Робуста от LAC 🚀
Сегодня обзор новой поставки кофе от Tiệm Cà Phê LAC из Фантьета. Это небольшая, но амбициозная обжарочная, которая делает ставку на спешалти.
Они используют современные методы обработки и стремятся раскрыть потенциал местных сортов кофе.
☕ Robusta Anaerobic Natural — Medium Light
Этот кофе прошёл анаэробную натуральную ферментацию — ягоды выдерживаются без доступа кислорода, что усиливает сладость и фруктовые ноты.
Обжарка: Medium Light Roast
Вкус: Сложный профиль с нотами тёмного шоколада, сухофруктов и лёгкой кислинкой.
Подходит для: Phin, фильтра, ручных воронок, эспрессо.
☕ Robusta Honey — Medium
Обработка Honey (полусухая) придаёт зерну мягкость и насыщенность.
Обжарка: Medium Roast
Вкус: Карамель, орехи, лёгкие пряности.
Идеально для: Phin, эспрессо, молочных напитков.
☕ Robusta Natural — Medium
Классическая натуральная обработка подчёркивает тело и глубину вкуса.
Обжарка: Medium Roast
Вкус: Тёмный шоколад, сухофрукты, лёгкая горчинка.
Подходит для: Phin, эспрессо, фильтра.
Приходите и пробуйте перед покупкой ☕️
#VietnamInBox #КофеИзВьетнама #ВьетнамскийКофе #СпешалтиКофе #SpecialtyCoffee #VietnamCoffee #Робуста #LAC
Сегодня обзор новой поставки кофе от Tiệm Cà Phê LAC из Фантьета. Это небольшая, но амбициозная обжарочная, которая делает ставку на спешалти.
Они используют современные методы обработки и стремятся раскрыть потенциал местных сортов кофе.
☕ Robusta Anaerobic Natural — Medium Light
Этот кофе прошёл анаэробную натуральную ферментацию — ягоды выдерживаются без доступа кислорода, что усиливает сладость и фруктовые ноты.
Обжарка: Medium Light Roast
Вкус: Сложный профиль с нотами тёмного шоколада, сухофруктов и лёгкой кислинкой.
Подходит для: Phin, фильтра, ручных воронок, эспрессо.
☕ Robusta Honey — Medium
Обработка Honey (полусухая) придаёт зерну мягкость и насыщенность.
Обжарка: Medium Roast
Вкус: Карамель, орехи, лёгкие пряности.
Идеально для: Phin, эспрессо, молочных напитков.
☕ Robusta Natural — Medium
Классическая натуральная обработка подчёркивает тело и глубину вкуса.
Обжарка: Medium Roast
Вкус: Тёмный шоколад, сухофрукты, лёгкая горчинка.
Подходит для: Phin, эспрессо, фильтра.
Приходите и пробуйте перед покупкой ☕️
#VietnamInBox #КофеИзВьетнама #ВьетнамскийКофе #СпешалтиКофе #SpecialtyCoffee #VietnamCoffee #Робуста #LAC
❤2
«Раскрытие эффектов и механизмов чая и его компонентов при депрессии, тревожности и расстройствах сна: всеобъемлющий обзор»
🔬 Так называется метаобзор более 100 научных работ:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996924012614
Чайные соединения оказывают мягкое модулирующее действие на нервную систему и могут снижать проявления тревоги, депрессии и нарушений сна.
🧪 Ключевые соединения — L-теанин, EGCG, катехины, теафлавины, теакрин, аргинин и ГАМК — действуют на нескольких уровнях:
— Модулируют серотонин, дофамин и ГАМК
— Поддерживают нейропластичность и BDNF
— Снижают воспаление и окислительный стресс
— Поддерживают работу оси кишечник–мозг, влияя на настроение и стресс через микробиоту и иммунные сигналы
— Балансируют ось HPA (гипоталамус–гипофиз–надпочечники)
L-теанин — аминокислота из листьев чая. Повышает уровень ГАМК, дофамина и серотонина, снижает возбуждение, не вызывая сонливости. Ответственен за состояние "спокойной сосредоточенности".
ГАМК (γ-аминомасляная кислота) — тормозной нейромедиатор, снижает тревожность, помогает засыпанию и расслаблению.
BDNF (brain-derived neurotrophic factor) — фактор роста нейронов. Ключевой белок для нейропластичности, памяти и восстановления нервной системы.
