Продолжаем. На входе в кадке чайное дерево, которое привезли оттуда, из лесов, с гор. Ему примерно 70 лет. На первом этаже кроме стеллажей с книгами и посудой столики со стульями. Для тех, кто не привык к азиатскому формату.

На втором этаже - уже более привычное нам чайное пространство примерно для 20 человек. К чаю подают сушеную хурму, свежую и сладкую, которую не надо разгрызать, какие-то полусладкие печенья-рулетики, а также те самые рассыпчатые прямоугольнички “конфет” из зеленых бобов, bánh đậu xanh Tiên Dung. Эти конфеты привозили из Вьетнама наши друзья еще тогда, когда отсюда больше нечего было привозить, так что это было приятное воспоминание. Не менее приятное воспоминание оставили подносы с закатанными в эпоксидку огромными листами.

Англоговорящие соседи явно китайского происхождения заварили один из шенов на 5 а потом и на 10 минут - дали попробовать. Я не знаток титестинга, но у этого чая, по моему скромному мнению, не было тех недостатков, которые обычно при таком методе пытаются выявить. Для старых деревья в диком лесу - отличный результат, как по мне.

Еще одна “фишка” этого места - почки, которые носят абсолютно разные, порой парадоксальные названия в современной российской традиции, а здесь называются Trà Móng Rồng или The Dragon Bud ancient white tea. Немножко не в моем вкусе, но любителям интересно будет сравнить.

Важно, что эта чайная - лишь логичное продолжение основного занятия ее устроителя, то есть производства чая. Так что про каждый из местных чаев вы сможете узнать все, что только можно узнать.

Друзья, не могу не поделиться с вами этой информацией. Еще немного премудрости о чайной культуре от председателя правления столь любимой в России чайной корпорации "Да И".

Эта книга, вопреки ожиданиям, все еще есть в продаже. Ссылка в первом комментарии. Спасибо за внимание.

Как вы знаете, 15 декабря, - очередной день, посвященный чаю. На этот раз - связанный с правами работников чайных производств и Бостонским чаепитием.

У нас не было особых чайных планов на этот день, но нам повезло встретить чайный магазинчик с изюминкой. Местечко буквально в паре минут пешком от отеля специализируется на органик чае со старых деревьев. В ассортименте белый, красный, зеленый, черный. Здесь также продаются напитки из свежих фруктов, органик зерна местной робусты.

На этот раз чай был весь из Куньмина. Чайные наборы, книги, хороший чай, высокогорный, органик и со старых, очень старых деревьев - что еще нужно для счастья. Само место - в честь МАСТЕРА - который сам из Вьетнама, сейчас в США, все уставлено его фотографиями и книгами. Судя по тому, что мы увидели на картинках в книгах, это еще и история про традиционную азиатскую медицину, женьшень и все такое прочее. Мессир красиво одет и на фотографиях очень красиво презентует свое искусство.

Кстати, если вас волнует вопрос, как там у людей отношение к США или о “напряженности между Вьетнамом и Китаем”, частично на него уже можно ответить даже после посещения двух чайных и райончика, где мы прожили неделю. Американские колледжи, американские клиенты, американские возможности, китайские товары и китайская культура - этого здесь более чем достаточно.

Мы пили прекрасный белый чай с очень интересным послевкусием, которое сохранялось еще некоторое время после выхода из помещения. Короче говоря, мы остались очень довольны и возможно на этой неделе еще вернемся.

Кстати в Ханое у Aaba Thiêng Cổ Trà есть еще одна чайная - уже совсем большая и совсем красивая.

Возвращаемся к материалам про современную историю чая в Корее. Сегодня поговорим про Хадон.
Хадо́н (кор. 하동군, 河東郡, Hadong-gun) — уезд в провинции Кёнсан-Намдо. Это тоже южная оконечность Южной Кореи, известной нам по таким местам как O'sulloc Tea Museum на острове Чеджу, а также чайные плантации Посона.

Если вбить в любые карты название Хадон и слово чай - появится множество чайных вдоль Seomjin River 섬진강 . Одна из этих точек как раз и обозначает Institute of Hadong Green Tea 하동녹차연구소

О Хадонгском институте зеленого чая лучше всего расскажет презентация самого института.
Если коротко, здесь делают агрегатор, который в том числе вовлекает местного производителя. Основная миссия - рассказать всем, что в Корее есть чай.

От чайных любителей и профессионалов нам известно, что в этой местности есть и чай от мастеров, а также старые чайные деревья - количество чайных в округе об этом свидетельствует. Но институт чая нацелен именно на экспорт и упоминание Старбакса говорит нам, какой именно экспорт.

Как и на Чеджу, институт серьезно занимается косметикой.

В остальном судите сами:

1. Цель и задачи Хадонгского института зеленого чая:
- Повышение качества чая и создание безопасной среды для производителей и потребителей.
- Поддержка местных производителей чая, обеспечение их стабильного дохода.
- Развитие инфраструктуры для научных исследований и инновационных технологий.

2. Основные функции института:
- Проведение исследований и разработка новых технологий в чайной промышленности.
- Поддержка производителей чая и повышение конкурентоспособности продукции.
- Анализ и контроль качества чая и других сельскохозяйственных продуктов.
- Операции чайной перерабатывающей фабрики, включая производство и экспорт чая (включая поставки в Starbucks).

3. Достижения института:
- Экспорт чая в 10 стран, включая США (бренд Starbucks).
- Признание как ведущего муниципального исследовательского центра.
- Успешное участие в международных проектах и сотрудничество с ведущими университетами и институтами.

4. Будущее чайной промышленности в Хадонге:
- Вовлечение молодого поколения (20–30 лет) в производство чая.
- Расширение сети сотрудничества с регионами, занимающимися чайным производством (Босон, Чеджу и др.).
- Популяризация чая среди MZ-поколения и развитие чайной культуры.

5. Значение Хадонгского зеленого чая:
- Историческая и культурная ценность как родины корейского чая.
- Уникальность и высокая репутация на международной арене.
- Вклад в развитие региональной экономики и сохранение традиций.

6. Проблемы и вызовы:
- Ограниченность поддержки со стороны государства и региональных властей.
- Необходимость расширения чайного производства за пределы традиционных регионов.

7. Стратегии развития:
- Усиление сотрудничества с научными и образовательными учреждениями.
- Продвижение органического производства и инновационных технологий.
- Создание новых продуктов и упрощение доступа к чайной культуре для широкой аудитории.