Копченый солод Château Whiskey
Производитель Castle Malting (Бельгия)
Описание
Солод Whisky разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения. Подходит для приготовления всех сортов виски. В засыпи - до 100% смеси.
Производитель выпускает солод в мешках по 25 и 50 кг, плюс большие мешки до 1400 кг. Все остальные мелкие пакеты - результат фасовки местных магазинов.
Фенолы: 30-45 ppm, в среднем 35 ppm
ссылка на статью на сайте W2B
#ингредиенты
Производитель Castle Malting (Бельгия)
Описание
Солод Whisky разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения. Подходит для приготовления всех сортов виски. В засыпи - до 100% смеси.
Производитель выпускает солод в мешках по 25 и 50 кг, плюс большие мешки до 1400 кг. Все остальные мелкие пакеты - результат фасовки местных магазинов.
Фенолы: 30-45 ppm, в среднем 35 ppm
ссылка на статью на сайте W2B
#ингредиенты
Венёвский Светлый ячменный пивоваренный солод
изготовлен из двухрядного пивоваренного ячменя на солодовне "Ячменный Росток" в городе Венёв. Венёвский солод тип Пилснер производится из пивоваренного ячменя, выращенного из семян европейских сортов на полях российского черноземья
Подходит для производства светлых сортов пива до 100% в засыпи
Отлично подходит в качестве базового для многих типов пива, домашнего виски, хлебного вина и самогона
Обратите внимание - солод достаточно темный для Пильзнера, ближе к Мюнхенскому 15L
ссылка на сайте W2B
#ингредиенты
изготовлен из двухрядного пивоваренного ячменя на солодовне "Ячменный Росток" в городе Венёв. Венёвский солод тип Пилснер производится из пивоваренного ячменя, выращенного из семян европейских сортов на полях российского черноземья
Подходит для производства светлых сортов пива до 100% в засыпи
Отлично подходит в качестве базового для многих типов пива, домашнего виски, хлебного вина и самогона
Обратите внимание - солод достаточно темный для Пильзнера, ближе к Мюнхенскому 15L
ссылка на сайте W2B
#ингредиенты
Несоложеное Ячменное зерно
Как и другое несоложеное (т.е. не пророщенное и не обработанное температурой) сырье - используется для получения более полного тела пива, усиления зернового вкуса и повышения пеностойкости.
Можно найти в магазинах пиво- и самогоноварения, а так же в отделах ЗОЖ специализированных магазинов. Представляет собой твердую и не сладкую перловку в шелухе
ссылка на сайте W2B
#ингредиенты
Как и другое несоложеное (т.е. не пророщенное и не обработанное температурой) сырье - используется для получения более полного тела пива, усиления зернового вкуса и повышения пеностойкости.
Можно найти в магазинах пиво- и самогоноварения, а так же в отделах ЗОЖ специализированных магазинов. Представляет собой твердую и не сладкую перловку в шелухе
ссылка на сайте W2B
#ингредиенты
Пивные дрожжи для Лагера L-04 производства DrinkIT
Недорогие лагерные дрожжи низового брожения с нейтральным профилем, подчëркивают аромат солода.
Рекомендованная температура брожения: 10-20С, идеальный диапазон 12-17С
ссылка на сайте W2B
#ингредиенты
Недорогие лагерные дрожжи низового брожения с нейтральным профилем, подчëркивают аромат солода.
Рекомендованная температура брожения: 10-20С, идеальный диапазон 12-17С
ссылка на сайте W2B
#ингредиенты
Пивоваренный хмель Saaz, он же Жатецкий из Чешской республики
Официально зарегистрированный в 1952 году, зарекомендовал себя как основной сорт для пивоваров и существует уже более 700 лет.
Родом из Жатца, Богемия (ныне часть Чешской Республики), это благородный сорт красноватого хмеля сейчас выращивается по всему миру.
Saaz — один из четырех оригинальных сортов благородного хмеля, обладающий характерным классическим ароматом. Известен тем, что широко используется в производстве Stella Artois и бесчисленных Богемских Лагеров и Пилснеров. Его теплый, травяной характер обусловлен высоким содержанием фарнезена, в то время как другие масла находятся в справедливом балансе.
