Экологически чистые коктейли и первый в Гонконге бар с безотходным производством. Здесь варят, ферментируют, выращивают и повторно используют ингредиенты для напитков. Penicillin сотрудничает с Ecospirits и Green Step Group — за каждый купленный специальный коктейль в тропическом лесу Калимантана на Борнео высаживается новое дерево.

Точно стоит попробовать: Diary of Young — ржаной виски, настоянный на медовой дыне, козья молочная сыворотка, карамелизированное мускатное вино и обожжённый цветок имбиря.

Участник рейтинга The World's 50 Best Bars 2025 вдохновлён коктейльной поп-культурой, Италией и искусством барменского дела. Bar Leone отсылает к традиционным римским районным барам — дружелюбным и сосредоточенным на классической рецептуре. Именно поэтому в основе барной карты cocktail popolari — коктейли для людей.

Точно стоит попробовать: оливковый мартини и культовые сэндвичи с мортаделлой.

Камерный бар в Soho, вдохновлённый прозой Эрнеста Хемингуэя и культурой путешествий. Каждый коктейль — литературная глава с собственным сюжетом. Морская соль, ферментация, дистилляция, воски и редкие ингредиенты создают сложные, многослойные вкусы с яркой текстурой. Один из самых титулованных баров Азии, где эксперимент сочетается с точной барной инженерией.

Точно стоит попробовать: The Sun Also Rises — яблочный бренди, джин с карри и листьями пандана, сладкий вермут и кафрский лайм.

Один из главных мультисенсорных баров Азии под руководством Антонио Лая — чемпиона Diageo World Class. Здесь коктейль выходит за рамки вкуса. Аромат, текстура, подача и даже звук работают как единый опыт. За длинной барной стойкой — лаборатория с роторным испарителем, где перегоняют и «пересобирают» привычные ингредиенты.

Точно стоит попробовать: Earl Grey Caviar Martini — культовый коктейль с чайной икрой, ставший визитной карточкой Quinary.

Проект, созданный одними из лучших барменов мира Лоренцо Антинори и Симоне Капорале. Их сольные бары Bar Leone и SIPS ежегодно входят в рейтинг The World’s 50 Best Bars. Montana посвящён золотой эпохе кубинских коктейлей.

Точно стоит попробовать: Montana Daiquiri по рецепту из издания 1930 года Club de los Cantineros Manual с ромом, лаймом, мараскино и вишнёвым ликёром. А также Rum & Coke Sour — переосмысленный Cuba Libre на основе итальянского амаро, имбирного фалернума, сиропа колы и лайма.