Блогер это что-то вроде вечнолюбопытного прохожего. Вроде как понятно, что что-то происходит, но что контректно ты не знаешь, поскольку виноделие для тебя сводится к конечному продукту.

Тем ценнее подписчики-профессионалы, кто на мои статьи, написанные в порыве вдохновения, оставлют столь развернутые комментарии. Как я понимаю, это написал Денис Шевчук (Коктебель, ранее КВ) в ответ на пост про 7 грехов. Приведу целиком для вашего и собственного расширения крутогозора:

Грех первый. Кислотность кусающая.

Если мы чувствуем кусающуюся кислотность, это значит, то что подкисляя вино (добавляя кислоту винную или яблочную например) винодел не знал исходное количество кислот в вине , я имею ввиду не общую титруемую кислотность, а структуру кислот , сколько яблочной, сколько винной , лимонной , янтарной , зная каждое значение выше озвученных кислот винодел может подкислить вино так, что бы не нарушать баланс вина по итогу. У каждого сорта винограда свои особенности, например Траминер , еще когда он виноград, очень быстро теряет свою кислотность, которая снижается до 4,2-4,5 г/дм3 . А сахара траминер набирает очень быстро , в следствии чего если мы не отрегулируем правильно кислотность, получим п/сл или п/сух плоское вино.

Грех второй. Окисление прелое.

Проблема очень амплитудная, начиная от транспортировки винограда до винодельни, заканчивая розливом вина и условий хранения (транспортировки). Решается проблема окисления не так просто , это в первую очередь разработка плана работ по защите вина от окисления на предприятии (а это опыт и не у всех он есть) , делается доскональный анализ вина, что бы можно было управлять процессом защиты вина от окисления, например необходимо понимать уровень Сотолона (Этот лактон образуется в выдержанных винах. Сотолон ассоциируется с ботритизированными винами, такими как Сотерн, и долгоживущими винами, такими как Мадейра. В зависимости от концентрации он может пахнуть специями карри, орехами, тостами или кленовым сиропом.) не каждое предприятие в России может определить уровень сотолона в вине. Так же необходимо технически оборудовать предприятие , азото-генератор с необходимой производительностью и чистотой азота, необходим прибор для контроля кислорода в вине и готовой продукции и самое основное это специалисты на местах (технологи , мастера) которые будут честно контролировать необходимые параметры и исправлять их , понимая как .

И этой теме - окисления, нет конца .... транспорт , хранение и т.д. Виноделы , понимающие как исправлять окисление вин , работают над этим каждый день.

Грех седьмой. Муть и осадок

Если говорить про осадок то здесь так же, как и с кислородом ,необходимо управлять процессом обработки вина холодом, знать содержание калия и кальция, это обязательно . Если калий сам , естественным способом выпадает в осадок при термической обработке , то с кальцием не все так просто , его можно убрать только химическим способом из вина . Почва Крыма чень богата на калий и кальций.

​Бытовая ситуация: мы готовим мидии, меня выставляют из кухни с заданием найти простое белое вино для чесночно-сливочного соуса.

Естественно, в холодильнике есть белые вина, но они совсем не для того, чтобы делать соус. Я одеваюсь и иду в Дикси.

Из всего многообразия я примерно формирую запрос для того, чтобы определиться. Мне нужно не ароматное сухое вино проверенного производителя, стоимостью до 400 рублей.

Вариантов, собственно, вырисовывается два - какой-то айрен, ввезенный Симплом и Номерной Резерв Фанагории.

Беру второй. Я же всегда поддерживаю российского производителя!

На кухне суета, я привычным движением загоняю штопор и обескураженно вытаскиваю пробку-затычку, испытывая когнитивный диссонанс.

Фанагория!? Как!?? Может, это какое-то исключение?

