😍🍞Ммм, чиабатта, фокачча, тартин и другая выпечка, которой вы научитесь после прохождения моего курса:

Программа построена по принципу от простого к сложному, чтобы вы постепенно освоили разные техники и текстуры. Никакой теории ради теории — только практика и конкретные изделия.
Вот что мы детально разберем и испечем:

Чиабатта
На ней проще всего впервые почувствовать тесто, а из-за того, что здесь нет формовки, испортить заготовку или ошибиться практически невозможно.

Фокачча
Ещё один отличный способ познакомиться с тестом ближе. Здесь тоже нет этапа формовки, так что вы гарантированно получите отличный результат, научитесь правильно вести ферментацию и распределять начинку.

Белый тартин
Простой и удобный базовый рецепт подового хлеба. Это фундамент курса. Именно здесь мы до отрабатываем всю технологическую цепочку: от аутолиза и замеса до формовки, расстойки и выпечки.

Кунжутный тартин
Рецепт с подсолнечными семечками, кунжутом и ароматом мёда. На его примере разбираем технологию внесения добавок так, чтобы они распределялись равномерно и не разрушали мякиш.

Пицца
Настоящая неаполитанская пицца у вас дома. Разрушаем миф о том, что для правильных «леопардовых» бортиков нужна дровяная печь — мы приготовим её в обычной домашней духовке.

Багеты
Мини-версия французских багетов, адаптированная под домашние условия. Отрабатываем формовку вытянутых изделий и правильные косые надрезы лезвием.

Рецепты на остатках закваски
Экологичный подход к ведению закваски, чтобы вам не приходилось ничего выбрасывать при подкормках.
В разделе собраны:
Галета
Сырная вафля
Тонкие блинчики

Пройдя курс, вы получите не просто набор инструкций, а глубокое понимание технологии каждого процесса🤝

Чем я особенно горжусь — это организация обучения на моем курсе. Вот так нескромно, да!

Очень часто онлайн-курсы превращаются канал с десятками длинных видео, в которых потом невозможно найти нужную информацию.
Но не у меня)

Курс имеет удобную мобильную версию, которую можно сохранить на экран телефона и пользоваться им как приложением. Он всегда под рукой — на кухне, во время замеса, формовки или выпечки.

Внутри вас ждут 6 разделов и 40 коротких видеоуроков, которые разбиты на небольшие понятные этапы.
Не нужно пересматривать часовой урок, чтобы вспомнить, как сделать предформовку или определить готовность теста к выпечке — каждый этап вынесен в отдельный урок, который легко найти за несколько секунд.

В программе:

🔴выращивание и ведение закваски

🔴все этапы приготовления хлеба — от опары до выпечки

🔴работа с тестом: замес, складывания, ламинация, формовка

🔴чиабатта, фокачча, тартины, багеты и неаполитанская пицца

🔴частые ошибки и способы их исправить

🔴рецепты на остатках закваски

Мне хотелось создать удобную и красивую базу знаний, к которой можно возвращаться снова и снова — через неделю, месяц или год❤️