EGCG (эпигаллокатехин галлат) — главный катехин зелёного чая. Антиоксидант, защищает нейроны, снижает воспаление и способствует нейропластичности.
Катехины — полифенолы, борются со свободными радикалами, уменьшают нейровоспаление, поддерживают сосудистую и когнитивную функцию.
Теафлавины — образуются при ферментации чая (в улунах и красных чаях). Стабилизируют дофамин, защищают мозг от стрессового повреждения.
Теакрин — алкалоид, структурно похож на кофеин, но действует мягко. Повышает энергию и мотивацию, не вызывая привыкания и тревожности.
Аргинин — аминокислота, регулирует приток крови к мозгу, участвует в синтезе оксида азота, поддерживает когнитивные функции и сон.
HPA-ось (гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковая система) — центральный регулятор стресса. Чай может снижать гиперактивацию этой оси, способствуя устойчивости к хроническому стрессу.
🌿 Особенно выраженный эффект у зелёного чая, улуна и белого чая.
Это не лекарство, а доказанный ресурс поддержки: без привыкания, с мягким действием и природной биохимией.
@VietnamInBox
#ВьетнамскийЧай #ЧайИзВьетнама #Улун #БелыйЧай #Lтеанин #МентальноеЗдоровье
🔬 Так называется метаобзор более 100 научных работ:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996924012614
Чайные соединения оказывают мягкое модулирующее действие на нервную систему и могут снижать проявления тревоги, депрессии и нарушений сна.
🧪 Ключевые соединения — L-теанин, EGCG, катехины, теафлавины, теакрин, аргинин и ГАМК — действуют на нескольких уровнях:
— Модулируют серотонин, дофамин и ГАМК
— Поддерживают нейропластичность и BDNF
— Снижают воспаление и окислительный стресс
— Поддерживают работу оси кишечник–мозг, влияя на настроение и стресс через микробиоту и иммунные сигналы
— Балансируют ось HPA (гипоталамус–гипофиз–надпочечники)
L-теанин — аминокислота из листьев чая. Повышает уровень ГАМК, дофамина и серотонина, снижает возбуждение, не вызывая сонливости. Ответственен за состояние "спокойной сосредоточенности".
ГАМК (γ-аминомасляная кислота) — тормозной нейромедиатор, снижает тревожность, помогает засыпанию и расслаблению.
BDNF (brain-derived neurotrophic factor) — фактор роста нейронов. Ключевой белок для нейропластичности, памяти и восстановления нервной системы.
EGCG (эпигаллокатехин галлат) — главный катехин зелёного чая. Антиоксидант, защищает нейроны, снижает воспаление и способствует нейропластичности.
Катехины — полифенолы, борются со свободными радикалами, уменьшают нейровоспаление, поддерживают сосудистую и когнитивную функцию.
Теафлавины — образуются при ферментации чая (в улунах и красных чаях). Стабилизируют дофамин, защищают мозг от стрессового повреждения.
Теакрин — алкалоид, структурно похож на кофеин, но действует мягко. Повышает энергию и мотивацию, не вызывая привыкания и тревожности.
Аргинин — аминокислота, регулирует приток крови к мозгу, участвует в синтезе оксида азота, поддерживает когнитивные функции и сон.
HPA-ось (гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковая система) — центральный регулятор стресса. Чай может снижать гиперактивацию этой оси, способствуя устойчивости к хроническому стрессу.
Это не лекарство, а доказанный ресурс поддержки: без привыкания, с мягким действием и природной биохимией.
@VietnamInBox
#ВьетнамскийЧай #ЧайИзВьетнама #Улун #БелыйЧай #Lтеанин #МентальноеЗдоровье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from 🇻🇳 VELICHKO - LIVE 🤟
🌿 До старта Чайно-Кофейной Экспедиции — чуть больше недели! 🌄
Я собираю рюкзак, заряжаю камеры, освобождаю место для лучших листьев и зёрен Севера.
⠀
📣 И у тебя всё ещё есть шанс стать частью этой экспедиции — в роли спонсора и первооткрывателя вкуса.
Мне хотелось бы ещё 5–7 человек, кто поддержит путешествие и первым получит то, что никто никогда не пробовал.
⠀
🎁 Пред заказ набора на $50 или $100 — это:
✔️ Уникальные чаи и кофе из самых удалённых деревень
✔️ Истории и фото прямо с места сбора
✔️ Статус участника закрытого клуба "первооткрывателей вкуса"
✔️ И моё огромное спасибо от сердца!