Шардоне 2021. NR. Фанагория
Аромат: лимонная вода, белое яблоко, почтовый клей.
Режущая неприятная кислотность, выпирает алкоголь. Вино не в балансе.
Оттенки вкуса: лимонная вода, картон. 76/100

Понятно, что это самая бюджетная линейка, но это ведь действительно плохо. Розлив от мая 2022 - у вас пробки заканчиваются? 🥹А в Cru Lermont тоже затычки пойдут?

Я давно не пробовал номерной резерв, но мне казалось, что хотя бы piedade какое-то можно было туда вставить.

Первые жертвы санкций? К слову, подписчики, вы же знаете, что номерной резерв привозил медали из Европы в начале 2010-х? В том числе и по шардоне. Теперь уж точно вне медального зачёта. Думаю, даже айрен, как вино, был бы предпочтительнее.

Впрочем, в готовке не так уж и важно, но я с своими знаниями производителей получил мощный щелчок по носу. Спасибо, Фанагория 😈

#дегустации #фанагория

Обобщающая статья, написанная по мотивам книги о социальной роли алкоголя. Несмотря на общественную стигматизацию алкоголя как явления, есть идеи учёных мужей, что без бокала-другого мы рискуем значительно откатиться в развитии и коммуникации.

В материале дано интересное предположение, что технологическое преимущество европейцев перед тру-американцами во многом определила алкогольная развитость. Первые имели вино, вторые что-то там пытались натереть из дикой кукурузы. Да и мысль о первичной задаче сельского хозяйства весьма ценна - действительно не понятно, чем человеку не нравился этап собирательства, если бы не контролируемый процесс постоянного алкопроизводства (а северные народы, так и не пришли к этой стадии).

Подобные иследования мне нравятся гораздо больше, чем выкладки от Минздрава. Теория есть теория, но с тотальными трезвенниками действительно довольно сложно выстроить какой-то диалог.

Внимание. Лексика ресурса довольно обсценна https://disgustingmen.com/video/why-we-drink/

​Я поклонник ркацители как сорта, а уж оранжи из него стараюсь находить регулярно. Конечно, поймав на полке вариант от Яйлы, я утащил его оценивать.

Проект Яйла, несмотря на переезд и уже не очень обратно Urban виноделие, остаётся живее всех живых, продолжая работу на Перовских переехала обратно в промзону Севастополя. Количество оранжей в их портфеле может формировать отдельную карту в ресторане, а цены на вина кажутся уже не столь и высокими в сравнении с средними запросами по Севастополю.

Года два назад количество презентаций проекта казалось бесконечным, сейчас, видимо, продвижение замедлилось, но для меня они остаются флагманами экспериментального виноделия (даже в бочках из под бурбона что-то выдерживали), кто ищет идеальный баланс в янтарных винах. Тем интереснее, от чего они отталкиваются:

Ркацители Оранж 2021. Яйла
Аромат: курага, облепиха, прополис, персиковый джем, арахисовая халва.
Танины высокие, высокая кислотность, мощное тело. Обволакивающее и строгое
Оттенки вкуса: жёлтая слива, абрикос, орех пекан. Послевкусие прополиса. 90/100

Очень вспоминается вариант от Esse, открытый недавно, поскольку Яйла, имея полностью схожую ароматику, демонстрирует структурность, выходя вперёд. Очень конкретное лаконичное строгое вино в модном жанре, где ркацители играет. Никакого окисления - танины и пряные фруктовые тона.

Ну а дизайн как-то совпал по характеру с картиной известного домашнего художника, представляя собой очень лаконичную, но емкую работу, рассказывающую, что крабы подходят котам под это вино 🤓

P.S. Спасибо подписчикам, кто подсказал, что проект обратно вернулся в Севастополь.

#дегустации #Яйла

Внезапно в новостную повестку врывается Дача Сердюка с большим интервью. Я, кстати, заметил, что о них начинают говорить перед Мир.Пир.Сыр в Истре (6-8 августа), где они регулярные гости. Совпадение возможно.

