Каким должен быть современный стритфуд? - В первый рабочий день Нового года публикуем мнение представителей барной индустрии 😉 🥂

00:18 Тони, основатель Chapman - стрит-фуд должен быть быстрым и качественным, чтобы люди не стояли долго в очереди, и должен быть выбор, например, между азиатским и европейским стритфудом.

00:34 Богдан Грибков, бармен кинотеатра «Москва» - таким, как он выглядит сейчас.

00:59 Руслан Умаров, барное объединение «Профсоюз» - доступный и удобный в том плане, чтобы можно было идти и есть, хот-дожки 😊 - это удобно!

01:09 Михаил Некрасов, бренд-шеф Fantails Group, Камчатка - чтобы было желание вернуться и съесть его еще раз.

01:15 Станислав Недородов, бар-менеджер компании «Комплекс-Бар» - Ребята из ВкусON в этом плане хорошо справляются!
🎆❤️

#стритфуд #фастфуд #хотдоги #бургеры #бармены

🧳 ЧТО ГОВОРЯТ О КОНЦЕПЦИИ ВКУСON НАШИ ПАРТНЁРЫ?

Нурмат Суеркулов, владелец DSF Trading & Co.

Компания DSF Trading & Co - дистрибьютор ВкусON по Казахстану. Компания обслуживает более 1400 АЗС, стандартную и нестандартную HoReCa, в том числе поставляет продукцию «Черкизово» и ВкусON в кинотеатры и так далее.

⁃ Наша компания всегда исходила из принципа, что мы работаем с сильными партнерами. ВкусON это действительно структурная, большая, но при этом очень гибкая и очень профессиональная компания с очень сильной командой, с которой очень приятно работать.

ВкусON - это комплексное решение. Не надо покупать отдельно багеты, отдельно соусы, отдельно мясную продукцию, топпинги. Всё в одном комплексе с оборудованием.

🔝 Мы своим клиентам предоставляем комплексное решение, которое решает сразу все задачи. При этом очень хороший ассортимент.


#ВкусON #меню_ВкусON #стритфуд #хотдоги #френчдоги #грильдоги #бургеры #соусы #топпинги #кофе #кафе #франшиза #бизнес #бизнесмодель #общепит

🍔☕️ Средний чек в ресторанах быстрого питания рекордно вырос в 2024 году. Делимся с вами свежей аналитикой «РБК Исследования рынков».

🧳 Год только начался, а задачи уже повалились как из рога изобилия. Продолжают расти цены, изменились правила проверок бизнеса, добавился НДС, а персонал стоит еще дороже, да и найти и удержать его все сложнее.

Как владельцу бизнеса не выгореть и не уйти в депрессию, апатию, ступор, не позволяющий развивать компанию?

Ловите несколько советов, основанных на практике.
 
✔️Давайте себе возможность помечтать

Сейчас во многих компаниях сотрудников специально собирают на сессии, где они мечтают. Для владельца бизнеса это важно, потому что именно такой, не ограниченный строгими критериями поток мыслей, помогает увидеть новые возможности и перестать бегать по кругу обыденности.

У владельца появляется новый импульс поменять что-то в концепции, развернуть направление, модифицировать меню, а может, создать новую сеть.
 
✔️ Используйте инновации

Многие проблемы, которые отнимают силы и время владельца бизнеса, уже имеют решения. Надо выбраться из круговорота мелочей, которые выжигают креативность и желание развиваться.

Автоматизация помогает сократить количество персонала, снимая одну из главных болей с владельца и снижая затраты на ФОТ, IoT (интернет вещей), помогает поддерживать стандарты и систематизировать процессы контроля, складское и кассовое ПО позволяет убрать человеческий фактор из аналитики и заказа, а также сократить бухгалтерию. И все это снимает множество стрессов с владельца бизнеса.
 
✔️ Развивайте сотрудников

Лучший способ освободить свое время для баланса между работой и всем остальным — развивать собственных сотрудников.

Лучше один раз потратить время на создание системы адаптации, наставничества и делегирования, чем бесконечно разгребать проблемы за сотрудниками, теряя силы и время на одни и те же проблемы.

