Индийский чай с его колониальной классификацией и колониальным же, хотя и творчески переработанным, способом употребления в самой Индии, - он всегда вызывает споры и оброс мифами, как дно корабля ракушками.
Ассам, Дарджилинг и Нилгири богаты не только гигантами промышленного производства от какого-нибудь корпоративного Tata, чаепроизводители разнообразны, среди них есть и энтузиасты чайного дела. Чай, как мы уже писали ранее, может быть с богатым ароматом как сухого листа, так и пустой пиалы.
Последнее в этом году чаепитие в индийском ресторане «Тхали и Карри» будет посвящено истории индийского чаепития, а также его особенностям.
Мы попробуем три вида индийского чая:
- Дарджилинг Margaret's Hope
- Дарджилинг Sourenee
- Бихар
Стоимость билета 1 400 ₽.
Чтобы записаться на мероприятие, заполните форму регистрации, с вами свяжутся 🍵
24 декабря / вторник
19:30
«Тхали и Карри»
Тверской бульвар 28/17
Ассам, Дарджилинг и Нилгири богаты не только гигантами промышленного производства от какого-нибудь корпоративного Tata, чаепроизводители разнообразны, среди них есть и энтузиасты чайного дела. Чай, как мы уже писали ранее, может быть с богатым ароматом как сухого листа, так и пустой пиалы.
Последнее в этом году чаепитие в индийском ресторане «Тхали и Карри» будет посвящено истории индийского чаепития, а также его особенностям.
Мы попробуем три вида индийского чая:
- Дарджилинг Margaret's Hope
- Дарджилинг Sourenee
- Бихар
Стоимость билета 1 400 ₽.
Чтобы записаться на мероприятие, заполните форму регистрации, с вами свяжутся 🍵
24 декабря / вторник
19:30
«Тхали и Карри»
Тверской бульвар 28/17
❤5🤩2👍1🥰1
Возвращаемся к материалам про современную историю чая в Корее. Сегодня поговорим про Хадон.
Хадо́н (кор. 하동군, 河東郡, Hadong-gun) — уезд в провинции Кёнсан-Намдо. Это тоже южная оконечность Южной Кореи, известной нам по таким местам как O'sulloc Tea Museum на острове Чеджу, а также чайные плантации Посона.
Если вбить в любые карты название Хадон и слово чай - появится множество чайных вдоль Seomjin River 섬진강 . Одна из этих точек как раз и обозначает Institute of Hadong Green Tea 하동녹차연구소
О Хадонгском институте зеленого чая лучше всего расскажет презентация самого института.
Если коротко, здесь делают агрегатор, который в том числе вовлекает местного производителя. Основная миссия - рассказать всем, что в Корее есть чай.
От чайных любителей и профессионалов нам известно, что в этой местности есть и чай от мастеров, а также старые чайные деревья - количество чайных в округе об этом свидетельствует. Но институт чая нацелен именно на экспорт и упоминание Старбакса говорит нам, какой именно экспорт.
Как и на Чеджу, институт серьезно занимается косметикой.
В остальном судите сами:
1. Цель и задачи Хадонгского института зеленого чая:
- Повышение качества чая и создание безопасной среды для производителей и потребителей.
- Поддержка местных производителей чая, обеспечение их стабильного дохода.
- Развитие инфраструктуры для научных исследований и инновационных технологий.
2. Основные функции института:
- Проведение исследований и разработка новых технологий в чайной промышленности.
- Поддержка производителей чая и повышение конкурентоспособности продукции.
- Анализ и контроль качества чая и других сельскохозяйственных продуктов.
- Операции чайной перерабатывающей фабрики, включая производство и экспорт чая (включая поставки в Starbucks).
3. Достижения института:
- Экспорт чая в 10 стран, включая США (бренд Starbucks).
- Признание как ведущего муниципального исследовательского центра.
- Успешное участие в международных проектах и сотрудничество с ведущими университетами и институтами.
