11 میلیون کیلومترمربع زمینی که برای تهیۀ محصولات زراعی مصرف می‌شود، بیش از مساحت حدودا 4 برابر بزرگتری که برای دامپروری صرف می‌شود، کالری و پروتئین برای مردم دنیا تامین می‌کند.
@IranVEG
@VEGReferences
@IranVEG
@VEGReferences
🔹مقاومت آنتی‌بیوتیکی و رژیم غذایی🔹
(ترجمه بخش‌هایی از مقاله)
🔎 کاربرد گستردهٔ ضدمیکروب‌ها در دامپروری، بزرگترین عامل تاثیرگذار بر حضور باکتری‌های مقاوم به ضدمیکروب (ARB) در غذاهایی با منشأ حیوانی است. بااین‌وجود، ممکن است فاضلابِ حیوانات پرورش داده شده بر سبزیجاتِ حاصل از زمین‌هایی که با کود حیوانی بارور شده اند اثر بگذارد، ولی عمدتاً این امر ناشناخته باقی مانده است که آیا باکتری‌های مقاوم به ضدمیکروب (ARB) به سبزیجات و رودۀ انسان منتقل می‌شود یا نه و میزان آن چقدر است. می‌توان چنین فرضیه‌سازی کرد که غذاهایی با منشأ حیوانی و گیاهی نقشی متفاوت در انتقال باکتری‌های مقاوم به ضدمیکروب، به رودۀ انسان دارند و رژیم‌های غذایی گوناگون را می‌توان با بارهای متفاوتِ ژن مقاومت ضدمیکروبی (ARG) مشخص کرد.
⛔️ نتایجْ تاییدکنندۀ نقش رژیم‌های همه‌چیزخوارانه و وجترین در انباشتِ ژن‌های مقاومت ضدمیکروبی (ARGs) است و به نقشی محتمل برای مصرف غذاهایی با منشأ حیوانی اشاره می‌کند.
✅ سبک زندگی وگن با کاهشِ بارِ ژن‌های مقاومت ضدمیکروبی در رودۀ انسان پیوند دارد.
🔖 یافته‌های این مطالعه، نقش رژیم غذایی در انباشت ژن‌های مقاومت ضدمیکروبی را روشن می‌کند و حاکی از این است که غذاهای دارای منشأ حیوانی در حمایت از گسترش و تثبیت ژن‌های مقاومت ضدمیکروبی درون جمعیت میکروبی رودۀ انسان دخالت دارند.
http://i67.tinypic.com/29vbia1.jpg
#وجترین #مقاومت_آنتی‌بیوتیکی #سلامتی
منبع:
Losasso Carmen , Di Cesare Andrea , Mastrorilli Eleonora , Patuzzi Ilaria , Cibin Veronica , Eckert Ester M , Fontaneto Diego , Vanzo Angiola , Ricci Antonia , Corno Gianluca , Assessing antibiotic resistance gene load in vegan, vegetarian and omnivore human gut microbiota, International Journal of Antimicrobial Agents (2018).
🔊 پیش‌بینی شده است که تا سال 2050 مرگومیر ناشی از مقاومت آنتی‌بیوتیکی، از مرگومیر ناشی از سرطان هم پیشی خواهد گرفت. اطلاعات بیشتر از مضرات مقاومت‌آنتی‌بیوتیکی را در اینجا بخوانید.
⚠️ در ایران و در سال 1389 برای تولید یک کیلوگرم گوشت، شیر و تخم مرغ 133 میلی‌گرم آنتی‌بیوتیک در مزارع دام و طیور مصرف شد. نتایج حاکی از این است که میزان استفاده از آنتی‌بیوتیک در ایران بالاتر از کشورهای توسعه یافته است.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمه بخش‌هایی از مقاله)
🔎 کاربرد گستردهٔ ضدمیکروب‌ها در دامپروری، بزرگترین عامل تاثیرگذار بر حضور باکتری‌های مقاوم به ضدمیکروب (ARB) در غذاهایی با منشأ حیوانی است. بااین‌وجود، ممکن است فاضلابِ حیوانات پرورش داده شده بر سبزیجاتِ حاصل از زمین‌هایی که با کود حیوانی بارور شده اند اثر بگذارد، ولی عمدتاً این امر ناشناخته باقی مانده است که آیا باکتری‌های مقاوم به ضدمیکروب (ARB) به سبزیجات و رودۀ انسان منتقل می‌شود یا نه و میزان آن چقدر است. می‌توان چنین فرضیه‌سازی کرد که غذاهایی با منشأ حیوانی و گیاهی نقشی متفاوت در انتقال باکتری‌های مقاوم به ضدمیکروب، به رودۀ انسان دارند و رژیم‌های غذایی گوناگون را می‌توان با بارهای متفاوتِ ژن مقاومت ضدمیکروبی (ARG) مشخص کرد.