При таком низком проценте альфа-кислот Saaz, несомненно, является ароматным хмелем, однако считается, что при его использовании в качестве раннего добавления он добавляет легкую горечь. Кроме того, повышенное содержание полифенолов помогает уменьшить окисление, что дает пиву, сваренному с использованием Saaz, значительно более длительный срок хранения.
Лучше всего подходит для Лагера, Пилзнера. Активно привозился в СССР из Чехословакии для варки советского пива.
ссылка на сайте W2B
#ингредиенты
Официально зарегистрированный в 1952 году, зарекомендовал себя как основной сорт для пивоваров и существует уже более 700 лет.
Родом из Жатца, Богемия (ныне часть Чешской Республики), это благородный сорт красноватого хмеля сейчас выращивается по всему миру.
Saaz — один из четырех оригинальных сортов благородного хмеля, обладающий характерным классическим ароматом. Известен тем, что широко используется в производстве Stella Artois и бесчисленных Богемских Лагеров и Пилснеров. Его теплый, травяной характер обусловлен высоким содержанием фарнезена, в то время как другие масла находятся в справедливом балансе.
При таком низком проценте альфа-кислот Saaz, несомненно, является ароматным хмелем, однако считается, что при его использовании в качестве раннего добавления он добавляет легкую горечь. Кроме того, повышенное содержание полифенолов помогает уменьшить окисление, что дает пиву, сваренному с использованием Saaz, значительно более длительный срок хранения.
Лучше всего подходит для Лагера, Пилзнера. Активно привозился в СССР из Чехословакии для варки советского пива.
ссылка на сайте W2B
#ингредиенты
Бельгийский тёмный леденцовый сахар
Лучший друг бельгийских "крепышей" и главная причина больной головы от потребления бельгийских элей😁 . Да, бельгийцам исторически не возбраняется подмешивать (обычно уже на стадии варки сусла с хмелем) кусковой сахар, полученный путем охлаждения высококонцентрированного раствора сахарозы.
С одной стороны - это делается для экономии солода и заторной емкости (когда для выхода на нужную высокую плотность сусла ФИЗИЧЕСКИ не влезет столько зерна), а с другой стороны - для придания финальному пиву оттенков кондитерской сладости, карамели, меда; плюс выступает как модификатор цвета (делает пиво темнее)
Традиционно выпускается из свекольного сахара, отлично сбраживается дрожжами и повышает градус финального напитка.
ссылка на сайте W2B
#ингредиенты
Лучший друг бельгийских "крепышей" и главная причина больной головы от потребления бельгийских элей
С одной стороны - это делается для экономии солода и заторной емкости (когда для выхода на нужную высокую плотность сусла ФИЗИЧЕСКИ не влезет столько зерна), а с другой стороны - для придания финальному пиву оттенков кондитерской сладости, карамели, меда; плюс выступает как модификатор цвета (делает пиво темнее)
Традиционно выпускается из свекольного сахара, отлично сбраживается дрожжами и повышает градус финального напитка.
ссылка на сайте W2B
#ингредиенты
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
солод Спешал W от Weyermann
Немецкий пивоваренный ячменный поджаренный солод бельгийского типа. Цвет от темно-янтарного до глубокого медного, добавляет полновкусия, очень интенсивный, сложный, мягкий карамельный вкус, вкус хлебной корочки, изюма, орехов.
Применяется в стилях: Бок, Коричневый Эль, Портер, Стаут, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Темный Лагер.
Так же, внезапно, рекомендован производителем для производства Виски, Шнапса и прочих ароматных дистиллятов.
Доля в засыпи до 30%
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Немецкий пивоваренный ячменный поджаренный солод бельгийского типа. Цвет от темно-янтарного до глубокого медного, добавляет полновкусия, очень интенсивный, сложный, мягкий карамельный вкус, вкус хлебной корочки, изюма, орехов.
Применяется в стилях: Бок, Коричневый Эль, Портер, Стаут, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Темный Лагер.
Так же, внезапно, рекомендован производителем для производства Виски, Шнапса и прочих ароматных дистиллятов.
Доля в засыпи до 30%
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
солод Шато Спешал Белджиум от Castle Malting
Альтернативное название - Шато Спешал Би или анг. - Château Special B
Бельгийский специальный карамелизированный солод двойной обжарки.