Знаю, что представители винодельни периодически просматривают мой канал, поэтому несколько комментариев:

- У вас нет никакого органического виноделия. Чтобы говорить и писать"органическое" нужно пройти сертификацию, как это делали два хозяйства в Крыму. В атласе органики Роскачества они и есть, Villa di Alma и Uppa (ИП Шелаев и СПК Терруар).

- "Оранж составил 73 процента продаж из всего набора наших вин в сети бутиков" - будем честны, во многом потому что это единственное, что стоит у вас пока пробовать. Спасибо за эту ценную информацию. Оранж хорош, да.

- "Мы попробовали продукцию «Кубань-Вина» из недозревшего винограда, вино получилось лёгкое, кисловатое, нам очень понравилось" - сдали КВ с потрохами. Мы же прекрасно помним фильм про приключения Сергея на посту директора КВ.

- "Дача Сердюка» работала на покупном материале" - это весьма ценное уточнение, поскольку даже запуск 1.1 га в 2018 не объяснял столь широкой представленности винодельни.

Было бы интересно, конечно, узнать сколько можно поставлять вина в рестораны крупнейших городов с 1.1 га 🙄, чтобы вести статистику продаж по рестораторам Санкт-Петербурга. А эти вина даже во Владивостоке встречались, насколько я помню.

https://expertsouth.ru/interview/vinodelnya-dacha-serdyuka-organicheskoe-vino-rynok-gde-ne-nuzhno-konkurirovat-s-zavodami/

#дачасердюка

Сегодня зашла речь про органическое виноделие, так вот действительно в России всего два хозяйства, связанных с виноделием, прошли официальную сертификацию наравне с такими компаниями как Paulig (Тверь) и Hipp (Калининград).

Почему так мало? Потому что в вине на экспорт мы практически не работаем (ну кроме сувенирных лавок в Монголии, да Руанде), а российскому покупателю это абсолютно безразлично (впрочем как и всякие ЗГУ).

Поэтому наш Sustainability сводится - к животным на этикетке, к бутылкам по 0.7 вместо 0.75 литра, "натуральным дрожжам" и обещаниям гадости на виноградники не лить без надобности (только кто бы проверял). И в этом нет ничего удивительного.

Вот, например, хозяйство ЮАР держит "батальон" уток для работы на виноградниках, подсмотрев эту практику в Китае!

1600 отчаянных голодных голов, не умея летать, прочесывают виноградники в поисках личинок и червей, попутно рыхля и удобряя почву. А еще у них в меню ресторана утиные яйца 🍳

Сердито, эффективно, весело. Экономит инсектициды. Но нам такое не нужно - незачем просто.

Выпускайте Крякена! 🦆

https://edition.cnn.com/travel/article/duck-vineyard-pest-control-vergenoegd-low-south-africa-spc-intl/index.html

Про Волгоград и их винный фестиваль 🍷🍾

От организаторов феста в Пскове я слышал, что это город-амбассадор российского вина в июне. Пусть так, звание тогда будет плавающим, а следующим городом-амбассадором станет, похоже, Волгоград, что проведет Волгадонагрофест в последние выходные июля (ровно через две недели).

Сам Волгадонагрофест будет бесплатным, но вот Волгадонвинфест станет мероприятием в мероприятии, и билеты туда сейчас стоят 1500 рублей (за неделю до события подорожают до 2000 рублей).

Делают его второй раз. Сдвинули с сентября на июль, перенесли на футбольный стадион. Почему так?

В прошлом году к организаторам были вопросы по свободному пространству, теперь же его должно быть достаточно, пусть для этого пришлось занять целый стадион ⚽ На стадионе в новом сезоне будут играть и Ротор, и Факел (вероятно), так что приходится подгадывать окна между огненными матчами второй и премьер лиги (вероятно).