⛔️ نتایجْ تاییدکنندۀ نقش رژیم‌های همه‌چیزخوارانه و وجترین در انباشتِ ژن‌های مقاومت ضدمیکروبی (ARGs) است و به نقشی محتمل برای مصرف غذاهایی با منشأ حیوانی اشاره می‌کند.
✅ سبک زندگی وگن با کاهشِ بارِ ژن‌های مقاومت ضدمیکروبی در رودۀ انسان پیوند دارد.
🔖 یافته‌های این مطالعه، نقش رژیم غذایی در انباشت ژن‌های مقاومت ضدمیکروبی را روشن می‌کند و حاکی از این است که غذاهای دارای منشأ حیوانی در حمایت از گسترش و تثبیت ژن‌های مقاومت ضدمیکروبی درون جمعیت میکروبی رودۀ انسان دخالت دارند.
http://i67.tinypic.com/29vbia1.jpg
#وجترین #مقاومت_آنتی‌بیوتیکی #سلامتی
منبع:
Losasso Carmen , Di Cesare Andrea , Mastrorilli Eleonora , Patuzzi Ilaria , Cibin Veronica , Eckert Ester M , Fontaneto Diego , Vanzo Angiola , Ricci Antonia , Corno Gianluca , Assessing antibiotic resistance gene load in vegan, vegetarian and omnivore human gut microbiota, International Journal of Antimicrobial Agents (2018).
🔊 پیش‌بینی شده است که تا سال 2050 مرگومیر ناشی از مقاومت آنتی‌بیوتیکی، از مرگومیر ناشی از سرطان هم پیشی خواهد گرفت. اطلاعات بیشتر از مضرات مقاومت‌آنتی‌بیوتیکی را در اینجا بخوانید.
⚠️ در ایران و در سال 1389 برای تولید یک کیلوگرم گوشت، شیر و تخم مرغ 133 میلی‌گرم آنتی‌بیوتیک در مزارع دام و طیور مصرف شد. نتایج حاکی از این است که میزان استفاده از آنتی‌بیوتیک در ایران بالاتر از کشورهای توسعه یافته است.
@IranVEG
@VEGReferences
پیامدهای سلامتی و پایداریِ الگوهای تغذیه‌ای گیاهخواری: بازبینی مطالعات همگروهیِ EPIC-Oxford و Adventist Health Study-2
(ترجمۀ بخش‌هایی از مقاله)
🔸یافته‌هایی از هر دو مطالعۀ هم‌گروهی تصدیق می‌کند وقتی بحثِ سلامت فردی و جمعی به میان می‌آید، گیاهخواری دارای مزایایی است. مباحثه‌ها دربارۀ فواید، کفایت تغذیه‌ای و آثار سلامتی الگوهای رژیمیِ متفاوت، غالبا مبتنی بر میزان غذاهای گیاهی در رژیم غذایی است. در سرتاسر دنیا، بیماری‌های کاردیومتابولیکی، شامل اضافه‌وزن و چاقی و بیماری‌های مزمن شیوع کمتری در میان گیاهخواران دارد. گیاهخواران همچنین برای طول‌عمرشان شناخته شده‌اند. از آنجا که پژوهش‌ها شواهد انبوهی را مبنی بر پیامدهای مثبت غذاهای گیاهی بر سلامتیِ انسان و تاثیرات مخرب گوشت‌ها نشان می‌دهند، غیاب یا محدود بودن گوشت و غنی بودن غذاهای گیاهی از نظر تنوع و مقدار در رژیم‌های گیاهخواری، ممکن است به‌طور مستقل توضیحی برای فواید مشاهده شدۀ آن برای سلامتی باشد. با این‌حال، نشان داده شده است رژیم‌های گیاه‌پایۀ متعادلی که شامل مقادیر نسبتاً کمی غذاهای حیوانی، مانند تخم‌مرغ، لبنیات و/یا ماهی‌اند نیز برای سلامتی فوایدی دارند.
