Программа хлебного курса

Многие спрашивают о деталях программы – рассказываю, что будем разбирать шаг за шагом. Программа построена системно, от основ к сложному.

Основы: мука, инструменты, подготовка
🟠Разбираемся в муке: типы, маркировки, содержание белка, степень помола. Почему это важно и как влияет на результат.
🟠Необходимый минимум инструментов: что действительно нужно для старта, чтобы начать печь без лишних затрат.

Закваска: от создания до ежедневного ухода
🟠Сухая закваска: как использовать готовую для первых экспериментов, пока ваша домашняя зреет. Быстрый и надежный старт.
🟠Пошаговое выращивание своей закваски с нуля: понятно и детально.
🟠Правила обновления, хранения, адаптации к разным температурам и сезонам.

Технология выпечки: от теста до готового хлеба
🟠Этапы приготовления теста: правильный замес, ферментация, складывание – как и зачем.
🟠Формовка, надрезы и их влияние на внешний вид и качество выпечки.
🟠Способы выпечки в домашней духовке: как добиться хорошего пара и румяной корочки.

Практика: от простого к сложному
🟠Быстрые рецепты на остатках закваски: блинчики, оладьи, вафли.
🟠Фокачча, чиабатта, классический ремесленный хлеб, неаполитанская пицца, багеты. Теория + практика.
🟠Разбор ошибок: учимся анализировать результат и улучшать его.

Углубленные знания и лайфхаки
🟠Пекарские проценты: как считать ингредиенты, масштабировать рецепты и понимать их суть.
🟠Температура и её критическое влияние на все этапы работы с тестом.
🟠Частые ошибки и пути их решения: разбираем типичные проблемы, чтобы вы могли их исправить.

Цель курса – дать понимание процессов, чтобы вы могли печь осознанно, контролировать результат и уверенно экспериментировать дома. Без лишней сложности, с фокусом на практике.

Если есть вопросы по программе, буду рада ответить в комментариях❤️

Расскажу еще о бонусе, который ждет вас после курса по заквасочному хлебу независимо от тарифа.

⚡️знакомьтесь: чатик выпускников!🥖

Бесплатный чат-коммьюнити, куда вы попадете сразу после окончания курса.

В чате мы:

Делимся успехами, хвастаемся буханками и хрустящими корками;
Обмениваемся опытом
спрашиваем совета, если что-то пошло не так;
Вдохновляем друг друга
новыми находками и рецептами, сохраняя связь даже через месяцы после учебы.


Чат задуман как пространство для общения с единомышленниками, чтобы у вас всегда был тот, с кем можно поговорить по душам о хлебе🥰
Я участвую в чате, когда есть время — делюсь рецептами и радуюсь вашим прогрессам!

Доступ в чат без доплат и ограничений по времени❤️

Привет, мои дорогие любители хлеба! ❤️

Хочу поделиться радостной новостью — 25 сентября стартует 9 поток моего хлебного курса!
На этой неделе расскажу вам все подробности программы, а в воскресенье открою предпродажи.
И, конечно же, как всегда, только для вас — самые лучшие цены здесь, в канале 🍞✨

Привет, друзья!❤️

Сегодня я хочу приоткрыть дверь в хлебный курс и показать, как всё устроено изнутри. Чтобы вы могли сразу попробовать и почувствовать вкус процесса, я сделала публичной одну из страниц курса.

На ней вы узнаете, как оживить сухую закваску по моей простой схеме. И уже к выходным у вас будет своя готовая, ароматная закваска!

В следующих постах поделюсь простым рецептом панкейков, чтобы вы уже могли попробовать вашу закваску в деле❤️

Меня зовут Лиза Булах, я занимаюсь хлебом больше четырех лет, два из которых — преподаю.
За это время более 200 моих учеников обучились печь свой идеальный хлеб дома.
Присоединяйся!

