Во Вьетнаме чай тоже не обязательно спрашивать. Сегодня в кофейне просто спросили, холодный мы предпочитаем или горячий. Подали в отдельном стакане просто по количеству человек.

А в традиционной для местных харчевне, где все меню состоит из 20+ супчиков фо бо, нам просто выдали две пивных кружки, где чай был заварен со льдом.

Мы тем временем все-таки проанализировали тот небольшой список чайных мест, который удалось определить разными путями в Хошимине, и решили начать с того, которое выглядело максимально аутентично и профессионально.

Нас встретил хозяин с лазерной указкой и в ответ на свои вопросы я получил потрясающее озарение. Дело в том, что север Вьетнама - это "продолжение" Юннани. Знаменитый Куньмин находится от общей границы этих стран примерно на таком же расстоянии, как и Ханой. Осознание этого факта совершенно изменило взгляд на все, что мы увидели дальше.

Без кричащих надписей "органик" здесь выставлены совершенно удивительные образцы. Владелец чайной сам собирает чай со старых чайных деревьев высоко в горах одной из северных провинций Вьетнама(не так высоко, как какой-нибудь Да Ю Линь на о.Тайвань, но все равно в районе километра над уровнем моря и выше) и затем готовит довольно мощный шен пуэр, а также белый чай.

На вкус белый чай максимально вкусный - яркие эфирные масла, яркий вкус и аромат. Но более всего меня порадовало то, о чем я всегда люблю говорить, когда изучаю какой-то экзотический чай - аромат пустой пиалы. Почему-то у всех чаев, которые мы попробовали - а мы пробовали только местный чай - был очень интересный и стойкий аромат пустой пиалы, причем не только пиалы, но и чахая, огромного чахая с ручкой.

Оцените пока атмосферу этого места, а я чуть позже продолжу.

Продолжаем. На входе в кадке чайное дерево, которое привезли оттуда, из лесов, с гор. Ему примерно 70 лет. На первом этаже кроме стеллажей с книгами и посудой столики со стульями. Для тех, кто не привык к азиатскому формату.

На втором этаже - уже более привычное нам чайное пространство примерно для 20 человек. К чаю подают сушеную хурму, свежую и сладкую, которую не надо разгрызать, какие-то полусладкие печенья-рулетики, а также те самые рассыпчатые прямоугольнички “конфет” из зеленых бобов, bánh đậu xanh Tiên Dung. Эти конфеты привозили из Вьетнама наши друзья еще тогда, когда отсюда больше нечего было привозить, так что это было приятное воспоминание. Не менее приятное воспоминание оставили подносы с закатанными в эпоксидку огромными листами.

Англоговорящие соседи явно китайского происхождения заварили один из шенов на 5 а потом и на 10 минут - дали попробовать. Я не знаток титестинга, но у этого чая, по моему скромному мнению, не было тех недостатков, которые обычно при таком методе пытаются выявить. Для старых деревья в диком лесу - отличный результат, как по мне.

Еще одна “фишка” этого места - почки, которые носят абсолютно разные, порой парадоксальные названия в современной российской традиции, а здесь называются Trà Móng Rồng или The Dragon Bud ancient white tea. Немножко не в моем вкусе, но любителям интересно будет сравнить.

Важно, что эта чайная - лишь логичное продолжение основного занятия ее устроителя, то есть производства чая. Так что про каждый из местных чаев вы сможете узнать все, что только можно узнать.

Друзья, не могу не поделиться с вами этой информацией. Еще немного премудрости о чайной культуре от председателя правления столь любимой в России чайной корпорации "Да И".

Эта книга, вопреки ожиданиям, все еще есть в продаже. Ссылка в первом комментарии. Спасибо за внимание.