Большая агровыставка, как я понял, пройдет на игровом поле в помещениях стадиона, а вот винную часть проведут в ВИП-фойе, где с высокой долей вероятности есть кондиционер ❄️

Из российских проектов там ожидается примерно 30 имён, в том числе тяжеловесы КВ, Фанагория, Инкерман, Цимлянский Завод, Массандра. Есть вероятность, что будут показывать экспериментальные вещи, доступные только на самих винзаводах. Из новичков отметим Вивандьер, недавно детально разобранный ПМ.

В этом месяце это пожалуй лучшая возможность познакомиться с российскими винами, особенно учитывая, что Волгоград не Тамбов, куда не летят самолёты и не едут поезда 😅

Билеты можно приобрести на странице мероприятия, там же найти перечень экспонентов. Волгоград. 30 июля 2022. С 12:00 до 18:00. https://volgadonagrofest.ru/

P.S. В комментариях организаторы оставили дополнительные материалы по событию - можно посмотреть и задать вопросы.

#Volgadonvinfest

Вышло большое интервью Лены Крутовой в Владимирских Ведомостях.

Оно посвящено результатам конкурса кавистов (причем я совсем не уверен, что кроме Елены там были другие кависты 😅) и их профессии. Очень познавательно, чтобы не путать с сомелье, а также узнать, кому сложнее всего подобрать вино.

Могу сказать, что городу Владимиру очень повезло с Еленой, кто бы ещё столь увлеченно нес винную культуру в древний город. Здесь же у нее свой канал, имеющий рислинговую специализацию.

К слову, насколько я знаю, в начале августа в Владимире запланировано широкое винное мероприятие, как только станут известны подробности - напишу.

https://vedom.ru/news/2022/07/16/55408-zhitelnica-goroda-vladimira-elena-krutova-voshla-v

​Что взять на дачу? Сегодня по пути захожу в Вкусвилл на Спасской и, несмотря на сильно скукожившуюся полку, нахожу его - свежий петнат Ликурия.

Предыдущий релиз этого вина успел пошуметь, став одним из лучших воплощений такого вина на рынке. Правда, уже к зиме он подугас. Но второй релиз необходимо же посмотреть.

Для дачи петнат подходит всем, кроме стоимости. Лёгкий, универсален под простую пищу, не подразумевает излишней сложности, поэтому может быть разлит даже в чайный сервиз по аналогии с сидрами (мы же чтим традиции Нормандии).

Совиньон Блан Петнат 2021. Лефкадия
Аромат: леденцы дюшес, меловая крошка, айва. Не интенсивный.
Тело лёгкое, алкоголь низкий, кислотность высокая, но сбалансирована хорошо.
Оттенки вкуса: чуть персикового суфле, чуть цедры, чуть гранитной крошки. 84/100

1190 рублей на полке 😒 Наверное, громко прозвучит, но по-моему, петнаты - тупик для развития виноделия. А будет их по определённым причинам все больше. И либо сломаются основные шампанисты - Абрау, НС, Золотая Балка - да и включатся в гонку.

Либо произойдет вот что: в какой-то момент кто-то крупный или даже средний просто махнет рукой, да и выкатит простейший петнат рублей по 300, который встанет на полку в условное КиБ, а отличаться от образцов по 2000-3000 рублей не будет ничем.

Понятно, что это будут не Фанагория, не Лефкадия, не Голубицкое, но есть ДВК, да и на Коктебеле шампанист завелся, тем более на подобное вполне способны КВ и ЦВ.

Думаю что-то такое произойдет вот-вот, а потребитель поймет, что карета вырезана из тыквы 🎃 Вот тогда их и можно будет ящиками брать на дачу для сглаживания трудностей сельских работ 👨🏼‍🌾

#дегустации #лефкадия

Таганрог может также занять свое место среди винных мест России, так как там живет винодел Антон Надельвальдер, кто дал широкое интервью городу N.

Тут интересны даже не планы винного романтика, кто уже успел обить пороги винзаводов от Эльбузда до Фанагории, а тернистый путь, который проходит малый винодел с ограниченным бюджетом.

