«teamakase» (чайная версию омакасе, когда шеф-повар выбирает блюда на свое усмотрение) - хорошая возможность попробовать несколько разных чаев и увидеть чай глазами того, что подбирал к нему десерты.
Это такой тренд в Корее сейчас - 90-минутные встречи с тремя разными чаями и десертами к ним. В странах, которые полностью погрузились в кофе и баблти, местами возникает желание понять чай и его изучить его историю среди молодежи.
Мы тоже в разное время делали встречи с десертами, например, индийскими. На фестивалях практиковали потрясающие образцы сушеного тайского манго и лонгана, турецкого джезерье (инжир с вареной морковью и орехами) и наши гости были очень довольны.
Топ моих чайных добавок - разумеется, сушеный лонган, который, правда, нужно выбирать, не в каждом чайнатауне он хорош. Затем османтус, который может появиться не только в вашей пиале, но и в десерте. Джезерье, подобного которому я не встречал даже у мастеров чего-то такого в Индии. После, конечно, различные китайские финики и прочий "постный сахар"(если вдруг вы встречали этот термин), подобие которого в порционных форматах очень приятно дополняет чаепитие. Что еще классно смотрится рядом с чаем и сочетается по вкусу? Пробовали ли вы когда-нибудь физалисовое варенье? Я мечтаю высушить какие-нибудь фрукты с кислинкой, которых я еще не вкушал, и подавать под большим металлическим куполом, как в тысяче и одной ночи. Да, способность мечтать еще не улетучилась, она жива, живее всех живых.
Это такой тренд в Корее сейчас - 90-минутные встречи с тремя разными чаями и десертами к ним. В странах, которые полностью погрузились в кофе и баблти, местами возникает желание понять чай и его изучить его историю среди молодежи.
Мы тоже в разное время делали встречи с десертами, например, индийскими. На фестивалях практиковали потрясающие образцы сушеного тайского манго и лонгана, турецкого джезерье (инжир с вареной морковью и орехами) и наши гости были очень довольны.
Топ моих чайных добавок - разумеется, сушеный лонган, который, правда, нужно выбирать, не в каждом чайнатауне он хорош. Затем османтус, который может появиться не только в вашей пиале, но и в десерте. Джезерье, подобного которому я не встречал даже у мастеров чего-то такого в Индии. После, конечно, различные китайские финики и прочий "постный сахар"(если вдруг вы встречали этот термин), подобие которого в порционных форматах очень приятно дополняет чаепитие. Что еще классно смотрится рядом с чаем и сочетается по вкусу? Пробовали ли вы когда-нибудь физалисовое варенье? Я мечтаю высушить какие-нибудь фрукты с кислинкой, которых я еще не вкушал, и подавать под большим металлическим куполом, как в тысяче и одной ночи. Да, способность мечтать еще не улетучилась, она жива, живее всех живых.
👏4👍3🔥3👌2
Корейцы в основном кофеманы, сюда в угрожающих масштабах проник и баблти, но, как мы уже не раз рассказывали в нашем канале, не чужды они и хорошему чаю.
На этот раз в фокусе нашего внимания не совсем чай. Это та корейская традиция, которая всегда существовала как бы параллельно чайной - такой микс традиционных отваров и других штук, которыми богата Корея.
Санва(더쌍화) ча - «напиток, приводящий в гармонию Инь и Ян в организме человека». Лекарственные растения, крутая подача, возможность еще немного глубже копнуть в Корею.
Впечатления классные, не пропустите подобное заведение, если будете в Сеуле. Интересно, кстати, что огромное заведение было битком и полностью состояло из старшего поколения.
На этот раз в фокусе нашего внимания не совсем чай. Это та корейская традиция, которая всегда существовала как бы параллельно чайной - такой микс традиционных отваров и других штук, которыми богата Корея.
Санва(더쌍화) ча - «напиток, приводящий в гармонию Инь и Ян в организме человека». Лекарственные растения, крутая подача, возможность еще немного глубже копнуть в Корею.
Впечатления классные, не пропустите подобное заведение, если будете в Сеуле. Интересно, кстати, что огромное заведение было битком и полностью состояло из старшего поколения.
1👍5❤3🔥3
Сегодня речь пойдет об удобстве. Понятно, что в странах, где чай распространен, нет проблем сесть попить чая, не нужно спрашивать чайник, если ты зашел поесть, всегда есть чайные энтузиасты, пьющие хороший чай.
