Тайяки в «Каппу Ча»: вот вам рыбка на счастье

Начинаем пропитываться майской свежестью как тайяки — нежным кремом и, причмокивая от удовольствия, наблюдать за тем, как тихонько крадётся лето.

Тайяки — это японская сладость в форме рыбки, которая выглядит так, будто выплыла из детской мечты и оказалась на вашей тарелке. Название буквально означает «запечённый морской лещ». По сути, это хрустящий снаружи и мягкий внутри пирожок из вафельного теста. А вот начинки могут быть разными —  от шоколада до картофеля.

Команда «Каппу Ча» предлагает целую россыпь версий — от больших тайяки со скумбрией до крошечных с креветками. И даже цветные ягодные рыбки в наших щедрых водах обитают.

Хит  этого сезона — Тайяки мороженое. Ванильное, матча, пчелиное — если вы думаете, что называние раскрывает вкус, вы ошибаетесь. Этих прехорошеньких рыбок непременно нужно съесть, чтобы понять, сколько нежности и любви вложили кондитеры в их румяное тельце. Всё по 390₽.

Официант, принесите весь атлас рыб!


📍 ул. Разведчика Леонова, 7Б. Японский сад парка «Краснодар»

Вагю — патриций в мире мяса. К нему относятся с особым почтением — от бережного ухода за бычками до почти церемониальной подачи. Одним словом, вагю и вот этот мраморный рисунок, будто нанесённый кистью, — не для бутербродов в дорогу, а для впечатлений.

Как вы догадались по тарелкам в стиле кинцуги, на фото — вагю из ресторана Ryotei. Загляните, попробуйте, проникнитесь.

📍 ул. Разведчика Леонова 7А

Вы уже пробовали «Апероль Бамбл» — самый модный напиток сезона? Гениальный в своей простоте союз бодрости и расслабленности в одном бокале. Загляните в  «Четыре сына» — оцените.

Вам приносят Апероль и шот горячего плотного эспрессо отдельно. Дальше вы — сам себе алхимик. Выливаете кофе в оранжевый лёд и решаете: смаковать слои или смешать и выпить залпом. Для тех, кто хочет еще больше свежести, есть Лимончелло Эспрессо Тоник — тот же интерактив, но с ярким ароматом лимонных рощ.

▪️ Аперитиво Бамбл (есть б/а версия) — 550₽ / 490₽
▪️ Лимончелло Эспрессо Тоник (есть б/а версия) — 550₽ / 490₽

📍 ул. Дальняя, 8, корп.1
📍 Кубанская набережная, 39

У них есть всего 72 часа, чтобы попасть к вам в тарелку

Речь о помидорах-хамелеонах, которые мы отыскали на местной ярмарке. Жёлтые, оранжевые, розовые, с фиолетовыми прожилками и абсолютно непередаваемым вкусом «как в детстве». Но есть нюанс: через 72 часа после сбора они теряют упругость и начинают портиться.

Для обычного ресторана это катастрофа. Для «Провинциалов» — вызов. Фанатизм в выборе ингредиентов — фундамент нашей гастросистемы. Звучит громко? — Но так и есть, поверьте. Габриэль, руководитель закупок, в этом смысле подобен гастросталкеру: вместе с командой он прочёсывает рынки и глухие деревни. Каждый контакт фермера, который выращивает нечто удивительное, мы намываем как золото.

Как это работает изнутри?

Разведка на местности. Настоящую редкость не найти в интернете, поэтому мы работаем как разведчики: едем, пробуем, договариваемся.

Безопасность прежде всего. Никакой химии и «генной инженерии» от соседа. Только чистый продукт, прошедший строгий контроль.

Скорость марафонца. Логистика подстроена под продукты: редкие овощи и свежая зелень разлетаются по кухням мгновенно, чтобы успеть в те самые 72 часа.

Гости не видят всей этой закулисной охоты, они просто чувствуют разницу. А мы снова отправляемся в путь — искать очередной гастрономический самородок.

Полная история о том, как «Провинциалы» находят такие сокровища — здесь.