами ситуация гораздо сложнее и с ними больше надо заморачиваться. Итак
250мл молока
3ст.л. раст масла или 40г сливочного растопленного (не горячего)
1 яйцо
3-4ст.л сахара (я добавляю 3, т.к. бананы и сироп сверху)
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотку соли, можете еще немного ванили добавить, по вкусу
170г муки
один банан (нарезать некрупно)

Закидываем все, кроме муки, банана, соли и разрыхлителя в миску и взбиваем венчиком или миксером. Потом всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и солью и перемешиваем. В конце кидаем банан. Тут фишка в том, что размешивать долго и сильно не надо муку со смесью, надо чтобы влажные и сухие компоненты объединились в одну жижу, и всё.
Сразу достаем сковородку и жарим на среднем огне, смазывать ничем не надо. Как только пузырями покрылась сторона, переворачиваем, потом еще полминуты-20 секунд и снимаем, смотрите там сами чтоб не подгорало.

Готово, можете почувствовать себя американцем с ПАНКЕЙКАМИ на ЛАНЧ.
С мороженым еще вкуснее, кстати.

#карательнаякулинария

ПИЦЦА

спрашивают рецепт, ну, тут все неоднозначно, я тесто делаю в хлебопечке, это очень удобно и не надо стоять полчаса, чтобы его замешать. кинул в хлебопечку, подождал 40 минут, готово.
причем я беру обычное тесто для пиццы и делю пополам, два дня ему свежую пиццулю.


дальше все очень просто, раскатываю тесто, обмазываю сверху смесью из измельченных блендером помидорок, тру моцареллу для пиццы (продается такая), кидаю оливки, сверху обычный какой-нибудь твердый сыр, можно добавить колбаски, тут уж на свой выбор и прокапать каким-нибудь соусом/кетчупом. я с чили сладким сделал, получилось отвал башки.
потом в разогретую духовку 170 градусов минут на 20 и готово, все доставки пицц могут закрываться.

#карательнаякулинария

ШАРЛОТКА

капец, оказывается у меня не было рецепта моей прекрасной любимой шарлотки, ну или я забыл

250г сахара
200г муки
полпакетика разрыхлителя
соль
4 яйца
4 яблока
корицу, орехи и тд по вкусу

яйца взбиваем с сахаром и солью, потом всыпаем перемешанную муку с разрыхлителем и корицей тщательно перемешиваем, как только получилась жидкая смесь засыпаем 3,5 нарезанных яблока (тут внимание есть разница как резать, чем тоньше режем тем интереснее получается на выходе шарлотка, рекомендую экспериментировать. тонкими кусочками, толстыми кубиками, маленькими кубиками. если совсем тонко нарезать яблоко, то пирог прям на глазах разваливается) и перемешиваем

форму смазываем маслом, посыпаем чуть мукой дно, нарезаем оставшуюся половину яблока шоп красиво, ставим минут на 40 180градусов в духовку (ну или смотря какая форма, в любом случае проверяйте зубочисткой или спичкой готовность, если не прилепает тесто, то вы великолепны)
я делаю пирог в МУЛЬТИВАРКЕ, там оч удобно все прогревается и равномерно, за час и десять минут
мультиварка орсон если что

#карательнаякулинария