Но что делать, если все пьют, например, какую-то совершенно жестокую робусту или не такую жестокую и не робусту, но все равно не чай. Как порадовать себя хотя бы приличным чайным пакетиком в пути? Задумываясь над подобными вопросами в Маниле и в целом на Филиппинах, мы в итоге вышли на компанию, у которой свои кофейни и свой бренд чая.
Но сегодня несколько не о чае. А о том, как можно сделать уютно и удобно употребление чая вашими гостями, если вокруг нет старинной китайской мебели, фиников и прочих радостей, привычных "чайным" странам.
Например, в заведении мы нашли такие вот палочки с медом. Да, здесь еще не случилось тотального коллапса с отказом от пластика, хотя сортировка мусора присутствует(а тех кто мусорил, один из предыдущих президентов просто расстреливал) Но несмотря на пластик, я давно не видел ничего уютнее этих прозрачных палочек с медом.
Значок с чайным пакетиком в стране победившей робусты - это вовсе такой вызов, вызов чему-то обыденному, ну и опять же приятный, уютный, связанный с чаем момент.
Повторюсь, это не Тайвань с его улунами, это даже не Москва с ее разнообразием чая, здесь это может иметь значение.
Такие вот наблюдения. Делайте уютно и вам воздастся!
Но что делать, если все пьют, например, какую-то совершенно жестокую робусту или не такую жестокую и не робусту, но все равно не чай. Как порадовать себя хотя бы приличным чайным пакетиком в пути? Задумываясь над подобными вопросами в Маниле и в целом на Филиппинах, мы в итоге вышли на компанию, у которой свои кофейни и свой бренд чая.
Но сегодня несколько не о чае. А о том, как можно сделать уютно и удобно употребление чая вашими гостями, если вокруг нет старинной китайской мебели, фиников и прочих радостей, привычных "чайным" странам.
Например, в заведении мы нашли такие вот палочки с медом. Да, здесь еще не случилось тотального коллапса с отказом от пластика, хотя сортировка мусора присутствует(а тех кто мусорил, один из предыдущих президентов просто расстреливал) Но несмотря на пластик, я давно не видел ничего уютнее этих прозрачных палочек с медом.
Значок с чайным пакетиком в стране победившей робусты - это вовсе такой вызов, вызов чему-то обыденному, ну и опять же приятный, уютный, связанный с чаем момент.
Повторюсь, это не Тайвань с его улунами, это даже не Москва с ее разнообразием чая, здесь это может иметь значение.
Такие вот наблюдения. Делайте уютно и вам воздастся!
❤3👍3
Активно ищу китайский чай везде, где появляется какая-нибудь часть нашей команды.
В Маниле не нужно искать китйский чай. Просто зайдите в любой ресторан, который расчитан только на китайцев. Чай - в нашем случае прекрасный да хун пао - вам подадут в чайничке(на последнем фото), даже ничего не спрашивая об этой части меню.
Но нас заинтересовал не чай. Тизан, на котором было написано "чай". Мы почувствовали, что надпись Wong Lo Kat не спроста.
Предчувствие нас не обмануло. Баночка, которая содержит в себе ряд травяных настоев и отваров, среди которых растения буквально со всего света, а также подсластители и просто сахар, - это отражение истории Гонконга, Китая, острова Тайвань. Этому бренду 196 лет! Не буду загромождать канал этим детективом, но рекомендую почитать на досуге.
Купить этот напиток можно по всему миру, это действительно национальный бренд, один из самых продаваемых видов китайских консервов.
Особо атмосферно было узнать об истории напитков с ведром китайского наваристого супчика и видом на манильские бордели.
В Маниле не нужно искать китйский чай. Просто зайдите в любой ресторан, который расчитан только на китайцев. Чай - в нашем случае прекрасный да хун пао - вам подадут в чайничке(на последнем фото), даже ничего не спрашивая об этой части меню.
Но нас заинтересовал не чай. Тизан, на котором было написано "чай". Мы почувствовали, что надпись Wong Lo Kat не спроста.
Предчувствие нас не обмануло. Баночка, которая содержит в себе ряд травяных настоев и отваров, среди которых растения буквально со всего света, а также подсластители и просто сахар, - это отражение истории Гонконга, Китая, острова Тайвань. Этому бренду 196 лет! Не буду загромождать канал этим детективом, но рекомендую почитать на досуге.
Купить этот напиток можно по всему миру, это действительно национальный бренд, один из самых продаваемых видов китайских консервов.
Особо атмосферно было узнать об истории напитков с ведром китайского наваристого супчика и видом на манильские бордели.
❤5🔥3✍2👍2
Хошимин.
Вьетнамский чай иногда пугает исследователей тем, что над страной во время войны был щедро распылен ядовитый agent Orange с целью уничтожения растительности. Сегодня отследить, где именно сажали растения для вашего супа или чай для вашего напитка бывает сложно. Да, было давно, да, до сих пор последствия.
Но на этот раз нам удалось преодолеть этот заслон в голове - какие уже заслоны после Варанаси и Манилы - и отправиться на поиски ощущений и впечатлений.
В самом обычном супермаркете, набитом чипсами, мясом и фруктами найдено сразу несколько видов улуна в вакууме, а также несколько по-разному приготовленных зеленых чая, часть тоже в вакууме. После Манилы очень вдохновляюще.
Поиски хорошего чая привели нас в точку на карте, которую неделю назад уже посетил русскоязычный гость. Представляем его отзыв и несколько фото, надеюсь, нам удастся составить свое впечатление.
Вьетнамский чай иногда пугает исследователей тем, что над страной во время войны был щедро распылен ядовитый agent Orange с целью уничтожения растительности. Сегодня отследить, где именно сажали растения для вашего супа или чай для вашего напитка бывает сложно. Да, было давно, да, до сих пор последствия.
Но на этот раз нам удалось преодолеть этот заслон в голове - какие уже заслоны после Варанаси и Манилы - и отправиться на поиски ощущений и впечатлений.
В самом обычном супермаркете, набитом чипсами, мясом и фруктами найдено сразу несколько видов улуна в вакууме, а также несколько по-разному приготовленных зеленых чая, часть тоже в вакууме. После Манилы очень вдохновляюще.
Поиски хорошего чая привели нас в точку на карте, которую неделю назад уже посетил русскоязычный гость. Представляем его отзыв и несколько фото, надеюсь, нам удастся составить свое впечатление.
👍6🤯2❤1👌1
Небольшой крик души, я снова вспомнил об этом после множества гостиниц с чайниками.
Если у вас под рукой обычный электический чайник, тем более если это дешевый электрический чайник, и если в нем вскипела вода, особо если этой воды меньше половины емкости - дайте ему остыть.
Не слишком остыть, просто пусть он перестанет шуметь полностью. Это секунды, буквально секунды. Зато риск повреждения устройства сразу снижается.
Выливая из него воду, всегда оставляйте немножко на дне, несколько ложек, это тоже может спасти устройство от перегрева.
Не кипятите холодную воду сразу после того, как вскипятили полный объем, дайте чайнику несколько минут. Не заставляте чайник кипятить уже доведенную до кипения воду, дайте ему три минуты.
Если вы хотите завершить кипячение до того, как чайник автоматически отключится, лучше нажмите кнопку, не снимайте его с подставки заранее.
Особо актуально соблюдать эти правила, если чайник не ваш и после вас им придется пользоваться кому-то другому.
Спасибо
Если у вас под рукой обычный электический чайник, тем более если это дешевый электрический чайник, и если в нем вскипела вода, особо если этой воды меньше половины емкости - дайте ему остыть.
Не слишком остыть, просто пусть он перестанет шуметь полностью. Это секунды, буквально секунды. Зато риск повреждения устройства сразу снижается.
Выливая из него воду, всегда оставляйте немножко на дне, несколько ложек, это тоже может спасти устройство от перегрева.
Не кипятите холодную воду сразу после того, как вскипятили полный объем, дайте чайнику несколько минут. Не заставляте чайник кипятить уже доведенную до кипения воду, дайте ему три минуты.
Если вы хотите завершить кипячение до того, как чайник автоматически отключится, лучше нажмите кнопку, не снимайте его с подставки заранее.
Особо актуально соблюдать эти правила, если чайник не ваш и после вас им придется пользоваться кому-то другому.
Спасибо
👍7🔥5❤4
Во Вьетнаме чай тоже не обязательно спрашивать. Сегодня в кофейне просто спросили, холодный мы предпочитаем или горячий. Подали в отдельном стакане просто по количеству человек.
А в традиционной для местных харчевне, где все меню состоит из 20+ супчиков фо бо, нам просто выдали две пивных кружки, где чай был заварен со льдом.
А в традиционной для местных харчевне, где все меню состоит из 20+ супчиков фо бо, нам просто выдали две пивных кружки, где чай был заварен со льдом.
❤8❤🔥3🥰3