Достаточно отладить работу в одном подразделении и распространить опыт на все остальные через обучение управленцев на базе идеальной модели.
 
✔️ Вовлекайте сотрудников в принятие решений

Одной из проблем владельца бизнеса является непринятие сотрудниками тех или иных решений, саботирование приказов, игнорирование требований.

Необходимо по возможности вовлекать сотрудников в принятие решений, особенно важны неформальные лидеры и те, кого вы хотите удержать.

Сотрудники дадут вам новую информацию, ваше решение будет более взвешенным, и выполнять его будут с куда большим энтузиазмом, ведь принималось оно совместно. Это снимает ненужный негатив и улучшает лояльность персонала.

#теориябизнеса #предпринимательство #бизнес #общепит #франшиза

🎄 🍔 Бургер «От шефа» с сочным говяжьим бифштексом и запеченными овощами и новогодний гриль-дог с аппетитной сосиской, нотками лукового конфитюра и перца-гриль - пример праздничного сезонного предложения.
 
🐱 Зачем нужны промопредложения, можно прочитать в публикации по ссылке: https://t.me/VkusON_Business/235

#продуктмесяца #бургер #хотдог

😋 Бургер – не просто must have фастфуда. Он вдохновляет к гастрономическим экспериментам лучших шефов планеты. Отличный пример тому - Emilia Burger от великого и прекрасного Массимо Боттура.
 
Когда, в 1995 году, Массимо Боттура открыл в Модене остерию Francescana, жители городка, крайне требовательные к еде, и слышать не хотели о том, чтобы пойти к нему в заведение – слишком уж сильно, по их мнению, он нарушал итальянские гастрономические традиции, один из постулатов которых гласил: лучшая еда дома у мамы. Например, в очередной раз покусившись на святое, он подавал в своей остерии не полную тарелку сытненьких тортеллини в горячем бульоне, а выкладывал отдельно на плоское блюдо 6 маленьких пельмешек, как бы заходящих в бульон, роль которого играло желе комнатной температуры. Посыл был такой – надо уважать и ценить каждое съеденное тортеллини и его ингредиенты. А блюдо так и называлось Tortellini walking into broth. Возмущению местных ценителей «домашней кухни» не было предела.
 
🤩 Массимо сам уважал «мамину еду» безмерно, но хотел придать ей более интеллектуальное звучание. Прошло несколько лет, прежде чем в его заведение по счастливой случайности зашел ресторанный критик из знаменитого итальянского журнала L’espresso. Через пару дней в журнале вышла статья под названием Pasta postmoderna, в которой журналист выражал сожаления о том, что не побывал в этом ресторане раньше. С этого дня жизнь маэстро заиграла другими красками: Osteria Francescana была дважды признана лучшим рестораном мира в рейтинге The Word's 50 Best Restaurants, а Массимо Боттура постепенно стал обладателем трех звезд Мишлен. 🌟
 
Все блюда в ресторане Osteria Francescana делаются из традиционных в Модене ингредиентов, и этим принципом шеф не поступился, когда, в коллаборации с американской сетью фастфуда Shake Shack, создавал Emilia Burger. Даже назвал он его в честь своего родного региона Эмилии-Романьи.
 
Какие же ингредиенты превратили просто бургер в блюдо высокой кухни?
 
Во-первых, котлета. Она сделана не просто из хорошего говяжьего мяса сорта кьянина. Сначала над слабо-кипящим Ламбруско выпаривается жир из котекино – свиной сардельки, специалитета Северной Италии, а после остужается, и образовавшееся между застывшим жиром и остывшим вином желе смешивается с говяжьим фаршем. Туда же добавляется натертый Parmigiano Reggiano двухлетней выдержки. При жарке он образует на котлете аппетитную хрустящую корочку.

На прижаренную нижнюю часть булочки бриошь выкладывается сальса верде - соус, состоящий из анчоусов, винного уксуса, чеснока, лука, петрушки и каперсов, а сверху котлета покрывается бальзамическим майонезом, сделанном из яйца, выдержанного бальзамического уксуса из Модены, масла виноградной косточки и хлопьев морской соли. Накрывается булочкой бриошь.

