Хліб, у якому головне не склад, а те, що його заплітають. І кількість пасом має значення.

Хала прийшла в Одесу разом з єврейською громадою і стала частиною міської кухні нарівні з форшмаком і фаршированою рибою.

Її плетуть у три, шість або дванадцять пасом, і це не декор. Плетіння робить структуру: тісто в косі піднімається нерівномірно, і всередині утворюються ті самі тягучі волокна, через які халу не ріжуть ножем, а розривають руками.

Тепер як її спекти, бо тут три моменти вирішують усе.

Перший. Тісто має бути м'яким і трохи липким. Спокуса підсипати борошна найсильніша саме тут, і саме вона робить халу щільною та сухою.

Пропорція, з якої варто починати: пів кіло борошна, двісті мілілітрів теплої води, два жовтки, п'ятдесят мілілітрів олії, дві ложки цукру, чайна ложка солі, сім грамів сухих дріжджів. Жодного молока і жодного масла, хала класично робиться без молочного.

Вимішувати довго, хвилин дванадцять, доки тісто не стане гладким і не почне відходити від рук.

Другий момент. Перше підняття година в теплі, до подвоєння. Потім тісто обім'яти і дати ще двадцять хвилин відпочити, і тільки тоді ділити на джгути. Без цього відпочинку джгути будуть пружинити й коротшати.

Джгути розкочувати довші, ніж здається потрібним, і тоншими до кінців. Плести не туго: коса має куди рости.

Третій момент, і це найчастіша помилка. Після плетіння хала має вистоятися ще сорок хвилин. Якщо поставити її в духовку одразу, коса розійдеться і стане пласкою.

Змастити жовтком з ложкою води двічі: перед розстоюванням і перед самою духовкою. Саме подвійне змащування дає той темний дзеркальний блиск.

Пекти при ста вісімдесяти градусах тридцять п'ять хвилин.

Те, що тримає форму, тримається не на начинці, а на тому, як воно сплетене.

💛Смачного.

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись

🧩🧡🧡🧡🧡🧡🧡
Тендер без вибору

Регіональний сервісний центр ГСЦ МВС у Дніпропетровській та Запорізькій областях завершив прийом пропозицій у відкритих торгах з особливостями на постачання 39 акумуляторних батарей. Єдиним учасником і переможцем стала ТОВ «РК-Тандем» (ЄДРПОУ 37065990).

Інших пропозицій не надійшло. Процедура UA-2026-10-06-013812-a очікуваною вартістю 1,53 млн грн без ПДВ перебуває на етапі кваліфікації переможця.

Замовник закуповував 39 штук акумуляторних батарей (код ДК 021:2015: 31430000-9 — Електричні акумулятори). Середня очікувана ціна однієї одиниці — близько 39,3 тис. грн без ПДВ. Аукціон не проводився.

Замовник — філія Головного сервісного центру МВС, яка обслуговує сервісні центри (зокрема екзаменаційні хаби) у двох областях. Керівник — Володимир Степанов. Відповідальна особа — Ольга Валова

ТОВ «РК-Тандем» зареєстроване 30 квітня 2010 року в Новомосковську (Самар). Директор — Дмитро Коптєв. Засновники та кінцеві бенефіціари — Дмитро Коптєв і Юрій Романенко (по 50%). Статутний капітал — 900 грн. Основний вид діяльності — роздрібна торгівля. Раніше компанія брала участь переважно в невеликих закупівлях (ремонт техніки, заправка картриджів тощо).

Оскільки інших пропозицій не було, «РК-Тандем» автоматично стала переможцем і проходить кваліфікацію. Після її успішного завершення та відсутності скарг замовник укладе договір.

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись

🗝 Мільйонні оборонні контракти: «Пром Техно Груп», котре пов’язують із Медведчуком і Деркачем, продовжує отримувати держзамовлення

Попри корупційні скандали та згадки про зв’язки з підсанкційними особами, компанія «Пром-Техно Груп», пов’язана з Дмитром Бутом, Юрієм Кравченком та Богданом Висоцьким, зберігає позиції одного з найбільших постачальників оборонного сектору.