💬 Напиши в личку — последние места в группе самых крутых друзей-спонсоров ✨
Это будет не просто набор — это будет приключение в коробке.
Я собираю рюкзак, заряжаю камеры, освобождаю место для лучших листьев и зёрен Севера.
⠀
📣 И у тебя всё ещё есть шанс стать частью этой экспедиции — в роли спонсора и первооткрывателя вкуса.
Мне хотелось бы ещё 5–7 человек, кто поддержит путешествие и первым получит то, что никто никогда не пробовал.
⠀
🎁 Пред заказ набора на $50 или $100 — это:
✔️ Уникальные чаи и кофе из самых удалённых деревень
✔️ Истории и фото прямо с места сбора
✔️ Статус участника закрытого клуба "первооткрывателей вкуса"
✔️ И моё огромное спасибо от сердца!
💬 Напиши в личку — последние места в группе самых крутых друзей-спонсоров ✨
Это будет не просто набор — это будет приключение в коробке.
Вьетнам — у самого истока истории чая. Легенда о Шэнь-нуне (2737 до н.э.)
Изначально легенда о заваривании чая Шэнь-нуном помещала действие на территорию юго-западного Китая: Юньнань или Сычуань. Сегодня известно, что в Юньнани расположено святилище Шэнь-нуна, а пересечение этой легендарной зоны с северным Вьетнамом — не пустая географическая близость, а единая экосистема: те же горные массивы, скалы, туманы, перемены температур, общие этнические группы и чайные деревья.
Северные вьетнамские провинции (Лаокай, Хазянг, Каобанг) примыкают непосредственно к Юньнани.
Так что когда мы говорим о вьетнамском чае, мы не просто описываем «ещё один чайный регион». Мы говорим о месте, которое географически и исторически стоит у истока всего чайного пути.
Шэнь-нун (кит. 神农 — «Божественный земледелец») — полумифический правитель, фигурирующий в раннекитайской историографии. Согласно традиционным китайским хроникам (например, Huainanzi и Shennong Bencao Jing), он жил примерно в XXVIII веке до нашей эры и считается одним из трёх легендарных «божественных царей» — наряду с Фу Си и Хуанди. Его имя связано с внедрением сельского хозяйства, ирригации и первой систематической классификацией лекарственных растений.
По легенде, Шэнь-нун ежедневно кипятил воду и пробовал десятки трав, чтобы изучить их свойства. В какой-то момент, во время одного из таких экспериментов, несколько листьев с дерева, росшего рядом, случайно упали в его котёл. Вода изменила цвет, наполнилась ароматом. Он попробовал получившийся настой и почувствовал прилив сил и ясности.
Так, согласно китайской традиции, был впервые заварен чай.
Функции и смыслы легенды
Чай — изначально не напиток, а лекарство. Его открытие происходит в контексте фармакологических испытаний, а не застолья. Это придаёт чаю статус лечебного средства уже в исходной точке.
Кипячение — гигиеническая практика. В легенде подчёркивается, что Шэнь-нун всегда кипятил воду. Не из суеверий, а для защиты от болезней. Это намёк на понимание связи между чистой водой и здоровьем ещё в архаичной культуре.
Появляется критерий действия. Листья попали в воду случайно, но результат был ясен — прилив энергии, прояснение сознания. Уже здесь важна не только вкусовая, но и физиологическая реакция — то, что позже станет основой фитотерапии.
Вывод
Легенда о Шэнь-нуне — это не просто красивая история о случайности. Это ранняя модель научного подхода: наблюдение, эксперимент, эффект. И в её центре — не торжество вкуса, а связь между растением, организмом и средой. Именно так чай вошёл в культуру: не как утешение, а как открытие.
А непосредственная географическая близость северных провинций Вьетнама к легендарному месту истока чайной цивилизации, делает Вьетнамский чай по-настоящему уникальным феноменом.
Изначально легенда о заваривании чая Шэнь-нуном помещала действие на территорию юго-западного Китая: Юньнань или Сычуань. Сегодня известно, что в Юньнани расположено святилище Шэнь-нуна, а пересечение этой легендарной зоны с северным Вьетнамом — не пустая географическая близость, а единая экосистема: те же горные массивы, скалы, туманы, перемены температур, общие этнические группы и чайные деревья.
