Зеленая звезда Michelin, философия zero waste и уникальная палитра продуктов - 28 июня цикл «Время в пути» продолжит особенный ужин. В гостях у RED WALL и Игоря Шиянова (Нижний Новгород) бренд-шеф ресторана Björn Андрей Федосеев (Москва)
Björn – первый zero waste ресторан России. Яркий представитель локальной северной кухни, идеолог ответственного потребления, основоположник жанра диких ужинов и амбассадор природы он неслучайно оказался в числе всего трех российских ресторанов, получивших Зеленую звезду Michelin.
Что в меню: Андрей Федосеев приготовит вяленого кабана, ягель (маринованный в грибном бульоне он превращен в чипсы со вкусом жареного на костре черного хлеба), дальневосточного трубача и сердце оленя.
Игорь Шиянов встречает гостей лучшими локальными продуктами Поволжья и собственной фермы ресторана: скдак, ягненок, стейка из баклажана и ткемали из сливы и крыжовника. А цветная капуста и грибы неожиданно оказываются основой десерта, который так же развивает идеи zero waste, как и другие блюда Red Wall, ставшего одним из основоположников ответственного потребления в Нижнем Новгороде #wtecenter

29 июня в гостях у шефа GRACE Bistro (Москва) Максима Ершова - Алессандро Кария и Павел Циклинский – команда легендарного питерского Jerome. Места, ставшего воплощением настоящих семейных итальянских ресторанов, где аутентичные рецепты получили новую жизнь в живописной атмосфере сердца Санкт-Петербурга, в двух шагах от Исаакия и Адмиралтейства.
  Недавно кухню ресторана возглавили сразу два шефа: Павел Циклинский и Алессандро Кария (повар в третьем поколении, родившийся и выросший в Милане. И это домашнее (читай уютное) итальянское настроение оба шефа постараются воссоздать на Патриарших. Будут нарезать в зале душистую поркетту и раскладывать по тарелкам с теплой фокаччей и сальса верде. Готовить по привезенному из Тосканы рецепту спагетти алио олио пеперончино со свежим тунцом и боттаргой и домашнюю пасту мафальде с летним черным трюфелем. Представит Алессандро Кария и визитную карточку - котолетту миланезе, огромную и сочную, чтобы даже на двоих порции было много. И черешневый десерт с маскарпоне на сладкое.
А шеф GRACE Bistro Максим Ершов добавит в средиземноморский вечер немного московского лета. Пикантный томатный гаспаччо с освежающим арбузом, тартар из лангустинов с огурцом, ростбиф из рибая с маслинами и анчоусами и даже улитки, приготовленные в трех разных вариантах Назовем это «классикой Патриков» #wtemoscow
 

#открытие
Рестобар GLAD открылся на Караванной улице. Внутри — множество отсылок к произведениям современного искусства.
В дизайне органично сплетены стрит-арт и высокое искусство. Стены украшены тематическими граффити. Так, например, гостей «встречает» носорог по мотивам гравюры Альбрехта Дюрера 1515 года. Вместе с тем в залах можно увидеть (и даже приобрести) картины петербургской художницы Татьяны Зайцева.
За гастрономическую часть отвечает шеф-повар Роман Лебедев. В меню его авторское прочтение европейской классики: крудо из лосося с грейпфрутом, консоме из говядины, утиное филе с луковым муссом, легкий конфитюр из груши.
Так же в ресторане сразу же запустили завтраки: с 11:00 до 16:00 можно попробовать тост с крабом и авокадо, брискет с картофельными вафлями, классический крок-мадам, разнообразные каши и многое другое. Позавтракать можно и на небольшой летней террасе с видом на фонтан Манежной площади #wtespb

#фестиваль
Бренд премиальных внедорожников TANK и национальная ресторанная премия WHERETOEAT запустили совместный гастрономический фестиваль TANK Gourmet. Вслед за Санкт-Петербургом и Екатеринбургом проект стартует сегодня в Москве и продлится до 19 июля. В столице площадкой для проведения фестиваля стал ресторан современной российской кухни АЙНА и шеф-повара Глеб Гайгер и Дмитрий Нечитайлов.
В течение двух недель гостям ресторана, будут предлогами специальный фестивальный сет, в основу которого легли нетривиальные сочетания. Сет состоит из семи курсов.

TANK Gourmet – оригинальный гастрономический фестиваль, цель которого объединить единомышленников, которые интересуются как высокотехнологичными автомобилями, так современной культурой и гастрономическими трендами.
 
Напоминаем, что фестиваль стартовал 9 июня в Санкт-Петербурге, где в течение двух недель его принимал ресторан FUTURIST вместе с шеф-поваром Алексеем Алексеевым. 23 июня эстафету подхватил Екатеринбург и ресторан KITCHEN во главе с шеф-поваром Сергеем Мирошниковым. Жители и гости столицы Урала еще могут попробовать специальное сет-меню до 7 июля.

#открытие
Через пару недель в Dubai Hills Bussines Park откроется Duo Gastrobar Дмитрия Блинова. Судя по картинкам очень красивый ресторан будет. Повод посетить ОАЭ.