Кубань-Вино планирует построить хаб для таких энтузиастов (и ЖК рядом тоже - это нельзя не учитывать), но пока его нет, порог входа в виноделие скорее напоминает бетонную стену, которую надо взять с разбегу. Человек сам себе заготавливает саженцы, поскольку по 5000 единиц ему никто не продает - бери 100 000 или не бери вовсе.

Отдельно стоит оценить этот фрагмент интервью:

N: — А за государственной поддержкой вы не обращались?
А.Н.: — Пока я не попадаю в действующие программы. Например, есть программа поддержки молодого фермерства — она для фермеров до 34 лет, а мне 35. Есть единовременная поддержка на покупку техники, можно получить 1,5 млн рублей, но я в нее опять не попадаю, потому что у меня есть ИП. А по условиям надо, чтобы за последние три года его не было. Есть грант на поддержку питомников, но эти средства нужно вкладывать в развитие питомника.

Так вот дела и обстоят. Ссылка на интервью: https://gorodn.ru/razdel/novosti_kompaniy/praktika_biznesa/38651/

​Мне иногда кажется, что определенные заводы специально не завозятся в Москву, чтобы я их не попробовал 😅

О том, что Атанель существует в природе, я знаю еще с доковидного Продэкспо 2020. Мне там разрешили посмотреть их этикетки, полистать каталог, а потом положить его обратно 😒 На карте они тоже примерно с тех времен (вот где они - Восточный Крым).

Виноградники у них чуть-чуть есть. Судя по записям реестра, купили лозы молдовы и бастардо начала 90-х, а в 2021 перезаложили их на рислинг, ркацители и внезапно цимлянский черный (совсем не крымский сорт).

История винзавода не очень длинная: Был когда-то под Керчью колхоз Первое Мая (600 га виноградников) - вот, похоже, в одном из сохранившихся помещений, рядом с молочной фермой, и развернулся Атанель.

Информация о его собственниках ведет к банкротному винзаводу Надежда, что в Ставрополье. Суд рассматривает дело о банкротстве, а следствие изучает, как бывший собственник Атанеля, по совместительству Гендир Надежды, не доплатил около 460 миллионов в налоговую. Нынешний же собственник, судя по ФИО, является сыном бывшего собственника, и никак не относится к делам Надежды.

Это прекрасное предприятие сбродило насухо виноград бастардо урожая 2019 года (лозам под 25 лет). Сорт сложный, ему присущи вишнево-шоколадные тона, но только при накоплении феерического значения сахаров. Удачные попытки его сделать в сухом виде были у Сан Даниэля, но даже не каждый год им удавалось это. Кроме того по чуть-чуть в купажах он встречался у проектов Loco Cimbali и Pithos.

Представляете, какую высокую планку себе задали виноделы Атанеля при учёте стоимости в 383 рубля? 😱

Krym Bastardo 2019. Атанель
Аромат: мятая клюква, сырое мясо, черноплодный вареный компот.
Чуть выпирает кислотность, низкие танины, водянисто, легкотельно.
Оттенки вкуса: брусничный сок, оттенки картона. 79/100

Опять эта пробка-затычка! Она портит вино, неся вкус картона. Не было бы ее, это вино смело можно было бы ставить в ряд российского глю-глю. Чаще ей укупоривают всякий мрак, но в данном случае даже обидно немного.

Несмотря на моё ёрничанье в начале поста - по факту мы имеем легко-компотное вино, что требует охлаждения, которое вполне имеет право на жизнь.

Ещё бы тряпкой укупорили бы 🤬 А если бы не укупорили бы - был бы близнец красного Цвайгельта от Высокого Берега. Плоско, просто, североягодно. Вводите винт в производство, на таких линейках он гораздо лучше работает.

#дегустации #атанель

Вы знаете, кому продать российское вино? Вам к Минсельхозу.