🔸مقایسه‌ای از انتشار گازهای گلخانه‌ایِ (GHG) مرتبط با رژیم غذایی استانداردِ 8368 کیلوژول (2000 کیلوکالری) بین الگوهای تغذیه‌ای در Adventist Health Study-2 (گیاهخواری، شبه-گیاهخواری، غیرگیاهخواری) و EPIC-Oxford (وگن، وجترین، ماهی‌خوارها، کم‌گوشتخوارها، گوشت‌خوارهای میانه‌رو، شدیداً گوشتخوارها) با استفاده از ارزیابیهای چرخۀ حیات در تصویر شمارۀ سه [ضمیمه شده در انتهای پست] نشان داده شده است. در هر دو مورد، کاهش یا حذف گوشت از رژیم‌های غذایی می‌تواند باعث کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای شود: در [پژوهشِ] AHS-2 در گیاهخواری و شبه-گیاهخواری در مقایسه با غیرگیاهخواری به‌ترتیب حدود 29 و 22 درصد، و در [پژوهشِ] EPIC-Oxford در گوشتخواری به‌شکلی میانه‌روانه (روزانه 50 تا 99 گرم گوشت) 22 درصد، و در رژیمی بدون گوشت یا وگن در مقایسه با شدیداً گوشتخواری (روزانه بیشترمساوی 100 گرم گوشت) تا 60 درصد [کاهش گازهای گلخانه‌ای مشاهده شده است].
🔸مسلم می‌دانیم که جانبداری از رژیم‌های گیاه‌پایه در سطحی جهانی مغتنم است. تحولِ رژیم‌های غذایی در سرتاسر دنیا از حیوان‌پایه به گیاه‌پایه، در دستیابی به امنیت غذایی و اهداف پایداری* اهمیتی فوق‌العاده دارد. کاستن از مصرف گوشت و دیگر محصولات حیوانی باعث خواهد شد که مقادیر قابل‌توجهی غذا برای مصرف مستقیم انسان دردسترس قرار گیرد، روشی کارآمدتر و پایدارتر برای تغذیۀ مردم که می‌تواند از ناامنی غذایی نیز بکاهد. علاوه‌براین، شواهدِ مبنی بر وجود ارتباط بین مصرف گوشت به‌ویژه گوشت قرمز و فرآوری شده با پیامدهای مضر بر سلامتی، در حال افزایش است. صرفا از دیدگاه سلامتی، هیچ نیازی به مصرف گوشت نیست. پذیرش کامل رژیم‌های بدون گوشت (گیاهخواری) در سطحی جهانی این پتانسیل را دارد که کاملا به‌طور همزمان عرضۀ غذا را بهینه کند، سلامتی را ارتقا دهد، پایداری محیطزیستی را افزایش بخشد و پیامدهای عدالت اجتماعی را به‌پیش ببرد.
http://i68.tinypic.com/2a9pgl2.png
#سلامتی
#تغییر_اقلیم
منبع:
Siapco, Gina & Sabaté, Joan. (2018). Health and sustainability outcomes of vegetarian dietary patterns: a revisit of the EPIC-Oxford and the Adventist Health Study-2 cohorts. European Journal of Clinical Nutrition.