Ссылка на страничку ❤️

Новости и обновления курса

🍞Новый рецепт
На прошлом потоке я решила сделать начало работы с закваской ещё проще: теперь первые шаги — не только фокачча, но и чиабатта! Результат вдохновляет с первой попытки, а процесс стал понятным и приятным для новичков.

🍞Быстрый старт
Я оптимизировала курс, чтобы вы сразу начали печь:
🔵список необходимых ингредиентов и инструментов вы получаете заранее
🔵 уже в первые дни активируем сухую закваску и приступаем к выпечке
🔵 параллельно заказываем недостающие продукты и выращиваем закваску с нуля.

График курса
⭐️ 4 недели интенсивного обучения — изучаем всё основное без лишней спешки.
⭐️ +1 неделя «на подстраховку» — чтобы разобрать сложные моменты или нагнать пропущенное.

🌸 Поддержка после курса
После обучения вы сможете присоединиться к нашему уютному чату выпускников (120+ участников). Там делятся рецептами, идеями, задают вопросы и поддерживают друг друга❤️

Как проходит курс

За несколько дней до старта я высылаю в чат или канал (в зависимости от тарифа) список необходимых инструментов: баночки, весы, рекомендации по выбору муки и сухую закваску.

Таким образом, к первым занятиям у вас уже будет всё подготовлено для работы, а остальное можно будет дозаказать в процессе обучения.

Далее мы пошагово двигаемся вместе с группой:
🔴каждый день я даю инструкции и подробно объясняю, что именно нужно сделать;
🔴вы выполняете задание и делитесь результатом (фото или видео);
🔴я даю обратную связь и при необходимости корректирую процесс.

Если вы выбрали самостоятельный тариф, то ежедневной обратной связи не будет, но вы получите дополнительные материалы в канале, которые помогут двигаться вперёд.
А раз в неделю мы разбираем все накопившиеся вопросы.

Материал курса разбит на понятные и логично выстроенные шаги. Это позволяет не перегружать вас информацией и спокойно освоить каждый этап.

В итоге вы не просто повторяете за мной, а понимаете логику процесса и уверенно управляете им самостоятельно🍞

Программа хлебного курса
построена системно, от основ к сложному.

Основы: мука, инструменты, подготовка
🟠Разбираемся в муке: типы, маркировки, содержание белка, степень помола. Почему это важно и как влияет на результат.
🟠Необходимый минимум инструментов: что действительно нужно для старта, чтобы начать печь без лишних затрат.

Закваска: от создания до ежедневного ухода
🟠Сухая закваска: как использовать готовую для первых экспериментов, пока ваша домашняя зреет. Быстрый и надежный старт.
🟠Пошаговое выращивание своей закваски с нуля: понятно и детально.
🟠Правила обновления, хранения, адаптации к разным температурам и сезонам.

Технология выпечки: от теста до готового хлеба
🟠Этапы приготовления теста: правильный замес, ферментация, складывание – как и зачем.
🟠Формовка, надрезы и их влияние на внешний вид и качество выпечки. Внесение добавок.
🟠Способы выпечки в домашней духовке: как добиться хорошего пара и румяной корочки.

Практика: от простого к сложному
🟠Быстрые рецепты на остатках закваски: блинчики, оладьи, вафли.
🟠Фокачча, чиабатта, два вида классического ремесленного хлеба, неаполитанская пицца, багеты. Теория + практика.
🟠Разбор ошибок: учимся анализировать результат и улучшать его.

Углубленные знания и лайфхаки
🟠Пекарские проценты: как считать ингредиенты, масштабировать рецепты и понимать их суть.
🟠Температура и её критическое влияние на все этапы работы с тестом.
🟠Частые ошибки и пути их решения: разбираем типичные проблемы, чтобы вы могли их исправить.

Цель курса – дать понимание процессов, чтобы вы могли печь осознанно, контролировать результат и уверенно экспериментировать дома. Без лишней сложности, с фокусом на практике.

Если есть вопросы по программе, буду рада ответить в комментариях❤️