Используется для получения насыщенного пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Château Chocolat и Château Black, если горечь нежелательна.
Применение: Монастырское, траппистское пиво, пиво типа Dubbel и Doppelbock, портеры, коричневые эли.
До 10% смеси.
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Альтернативное название - Шато Спешал Би или анг. - Château Special B
Бельгийский специальный карамелизированный солод двойной обжарки.
Используется для получения насыщенного пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Château Chocolat и Château Black, если горечь нежелательна.
Применение: Монастырское, траппистское пиво, пиво типа Dubbel и Doppelbock, портеры, коричневые эли.
До 10% смеси.
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
солод Шато Мюник от Castle Malting
Бельгийский специальный солод типа Münich, он же Мюник, он же Мюнхенский. Подсушен при температуре до 100-105°C.
Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Шато Пильсен 2RS солод Шато Мюник используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».
Применение: Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Бельгийский специальный солод типа Münich, он же Мюник, он же Мюнхенский. Подсушен при температуре до 100-105°C.
Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Шато Пильсен 2RS солод Шато Мюник используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».
Применение: Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
солод Шато Пильсен 2RS от Castle Malting
Приставка 2RS означает - что солод из двухрядного ярового ячменя
Самый светлый бельгийский солод. Производится из лучшего пивоваренного ячменя. Просушен при температуре до 80 - 85°C.
Солод Шато Пильсен легко поддается затиранию при варке пива методом нагревания и выдержки температурных пауз. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.
Применяется при варке абсолютно всех сортов пива. До 100% смеси.
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Приставка 2RS означает - что солод из двухрядного ярового ячменя
Самый светлый бельгийский солод. Производится из лучшего пивоваренного ячменя. Просушен при температуре до 80 - 85°C.
Солод Шато Пильсен легко поддается затиранию при варке пива методом нагревания и выдержки температурных пауз. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.
Применяется при варке абсолютно всех сортов пива. До 100% смеси.
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
дрожжи Аббатский бельгийский эль от Lallemand
LalBrew Abbaye - это штамм дрожжей бельгийского происхождения, который способен сбраживать пиво в бельгийском стиле в широком диапазоне спиртоустойчивости (до 14%). Этот штамм дрожжей производит фенольные и эфирные соединения, которые являются типичными для бельгийских и траппистских элей.
При ферментации при более высоких температурах LalBrew Abbaye создает характерные вкусы и ароматы, включающие тропические фрукты, пряности и бананы. При более низких температурах этот штамм дрожжей придает пиву ароматы и вкусы темных фруктов, изюма, фиников и инжира.
Аттенюация: высокая
Флокуляция: от средней до высокой
Степень сбраживания: 77-83%
Спиртоустойчивость: до 14% алкоголя
Рабочая температура: 17-25°С
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
LalBrew Abbaye - это штамм дрожжей бельгийского происхождения, который способен сбраживать пиво в бельгийском стиле в широком диапазоне спиртоустойчивости (до 14%). Этот штамм дрожжей производит фенольные и эфирные соединения, которые являются типичными для бельгийских и траппистских элей.
При ферментации при более высоких температурах LalBrew Abbaye создает характерные вкусы и ароматы, включающие тропические фрукты, пряности и бананы. При более низких температурах этот штамм дрожжей придает пиву ароматы и вкусы темных фруктов, изюма, фиников и инжира.
Аттенюация: высокая
Флокуляция: от средней до высокой
Степень сбраживания: 77-83%
Спиртоустойчивость: до 14% алкоголя
Рабочая температура: 17-25°С
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
дрожжи Бельгийские Аббатские М47 от Mangrove Jack
Умеренно спиртоустойчивые дрожжи с меньшим количеством фенолов, чем у Belgian Ale, очень фруктовые со сложным букетом эфиров и высоким уровнем флокуляции.
Аттенюация: высокая
Флокуляция: от средней до высокой
Степень сбраживания: 73-77%
Спиртоустойчивость: до 8% алкоголя
Рабочая температура: 18-25°С
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Умеренно спиртоустойчивые дрожжи с меньшим количеством фенолов, чем у Belgian Ale, очень фруктовые со сложным букетом эфиров и высоким уровнем флокуляции.