Особливий інтерес становить мережа ділових і особистих зв’язків, сформована навколо Дмитра Бута. На його доньку Олександру Бут оформлено 50% компанії «ВІВЕН ГРУП». Другі 50% належать ТОВ «АПЕКС К», яке оформлено на Віталія Домишину. Через цю ж компанію Дмитро Бут пов’язаний із ТОВ «Торговий дім Воздвиженський», де другим співвласником виступає Оксана Романова.

Оксана та Сергій Романови також є власниками або співвласниками компаній «Мастер Трейд», «Альбали» та «Апартмент Груп». Серед співвласників останньої фігурує Єлизавета Бойко. Її адреса реєстрації в Києві на вулиці Івана Мазепи, 18/29, квартира 26, повністю збігається з адресою реєстрації Катерини Шаховської — дружини колишнього народного депутата Андрія Холодова.

Холодова вважають одним із найближчих соратників Віктора Медведчука. Андрій Холодов є кумом родини Віктора Медведчука. До того як НАЗК висунуло претензії до походження його активів і майнового стану, Холодов і Романови були партнерами в низці комерційних структур. У 2023 Холодов залишив Україну і з того часу в країну не повертався.

Ще один напрямок зв’язків простежується через компанію «Техімпекс», де партнерами Дмитра Бута та Юрія Кравченка виступають Ігор Терехов і Віталій Леліков. Через цю структуру розслідувачі вказують на контакти з колишнім народним депутатом Андрієм Деркачем, який перебуває під санкціями та неодноразово фігурував у матеріалах про роботу на користь російських спецслужб.

Найсерйозніші питання викликає кримінальне провадження щодо постачання неякісних запчастин для бронетехніки Збройних сил України на суму 171 млн грн. Про існування цієї справи публічно казав генпрокурор Руслан Кравченко. Саме на ремонті, модернізації та обслуговуванні бронетехніки спеціалізується компанія «Техімпекс», пов’язана з Дмитром Бутом і Юрієм Кравченком.

При цьому значна частина інформації про діяльність підприємств Бута закрита постановами Кабінету міністрів. У результаті неможливо встановити повний обсяг державних контрактів, кінцевих вигодонабувачів і масштаби участі пов’язаних структур в оборонних закупівлях. На тлі цього особливу увагу привертають численні зв’язки Дмитра Бута з оточенням Віктора Медведчука, Андрія Холодова, Андрія Деркача, а також представниками правоохоронних органів і виконавчої влади, які протягом багатьох років супроводжують діяльність його бізнес-групи на ринку оборонних поставок.

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись

⚖️🧡🧡🧡🧡🧡🧡
Схема Орлова: Верховний Суд відмовив у касації по справі про 19 га лісу біля Орлівщини: на тлі виправдувального вироку «Альфа Веахауз» домагається розгляду клопотання

Касаційний адміністративний суд відмовив у відкритті касаційного провадження за скаргою Дніпропетровської ОДА у справі №160/21371/25. Суд визнав, що рішення судів попередніх інстанцій щодо клопотання ТОВ «Альфа Веахауз» про виділення лісової ділянки не підлягають касаційному перегляду як справа незначної складності.

«Альфа Веахауз» (ЄДРПОУ 34884355, директорка Ольга Смакота) звернулося до ОДА з клопотанням від 5 червня 2025 №05/06-01. Компанія просила виділити в довгострокове тимчасове користування (на 49 років) лісову ділянку державної власності площею близько 19 га у кварталі 14 Філії «Східний лісовий офіс» ДП «Ліси України» (виділи 8, 10, 12, 14–17) на території Піщанської територіальної громади Самарівського району, за межами села Орлівщина, для рекреаційних цілей — без вилучення у постійного користувача.

Адміністрація не надала відповідь у належній формі. Компанія звернулася до суду.

Дніпропетровський ОАС 17 листопада 2025 частково задовольнив позов: визнав бездіяльність протиправною і зобов’язав адміністрацію видати розпорядження про виділення ділянки.