На разработку концепции экспорта дадут 36 млн рублей, а исполнитель определится 5 августа.

Меня это очень интересует с тех позиций, кому оно все же нужно кроме Белоруссии (и то под вопросом), а также почему эти люди хотят куда-то увезти наше вино, при том что его не хватает здесь.

Очень надеюсь, что результаты исследований будут обнародованы, а через пару лет можно будет проверить, куда оно поехало (если к тому моменту будет существовать сайт таможни РФ).

https://www.rbc.ru/business/19/07/2022/62d009e19a7947035fdcdc9f

​Вчера удалось заглянуть на выставку армянских вин, что состоялась на арт-пространствах Винзавода в Москве. Прошел по бесплатному билету за пару тысяч и окунулся в атмосферу Нового Старого Света (есть такое понятие).

Меня интересовало примерное сравнение уровня работы в среднем по поликлиникам. В целом, удалось сделать следующие заметки на рукавах пиджака:

- на 90% вина делаются из арени (красный) и воскеат (белый). Первый в чем-то схож с цвайгельтом, второй - с ркацители.

- дуб является бронебойным оружием армянского винодела, которого чаще насыпают на все деньги.

- янтарных вин удалось посмотреть всего три - что-то сидрово-природное, чрезмерно прилизанное и третье.

- белое виноделие интереснее в целом, чем красное. Мне так показалось. Арени ещё ничего, но если к нему начинают блендировать что-то иное автохтонное, то жестковато выходит.

- не все вина высокого уровня. Что-то явно было домашнего происхождения.

- но есть и свои звёзды. Я себе выделил 4 проекта, котого можно было бы легко поставить против наших топовых хозяйств. Потом нашел их в онлайн-каталогах (от 1700 до 4000 рублей): Van Ardi, Trinity, TUS, Alluria.

Этой весной многие писали, что в усложненных отношениях с западом мы легко заменим недостающие позиции вином Армении и других еще доступных стран. Конечно, можем заменить, но в вилке 2000-4000 рублей я тоже могу подсказать много интересных российских вин. Полагаю, что армянский премиум всё-таки останется нишевым продуктом 🙄

Ну и с таким ненавязчивым маркетингом я сталкиваюсь впервые, когда пригласительный билет оказывается платным на входе. Впрочем, возможно, мне так обозначили, что меня лично и не очень хотели видеть 😅

#exhibition #armwine

​Розе модное - говорят российские виноделы: поэтому мы в этом году их сделали аж два! А мы сразу три - вторят им другие виноделы.

Мы то с вами знаем, в чем причины розового кубанского безумия, но обратимся к тем, кто этот тренд прощупал еще год назад, тогда выпустив сразу три розовых позиции со своих виноградников - и имя им Собер Баш.

Разместившись на отшибе от основных винных дорог (вот здесь на карте), Собер Баш ежегодно показывает что-то прогрессивное. Экспериментов у них много, но вот розовое направление стоит особняком, при этом Аврора выпускается уже в 5 или 6 релизе, что можно считать сверхстабильной позицией для такого винодела как Андрей Куличков.

Рецептура Авроры неизменна - основа ее красностоп, который лишь вроде в первом релизе был дополнен каберне франом. Потом только ахтохтон, только харкор. И вот прибыла новая Аврора:

Аврора 2021. СоберБаш
Аромат невнятный: чуть клоповки, чуть ягод шиповника, чуть боярышника, чуть засохшего земляничного варенья. Красностоп тут не узнать, но это его скованные ароматы.
Вино плотное и тягучее, мощное розе с средней кислотностью. Цвет нарядный - коралловый с холодным оттенком.
Оттенки вкуса: барбарис, малиновые леденцы, вишневая карамель. 85/100

Это вино хорошее? - могли бы спросить вы. Уверенно хорошее - мог бы ответить я - за исключением совершенно блеклого аромата. Такой уж был сезон 2021, что чем-то кто-то жертвовал, Собер Баш смог сохранить структурность, плотность, тягучесть, а вот аромат как-то подрастерял. С другой стороны, с учетом недавно актуального ковида, ставка могла и сыграть ♣️

Что-то мне подсказывает, что нигде особенно яркой феерии среди розе 2021 Краснодарского Края мне встретить не удастся. Крымчане в розовой партии этого года пока выигрывают у Кубани. Впрочем я еще не пробовал три розовых Фанагории 😅

Где взял? В бутике Абрау - около 950 рублей.