Северные вьетнамские провинции (Лаокай, Хазянг, Каобанг) примыкают непосредственно к Юньнани.
Так что когда мы говорим о вьетнамском чае, мы не просто описываем «ещё один чайный регион». Мы говорим о месте, которое географически и исторически стоит у истока всего чайного пути.
Шэнь-нун (кит. 神农 — «Божественный земледелец») — полумифический правитель, фигурирующий в раннекитайской историографии. Согласно традиционным китайским хроникам (например, Huainanzi и Shennong Bencao Jing), он жил примерно в XXVIII веке до нашей эры и считается одним из трёх легендарных «божественных царей» — наряду с Фу Си и Хуанди. Его имя связано с внедрением сельского хозяйства, ирригации и первой систематической классификацией лекарственных растений.
По легенде, Шэнь-нун ежедневно кипятил воду и пробовал десятки трав, чтобы изучить их свойства. В какой-то момент, во время одного из таких экспериментов, несколько листьев с дерева, росшего рядом, случайно упали в его котёл. Вода изменила цвет, наполнилась ароматом. Он попробовал получившийся настой и почувствовал прилив сил и ясности.
Так, согласно китайской традиции, был впервые заварен чай.
Функции и смыслы легенды
Чай — изначально не напиток, а лекарство. Его открытие происходит в контексте фармакологических испытаний, а не застолья. Это придаёт чаю статус лечебного средства уже в исходной точке.
Кипячение — гигиеническая практика. В легенде подчёркивается, что Шэнь-нун всегда кипятил воду. Не из суеверий, а для защиты от болезней. Это намёк на понимание связи между чистой водой и здоровьем ещё в архаичной культуре.
Появляется критерий действия. Листья попали в воду случайно, но результат был ясен — прилив энергии, прояснение сознания. Уже здесь важна не только вкусовая, но и физиологическая реакция — то, что позже станет основой фитотерапии.
Вывод
Легенда о Шэнь-нуне — это не просто красивая история о случайности. Это ранняя модель научного подхода: наблюдение, эксперимент, эффект. И в её центре — не торжество вкуса, а связь между растением, организмом и средой. Именно так чай вошёл в культуру: не как утешение, а как открытие.
А непосредственная географическая близость северных провинций Вьетнама к легендарному месту истока чайной цивилизации, делает Вьетнамский чай по-настоящему уникальным феноменом.
👍5
Forwarded from 🇻🇳 VELICHKO - LIVE 🤟
Супер чайный дом в Хюэ , очень вкусно и интересно. Мастер на фото мужик мировой!)))
🛞 https://maps.app.goo.gl/sVHxvR6KvxUuoxHu7?g_st=ipc
🛞 https://maps.app.goo.gl/sVHxvR6KvxUuoxHu7?g_st=ipc
Растворимый спешалти от KOPIC
Рады представить новинку в нашем ассортименте!
Растворимый кофе возвращается в наше время. Это высокотехнологичный продукт с сохранённой ароматикой и сложным вкусом. Всё благодаря современным методам сушки: сублимации (морозная сушка - freeze-drying) и эссенциализации (essence recovery).
Сублимация — это сушка при сверхнизких температурах в вакууме, где вода испаряется, минуя жидкую фазу. Это позволяет сохранить вкусоароматические соединения, которые теряются в традиционной обработке.
Эссенциализация — отдельный процесс: сначала «ловят» летучие ароматы пара (эссенцию), а потом возвращают её в готовый порошок. Именно поэтому растворимый кофе может быть сложным, фруктовым, с телом и послевкусием.
KOPIC — вьетнамская компания из провинции Зялай (Gia Lai), специализируется на растворимом кофе спешелти-класса. Их линейка — это не компромисс, а способ сохранить вкус спешелти даже вне кофейни.
В серии:
☕️ KOPIC Arabica — мягкий, кислотный профиль с нотами фруктов и какао.
☕️ KOPIC Robusta — плотное тело, горький шоколад, орех, землистость.
☕️ KOPIC Robusta Honey — тот же насыщенный робустовый вкус, но с медовой ферментацией, дающей сладость и винность во вкусе
Рекомендации по завариванию
190-200г воды (меньше воды - горечь, больше - водянистый напиток)
80-85 градусов (5 минут после закипания воды. лучше ниже температура, чем выше)
Дать остыть и настояться 3-4 минуты
Растворимый спешалти — это быстро, достойно и удобно. Особенно если ты в дороге, в офисе или просто хочешь вкусный кофе без девайсов.
Рады представить новинку в нашем ассортименте!
Растворимый кофе возвращается в наше время. Это высокотехнологичный продукт с сохранённой ароматикой и сложным вкусом. Всё благодаря современным методам сушки: сублимации (морозная сушка - freeze-drying) и эссенциализации (essence recovery).
Сублимация — это сушка при сверхнизких температурах в вакууме, где вода испаряется, минуя жидкую фазу. Это позволяет сохранить вкусоароматические соединения, которые теряются в традиционной обработке.
Эссенциализация — отдельный процесс: сначала «ловят» летучие ароматы пара (эссенцию), а потом возвращают её в готовый порошок. Именно поэтому растворимый кофе может быть сложным, фруктовым, с телом и послевкусием.
KOPIC — вьетнамская компания из провинции Зялай (Gia Lai), специализируется на растворимом кофе спешелти-класса. Их линейка — это не компромисс, а способ сохранить вкус спешелти даже вне кофейни.
В серии:
Рекомендации по завариванию
190-200г воды (меньше воды - горечь, больше - водянистый напиток)
80-85 градусов (5 минут после закипания воды. лучше ниже температура, чем выше)
Дать остыть и настояться 3-4 минуты
Растворимый спешалти — это быстро, достойно и удобно. Особенно если ты в дороге, в офисе или просто хочешь вкусный кофе без девайсов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4
🌿 Ara‑Tay Coffee. Specialty Arabica от женского кооператива народности Тай
У нас появилась уникальная линейка кофе Ara‑Tay Coffee, выращенного и произведённого женским кооперативом народности Тай в горах Северного Вьетнама 🏔 Производят только арабику медовой и натуральной обработки.
Кооператив Ara‑Tay Coffee основан в 2019 году под руководством госпожи Кầm Thị Mòn, объединяющей по сути 14 женщин‑фермеров народности Тай из деревень Chiềng Chung и Mường Chanh, провинция Sơn La.
Название Ara‑Tay символично: Ara означает Arabica, а Tay — народ Тай или «рука» — отражая бережный труд женщин. Их девиз — “Tử tế đến từng hạt” («Доброта до каждого зернышка»).
Производство сертифицировано как OCOP 4‑звезды провинции (One Commune One Product), и в 2020 году их Arabica Natural и Honey получили высокие оценки (82–81 баллов) на Vietnam Amazing Cup.
Земли на высоте 1 000 – 1 300 м, идеальная высота для арабики, перепад температур >10 °C обеспечивает особую ароматную кислотность и фруктовые ноты в зерне.
Полный экоподход: урожай тщательно выбирается вручную, объединив органическое выращивание, сушку под крытыми конструкциями (honey 15 дн, natural 25 дн), переработку влажным и естественным способами и эффективное использование кожуры (компост или чай каскара).
На ютубе есть классный документальный фильм про них:
У нас появилась уникальная линейка кофе Ara‑Tay Coffee, выращенного и произведённого женским кооперативом народности Тай в горах Северного Вьетнама 🏔 Производят только арабику медовой и натуральной обработки.
Кооператив Ara‑Tay Coffee основан в 2019 году под руководством госпожи Кầm Thị Mòn, объединяющей по сути 14 женщин‑фермеров народности Тай из деревень Chiềng Chung и Mường Chanh, провинция Sơn La.
Название Ara‑Tay символично: Ara означает Arabica, а Tay — народ Тай или «рука» — отражая бережный труд женщин. Их девиз — “Tử tế đến từng hạt” («Доброта до каждого зернышка»).
Производство сертифицировано как OCOP 4‑звезды провинции (One Commune One Product), и в 2020 году их Arabica Natural и Honey получили высокие оценки (82–81 баллов) на Vietnam Amazing Cup.
Земли на высоте 1 000 – 1 300 м, идеальная высота для арабики, перепад температур >10 °C обеспечивает особую ароматную кислотность и фруктовые ноты в зерне.
Полный экоподход: урожай тщательно выбирается вручную, объединив органическое выращивание, сушку под крытыми конструкциями (honey 15 дн, natural 25 дн), переработку влажным и естественным способами и эффективное использование кожуры (компост или чай каскара).
На ютубе есть классный документальный фильм про них:
Ara-Tay: Specialty coffee producer in Sơn La, Việt Nam | Lacàph | Coffees for the curious
👍2