4. Будущее чайной промышленности в Хадонге:
- Вовлечение молодого поколения (20–30 лет) в производство чая.
- Расширение сети сотрудничества с регионами, занимающимися чайным производством (Босон, Чеджу и др.).
- Популяризация чая среди MZ-поколения и развитие чайной культуры.
5. Значение Хадонгского зеленого чая:
- Историческая и культурная ценность как родины корейского чая.
- Уникальность и высокая репутация на международной арене.
- Вклад в развитие региональной экономики и сохранение традиций.
6. Проблемы и вызовы:
- Ограниченность поддержки со стороны государства и региональных властей.
- Необходимость расширения чайного производства за пределы традиционных регионов.
7. Стратегии развития:
- Усиление сотрудничества с научными и образовательными учреждениями.
- Продвижение органического производства и инновационных технологий.
- Создание новых продуктов и упрощение доступа к чайной культуре для широкой аудитории.
Хадо́н (кор. 하동군, 河東郡, Hadong-gun) — уезд в провинции Кёнсан-Намдо. Это тоже южная оконечность Южной Кореи, известной нам по таким местам как O'sulloc Tea Museum на острове Чеджу, а также чайные плантации Посона.
Если вбить в любые карты название Хадон и слово чай - появится множество чайных вдоль Seomjin River 섬진강 . Одна из этих точек как раз и обозначает Institute of Hadong Green Tea 하동녹차연구소
О Хадонгском институте зеленого чая лучше всего расскажет презентация самого института.
Если коротко, здесь делают агрегатор, который в том числе вовлекает местного производителя. Основная миссия - рассказать всем, что в Корее есть чай.
От чайных любителей и профессионалов нам известно, что в этой местности есть и чай от мастеров, а также старые чайные деревья - количество чайных в округе об этом свидетельствует. Но институт чая нацелен именно на экспорт и упоминание Старбакса говорит нам, какой именно экспорт.
Как и на Чеджу, институт серьезно занимается косметикой.
В остальном судите сами:
1. Цель и задачи Хадонгского института зеленого чая:
- Повышение качества чая и создание безопасной среды для производителей и потребителей.
- Поддержка местных производителей чая, обеспечение их стабильного дохода.
- Развитие инфраструктуры для научных исследований и инновационных технологий.
2. Основные функции института:
- Проведение исследований и разработка новых технологий в чайной промышленности.
- Поддержка производителей чая и повышение конкурентоспособности продукции.
- Анализ и контроль качества чая и других сельскохозяйственных продуктов.
- Операции чайной перерабатывающей фабрики, включая производство и экспорт чая (включая поставки в Starbucks).
3. Достижения института:
- Экспорт чая в 10 стран, включая США (бренд Starbucks).
- Признание как ведущего муниципального исследовательского центра.
- Успешное участие в международных проектах и сотрудничество с ведущими университетами и институтами.
4. Будущее чайной промышленности в Хадонге:
- Вовлечение молодого поколения (20–30 лет) в производство чая.
- Расширение сети сотрудничества с регионами, занимающимися чайным производством (Босон, Чеджу и др.).
- Популяризация чая среди MZ-поколения и развитие чайной культуры.
5. Значение Хадонгского зеленого чая:
- Историческая и культурная ценность как родины корейского чая.
- Уникальность и высокая репутация на международной арене.
- Вклад в развитие региональной экономики и сохранение традиций.
6. Проблемы и вызовы:
- Ограниченность поддержки со стороны государства и региональных властей.
- Необходимость расширения чайного производства за пределы традиционных регионов.
7. Стратегии развития:
- Усиление сотрудничества с научными и образовательными учреждениями.
- Продвижение органического производства и инновационных технологий.
- Создание новых продуктов и упрощение доступа к чайной культуре для широкой аудитории.
👍6❤4
До ковида в Хадоне проводили целый фестиваль. Хадонский культурный фестиваль дикого чая.
