16 июня «Садко» впервые прозвучит в Нижнем не на оперной, а на гастрономической сцене. Бренд-шеф московского ресторана “Матрешка”, историк русской кухни Владислав Пискунов на ужине в ресторане Red Wall представит уникальный сет, где каждый курс – отдельная сцена в рассказанном новым языком сюжете. Русская кухня и локальные продукты создают канву повествования, а воссозданные традиции и интригующие сочетания рисуют кульминации и развязки.

Ужин пройдет при поддержке WHERETOEAT и водки "Балчуг".
В качестве комплимента гостям подадут авторский коктейль и ледяную рюмку ароматной водки «Балчуг XVI век» и классической водки «Балчуг XXI век».

Что вас ждет: Камчатские нерка и краб, якутский муксун, таймырский олень, ростовские сморчки, волжский копченый лещ, карельская морошка и даже подмосковная молодая редиска – шеф «Матрешки» не только соединяет в сете продукты из разных регионов России, но и рассказывает о тех, что давно уже не помнят и не готовят #рекомендуем #wtecenter

Зеленая звезда Michelin, философия zero waste и уникальная палитра продуктов - 28 июня цикл «Время в пути» продолжит особенный ужин. В гостях у RED WALL и Игоря Шиянова (Нижний Новгород) бренд-шеф ресторана Björn Андрей Федосеев (Москва)
Björn – первый zero waste ресторан России. Яркий представитель локальной северной кухни, идеолог ответственного потребления, основоположник жанра диких ужинов и амбассадор природы он неслучайно оказался в числе всего трех российских ресторанов, получивших Зеленую звезду Michelin.
Что в меню: Андрей Федосеев приготовит вяленого кабана, ягель (маринованный в грибном бульоне он превращен в чипсы со вкусом жареного на костре черного хлеба), дальневосточного трубача и сердце оленя.
Игорь Шиянов встречает гостей лучшими локальными продуктами Поволжья и собственной фермы ресторана: скдак, ягненок, стейка из баклажана и ткемали из сливы и крыжовника. А цветная капуста и грибы неожиданно оказываются основой десерта, который так же развивает идеи zero waste, как и другие блюда Red Wall, ставшего одним из основоположников ответственного потребления в Нижнем Новгороде #wtecenter

29 июня в гостях у шефа GRACE Bistro (Москва) Максима Ершова - Алессандро Кария и Павел Циклинский – команда легендарного питерского Jerome. Места, ставшего воплощением настоящих семейных итальянских ресторанов, где аутентичные рецепты получили новую жизнь в живописной атмосфере сердца Санкт-Петербурга, в двух шагах от Исаакия и Адмиралтейства.
  Недавно кухню ресторана возглавили сразу два шефа: Павел Циклинский и Алессандро Кария (повар в третьем поколении, родившийся и выросший в Милане. И это домашнее (читай уютное) итальянское настроение оба шефа постараются воссоздать на Патриарших. Будут нарезать в зале душистую поркетту и раскладывать по тарелкам с теплой фокаччей и сальса верде. Готовить по привезенному из Тосканы рецепту спагетти алио олио пеперончино со свежим тунцом и боттаргой и домашнюю пасту мафальде с летним черным трюфелем. Представит Алессандро Кария и визитную карточку - котолетту миланезе, огромную и сочную, чтобы даже на двоих порции было много. И черешневый десерт с маскарпоне на сладкое.
А шеф GRACE Bistro Максим Ершов добавит в средиземноморский вечер немного московского лета. Пикантный томатный гаспаччо с освежающим арбузом, тартар из лангустинов с огурцом, ростбиф из рибая с маслинами и анчоусами и даже улитки, приготовленные в трех разных вариантах Назовем это «классикой Патриков» #wtemoscow
 

#открытие
Рестобар GLAD открылся на Караванной улице. Внутри — множество отсылок к произведениям современного искусства.
В дизайне органично сплетены стрит-арт и высокое искусство. Стены украшены тематическими граффити. Так, например, гостей «встречает» носорог по мотивам гравюры Альбрехта Дюрера 1515 года. Вместе с тем в залах можно увидеть (и даже приобрести) картины петербургской художницы Татьяны Зайцева.
За гастрономическую часть отвечает шеф-повар Роман Лебедев. В меню его авторское прочтение европейской классики: крудо из лосося с грейпфрутом, консоме из говядины, утиное филе с луковым муссом, легкий конфитюр из груши.
Так же в ресторане сразу же запустили завтраки: с 11:00 до 16:00 можно попробовать тост с крабом и авокадо, брискет с картофельными вафлями, классический крок-мадам, разнообразные каши и многое другое. Позавтракать можно и на небольшой летней террасе с видом на фонтан Манежной площади #wtespb