#дегустации #собербаш

Канал WineLaundry сегодня постарался свести в одну таблицу крупнейших производителей российского вина.

Год за годом мы наблюдаем за деятельностью компаний, производящих вино и соотносим их с определенными лицами экономической и политической элиты РФ. Однако стоит помнить, что в 50% случаев приходится делать оговорку - принадлежность известна по материалам, ранее публиковавшимся в РБК, Коммерсанте, Forbes и так далее. Многие из указанных лиц никогда публично не признавали свое участие в этих проектах.

https://t.me/wine_laundry/377

Наверное треть моих винных новостей состоит из сообщений о том, что кто-то в России сделал петнат. Причем ярко так заявляют, будто удалось выпустить что-то исключительное.

Если не знаете, это самые простые игристые вина. Пора немного развенчать этот модный тренд.

https://zen.yandex.ru/media/id/5c948cc58adbcb00b31e1fa0/62b166876ea5454367fdb068

​Недавно тут вспоминалась Дача Сердюка, вот и новый релиз их оранжа попался на глаза. Уже 2021 год готов.

Вкратце история проекта такова - это семья из Новочеркасска, кто уже лет 20 занимается производством вина. Сначала делали сами себе из покупного винограда, а потом посадили виноградник в хуторе Коныгин, 50 км от Новочеркасска. Почему так далеко и так немного (1.1 га), я не знаю, но виноградник на карте вот.

В Москве проект известен уже года три. Причем впечатления от него разные. Производитель заявляет, что не использует серу в производстве, поэтому иногда возникает спонтанное вторичное брожение, которое производителя волнует мало - им вино так кажется только живее.

На этот эффект я неоднократно нарывался, как и на другие дефекты, что впору бы отказаться от их продукции вообще, если бы не одно существенное НО. Прошлый Оранж был очень крут для небольшого хозяйства.

У меня даже закралось сомнение, сами ли они его делают, поскольку уровень с другими винами был разительный. Но - не знаешь, не пиши - делают сами. И я продолжаю их покупать.

Оранж 2021. Дача Сердюка
Аромат: Пахнет пылью, чуть чайным грибом, почтовым конвертом.
Вяжущий танин и квас. Нетельное Кислотность высокая.
Оттенки вкуса: хлебный квас, чайный гриб. Б/О

Мда. Первое впечатление, что они перепутали банки, и на розлив пошел какой-то настой чайного гриба, недополучивший сахару. В том виде, что мне попался, это не вино, а какой-то клейстер.

Даже не представляю, как бы винодел мог объяснить подобный "стиль". Видимо, надо очень бояться серы в вине, чтобы выбирать подобное. Тем более, что стоимость составляет уже около 1200 рублей.

Это была последняя позиция от производителя, что казалось имеет свое лицо, дальше пока не вижу смысла пробовать вина от этого хозяйства. Печально всё 🤬

#дегустации #дачасердюка

На Снобе описание проекта Вадима Бердяева и история покорения винной Анапы.

Делает он всего 10000 бутылок, половину отдает Мильстриму. В винных конкурсах больше не участвует, поскольку известности хватает и так.

Когда-то я тоже готовил большой материал про этого винодела в самом начале его сотрудничества с крупной сетью.

В магазинах Мильстрим действительно часто стоят эти вина. И подолгу стоят, насколько я могу судить.

Не уверен я, что такая частная история вообще хороша для этой сети. С самого начала эти вина были самыми дорогими в магазинах, поэтому ожидания были довольно высокие. И, наверное, будет честно сказать - не всегда они оправдывались. Сейчас же их собственное премиальное вино Cellar Select имеет схожий ценник с вином Вадима Бердяева (примерно 1200 рублей).

#винодельнябердяева

https://snob.ru/made-in-russia-/yuzhnye-obychai-ili-chto-delat-v-anape-arhitektoru-iz-surguta/

​Надо вам кратко рассказать, что предполагается с российскими винами на Сыр.Пир.Мир, который пройдет под Истрой с 5 по 7 августа.

Если вы внимательно посмотрите перечень экспонентов, то никаких виноделов не найдете. Не пугайтесь, так и задумано. На мероприятии по традиции ставят один винный шатер на всех, а тех, кто будет там, сегодня опубликовано Роскачество:

• Лефкадия
• Кубань-Вино
• Дача Сердюка
• Мысхако
• Дербент-Вино
• Мильстрим
• Золотая Балка
• Локо Чимбали
• Бюрнье
• Цимлянские вина
• Шато Де Талю
• Эльбузд
• Вилла Крым
• Хорошая Компания (Фервино)
• Южная винная компания
• Фанагория
• Шато Андре
• Табия
• М2 Evolution
• Имение Сикоры
• Усадьба Маркотх
• Галицкий&Галицкий
• Шумринка

Шатер будет работать все три дня ярмарки, но вот дегустации, скорее всего, будут проводиться участниками выборочно, а преимущественно будет действовать система "плати, бери, вали", как наиболее прогрессивная на мероприятиях с бесплатным входом.

К слову, упомянутая вчера Дача Сердюка тоже там будет, у вас есть уникальная возможность взять ящик-другой из продукции и искать съедобные образцы 🤓

Подробнее по работе ярмарки-выставки, транспорту и т.п. на сайте мероприятия Сыр.Пир.Мир.

Фото из новостей ZB от прошлого участия в этом шатре.

Виноделы говорят: Берите бокалы из дома!

​Вчера опубликовал пост о хозяевах винного шатра на Сыр.Пир.Мир, и многие внимательные подписчики обнаружили новые непривычные имена в списке. Давайте кратко о них.

Первые, про кого стали спрашивать - Шато Андрэ. В двух словах - это бенефициары компании Фитофарм построили винодельню, главного владельца зовут Андрей Андреевич, поэтому Шато Андрэ. Находится в хуторе Школьный (вот здесь).

Вторые загадочные виноделы - некоторая Табия. Здесь тоже большого секрета нет, в миру это КФХ Антоненко Р.Н, один из резидентов винной деревни (на карте она вот, какой именно из кусочков есть Табия, не знаю, 3 га у них должно быть). Это винодельня Андрея Лысова, что также расположена в Винной Деревне.

Третье неизведанное имя - некое M2 Evolution. Скорее всего, если вы будете искать в гугле, то найдете некий рестайлинговый центр в Италии. Тут четкой уверенности нет, но, похоже, тропинка тянется в Рузу. Существует такой M2 Органик Клуб с экофермой под Рузой. Вино у них тоже на сайте есть, правда, позиций из России я не вижу.

При этом мы помним историю Fanny Adams, как линейки, что в первом релизе делала Uppa, во втором частично Лефкадия. Скорее всего M2 Evolution - некоторый био-стм для этих подмосковных фермеров. Или не био - на сайте у них и Fetzer встречается 🤓

Ну а остальных вы всех должны знать, как мне кажется. Линейка же Табии выглядит так - утащил из одной порицамой сети.

Update. M2 - старт проекта Чоргун, который также, как и ферма в Рузе, принадлежит бенефициарам автосалонов Major.

Огромное спасибо всем подписчикам, кто помог поправить информацию! Теперь всё окончательно понятно 👍