Считается, что плантации в Хадоне - первые среди корейских. Здесь гордятся тем, что в округе по-прежнему производят мастеровой чай, передают рецепты обработки чайных листьев из поколения в поколение. Суть фестиваля таким образом не только в пропаганде корейской культуры, но и в возможности приобрести дорогостоящий крафтовый местный чай по цене ниже рынка. То есть Хадон, как видите, это и про Старбакс наполнить и эстетам угодить. Очень гуд.
Для погружения в мир чая в программу обычно добавляли кроме чайной церемонии
- практические занятия по чайной церемонии и посуде, которая в ней используется,
- работу на чайных плантациях
- изготовление чайных ложек в традиционном стиле,
- обучение обработке чайных листьев,
- изготовление чайных чашек,
- чайный аукцион,
- конкурс на знание корейского этикета и чайной церемонии среди иностранцев,
Для полного счастья - темплстей(программа проживания в буддийском храме разработанная для неподготовленных туристов, очень рекомендую), а также концерт в буддийском храме.
Завтра поговорим о площадках, которые обычно задействованы во время фестиваля, их можно посетить и в обычное время, уточнив часы работы.
Считается, что плантации в Хадоне - первые среди корейских. Здесь гордятся тем, что в округе по-прежнему производят мастеровой чай, передают рецепты обработки чайных листьев из поколения в поколение. Суть фестиваля таким образом не только в пропаганде корейской культуры, но и в возможности приобрести дорогостоящий крафтовый местный чай по цене ниже рынка. То есть Хадон, как видите, это и про Старбакс наполнить и эстетам угодить. Очень гуд.
Для погружения в мир чая в программу обычно добавляли кроме чайной церемонии
- практические занятия по чайной церемонии и посуде, которая в ней используется,
- работу на чайных плантациях
- изготовление чайных ложек в традиционном стиле,
- обучение обработке чайных листьев,
- изготовление чайных чашек,
- чайный аукцион,
- конкурс на знание корейского этикета и чайной церемонии среди иностранцев,
Для полного счастья - темплстей(программа проживания в буддийском храме разработанная для неподготовленных туристов, очень рекомендую), а также концерт в буддийском храме.
Завтра поговорим о площадках, которые обычно задействованы во время фестиваля, их можно посетить и в обычное время, уточнив часы работы.
👍4🥰3👏2
ПроЧай ️️️
До ковида в Хадоне проводили целый фестиваль. Хадонский культурный фестиваль дикого чая. Считается, что плантации в Хадоне - первые среди корейских. Здесь гордятся тем, что в округе по-прежнему производят мастеровой чай, передают рецепты обработки чайных…
Итак, обобщим все, что надо знать про Хадон. Какие локации были задействованы на фестивале и какие стоит посетить.
- Первая чайная плантация. Может быть даже самая первая в Корее. По преданию, в 828 чай пришел сюда из Китая с одним из местных, он высадил его на территории храма.
- храм Ссангеса - древний буддистский храм, который как и многие подобные памятники в Корее восстановлен из руин.
- Музей чая в Хадоне 하동 야생차 박물관 - узнаваем по круглой серебристой башенке сверху
- Ssanggye Museum & Tea Cafe - небольшой частный музей на втором этаже и огромное классное пространство для чаепитий и чайного шоппинга на первом.
Это основное. Есть свидетельства людей разных лет, посещавших также чайных мастеров и уютные кафе как на представленной карте, так и в округе. Карта сегодняшняя того же гугла, как я и говорил, пестрит чайными.
Если вам интересно отправиться в Южную Корею самостоятельно или с сопровождением, вы можете обратиться к нам за советами, маршрутами, а также помощью в бронировании объектов. От провереных точек на карте Гугл до полноценного лично для вас составленного маршрута с картинками и онлайн или офлайн сопровождением, как полным, так и частичным. У нас уже достаточно успешного опыта в этом направлении.