Третій апеляційний адміністративний суд 11 серпня цього року скасував частину про пряме зобов’язання виділити землю, але залишив обов’язок розглянути клопотання по суті з дотриманням закону «Про адміністративну процедуру» та видати адміністративний акт. Верховний Суд касацію не відкрив, оскільки справа розглядалася в спрощеному порядку і не відповідала критеріям для касаційного перегляду (відсутність фундаментального питання права, помилкового віднесення до незначної складності тощо).

Ця ж ділянка в 19 га біля Орлівщини стала предметом резонансного кримінального провадження. НАБУ та САП обвинувачували колишнього першого заступника голови Дніпропетровської ОДА Володимира Орлова (посада з січня 2021-го по липень 2024-го, тимчасово виконував обов’язки голови) у проханні надати неправомірну вигоду в особливо великому розмірі — 200 тисяч доларів — за сприяння у виділенні саме цієї лісової ділянки для ТОВ «Альфа Веахауз».

За версією слідства, у травні 2024 через посередника Олексія Гончара (у матеріалах справи фігурував як Тороп) Орлов нібито дав зрозуміти, що контролює питання виділення лісів і може забезпечити позитивне рішення. Справу кваліфікували за ч. 4 ст. 368 ККУ.

11 лютого 2026 року Вищий антикорупційний суд виніс виправдувальний вирок. Суд визнав, що обвинувачення не доведене поза розумним сумнівом: розмова 2 травня 2024 року не була належним чином зафіксована, свідчення Гончара викликали сумніви, представники компанії (зокрема директорка Смакота) заявляли, що не знають Гончара і не видавали йому довіреності, а в матеріалах справи фігурувала лише копія документа. Захист наполягав на провокації. Справа перебуває на апеляційному розгляді в Апеляційній палаті ВАКС.

📌 «Альфа Веахауз» зареєстроване у Дніпрі. За даними відкритих джерел, компанія пов’язана з парк-готелем «Золотий пляж» у селі Орлівщина на березі річки Самара. У публікаціях цю структуру пов’язували з людьми з орбіти бізнесмена Вадима Єрмолаєва та Романа Куцого. Раніше з’являлися повідомлення про можливі порушення під час освоєння земель рекреаційного призначення в цьому районі.

Орлівщина — популярна рекреаційна зона з сосновим лісом і річкою Самара, де розташовані санаторії, бази відпочинку та котеджні містечка. Виділення 19 га державного лісу в довгострокове користування без вилучення залишається предметом судового спору: адміністративні суди зобов’язали ОДА розглянути клопотання по суті, тоді як кримінальне звинувачення щодо нібито хабаря за цю ж ділянку суд першої інстанції не визнав доведеним.

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись

💼☝☝☝Ексзаступник голови Дніпропетровської ОДА Орлов

🔸Бізнес Орлова-Клянцка
🔸Майнові схеми Орлова
🔸Посіпака Клянцко
🔸Приховав витрати
🔸Втрата позицій в АРМА
🔸Де живе жінка Орлова?

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись

📞✏️✏️✏️✏️✏️✏️

До ситуації з" рєшаловом" водійських у Дніпрі і донецька команда Степанова в РСЦ та ТСЦ.

Керівник РСЦ Володимир Степанов поставив таксу за теорію 1,6 тис. доларів.
Тих "рєшал", яких засудили, його ж підлеглий Шабанов (керівник ТСЦ МВС №1242) і здав ВБ Нацполіції. Бо раніше був тариф дешевше, а ті просили залишити як було.

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись

У 1822 році швейцарці проїхали дві з половиною тисячі кілометрів, щоб садити виноград там, де він уже ріс. Місце так і називалося.

Колоністи приїхали з кантону Во і заснували виноробне поселення на Одещині. Очолював переселення Луї Тардан.

А тепер деталь, заради якої це варто знати. Турецька назва цього місця звучала як Аша-абаг, що означає «нижні виноградні сади». Переселенці вимовляли її як Шабаг, а згодом вона перетворилася на Шабо.

Тобто земля вже мала у своєму імені відповідь на питання, що на ній робити. Швейцарці просто приїхали і прочитали її.

