Кто есть Чон Дасан и при чем тут корейская чайная церемония и ее возрождение.

Начнем с того, что у образованных корейцев эпохи Чосон кроме имени и фамилии имелся псевдоним, который взрослый человек подбирал себе самостоятельно. Псевдоним широко употреблялся носителем в разных целях. Псевдонимов могло быть несколько, в случае с нашим героем - по одному на важный период жизни.

Чон Як Ён - почитаемый в Корее ученый, чиновник, философ, реформатор в какой-то момент своей жизни оказался в ссылке у подножия горы, на которой росли дикие чайные кусты. Так ученый взял себе псевдоним Дасан(Тасан)/ Dasan (다산; дословно «чайная гора», «гора, заросшая кустами чая»).

Кроме того, на тот момент считалось, что чайная культура, культура чаепития в стране утрачена. Разумеется, это не стало проблемой для Чон Як Ёна, который нашел буддийских монахов для переписки и перенял у них необходимые традиции, а также активно вовлекал в чаепитие окружающих его учеников. По другой версии как раз именно Чон Дасан, которому это прозвище в современных текстах заменило имя, обучал монахов искусству чаепития и даже производству “прессованного” чая.

«Необходимо трижды пропарить собранные листья и трижды высушить их, прежде чем измельчить очень мелко. Затем их следует тщательно смешать с водой из каменистого источника и тщательно растереть, как глину, в плотную пасту, которую нужно сформировать в небольшие лепешки. Только тогда их можно пить» - такой вот метод как будто предложил Дасан и запечатлел в тексте, получившем распространение. Цитату обычно приводят по достаточно современной книге “Korean Tea Classics”.

Такие дела.

В ближайшие дни мы в Варанаси. Одно из мест, где вот такой масала-чай, в котором чувствуется чай, а не только молоко и имбирь как много где в Индии.

Наверное, мы еще вернемся к Индии и Варанаси, но сегодня мы в Бангкоке и как будто вернулись домой. Здесь и старый пуэр и домашняя чайная и лонган на рынке продается свободно.

Взгляните, насколько все милое. Разумеется, стопроцентная рекомендация для посещающих Бангкок.

Zhennan tea house - это не только место для чаепитий, чайная. Это еще и маленький домик, буквально за стеклом задней стены начинаются личные помещения хозяев этого дома. От этого ощущение уюта удваивается. С одной стороны в меню есть замечательные чайные миксы, которые подаются в бокале, с другой, может прийти почтальон или сосед. С вашего позволения, не буду рассказывать, как был хорош Жоу Гуй или пуэр 1997 года. Но скажу, что бонус, организованный для нас в виде старого чая, имел удивительное послевкусие. Спасибо хозяевам за прожитое, за уют и вкусный чай.