- Первая чайная плантация. Может быть даже самая первая в Корее. По преданию, в 828 чай пришел сюда из Китая с одним из местных, он высадил его на территории храма.
- храм Ссангеса - древний буддистский храм, который как и многие подобные памятники в Корее восстановлен из руин.
- Музей чая в Хадоне 하동 야생차 박물관 - узнаваем по круглой серебристой башенке сверху
- Ssanggye Museum & Tea Cafe - небольшой частный музей на втором этаже и огромное классное пространство для чаепитий и чайного шоппинга на первом.
Это основное. Есть свидетельства людей разных лет, посещавших также чайных мастеров и уютные кафе как на представленной карте, так и в округе. Карта сегодняшняя того же гугла, как я и говорил, пестрит чайными.
Если вам интересно отправиться в Южную Корею самостоятельно или с сопровождением, вы можете обратиться к нам за советами, маршрутами, а также помощью в бронировании объектов. От провереных точек на карте Гугл до полноценного лично для вас составленного маршрута с картинками и онлайн или офлайн сопровождением, как полным, так и частичным. У нас уже достаточно успешного опыта в этом направлении.
👍4🆒2❤1
Исследование Автономного университета Барселоны(молодой, но очень престижный научный и образовательный институт, в 2014 вошел в десятку лучших молодых вузов мира) показало, что коммерческие чайные пакетики выделяют миллионы нанопластиков и микропластиков при заваривании. Эти частицы могут поглощаться клетками кишечника человека, попадать в кровь и распространяться по организму. Основными материалами, из которых сделаны пакетики, являются нейлон-6, полипропилен и целлюлоза, причём полипропилен выделяет наибольшее количество частиц.
Для анализа использовались современные технологии, такие как электронная микроскопия и инфракрасная спектроскопия. Исследователи обнаружили, что частицы активно взаимодействуют с клетками кишечника, особенно с теми, которые вырабатывают слизь, проникая даже в клеточные ядра.
Кстати самое необычное исследование на тему - когда микропластик был обнаружен в человеческой крови - опубликовано еще в 2022 году. Голландские ученые нашли частицы пластика, таких как полимеры из бутылок и упаковок, в образцах крови у 80% участников. Этот прорыв стал доказательством того, что микропластики могут проникать в кровоток через пищу, воду и воздух.
Учёные предположили, что эти частицы могут переноситься кровотоком по всему организму и оседать в органах, однако их долгосрочное воздействие на здоровье человека пока остаётся неизученным. На всякий случай ученые призвали регулировать использование пластика в упаковке продуктов.
Попадает ли микропластик в ткани органов пищеварения и в кровь, если мы пьем потрясающий тайваньский улун, пришедший в нашу шикарную нефритовую чайницу из вакуумного пакета? Мы умрем? Как я уже писал, пару лет назад мне удалось преодолеть опасения насчет “агента Оранж” во Вьетнаме и в этом году наконец поехать в эту потрясающую страну. Поэтому ответов у меня нет. Но есть надежда. Надежда на хороший чай без страха и упрека)
Для анализа использовались современные технологии, такие как электронная микроскопия и инфракрасная спектроскопия. Исследователи обнаружили, что частицы активно взаимодействуют с клетками кишечника, особенно с теми, которые вырабатывают слизь, проникая даже в клеточные ядра.
Кстати самое необычное исследование на тему - когда микропластик был обнаружен в человеческой крови - опубликовано еще в 2022 году. Голландские ученые нашли частицы пластика, таких как полимеры из бутылок и упаковок, в образцах крови у 80% участников. Этот прорыв стал доказательством того, что микропластики могут проникать в кровоток через пищу, воду и воздух.
Учёные предположили, что эти частицы могут переноситься кровотоком по всему организму и оседать в органах, однако их долгосрочное воздействие на здоровье человека пока остаётся неизученным. На всякий случай ученые призвали регулировать использование пластика в упаковке продуктов.
Попадает ли микропластик в ткани органов пищеварения и в кровь, если мы пьем потрясающий тайваньский улун, пришедший в нашу шикарную нефритовую чайницу из вакуумного пакета? Мы умрем? Как я уже писал, пару лет назад мне удалось преодолеть опасения насчет “агента Оранж” во Вьетнаме и в этом году наконец поехать в эту потрясающую страну. Поэтому ответов у меня нет. Но есть надежда. Надежда на хороший чай без страха и упрека)
🔥6🤯5👍3
ПроЧай ️️️
Исследование Автономного университета Барселоны(молодой, но очень престижный научный и образовательный институт, в 2014 вошел в десятку лучших молодых вузов мира) показало, что коммерческие чайные пакетики выделяют миллионы нанопластиков и микропластиков при…
В самый разгар ковида я убоялся штрафа для ИП и пошел в интернет смотреть, какая вакцина лучше. И нашел там по профильным запросам только советских ученых, которые поливали друг друга грязью(как потом выяснилось, из-за денег). Был весьма удивлен, вакцину зачем-то вколол, но тему с советскими учеными закрыл. Выводов не будет, а будет комментарий советского ученого к сообщению про микропластик:
«Исследователи действительно нашли очень небольшое количество частиц, которое ниже любых нормативов для питьевой воды. При этом сами эти частицы инертны и нет научных доказательств, что они в принципе вредны — об этом говорится и в самой статье. Судя по всему, попавший в организм микропластик просто выводится — собирается в слизи, выделяемой в ЖКТ, и эвакуируется обычным путем, как и другие включения, вроде песчинок. Среди прочего, американские ученые заметили, что меньше всего частиц и волокон выделяют пакетики из полимеров, вроде нейлона, в отличие от „натуральных“ целлюлозных и смесовых», заявил Гинзбург.
😁2👌1
ПроЧай ️️️
В самый разгар ковида я убоялся штрафа для ИП и пошел в интернет смотреть, какая вакцина лучше. И нашел там по профильным запросам только советских ученых, которые поливали друг друга грязью(как потом выяснилось, из-за денег). Был весьма удивлен, вакцину зачем…
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Хватит вспоминать ковид, живем дальше. У нас снова хорошие новости из Челябинска.
В Челябинске семья Степановых открыла необычную чайную, где посетители могут насладиться китайским чаем в компании рептилий. Заведение объединяет увлечения Лилии, коллекционера змей, ящериц и лягушек, и Сергея, ценителя чайного искусства. В их коллекции более 60 животных, включая королевского питона Лесю, который с радостью взаимодействует с гостями.
Здесь заваривают китайский и не только чай, включая тайваньскую габу, которая произвела на Сергея сильное впечатление. Посетители не только пробуют напитки, но и узнают больше о рептилиях, которые для семьи Степановых стали обычными домашними животными.
Сейчас владельцы завершают выполнение рекомендаций Роспотребнадзора. После этого они приглашают всех оценить их уникальную концепцию, которая сочетает любовь к рептилиям и чайному искусству.
Кстати, очень по-китайски, одобряю.
В Челябинске семья Степановых открыла необычную чайную, где посетители могут насладиться китайским чаем в компании рептилий. Заведение объединяет увлечения Лилии, коллекционера змей, ящериц и лягушек, и Сергея, ценителя чайного искусства. В их коллекции более 60 животных, включая королевского питона Лесю, который с радостью взаимодействует с гостями.
Здесь заваривают китайский и не только чай, включая тайваньскую габу, которая произвела на Сергея сильное впечатление. Посетители не только пробуют напитки, но и узнают больше о рептилиях, которые для семьи Степановых стали обычными домашними животными.
Сейчас владельцы завершают выполнение рекомендаций Роспотребнадзора. После этого они приглашают всех оценить их уникальную концепцию, которая сочетает любовь к рептилиям и чайному искусству.
Кстати, очень по-китайски, одобряю.
🔥7❤4
Иногда кажется, что мир, особенно азиатский, потонул в баблти, а традиционному завариванию совсем не осталось места. Разумеется, это не так. Есть прекраснейшие алмазы чайного искусства в Гонконге, а также в местах, где осели богатые китайцы. Но вернемся в Гонконг.
Редкие китайские чаи привлекают внимание гурманов в Гонконге благодаря своей уникальности, богатым вкусам и сложным методам производства. Например, Being & Tea(он же Glassbelly, ссылка на который выше. Заведение претерпело ряд изменений) предлагает выдержанный шен-пуэр с ароматом камфорного дерева урожая 1989 года, который стоит HK$26,280 за 20 граммов или HK$480,000 за 250-граммовую прессовку. Цена объясняется высоким качеством, сложными условиями хранения и потенциалом длительного выдерживания, как это бывает с хорошим вином, также заявлено отсутствие пестицидов.
В ресторане Lai Ching Heen отеля Regent Hong Kong предлагают другие интересные чаи, например зеленый чай Тай Пин Хоу Куй из провинции Аньхой и желтый чай Пинъян Хуан Тан, известный как императорский напиток эпохи Цин. Их ценность заключается в трудоемких процессах обработки, которые включают ручную(!) прессовку и многоэтапное прожаривание.
Популярность набирают также дикие чаи, которые либо выращивают в естественной среде, либо собирают с заброшенных плантаций. Такие чаи отличаются чистотой, уникальными вкусами и возможной пользой для здоровья, хотя их качество сложно проверить из-за отсутствия сертификации.
Кроме вкусовых качеств, чаям приписывают целебные свойства. Любители пуэра ценят его за способность вызывать состояние "чайного опьянения", что объясняется сочетанием кофеина и аминокислоты L-теанина.
В Гонконге интерес к редким чаям постепенно растет, особенно среди молодежи(!), которая открыта к экспериментам. Чайные эксперты и сомелье, такие как Винг Юнг и Келвин Мок, активно продвигают чайную культуру через дегустации и образовательные программы, надеясь укрепить статус Гонконга как центра исследований и наслаждения чаем.
Редкие китайские чаи привлекают внимание гурманов в Гонконге благодаря своей уникальности, богатым вкусам и сложным методам производства. Например, Being & Tea(он же Glassbelly, ссылка на который выше. Заведение претерпело ряд изменений) предлагает выдержанный шен-пуэр с ароматом камфорного дерева урожая 1989 года, который стоит HK$26,280 за 20 граммов или HK$480,000 за 250-граммовую прессовку. Цена объясняется высоким качеством, сложными условиями хранения и потенциалом длительного выдерживания, как это бывает с хорошим вином, также заявлено отсутствие пестицидов.
В ресторане Lai Ching Heen отеля Regent Hong Kong предлагают другие интересные чаи, например зеленый чай Тай Пин Хоу Куй из провинции Аньхой и желтый чай Пинъян Хуан Тан, известный как императорский напиток эпохи Цин. Их ценность заключается в трудоемких процессах обработки, которые включают ручную(!) прессовку и многоэтапное прожаривание.
Популярность набирают также дикие чаи, которые либо выращивают в естественной среде, либо собирают с заброшенных плантаций. Такие чаи отличаются чистотой, уникальными вкусами и возможной пользой для здоровья, хотя их качество сложно проверить из-за отсутствия сертификации.
Кроме вкусовых качеств, чаям приписывают целебные свойства. Любители пуэра ценят его за способность вызывать состояние "чайного опьянения", что объясняется сочетанием кофеина и аминокислоты L-теанина.
В Гонконге интерес к редким чаям постепенно растет, особенно среди молодежи(!), которая открыта к экспериментам. Чайные эксперты и сомелье, такие как Винг Юнг и Келвин Мок, активно продвигают чайную культуру через дегустации и образовательные программы, надеясь укрепить статус Гонконга как центра исследований и наслаждения чаем.
🔥7🍓2👌1