Там же росте телті-курук, сорт, який був на цій землі ще за турецьких часів і вважається автохтонним.

Виноградники дають не тільки вино. Вони дають листя, і з нього роблять сарму.

Тепер як це робиться, бо саме листя тут вирішує все.

Рекомендуємо збирати листя навесні, молоде, розміром з долоню, зі світлим відтінком і тонкими прожилками. Старе листя жорстке, і ніяке тушкування це не виправить.

Листя залити окропом на дві хвилини, не більше, і одразу в холодну воду. Воно має стати м'яким, але не розповзтися.

Зрізати черешок біля основи повністю.

Начинка: фарш, рис, відварений рівно наполовину, багато цибулі, м'ята і кріп. М'ята тут обов'язкова, саме вона відрізняє сарму від голубців.

Класти начинку на матовий бік листка, ближче до основи. Загортати щільно, підбираючи боки, у рулетик завтовшки з палець. Сарма має бути дрібною, це не голубець.

На дно каструлі покласти шар листя. Укладати сарму щільними рядами, щоб вона не розгорталася.

Накрити тарілкою, щоб придавити, залити гарячою водою ледь покрити і томити сорок хвилин на малому вогні.

Подавати з густим йогуртом і часником.

Іноді все, що треба зробити, це дочитати назву місця до кінця.

💛Смачного.

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись

✏️✏️✏️✏️✏️✏️

Впізнаєте персонажа? Цє одесит — Володимир «Лампочка», також відомий як «засмагле лайно», несподівано полюбив японську кухню. Настільки, що в ресторані вже не просто вечеряє — розмовляє із шеф-кухарем.

Ділиться секретами: своїми, а про всяк випадок — ще й знайомих та друзів. А потім розповідає шеф-кухарю, як краще обробляти тунця. Лампочку не зупинити.

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись

📞Панове, любителі носити з собою три телефони й вважати себе невидимками. Іспанія щойно заплатила 2,5 мільйона євро, щоб вас розчарувати.

26 березня Цивільна гвардія Іспанії підписала контракт на систему віддаленого доступу до телефонів на Android та iPhone. Сума: 2 066 115,70 євро без ПДВ, близько 2,5 мільйона з податками. Переміг мадридський підрядник Fortier Europe з Боаділья-дель-Монте. Конкурсу не було взагалі. Надійшла одна заявка, бо, як сказано в оголошенні, виробник віддав саме цій компанії виключні права на постачання. Хто виробник, контракт не уточнює, як і модель та спосіб встановлення. У жовтні угода з'явилася в офіційному бюлетені BOE.

Що саме придбано. Програма, яка розміщується на самому телефоні. Контракт вимагає «прозорого доступу» до вмісту пристрою та листування. Апарат при цьому ніхто не вилучає: власник далі ним користується, а дані йдуть дистанційно.

Рамки в такої іграшки є. Потрібен вмотивований судовий дозвіл, строк дії місяць із продовженням максимум до трьох, а коло справ вузьке: тероризм, організована злочинність, злочини у сфері інформаційних технологій.

Іспанія тут не виняток. За підсумками розслідування справи Pegasus Європарламент нарахував 14 країн Союзу, де продукцію однієї лише NSO купували державні структури. У доповіді припускають, що принаймні один комерційний шпигунський продукт є в кожної держави ЄС, хоча офіційно це не підтверджено. Стверджувати, що саме іспанська система працює по всій Європі, некоректно: виробник невідомий. Але жанр скрізь один.

Якщо держава вами цікавиться, сховатися ніде. Особливо злодійкуватому дилетантові й чиновнику-корупціонеру, який уміє в житті тільки вкрасти й бути впійманим.

А тепер про два або три телефони. Стежать не за номером і не за сімкою. Стежать за пристроєм. Другий телефон це просто друга ціль, а якщо обидва лежать в одній кишені, то одна ціль із запасним акумулятором. Два телефони працюють лише в одному випадку: коли ви ховаєтеся від дружини, від коханки або зраджуєте обом.

☑️Невидимою людину робить не кількість телефонів, а відсутність приводу.

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись