14 мая московский ресторан Maya открывает новый сезон международных гастролей: в гости к бренд-шефу Тому Халпину приезжает Джон Хавьер, шеф лондонского Caia. Их совместный ужин будет построен как меню из 11 блюд в формате à la carte — с итальянской классикой, азиатскими техниками и продуктами, морем, огнем и тем самым гастрономическим фьюжном, который давно перестал быть просто словом из меню начала нулевых.

Мы поговорили с Джоном Хавьером о том, почему фастфуд и высокая кухня не так далеки друг от друга, зачем шефу уметь вовремя остановиться, нужно ли переосмыслять традиционную еду и правда ли, что все повара мечтают о звездах Michelin.


📲 Мы в MAX — не теряйте нас

Веранда ресторана — возможность оказаться в отпуске, пусть даже не несколько часов. Вдохнуть расслабленную атмосферу лета, курорта, представить шум моря. Полюбоваться шумящим и суетливым мегаполисом и заказать любимое блюдо. Многие рестораны собираются открыть свои террасы только летом, но многие — запустили открытые площадки уже с первым весенним теплом. Так что в мае можно репетировать лето.

Рассказываем, куда можно отправиться в Москве.

✔️«Дубай»

✔️Luwo

✔️«Свобода-2»

✔️«Дом культур»

✔️«Цирк»

✔️«Dr. Живаго»

✔️«КрабыКутабы»

✔️«Есть Хинкали & Пить Вино»

✔️«ERWIN.Павильон.Патрики»

✔️«Авлабар»

✔️InOut

✔️«Килим»

✔️«Аивани»

✔️«Субстанция»

✔️Peach

✔️Atlantica

✔️Folk

✔️«Мультикультура»

✔️Рынок на Ленинском

✔️Senti Menti

✔️Ēster

📲 Мы в MAX — не теряйте нас

Самарские «Земляне» за короткое время стали одним из самых заметных ресторанных проектов города. Формально это бистро современной локальной кухни. По сути — попытка перевести разговор о поволжской кухне из области красивых фраз в рабочую систему: с фермерскими продуктами, точной сезонностью, собственной гастрономической памятью и внятной повседневной едой.

Бренд-шеф проекта Иван Оленин говорит о локальности без романтического тумана и ресторанного кокетства. Для него это не модный ярлык, а модель, в которой должны совпасть вкус, экономика, дисциплина и уважение к месту.


📲 Мы в MAX — не теряйте нас

Петербургский ресторан Nordic (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) запустил, кажется, самый скандинавский ланч в городе.

Бренд-шеф Эрик Тамм собрал дневное меню вокруг северной гастрономии: норвежский картофельный салат, салат с печеной свеклой и финским зерненым творогом, крем-суп из цветной капусты с чипсами из корнеплодов, морковный суп с XO-сальсой, голубцы Kåldimar с дичью и брусникой и шведские фрикадельки из оленины с картофельным пюре и ягодным соусом.

Ланчи можно собрать из двух или трех блюд по фиксированной цене. В качестве комплемента — хлеб собственной выпечки на закваске с фермерским маслом, графин воды с лимоном и северный десерт из морозной брусники и кедрового ореха.

А за дополнительную сумму предлагают домашний ягодный морс, лимонад Summer in Scandinavia, сорбет дня и легендарное шведское пирожное Dammsugar — марципановый десерт, вдохновленный дизайном винтажного пылесоса 60-х годов.


📲 Мы в MAX — не теряйте нас

20 мая в московском ресторане Amber (№ 54—56 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025) пройдет гастрольный ужин Никанора Виейры — шефа ресторана Olluco (№ 2 в рейтинге WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026), обладателя титулов «Шеф-повар года» по версиям WHERETOEAT МОСКВА 2025 и WHERETOEAT РОССИЯ 2025.

Вместе с шефом Amber Ярославом Андреевым он представит сет из шести курсов, посвященный кухне никкей — тонкому гастрономическому диалогу Перу и Японии.

В меню — севиче дорадо с морским ежом, гребешок с шиитаке и черным трюфелем, утка секо с фуа-гра и десерт с сорбетом из щавеля и кафрского лайма. В основе вечера — перуанские вкусы, японские техники и эстетика кайсеки с акцентом на сезонность и баланс.

Винное, саке и коктейльное сопровождение подготовят шеф-сомелье Folk Team Артем Самойлов и шеф-бармен Роман Романов при поддержке Russian Wine Bureau и Akashi-Tai.

📲 Мы в MAX — не теряйте нас

23 мая в ресторане Sintoho при отеле Four Seasons Lion Palace St. Petersburg (№ 3 в рейтинге WHERETOTRAVEL HOTEL AWARDS 2025) пройдет камерный иммерсивный ужин «Лед и пламя». Участниками вечера смогут стать только восемь гостей.

За ужин отвечают шеф Sintoho Бадма Адучеев и главный су-шеф отеля Давиде Джакомелли, работавший в ресторанах с Michelin. Концепция вечера построена на сочетании температурных и вкусовых контрастов.

Ужин начнется в суши-зоне с холодных подач, а завершится в зале теппаньяки, где шефы приготовят горячие блюда прямо перед гостями. Меню заранее не раскрывают.

Финалом вечера станет десерт от шеф-кондитера отеля Вячеслава Кучеренко.


📲 Мы в MAX — не теряйте нас

Сочинский ресторан «Баран-Рапан» (№ 24 в рейтинге WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026 и № 1 в рейтинге WHERETOEAT ЮГ 2025) и его бренд-шеф Андрей Грязев продолжают фестивальный проект «Гастрономический календарь: 12 поводов для ужина». Главные герои мая — спаржа и клубника.

До конца месяца в ресторане действовует специальное меню из пяти блюд от бренд-шефа Андрея Грязева.

Гостям подадут клубнику со страчателлой, спаржей и мятным песто, морского гребешка с мятым авокадо, клубникой и кинзой, суп из спаржи и весенней зелени с перепелиным яйцом, сметаной и копчёной грудинкой, филе судака с припущенным шпинатом, спаржей и сливочно-икорным соусом, а также клубничный кисель с кокосовой сметаной и кремом шантильи.

Кульминацией фестиваля станет гастрономический ужин 28 мая — с участием шеф-повара Château de Talu (№ 7 в рейтинге WHERETOEAT ЮГ 2025) Сергея Куприянова. Винные пары предложит шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан» Максим Кочнев.

📲 Столик можно забронировать в приложении WHERETOEAT Guide.


📲 Мы в MAX — не теряйте нас

21 мая петербургский ресторан Self Edge Chinois созывает друзей на гастроли московского ресторана паназиатской кухни Koji (входит в лонг-лист WHERETOEAT МОСКВА 2025) и его шефа Василия Зайцева.

Стилистика Василия — яркая и искрометная, экзотические ингредиенты неизменно пребывают в сложной, но безусловной гармонии.

В гастрольный авторский сет Modern Asia войдут следующие блюда:

— тартар из ланкийского тунца, соус мохито, морской ёж;

— сашими хамачи, киви-юдзу, томаты кимчи;

— гедза вагю, соус из перцев;

— рисовая лапша, кальмар, соус самбал;

— мраморная говядина черный перец;

— пирог из батата, соус манго-маракуйя;

— конфета нама мочи с халвой, чёрная икра.

📲 Мы в MAX — не теряйте нас

21 мая в московский ресторан Balzi Rossi придет в гости Мирко Дзаго, шеф-повар столичного же Onest (№ 17 в рейтинге WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026).

На ужине встретятся кулинарные традиции севера и юга Италии. Кармине Альфиери, шеф Balzi Rossi — уроженец Неаполя, а Мирко Дзаго — родом из Аосты на севере страны.

Сначала гостей ждет welcome с гастрономическими станциями: легкие закуски, отражающие характер разных регионов Италии. Потом — ужин из шести курсов и десерта с винным сопровождением от шеф-сомелье Balzi Rossi. Алексей Трунов предложит винное сопровождение к каждому курсу.

Особое внимание — формату: блюда будут готовиться прямо перед гостями, превращая ужин в живое гастрономическое представление. Шефы объединят свои стили, техники и продукты, чтобы создать единое меню, в котором каждая подача — это встреча двух регионов Италии на одной тарелке.


📲 Мы в MAX — не теряйте нас

Петербургское бистро La Biga (№ 17 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) примет 21 мая команду столичного Mushrooms (входит в лонг-лист WHERETOEAT МОСКВА 2025) — первого грибного ресторана страны.

Готовить будет шеф-повар Андрей Шамов, и выведет он на авансцену самые весенние из грибов — сморчки.

В числе блюд, которые Андрей приготовит на открытой кухне La Biga, — паштет из утки с конфитюром из сморчков; крокеты со сморчками; салат со сморчками и яйцом пашот; пицца в стиле «Детройт» со сморчками; палтус с начиненными сморчками и спаржей; говяжье ребро со сморчковым соусом; пирог со сморчками и копченой сметаной; тирамису со сморчками и пудрой из белых грибов.

📲 Столик можно забронировать в приложении WHERETOEAT Guide.


📲 Мы в MAX — не теряйте нас