🍔 Emilia Burger так и осел в меню заведений шефа, в частности в Gucci Osteria, став блюдом, наиболее любимым гостями, и хитом доставки.

🌱 Photo : Gucci Osteria da Massimo Bottura
 
🎁 Кстати, бренд-шефы ВкусON разработали для вас 20 рецептов бургеров, которыми вы сможете радовать своих гостей.

Авторские бургеры можно включать в сезонные новинки, в меню завтраков, в комбо-наборы и прочие специальные предложения в вашем меню. Новые вкусы = довольные гости = хорошие продажи! Всю информацию можно узнать у наших менеджеров.
 
#мировойфастфуд #бургеры #бургер #фастфуд #стритфуд

Одно из преимуществ бизнес-модели ВкусON - продукты, которые позволяют сделать операционные процессы максимально эффективными и быстрыми.

В видео ниже показываем, как наш бренд-шеф Олег Туркин собирает гамбургер всего за 90 секунд. ⬇️

Наш сайт: https://vkuson.com

Контакты менеджеров: https://vkuson.com/contacts

#меню_ВкусON #брендшеф_ВкусON #бургеры #бургер #гамбургер #фастфуд #стритфуд

😋 Готовят и подают хот-доги практически во всем мире, и во многих странах есть свои специалитеты, свои уникальные вкусы.

Вот 5 вариантов топпингов для хот-догов, вдохновлённые кухнями разных стран.
 
Италия
Тут лучше всего подойдёт куриная колбаска. Подайте её с насыщенным томатным соусом и натёртой моцареллой. Сыр в идеале можно расплавить горелкой.
 
Япония
Возьмите говяжью колбаску и сделайте соус: смешайте майонез, немного соевого соуса и немного терияки.

Посыпьте хот-дог луком фри, зелёным луком и кунжутом. Терияки также можно красивой змейкой налить отдельно.
 
Греция
Для этого хот-дога вам понадобится свиная или куриная колбаска. Смешайте кримчиз с греческим йогуртом, базиликом и мятой — получите соус. Выложите томаты, оливки и красный лук. Сверху посыпьте мелко покрошенным сыром фета.
 
Индия
Возьмите куриную колбаску, сварите густой соус карри. Приготовьте чатни по вашему вкусу. Советуем использовать два-три вида — сладкий (например, манго чатни), острый (из перца чили) и травяной (мятный с кинзой). Острый может быть опциональным.

Идеальный вариант — держать карри на низком огне постоянно. Колбаску окуните в соус перед подачей.
 
Мексика
Для мексиканского дога используйте свиную или куриную колбаску. Приготовьте пико де гайо: мелко нарубите томаты, свежий перец чили (в оригинале чаще используют халапеньо и серрано, но их в свежем виде найти сложно), кинзу и красный лук. Добавьте сока лайма и перемешайте. Приготовьте также гуакамоле, но без томатов и красного лука. Выложите на булочку гуакамоле, колбаску и сверху добавьте пико.
 
❗️Меню ВкусON разработано так, что любая из наших сосисок будет отлично сочетаться с любым топпингом из вышеперечисленных.
 
База – кетчуп, горчица, сочные маринованные огурцы, хрустящий лук.

За пределами классики – огромное поле для экспериментов. Бренд-шефы ВкусON разработали 20 авторских рецептов хот-догов, которые подходят для особых предложений в вашем меню.

☎️ О том, как разнообразить хот-дог меню, вы можете узнать у наших менеджеров. Контакты по ссылке: https://vkuson.com/contacts

🌭 Про особенности булочек для хот-догов рассказал бренд-шеф ВкусON Олег Туркин.
 
Правило первое и главное – булочка для хот-дога не должна быть ломкой и крошиться.

Булочка, прежде чем положить в нее сосиску, отправляется на прижимной гриль, чтобы прогреться снаружи и внутри. За 30 секунд она прогревается, приобретает аппетитные полоски от гриля и легкую корочку, при этом сохраняя свою форму.

Если после прогрева булочка не ломается и не крошится, значит она создана по всем правилам.
 
Правило второе: булочка не должна размокать от соуса.

Впрочем, это во многом зависит от самого соуса - он должен быть в меру густой.
 
Правило номер три: булочка подбирается под вкус хот-дога.

В основном мы привыкли к белым пшеничным булочкам, но это совсем не обязательно – она может быть любой по составу, все зависит от поставленной задачи. Для хот-догов есть булочки ржаные, с присыпками, с паприкой, картофельные булочки.
 
Булочка подбирается под конкретный запрос: под новинку, под сезонность и так далее. Конечно, ржаная булочка будет по-другому влиять на вкус, нежели пшеничная. И ржаная булочка больше относится к русскому стилю, потому что мы больше едим ржаного хлеба, чем весь остальной мир.
 
Правило четвертое: по форме булочка делится на две основные разновидности – булочка с надрезом для датских хот-догов и булочка с круглым отверстием для френч-догов.
 
На фото: френч-дог ВкусON в идеальной булочке для французских хот-догов.

❓Какие разновидности френч-догов есть в меню ВкусON, спрашивайте ➡️ у наших менеджеров.

#фастфуд #стритфуд #хотдоги

Коллеги, раз уж зашла тема булочек, хотим вам рассказать любопытную историю появления френч-дога. А под постом давайте проголосуем: если вы поклонник классического хот-дога, ставьте 🌭, а если любите френч-дог, жмите на багет 🥖. Узнаем, кого из нас больше.
 
🌟 Когда в Европе была впервые представлена концепция поедания хот-догов «на ходу», французы решили несколько изменить рецептуру классического американского хот-дога, придав ей французский колорит.

Они заменили классическую булочку для хот-дога на свой любимый багет 🥖, внутрь которого закладывалась сосиска.

Отверстие в багете делалось вручную – грили для булочек были снабжены специальным тепловым копьем. Однако потребители жаловались, что копье делало хлеб резиновым. В итоге дырки в багетах стали сверлить, причем сразу в пекарнях. Таким образом началось массовое производство багетов с дырками, что позволило продавцам хот-догов сэкономить на нагревателях с копьями.

Френч-дог быстро занял высшие отметки в рейтинге популярного фастфуда.
 
В американском хот-доге приветствуется разнообразие и изобилие начинок. В то время как главные ингредиенты французского варианта – хрустящий багет и венская сосиска, приправленная дижонской горчицей. Однако стоит добавить к френч-догу квашеную в белом вине капусту, северо-африканскую колбаску медрез и сыр грюйер, как минималистичный фастфуд превращается в интересное гастрономическое блюдо.
 
Сегодня френч-доги - главное блюдо на европейских заправочных станциях, в торговых центрах, на спортивных мероприятиях и т. п. Что неудивительно – это и вкусно, и удобно: его можно есть за рулем, во время прогулки, катаясь на велосипеде, да практически во всех ситуациях.
 
О любви к френч-догам ВкусON смотрите здесь 🔜 https://t.me/VkusON_Business/299

#хотдоги #хотдог #френчдоги #стритфуд #фастфуд #АЗС

🔠🔠🔠➖5️⃣ ПУБЛИКАЦИЙ ЯНВАРЯ

✔️ https://t.me/VkusON_Business/453 - Год только начался, а задачи уже повалились как из рога изобилия. Продолжают расти цены, изменились правила проверок бизнеса, добавился НДС, а персонал стоит еще дороже, да и найти и удержать его все сложнее.

Как владельцу бизнеса не выгореть и не уйти в депрессию, апатию, ступор, не позволяющий развивать компанию?

Делимся советами, основанными на практике.

✔️ https://t.me/VkusON_Business/441 - Каким должен быть современный фастфуд? - Мнение представителей барной индустрии.

✔️ https://t.me/VkusON_Business/452 - У ВкусON произошли приятные и заметные изменения - рефреш логотипа и фирменного стиля. Новая дизайн-коммуникация полностью отражает миссию, характер и ценности бренда.

✔️ https://t.me/VkusON_Business/444 - ЧТО ГОВОРЯТ О КОНЦЕПЦИИ ВКУСON НАШИ ПАРТНЁРЫ?

✔️ https://t.me/VkusON_Business/459 - Бургер – не просто must have фастфуда. Он вдохновляет к гастрономическим экспериментам лучших шефов планеты. Отличный пример тому - Emilia Burger от великого и прекрасного Массимо Боттура.

#бургер #бургеры #бизнес #предпринимательство #предприниматель #стритфуд #фастфуд

🧳 Одно из важных преимуществ бизнес-модели ВкусON – маркетинговая поддержка партнеров. Давайте разбираться, что это значит.
 
✔️ Визуализация продуктов

Меню – это первое, что видит гость, приходя в ваше кафе, поэтому картинка, которая его встречает при входе, может стать ключевой в решении: оставаться или нет.

Открывая точку продаж ВкусON, вы можете не переживать по поводу аппетитной визуализации блюд: мы проводим профессиональные фотосессии продуктов для меню и готовим красивые рекламные материалы в печатном и электронном форматах. Также мы можем взять на себя дизайн меню для точек продаж, печать меню и других рекламных материалов продукции ВкусON.
 
✔️ Промо
Очень важный маркетинговый инструмент - годовой календарь спецпредложений и промо-акций для точек продаж.

Праздники, сезонные новинки, промо-акции — все это прекрасно работает в фастфуде, помогая стимулировать продажи и увеличивать средний чек.

К примеру, «Лайт-бургер для постного меню» или «Каждый шестой гриль-дог в подарок» — это лишь малая часть идей, как вы можете повлиять на продажи.

ВкусON может разработать для своих партнеров эффективные механики акций и составить промо-календарь на весь год с подробной дорожной картой запусков новых продуктов, помогать в разработке механики промо.
 
Также у нас есть банк идей по сувенирной продукции, где наши клиенты могут выбрать подходящие варианты.

Вам не надо искать поставщиков, тратить свое время и ресурсы, мы берем на себя брендирование, изготовление и доставку. Работаем как с большими, так и с лимитированными тиражами.
 
✔️ Шефский аутсорсинг

Команда профессиональных бренд-шефов ВкусON занимается разработкой новых вкусов, создает рецепты авторских хот-догов и бургеров, прорабатывает новые категории продуктов.

Наши шефы всегда в курсе последних трендов в мировом фастфуде и могут помочь с любым вопросом, который касается меню: от создания и проработки продукта до операционного запуска новинки в меню. Один из примеров – наши дайджесты новых вкусов хот-догов и бургеров.
 
✔️ Техкарты в формате видеороликов

Каждого нашего клиента курирует персональный менеджер. Если возникают сложности с обучением персонала или приготовлением продуктов, он приедет к вам и проведет мастер-класс, а также предоставит доступ к обучающим видеороликам от наших бренд-шефов. Всё обучение доступно на удобной онлайн-платформе.

Еще мы предоставляем клиенту «Руководство пользователя». Это документ, в котором описаны все операционные процессы ВкусON — от стандартов по хранению ингредиентов на точках продаж до очистки оборудования и технологических карт.
 
✔️ POS-материалы
Помимо ➡️оборудования , мы предоставляем все сопутствующие продажам аксессуары. Салфетницы, подставки под щипцы, колпаки для безопасности приготовления продуктов, а также сами щипцы для булочек и сосисок и даже силиконовую кисточку для прижимного гриля.
 
✔️ Мотивационные программы
Мы убеждены в важности постоянной работы с персоналом на точках и готовы оказывать поддержку в мотивации персонала, помогать в обучении сотрудников, чтобы они делали больше продаж. Специальная услуга для наших партнеров - разработка и внедрение мотивационных программ для персонала на точках ВкусON.
 
Все подробности можно узнать у наших менеджеров. Контакты ☎️ по ссылке.