Аттенюация: высокая
Флокуляция: от средней до высокой
Степень сбраживания: 73-77%
Спиртоустойчивость: до 8% алкоголя
Рабочая температура: 18-25°С
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Бельгийский Белый Леденцовый Сахар (0L) от Castle Malting
Карамельный сахар, цвет от белого до светло-желтоватого (не обработанный), состоит из крупных кристаллов, полученных путем охлаждения высококонцентрированного раствора сахарозы
Аналогичен Темному Бельгийскому Леденцовому Сахару - те же цели и задачи добавления в пиво (прежде всего - для повышение плотности сусла и алкоголя в финальном напитке). Единственное отличие - не модифицирует цвет пива, т.е. не делает его темнее.
Добавляет пиву вкусовые оттенки кондитерской сладости
Традиционно выпускается из свекольного сахара, отлично сбраживается дрожжами и повышает градус финального напитка.
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Карамельный сахар, цвет от белого до светло-желтоватого (не обработанный), состоит из крупных кристаллов, полученных путем охлаждения высококонцентрированного раствора сахарозы
Аналогичен Темному Бельгийскому Леденцовому Сахару - те же цели и задачи добавления в пиво (прежде всего - для повышение плотности сусла и алкоголя в финальном напитке). Единственное отличие - не модифицирует цвет пива, т.е. не делает его темнее.
Добавляет пиву вкусовые оттенки кондитерской сладости
Традиционно выпускается из свекольного сахара, отлично сбраживается дрожжами и повышает градус финального напитка.
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
хмель Styrian Goldings
группа Континентальный Ароматный Хмель
он же Штирия, Савинья Голдинг, Савиньски Голдинг, Штирийский Савиньски Голдинг, Югославия Голдинг.
В 1930-х годах он считался основной культурой как в Штирии, государстве в Австрии, так и за рекой Савинья в Словении. Сейчас это всемирно известный хмель, пользующийся большим спросом.
С точки зрения пивовара, Styrian Golding — прекрасный ароматный хмель, обладающий смолистым, землистым вкусом, который, возможно, считается немного более изысканным, чем Fuggle. Его также описывают как придающее напитку тонкий аромат белого перца.
Подходит для - Биттера, Элей, Лагеров, Бельгийского Эля.
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
группа Континентальный Ароматный Хмель
он же Штирия, Савинья Голдинг, Савиньски Голдинг, Штирийский Савиньски Голдинг, Югославия Голдинг.
В 1930-х годах он считался основной культурой как в Штирии, государстве в Австрии, так и за рекой Савинья в Словении. Сейчас это всемирно известный хмель, пользующийся большим спросом.
С точки зрения пивовара, Styrian Golding — прекрасный ароматный хмель, обладающий смолистым, землистым вкусом, который, возможно, считается немного более изысканным, чем Fuggle. Его также описывают как придающее напитку тонкий аромат белого перца.
Подходит для - Биттера, Элей, Лагеров, Бельгийского Эля.
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
хмель Перле
группа Немецкий Универсальный Хмель
Оригинальный Perle был создан в Германии где-то в 1960-х или начале-середине 1970-х годов от Northern Brewer и немецкого хмеля мужского рода. Он был выпущен для широкой публики в 1978 году. Некоторые европейские пивоварни утверждали, что Perle очень похож на Hallertau Mittelfrüher и является его хорошей заменой. Однако другие в США и Японии не согласились с этой оценкой.
Говорят, что Perle имеет приятный аромат с нотами мяты и сосны с оттенком пряностей.
Подходит для: Хефевайцена, Бельгийского Крепкого Эля, Лагера, Пильзнера, Кёльша.
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
группа Немецкий Универсальный Хмель
Оригинальный Perle был создан в Германии где-то в 1960-х или начале-середине 1970-х годов от Northern Brewer и немецкого хмеля мужского рода. Он был выпущен для широкой публики в 1978 году. Некоторые европейские пивоварни утверждали, что Perle очень похож на Hallertau Mittelfrüher и является его хорошей заменой. Однако другие в США и Японии не согласились с этой оценкой.
Говорят, что Perle имеет приятный аромат с нотами мяты и сосны с оттенком пряностей.
Подходит для: Хефевайцена, Бельгийского Крепкого Эля, Лагера, Пильзнера, Кёльша.
ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты