Forwarded from 🇻🇳 VELICHKO - LIVE 🤟
Супер чайный дом в Хюэ , очень вкусно и интересно. Мастер на фото мужик мировой!)))
🛞 https://maps.app.goo.gl/sVHxvR6KvxUuoxHu7?g_st=ipc
🛞 https://maps.app.goo.gl/sVHxvR6KvxUuoxHu7?g_st=ipc
Растворимый спешалти от KOPIC
Рады представить новинку в нашем ассортименте!
Растворимый кофе возвращается в наше время. Это высокотехнологичный продукт с сохранённой ароматикой и сложным вкусом. Всё благодаря современным методам сушки: сублимации (морозная сушка - freeze-drying) и эссенциализации (essence recovery).
Сублимация — это сушка при сверхнизких температурах в вакууме, где вода испаряется, минуя жидкую фазу. Это позволяет сохранить вкусоароматические соединения, которые теряются в традиционной обработке.
Эссенциализация — отдельный процесс: сначала «ловят» летучие ароматы пара (эссенцию), а потом возвращают её в готовый порошок. Именно поэтому растворимый кофе может быть сложным, фруктовым, с телом и послевкусием.
KOPIC — вьетнамская компания из провинции Зялай (Gia Lai), специализируется на растворимом кофе спешелти-класса. Их линейка — это не компромисс, а способ сохранить вкус спешелти даже вне кофейни.
В серии:
☕️ KOPIC Arabica — мягкий, кислотный профиль с нотами фруктов и какао.
☕️ KOPIC Robusta — плотное тело, горький шоколад, орех, землистость.
☕️ KOPIC Robusta Honey — тот же насыщенный робустовый вкус, но с медовой ферментацией, дающей сладость и винность во вкусе
Рекомендации по завариванию
190-200г воды (меньше воды - горечь, больше - водянистый напиток)
80-85 градусов (5 минут после закипания воды. лучше ниже температура, чем выше)
Дать остыть и настояться 3-4 минуты
Растворимый спешалти — это быстро, достойно и удобно. Особенно если ты в дороге, в офисе или просто хочешь вкусный кофе без девайсов.
Рады представить новинку в нашем ассортименте!
Растворимый кофе возвращается в наше время. Это высокотехнологичный продукт с сохранённой ароматикой и сложным вкусом. Всё благодаря современным методам сушки: сублимации (морозная сушка - freeze-drying) и эссенциализации (essence recovery).
Сублимация — это сушка при сверхнизких температурах в вакууме, где вода испаряется, минуя жидкую фазу. Это позволяет сохранить вкусоароматические соединения, которые теряются в традиционной обработке.
Эссенциализация — отдельный процесс: сначала «ловят» летучие ароматы пара (эссенцию), а потом возвращают её в готовый порошок. Именно поэтому растворимый кофе может быть сложным, фруктовым, с телом и послевкусием.
KOPIC — вьетнамская компания из провинции Зялай (Gia Lai), специализируется на растворимом кофе спешелти-класса. Их линейка — это не компромисс, а способ сохранить вкус спешелти даже вне кофейни.
В серии:
Рекомендации по завариванию
190-200г воды (меньше воды - горечь, больше - водянистый напиток)
80-85 градусов (5 минут после закипания воды. лучше ниже температура, чем выше)
Дать остыть и настояться 3-4 минуты
Растворимый спешалти — это быстро, достойно и удобно. Особенно если ты в дороге, в офисе или просто хочешь вкусный кофе без девайсов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4
🌿 Ara‑Tay Coffee. Specialty Arabica от женского кооператива народности Тай
У нас появилась уникальная линейка кофе Ara‑Tay Coffee, выращенного и произведённого женским кооперативом народности Тай в горах Северного Вьетнама 🏔 Производят только арабику медовой и натуральной обработки.
Кооператив Ara‑Tay Coffee основан в 2019 году под руководством госпожи Кầm Thị Mòn, объединяющей по сути 14 женщин‑фермеров народности Тай из деревень Chiềng Chung и Mường Chanh, провинция Sơn La.
Название Ara‑Tay символично: Ara означает Arabica, а Tay — народ Тай или «рука» — отражая бережный труд женщин. Их девиз — “Tử tế đến từng hạt” («Доброта до каждого зернышка»).
Производство сертифицировано как OCOP 4‑звезды провинции (One Commune One Product), и в 2020 году их Arabica Natural и Honey получили высокие оценки (82–81 баллов) на Vietnam Amazing Cup.
Земли на высоте 1 000 – 1 300 м, идеальная высота для арабики, перепад температур >10 °C обеспечивает особую ароматную кислотность и фруктовые ноты в зерне.
Полный экоподход: урожай тщательно выбирается вручную, объединив органическое выращивание, сушку под крытыми конструкциями (honey 15 дн, natural 25 дн), переработку влажным и естественным способами и эффективное использование кожуры (компост или чай каскара).
На ютубе есть классный документальный фильм про них:
У нас появилась уникальная линейка кофе Ara‑Tay Coffee, выращенного и произведённого женским кооперативом народности Тай в горах Северного Вьетнама 🏔 Производят только арабику медовой и натуральной обработки.
Кооператив Ara‑Tay Coffee основан в 2019 году под руководством госпожи Кầm Thị Mòn, объединяющей по сути 14 женщин‑фермеров народности Тай из деревень Chiềng Chung и Mường Chanh, провинция Sơn La.
Название Ara‑Tay символично: Ara означает Arabica, а Tay — народ Тай или «рука» — отражая бережный труд женщин. Их девиз — “Tử tế đến từng hạt” («Доброта до каждого зернышка»).
Производство сертифицировано как OCOP 4‑звезды провинции (One Commune One Product), и в 2020 году их Arabica Natural и Honey получили высокие оценки (82–81 баллов) на Vietnam Amazing Cup.
Земли на высоте 1 000 – 1 300 м, идеальная высота для арабики, перепад температур >10 °C обеспечивает особую ароматную кислотность и фруктовые ноты в зерне.
Полный экоподход: урожай тщательно выбирается вручную, объединив органическое выращивание, сушку под крытыми конструкциями (honey 15 дн, natural 25 дн), переработку влажным и естественным способами и эффективное использование кожуры (компост или чай каскара).
На ютубе есть классный документальный фильм про них:
Ara-Tay: Specialty coffee producer in Sơn La, Việt Nam | Lacàph | Coffees for the curious
👍2
Степени обжарки кофе: от кислинки к горечи ☕️
Обжарка — это не просто цвет зёрен, а вкусовой язык. Вкусы, ароматы и даже ощущения во рту напрямую зависят от того, насколько долго зерно находилось в жаровне.
Вот основные степени:
Светлая (Light Roast)
Ближе всего к терруару. Яркая кислотность, фруктовые и цветочные ноты. Подходит для воронки и аэропресса.
Средняя (Medium Roast)
Баланс между кислотностью и сладостью. Ноты орехов, какао, карамели. Универсальна — хороша как в фильтре, так и в эспрессо.
Тёмная (Dark Roast)
Горький шоколад, древесный дым, жжёный сахар. Кислотность почти исчезает. Ближе к классике Вьетнама и Италии.
Чем темнее обжарка, тем меньше кислоты и больше тела во вкусе, но теряются нюансы происхождения. Кислотность буквально дают кислоты, которые разрушаются от термической обработки🔥 🔥 🔥
Попробуй разную — и найди свою.
#VietnamInBox #КофеИзВьетнама #ВьетнамскийКофе #СпешалтиКофе #SpecialtyCoffee #VietnamCoffee
Обжарка — это не просто цвет зёрен, а вкусовой язык. Вкусы, ароматы и даже ощущения во рту напрямую зависят от того, насколько долго зерно находилось в жаровне.
Вот основные степени:
Светлая (Light Roast)
Ближе всего к терруару. Яркая кислотность, фруктовые и цветочные ноты. Подходит для воронки и аэропресса.
Средняя (Medium Roast)
Баланс между кислотностью и сладостью. Ноты орехов, какао, карамели. Универсальна — хороша как в фильтре, так и в эспрессо.
Тёмная (Dark Roast)
Горький шоколад, древесный дым, жжёный сахар. Кислотность почти исчезает. Ближе к классике Вьетнама и Италии.
Чем темнее обжарка, тем меньше кислоты и больше тела во вкусе, но теряются нюансы происхождения. Кислотность буквально дают кислоты, которые разрушаются от термической обработки
Попробуй разную — и найди свою.
#VietnamInBox #КофеИзВьетнама #ВьетнамскийКофе #СпешалтиКофе #SpecialtyCoffee #VietnamCoffee
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
Матча улун Phương Nam
Производится из отборных чайных листьев, выращенных на плантациях, сертифицированных по стандартам VietGAP и Global G.A.P.
Для улучшения биохимического состава и органолептических свойств применяется затенение плантаций, помол на гранитных жерновах и технологии обработки, заимствованные из японской практики.
Продукт характеризуется стабильными показателями по вкусу, цвету и текстуре. Сохраняет высокое содержание биологически активных соединений свежего чая (полифенолы, L-теанин, катехины), которые в науке ассоциируются с антиоксидантной активностью, поддержанием метаболического здоровья и замедлением процессов старения.
#ВьетнамскийЧай #ЧайИзВьетнама #Улун #Матча #Lтеанин
Производится из отборных чайных листьев, выращенных на плантациях, сертифицированных по стандартам VietGAP и Global G.A.P.
Для улучшения биохимического состава и органолептических свойств применяется затенение плантаций, помол на гранитных жерновах и технологии обработки, заимствованные из японской практики.
Продукт характеризуется стабильными показателями по вкусу, цвету и текстуре. Сохраняет высокое содержание биологически активных соединений свежего чая (полифенолы, L-теанин, катехины), которые в науке ассоциируются с антиоксидантной активностью, поддержанием метаболического здоровья и замедлением процессов старения.
#ВьетнамскийЧай #ЧайИзВьетнама #Улун #Матча #Lтеанин
Чабани из благородных пород древесины 🌳 🌳
У нас в магазине появились 2 чайных столика (чабани) ручной работы из цельного массива древесины с высокой плотностью и устойчивостью к влаге. Их конструкция относится к типу с поддоном и сливом — штуцер на корпусе позволяет отводить воду, что особенно важно при проливном способе заваривания.
1. Доска с резьбой в виде цветка Nelumbo nucifera (лотос), символизирующего чистоту и духовное просветление в культуре Восточной Азии, выполнена из “cây gỗ hương” (падук камбоджийский) — это драгоценная благородная древесина, которую высоко ценят во Вьетнаме. Обладает высокой плотностью и влагоустойчивостью. Это одна из лучших пород для создания чабаней премиум-класса. Используется во вьетнамской традиционной мебели, элитных столярных изделиях и алтарях.
2. Доска с природными контурами — органичная форма без симметрии, повторяющая линии камня или коры, что подчёркивает крафтовый характер. Выполнена из “cây xoan hôi” (Мелия персидская). Эта древесина известна своей лёгкостью в обработке и природной стабильностью размеров: она не коробится при смене влажности и хорошо держит форму.
Её тёплый цветовой диапазон — от медово-золотистого до розовато-коричневого — придаёт предметам уют и природную теплоту, а нежный шелковистый блеск подчёркивает рельеф резьбы. Во Вьетнаме и странах Юго-Восточной Азии мелия традиционно используется для изготовления музыкальных инструментов, утвари и мебели, которую ценят за гармонию между прочностью и лёгкостью. Такой материал идеально подходит для чабани, где важны одновременно надёжность, влагостойкость и эстетика, создающая атмосферу спокойствия и естественной красоты.
Мастер: Tuấn Trần
Хой Ан, 2025
900 000 VND
У нас в магазине появились 2 чайных столика (чабани) ручной работы из цельного массива древесины с высокой плотностью и устойчивостью к влаге. Их конструкция относится к типу с поддоном и сливом — штуцер на корпусе позволяет отводить воду, что особенно важно при проливном способе заваривания.
1. Доска с резьбой в виде цветка Nelumbo nucifera (лотос), символизирующего чистоту и духовное просветление в культуре Восточной Азии, выполнена из “cây gỗ hương” (падук камбоджийский) — это драгоценная благородная древесина, которую высоко ценят во Вьетнаме. Обладает высокой плотностью и влагоустойчивостью. Это одна из лучших пород для создания чабаней премиум-класса. Используется во вьетнамской традиционной мебели, элитных столярных изделиях и алтарях.
2. Доска с природными контурами — органичная форма без симметрии, повторяющая линии камня или коры, что подчёркивает крафтовый характер. Выполнена из “cây xoan hôi” (Мелия персидская). Эта древесина известна своей лёгкостью в обработке и природной стабильностью размеров: она не коробится при смене влажности и хорошо держит форму.
Её тёплый цветовой диапазон — от медово-золотистого до розовато-коричневого — придаёт предметам уют и природную теплоту, а нежный шелковистый блеск подчёркивает рельеф резьбы. Во Вьетнаме и странах Юго-Восточной Азии мелия традиционно используется для изготовления музыкальных инструментов, утвари и мебели, которую ценят за гармонию между прочностью и лёгкостью. Такой материал идеально подходит для чабани, где важны одновременно надёжность, влагостойкость и эстетика, создающая атмосферу спокойствия и естественной красоты.
Мастер: Tuấn Trần
Хой Ан, 2025
900 000 VND
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
После небольшого ремонта кафе Muine Coffee Station возвращается — уютнее, свежее и вкуснее, чем когда-либо. Заглядывайте за своим любимым кофе и хорошим настроением!
@VietnamInBox
#VietnamInBox #ВьетнамскийЧай #КофеИзВьетнама
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌿 Чай от компании FIN HO TRA (Ха Зянг, Вьетнам)
Фин Хо — это легендарное место на севере Вьетнама, в провинции Ха Зянг, где на высоте более 1300 метров растут древние деревья Shan Tuyet (Шан Туёт). Их листья покрыты белым пушком и дают редкий по вкусу и аромату чай.
Эти деревья произрастают в дикой природе уже тысячи лет. По преданию, чаи Shan Tuyet из Фин Хо существуют более 3000 лет, а народ красных Дао (Dao Do) веками сохранял традиции сбора и обработки. Легенда гласит, что именно отсюда берёт начало «первый чай Вьетнама». Сегодня Фин Хо славится чаем высочайшего качества, соответствующим европейским органическим стандартам.
1. Hồng trà – Organic Red Tea (Красный органический чай)
Состав: 100% органический шан туёт, один верхний почечный лист и один ферментированный лист.
Вкус и аромат: мягкий, бархатный, с естественной сладостью и тёплыми медово-карамельными нотами. Хорошо подходит для неспешного чаепития.
2. Black Tea – Чёрный чай Shan Tuyet
Состав: 100% органический шан туёт, один почечный лист и два ферментированных.
Вкус и аромат: более насыщенный и плотный по сравнению с красным чаем. Глубокий вкус с нотами сухофруктов и пряностей, лёгкая терпкость. Отлично тонизирует.
Заваривание проливами: 8 г чая на 100 мл воды 90°C, заваривать до 5 раз, по 45–50 секунд.
Заваривание настоем: то же количество чая на литр воды.
Фасовка: 100 г.
✨ Оба чая выращены и собраны вручную на высоте 1300+ м, в экологически чистом регионе Вьетнама. Это органический продукт без химии и удобрений, сертифицирован международной организацией Control Union Certifications.
@VietnamInBox
#ВьетнамскийЧай
Фин Хо — это легендарное место на севере Вьетнама, в провинции Ха Зянг, где на высоте более 1300 метров растут древние деревья Shan Tuyet (Шан Туёт). Их листья покрыты белым пушком и дают редкий по вкусу и аромату чай.
Эти деревья произрастают в дикой природе уже тысячи лет. По преданию, чаи Shan Tuyet из Фин Хо существуют более 3000 лет, а народ красных Дао (Dao Do) веками сохранял традиции сбора и обработки. Легенда гласит, что именно отсюда берёт начало «первый чай Вьетнама». Сегодня Фин Хо славится чаем высочайшего качества, соответствующим европейским органическим стандартам.
1. Hồng trà – Organic Red Tea (Красный органический чай)
Состав: 100% органический шан туёт, один верхний почечный лист и один ферментированный лист.
Вкус и аромат: мягкий, бархатный, с естественной сладостью и тёплыми медово-карамельными нотами. Хорошо подходит для неспешного чаепития.
2. Black Tea – Чёрный чай Shan Tuyet
Состав: 100% органический шан туёт, один почечный лист и два ферментированных.
Вкус и аромат: более насыщенный и плотный по сравнению с красным чаем. Глубокий вкус с нотами сухофруктов и пряностей, лёгкая терпкость. Отлично тонизирует.
Заваривание проливами: 8 г чая на 100 мл воды 90°C, заваривать до 5 раз, по 45–50 секунд.
Заваривание настоем: то же количество чая на литр воды.
Фасовка: 100 г.
✨ Оба чая выращены и собраны вручную на высоте 1300+ м, в экологически чистом регионе Вьетнама. Это органический продукт без химии и удобрений, сертифицирован международной организацией Control Union Certifications.
@VietnamInBox
#ВьетнамскийЧай
1
СЕНТЯБРЬСКИЙ КОМБО 🌟
🥖 Бань Ми + ☕️ Кофе = СКИДКА 50%
Весь сентябрь в Муйне:
✨ Лучший кофе
✨ Вкусный бань ми
✨ Специальный комбо-набор со скидкой 50%!
📍 Mui Ne Coffee Station
44 NDC, Муйне
📞 +84334173301
muinestation.com
👉 Заказывайте прямо сейчас и сделайте свой сентябрь вкуснее!
🥖 Бань Ми + ☕️ Кофе = СКИДКА 50%
Весь сентябрь в Муйне:
✨ Лучший кофе
✨ Вкусный бань ми
✨ Специальный комбо-набор со скидкой 50%!
📍 Mui Ne Coffee Station
44 NDC, Муйне
📞 +84334173301
muinestation.com
👉 Заказывайте прямо сейчас и сделайте свой сентябрь вкуснее!
Ферментация — это естественный процесс, когда микроорганизмы (дрожжи, бактерии, иногда грибы) расщепляют сахара и кислоты, создавая новые соединения. Именно они формируют тот вкус, аромат и текстуру, которые мы чувствуем в чашке.
🔬 Луи Пастер, французский микробиолог, химик и «отец» современной микробиологии, в 1857 году описал дрожжи как «живых агентов брожения», заложив основы микробиологии. Кстати, в честь этого самого Пастера названа улица в центре Сайгона. Институт Пастера (Institut Pasteur de Saigon) — научно-медицинский центр, открытый в 1891 году.
🧪 Современные исследования показывают, что во время ферментации в кофе и чае активно образуются летучие ароматические соединения: сложные эфиры, спирты, органические кислоты (De Bruyn et al., Food Research International, 2017). Именно они отвечают за фруктовые, цитрусовые, винные, землистые, цветочные ноты.
🧪 Анаэробная ферментация (без доступа кислорода) приводит к синтезу молочной и уксусной кислот, которые улучшают баланс сладости и кислотности (Pereira et al., Food Chemistry, 2020).
🧪 В чае ферментация меняет полифенолы: катехины превращаются в теафлавины и теарубигины. Эти молекулы не только окрашивают настой, но и оказывают влияние на настроение и когнитивные функции (Liang et al., Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019).
🧪 Главная идея: ферментация — это не случайный процесс, а управляемая алхимия природы и науки. Каждый штамм бактерий или дрожжей оставляет «подпись» во вкусе.
Именно поэтому кофе natural отличается от washed, а Габа-улун — от классического: разные микроорганизмы и условия рождают разные органолептические профили.
Приходите в Vietnam In Box, чтобы попробовать, как наукоёмкая магия ферментации раскрывается в чашке кофе и чая.
#VietnamInBox #Ферментация #SpecialtyCoffee #VietnamTea #Наука
🔬 Луи Пастер, французский микробиолог, химик и «отец» современной микробиологии, в 1857 году описал дрожжи как «живых агентов брожения», заложив основы микробиологии. Кстати, в честь этого самого Пастера названа улица в центре Сайгона. Институт Пастера (Institut Pasteur de Saigon) — научно-медицинский центр, открытый в 1891 году.
🧪 Анаэробная ферментация (без доступа кислорода) приводит к синтезу молочной и уксусной кислот, которые улучшают баланс сладости и кислотности (Pereira et al., Food Chemistry, 2020).
Именно поэтому кофе natural отличается от washed, а Габа-улун — от классического: разные микроорганизмы и условия рождают разные органолептические профили.
Приходите в Vietnam In Box, чтобы попробовать, как наукоёмкая магия ферментации раскрывается в чашке кофе и чая.
#VietnamInBox #Ферментация #SpecialtyCoffee #VietnamTea #Наука
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Cascara — чай из кофейной кожуры
Каскара (от исп. «кожура») — это высушенная оболочка кофейной ягоды. Это уникальный побочный продукт кофе, богатый биологически активными соединениями.
🔬 Исследования показывают, что в каскаре содержатся:
· полифенолы (хлорогеновые кислоты, катехины, проантоцианидины) — природные антиоксиданты;
· кофеин и тригонеллин — в умеренных дозах, мягко тонизируют;
· органические кислоты (яблочная, лимонная) — формируют фруктовую кислинку;
· летучие ароматические соединения — отвечают за ноты сухофруктов, мёда, вишни.
🧪 По данным Janzen et al., Journal of Food Science, 2021, содержание полифенолов в каскаре может достигать 1,8–2,5% от сухой массы — сопоставимо с зелёным чаем. Это объясняет её антиоксидантный потенциал.
🌿 Социальный аспект:
Эта каскара произведена женским кооперативом Ara-Tay Coffee в провинции Sơn La. Народность Тай выращивает и перерабатывает арабику на высоте около 1 000–1 300 м. Девиз кооператива — «Tử tế đến từng hạt» («Доброта до каждого зерна»).
☕️ Заваривание:
10 г каскары · 250 мл воды 93 °C · 3–4 минуты · можно заваривать 2 раза.
Вкус: сухофрукты, лёгкая вишнёвая кислинка, мёд.
🤓 Учёные называют каскару «функциональным напитком будущего»: сочетание мягкого кофеина, антиоксидантов и ферментативно сформированного фруктового профиля делает её не только ароматной, но и нутрицевтически ценной (Esquivel & Jiménez, Food Research International, 2012).
#VietnamInBox #Cascara #CoffeeCherryTea #SơnLa
Каскара (от исп. «кожура») — это высушенная оболочка кофейной ягоды. Это уникальный побочный продукт кофе, богатый биологически активными соединениями.
🔬 Исследования показывают, что в каскаре содержатся:
· полифенолы (хлорогеновые кислоты, катехины, проантоцианидины) — природные антиоксиданты;
· кофеин и тригонеллин — в умеренных дозах, мягко тонизируют;
· органические кислоты (яблочная, лимонная) — формируют фруктовую кислинку;
· летучие ароматические соединения — отвечают за ноты сухофруктов, мёда, вишни.
🧪 По данным Janzen et al., Journal of Food Science, 2021, содержание полифенолов в каскаре может достигать 1,8–2,5% от сухой массы — сопоставимо с зелёным чаем. Это объясняет её антиоксидантный потенциал.
🌿 Социальный аспект:
Эта каскара произведена женским кооперативом Ara-Tay Coffee в провинции Sơn La. Народность Тай выращивает и перерабатывает арабику на высоте около 1 000–1 300 м. Девиз кооператива — «Tử tế đến từng hạt» («Доброта до каждого зерна»).
10 г каскары · 250 мл воды 93 °C · 3–4 минуты · можно заваривать 2 раза.
Вкус: сухофрукты, лёгкая вишнёвая кислинка, мёд.
#VietnamInBox #Cascara #CoffeeCherryTea #SơnLa
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3