*سازمان ملل، پایداری را چنین تعریف کرده است: «تامین نیازهای کنونی بدون به‌خطر انداختن توانایی نسل‌های آینده برای تامین نیازهای خودشان». برای مطالعۀ بیشتر دربارۀ اهداف توسعه پایدار سازمان ملل، اینجا را بخوانید.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ بخش‌هایی از مقاله)
🔸یافته‌هایی از هر دو مطالعۀ هم‌گروهی تصدیق می‌کند وقتی بحثِ سلامت فردی و جمعی به میان می‌آید، گیاهخواری دارای مزایایی است. مباحثه‌ها دربارۀ فواید، کفایت تغذیه‌ای و آثار سلامتی الگوهای رژیمیِ متفاوت، غالبا مبتنی بر میزان غذاهای گیاهی در رژیم غذایی است. در سرتاسر دنیا، بیماری‌های کاردیومتابولیکی، شامل اضافه‌وزن و چاقی و بیماری‌های مزمن شیوع کمتری در میان گیاهخواران دارد. گیاهخواران همچنین برای طول‌عمرشان شناخته شده‌اند. از آنجا که پژوهش‌ها شواهد انبوهی را مبنی بر پیامدهای مثبت غذاهای گیاهی بر سلامتیِ انسان و تاثیرات مخرب گوشت‌ها نشان می‌دهند، غیاب یا محدود بودن گوشت و غنی بودن غذاهای گیاهی از نظر تنوع و مقدار در رژیم‌های گیاهخواری، ممکن است به‌طور مستقل توضیحی برای فواید مشاهده شدۀ آن برای سلامتی باشد. با این‌حال، نشان داده شده است رژیم‌های گیاه‌پایۀ متعادلی که شامل مقادیر نسبتاً کمی غذاهای حیوانی، مانند تخم‌مرغ، لبنیات و/یا ماهی‌اند نیز برای سلامتی فوایدی دارند.
🔸مقایسه‌ای از انتشار گازهای گلخانه‌ایِ (GHG) مرتبط با رژیم غذایی استانداردِ 8368 کیلوژول (2000 کیلوکالری) بین الگوهای تغذیه‌ای در Adventist Health Study-2 (گیاهخواری، شبه-گیاهخواری، غیرگیاهخواری) و EPIC-Oxford (وگن، وجترین، ماهی‌خوارها، کم‌گوشتخوارها، گوشت‌خوارهای میانه‌رو، شدیداً گوشتخوارها) با استفاده از ارزیابیهای چرخۀ حیات در تصویر شمارۀ سه [ضمیمه شده در انتهای پست] نشان داده شده است. در هر دو مورد، کاهش یا حذف گوشت از رژیم‌های غذایی می‌تواند باعث کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای شود: در [پژوهشِ] AHS-2 در گیاهخواری و شبه-گیاهخواری در مقایسه با غیرگیاهخواری به‌ترتیب حدود 29 و 22 درصد، و در [پژوهشِ] EPIC-Oxford در گوشتخواری به‌شکلی میانه‌روانه (روزانه 50 تا 99 گرم گوشت) 22 درصد، و در رژیمی بدون گوشت یا وگن در مقایسه با شدیداً گوشتخواری (روزانه بیشترمساوی 100 گرم گوشت) تا 60 درصد [کاهش گازهای گلخانه‌ای مشاهده شده است].
🔸مسلم می‌دانیم که جانبداری از رژیم‌های گیاه‌پایه در سطحی جهانی مغتنم است. تحولِ رژیم‌های غذایی در سرتاسر دنیا از حیوان‌پایه به گیاه‌پایه، در دستیابی به امنیت غذایی و اهداف پایداری* اهمیتی فوق‌العاده دارد. کاستن از مصرف گوشت و دیگر محصولات حیوانی باعث خواهد شد که مقادیر قابل‌توجهی غذا برای مصرف مستقیم انسان دردسترس قرار گیرد، روشی کارآمدتر و پایدارتر برای تغذیۀ مردم که می‌تواند از ناامنی غذایی نیز بکاهد. علاوه‌براین، شواهدِ مبنی بر وجود ارتباط بین مصرف گوشت به‌ویژه گوشت قرمز و فرآوری شده با پیامدهای مضر بر سلامتی، در حال افزایش است. صرفا از دیدگاه سلامتی، هیچ نیازی به مصرف گوشت نیست. پذیرش کامل رژیم‌های بدون گوشت (گیاهخواری) در سطحی جهانی این پتانسیل را دارد که کاملا به‌طور همزمان عرضۀ غذا را بهینه کند، سلامتی را ارتقا دهد، پایداری محیطزیستی را افزایش بخشد و پیامدهای عدالت اجتماعی را به‌پیش ببرد.
http://i68.tinypic.com/2a9pgl2.png
#سلامتی
#تغییر_اقلیم
منبع:
Siapco, Gina & Sabaté, Joan. (2018). Health and sustainability outcomes of vegetarian dietary patterns: a revisit of the EPIC-Oxford and the Adventist Health Study-2 cohorts. European Journal of Clinical Nutrition.
*سازمان ملل، پایداری را چنین تعریف کرده است: «تامین نیازهای کنونی بدون به‌خطر انداختن توانایی نسل‌های آینده برای تامین نیازهای خودشان». برای مطالعۀ بیشتر دربارۀ اهداف توسعه پایدار سازمان ملل، اینجا را بخوانید.
@IranVEG
@VEGReferences
اثربخشی رژیم‌های گیاه‌پایه برای ارتقای بهزیستی در مدیریت دیابت نوع دو: مروری نظام‌مند
(ترجمۀ بخش‌هایی از چکیدۀ مقاله)
مداخلات تغذیه‌ای، حاکی از وجود ارتباطی میان رژیم‌های گیاه‌پایه و بهبود بهزیستی روانی، کیفیت زندگی و کنترل هموگلوبین گلیکوزیله (HbA1c) در مبتلایان به دیابت بوده‌اند. مقاصد این مرور [مقالات]، تحلیل نظام‌مند پیشینه پژوهشیِ موجود دربارۀ مداخلات رژیم گیاه‌پایه با هدفِ بررسی دیابت در بزرگسالان و تشریح روشنِ فواید چنین مداخلاتی روی بهزیستی است. این [مقالۀ حاضر] مروری نظام‌مند از کارآزمایی‌های کنترل شده است.
در مقایسه با راهبردهای مختلف و رسمیِ انجمن‌های دیابت و دیگر رژیم‌های غذایی قابل‌قیاس، رژیم‌های گیاه‌پایه با بهبود قابل‌توجه در بهزیستی هیجانی، تندرستیِ فیزیکی، افسردگی، کیفیت زندگی، سلامت عمومی، سطوح HbA1c، وزن، کلسترولِ کل و ال‌دی‌ال پیوند داده شده‌اند. رژیم‌های گیاه‌پایه می‌توانند به‌طور قابل‌توجهی سلامت روانی، کیفیت زندگی، سطوح HbA1c و وزن و درنتیجه مدیریت دیابت را بهبود بخشند.
#دیابت
#سلامتی
Toumpanakis A, Turnbull T, Alba-Barba I. Effectiveness of plant-based diets in promoting well-being in the management of type 2 diabetes: a systematic review. BMJ Open Diabetes Research and Care 2018;6:e000534.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ بخش‌هایی از چکیدۀ مقاله)
مداخلات تغذیه‌ای، حاکی از وجود ارتباطی میان رژیم‌های گیاه‌پایه و بهبود بهزیستی روانی، کیفیت زندگی و کنترل هموگلوبین گلیکوزیله (HbA1c) در مبتلایان به دیابت بوده‌اند. مقاصد این مرور [مقالات]، تحلیل نظام‌مند پیشینه پژوهشیِ موجود دربارۀ مداخلات رژیم گیاه‌پایه با هدفِ بررسی دیابت در بزرگسالان و تشریح روشنِ فواید چنین مداخلاتی روی بهزیستی است. این [مقالۀ حاضر] مروری نظام‌مند از کارآزمایی‌های کنترل شده است.
در مقایسه با راهبردهای مختلف و رسمیِ انجمن‌های دیابت و دیگر رژیم‌های غذایی قابل‌قیاس، رژیم‌های گیاه‌پایه با بهبود قابل‌توجه در بهزیستی هیجانی، تندرستیِ فیزیکی، افسردگی، کیفیت زندگی، سلامت عمومی، سطوح HbA1c، وزن، کلسترولِ کل و ال‌دی‌ال پیوند داده شده‌اند. رژیم‌های گیاه‌پایه می‌توانند به‌طور قابل‌توجهی سلامت روانی، کیفیت زندگی، سطوح HbA1c و وزن و درنتیجه مدیریت دیابت را بهبود بخشند.
#دیابت
#سلامتی
Toumpanakis A, Turnbull T, Alba-Barba I. Effectiveness of plant-based diets in promoting well-being in the management of type 2 diabetes: a systematic review. BMJ Open Diabetes Research and Care 2018;6:e000534.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹رژیم‌های غذایی گیاه‌پایه برای ایمنی قلبی-عروقی و عملکرد در ورزش‌های استقامتی🔹
(ترجمۀ چکیده و نتیجه‌گیری مقاله)
مطالعات حاکی از آن است که ورزشکارانِ استقامتی، بیشتر از حد متوسط در معرض خطر ابتلا به تصلب شرایین و آسیب میوکاردی‌اند. [در این مقاله] قابلیت رژیم‌های گیاه‌پایه در کاهش خطر و تاثیرگذاری بر عملکرد [ورزشی]، مرور شد. رژیم‌های گیاه‌پایه با تاثیر بر عوامل خطرآفرینِ بیماری‌های قلبی-عروقی، به‌ویژه تراکم چربی پلاسما، وزن بدن و فشار خون، و به‌عنوان بخشی از سبک زندگی‌ای سلامتی‌بخش، با پس‌راندن آسیب‌های تصلب شرایینِ موجود، ممکن است روشی قابل‌توجه برای حفاظت قلبی-عروقی فراهم کنند. افزون بر این، رژیم‌های غذایی گیاه‌پایه ممکن است مزایای عملکردی عرضه کنند. همواره نشان داده شده [رژیم‌های گیاه‌پایه] چربی بدن را کاهش می‌دهند که خود منجر به ترکیبِ بدنی لاغرتری می‌شود. از آنجا که گیاهان معمولاً کربوهیدرات بالایی دارند، باعث ذخیرۀ گلیکوژن موثرتری می‌شوند. انتظار می‌رود گیاهان با کاهش گران‌رویِ خون و افزایش انعطاف‌پذیری شریان‌ها و عملکرد اِندوتیلیال، جریان خونِ عروقی و اکسیژناسیونِ بافت را بهبود بخشند. چون بسیاری از سبزیجات، میوه‌ها و سایر غذاهای گیاه‌پایه از آنتی‌اکسیدان‌ها غنی‌اند به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند. همچنین نشان داده شده رژیم‌های متمرکز بر غذاهای گیاهی، نشانگرهای التهابی را کاهش می‌دهند. این ویژگی‌های رژیم‌های گیاه‌پایه ممکن است مزایایی برای ایمنی و عملکردِ ورزشکاران استقامتی ارائه دهند. هدف این مرور [مقالات] بررسی نقش تغذیه در تامین حفاظت قلبی، با تاکید بر رژیم‌هایی گیاه‌پایه بود که پیشتر نشان داده شده برای قلب فوایدی دارند.
📌نتیجه‌گیری
رژیم‌های گیاه‌پایه در سلامتِ قلبی-عروقی نقشی کلیدی ایفا می‌کنند که برای ورزشکارانِ استقامتی بسیار مهم است. به‌ویژه، این رژیم‌های غذایی وضعیتِ تراکم چربی پلاسما، فشار خون، وزن بدن و کنترل گلوکز خون را بهتر می‌کنند و نشان داده شده است که به‌عنوان بخشی از سبک زندگی‌ای سلامتی‌بخش، قادر به پس‌راندنِ تصلب شرایین‌اند. به دلیل آثار چنین رژیم‌های تغذیه‌ای بر جریان خون، ترکیب بدن، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، التهاب سیستماتیک و ذخیرۀ گلیکوژن، این احتمال مطرح شده است که در ورزش‌های استقامتی می‌توانند به ارتقای عملکرد ورزشی و تسریع ریکاوری نیز کمک کنند. این مشخصات مبنایی علمی برای افزایش استفاده از رژیم‌های گیاه‌پایه توسط ورزشکاران استقامتی فراهم می‌کند.
#ورزشکاران_گیاهخوار
#سلامتی
منبع:
Barnard, N.D.; Goldman, D.M.; Loomis, J.F.; Kahleova, H.; Levin, S.M.; Neabore, S.; Batts, T.C. Plant-Based Diets for Cardiovascular Safety and Performance in Endurance Sports. Nutrients 2019, 11, 130.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیده و نتیجه‌گیری مقاله)
مطالعات حاکی از آن است که ورزشکارانِ استقامتی، بیشتر از حد متوسط در معرض خطر ابتلا به تصلب شرایین و آسیب میوکاردی‌اند. [در این مقاله] قابلیت رژیم‌های گیاه‌پایه در کاهش خطر و تاثیرگذاری بر عملکرد [ورزشی]، مرور شد. رژیم‌های گیاه‌پایه با تاثیر بر عوامل خطرآفرینِ بیماری‌های قلبی-عروقی، به‌ویژه تراکم چربی پلاسما، وزن بدن و فشار خون، و به‌عنوان بخشی از سبک زندگی‌ای سلامتی‌بخش، با پس‌راندن آسیب‌های تصلب شرایینِ موجود، ممکن است روشی قابل‌توجه برای حفاظت قلبی-عروقی فراهم کنند. افزون بر این، رژیم‌های غذایی گیاه‌پایه ممکن است مزایای عملکردی عرضه کنند. همواره نشان داده شده [رژیم‌های گیاه‌پایه] چربی بدن را کاهش می‌دهند که خود منجر به ترکیبِ بدنی لاغرتری می‌شود. از آنجا که گیاهان معمولاً کربوهیدرات بالایی دارند، باعث ذخیرۀ گلیکوژن موثرتری می‌شوند. انتظار می‌رود گیاهان با کاهش گران‌رویِ خون و افزایش انعطاف‌پذیری شریان‌ها و عملکرد اِندوتیلیال، جریان خونِ عروقی و اکسیژناسیونِ بافت را بهبود بخشند. چون بسیاری از سبزیجات، میوه‌ها و سایر غذاهای گیاه‌پایه از آنتی‌اکسیدان‌ها غنی‌اند به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند. همچنین نشان داده شده رژیم‌های متمرکز بر غذاهای گیاهی، نشانگرهای التهابی را کاهش می‌دهند. این ویژگی‌های رژیم‌های گیاه‌پایه ممکن است مزایایی برای ایمنی و عملکردِ ورزشکاران استقامتی ارائه دهند. هدف این مرور [مقالات] بررسی نقش تغذیه در تامین حفاظت قلبی، با تاکید بر رژیم‌هایی گیاه‌پایه بود که پیشتر نشان داده شده برای قلب فوایدی دارند.
📌نتیجه‌گیری
رژیم‌های گیاه‌پایه در سلامتِ قلبی-عروقی نقشی کلیدی ایفا می‌کنند که برای ورزشکارانِ استقامتی بسیار مهم است. به‌ویژه، این رژیم‌های غذایی وضعیتِ تراکم چربی پلاسما، فشار خون، وزن بدن و کنترل گلوکز خون را بهتر می‌کنند و نشان داده شده است که به‌عنوان بخشی از سبک زندگی‌ای سلامتی‌بخش، قادر به پس‌راندنِ تصلب شرایین‌اند. به دلیل آثار چنین رژیم‌های تغذیه‌ای بر جریان خون، ترکیب بدن، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، التهاب سیستماتیک و ذخیرۀ گلیکوژن، این احتمال مطرح شده است که در ورزش‌های استقامتی می‌توانند به ارتقای عملکرد ورزشی و تسریع ریکاوری نیز کمک کنند. این مشخصات مبنایی علمی برای افزایش استفاده از رژیم‌های گیاه‌پایه توسط ورزشکاران استقامتی فراهم می‌کند.
#ورزشکاران_گیاهخوار
#سلامتی
منبع:
Barnard, N.D.; Goldman, D.M.; Loomis, J.F.; Kahleova, H.; Levin, S.M.; Neabore, S.; Batts, T.C. Plant-Based Diets for Cardiovascular Safety and Performance in Endurance Sports. Nutrients 2019, 11, 130.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹هزینۀ محیطزیستی انتخاب غذاهای پروتئینی🔹
(ترجمۀ بخش‌هایی از چکیدۀ مقاله)
🔸اهداف
بررسی بهره‌وری منابع و آثار محیط‌زیستیِ تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از دو منبع گیاهی و سه منبع حیوانی.
🔸طراحی
داده‌های اولیۀ منابع جمع‌آوری و برای آمار تولیدِ کالا بکار گرفته شد تا شاخص‌های موردنیاز برای مقایسۀ اثر محیطزیستی تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از لوبیای قرمز، بادام، تخم‌مرغ، مرغ و گوشت گاو محاسبه شود. داده‌های ورودی شامل زمین و آب برای پرورش حیوانات و خوراکشان، سوخت کلی، کود کلی و آفت‌کش برای پرورش کالاهای گیاهی و خوراکِ حیوانی می‌شد.
🔸نتایج
برای تولید یک کیلوگرم پروتئین از لوبیا قرمز درمقایسه با یک کیلوگرم پروتئین از گوشتِ گاو، حدودا هجده برابر زمینِ کمتر، ده برابر آبِ کمتر، نه برابر سوختِ کمتر، دوازده برابر کودِ [نیتروژن، فسفر، پتاسیم] کمتر و ده برابر آفت‌کشِ کمتر موردنیاز است. تولید یک کیلوگرم پروتئینِ گوشت گاو در مقایسه با تولید یک کیلوگرم پروتئین از گوشت مرغ و تخم‌مرغ، پنج تا شش برابر فضولاتِ (کود حیوانی)* بیشتر تولید کرد.
🔸نتیجه‌گیری
استفاده از لوبیا به‌جای گوشتِ گاو در الگوهای غذایی به‌طور قابل‌توجهی ردپای محیطزیستی را در سرتاسر دنیا کاهش می‌دهد و همچنین [این امر] بایستی برای کاهش ابتلا به بیماری‌های مزمنِ غیرمسری تشویق شود. جوامع باید همکاری کنند تا این تصور را که گوشت قرمز (مثلا گوشتِ گاو) پایۀ رژیم غذایی‌ای مرفه و سالم است تغییر دهند.
*فضولات تولید شده توسط دامپروری متمرکز، باعث آلودگی قابل‌توجهِ آب، خاک و هوا می‌شود و آب‌های زیرزمینی را با فلزات سنگین و عوامل بیماری‌زای زئونوز [بیماری‌های مشترک بین انسان و دام] آلوده می‌کند.
#محیط_زیست #پروتئین #گوشت
منبع:
Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). The environmental cost of protein food choices. Public Health Nutrition, 18(11), 2067-2073.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ بخش‌هایی از چکیدۀ مقاله)
🔸اهداف
بررسی بهره‌وری منابع و آثار محیط‌زیستیِ تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از دو منبع گیاهی و سه منبع حیوانی.
🔸طراحی
داده‌های اولیۀ منابع جمع‌آوری و برای آمار تولیدِ کالا بکار گرفته شد تا شاخص‌های موردنیاز برای مقایسۀ اثر محیطزیستی تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از لوبیای قرمز، بادام، تخم‌مرغ، مرغ و گوشت گاو محاسبه شود. داده‌های ورودی شامل زمین و آب برای پرورش حیوانات و خوراکشان، سوخت کلی، کود کلی و آفت‌کش برای پرورش کالاهای گیاهی و خوراکِ حیوانی می‌شد.
🔸نتایج
برای تولید یک کیلوگرم پروتئین از لوبیا قرمز درمقایسه با یک کیلوگرم پروتئین از گوشتِ گاو، حدودا هجده برابر زمینِ کمتر، ده برابر آبِ کمتر، نه برابر سوختِ کمتر، دوازده برابر کودِ [نیتروژن، فسفر، پتاسیم] کمتر و ده برابر آفت‌کشِ کمتر موردنیاز است. تولید یک کیلوگرم پروتئینِ گوشت گاو در مقایسه با تولید یک کیلوگرم پروتئین از گوشت مرغ و تخم‌مرغ، پنج تا شش برابر فضولاتِ (کود حیوانی)* بیشتر تولید کرد.
🔸نتیجه‌گیری
استفاده از لوبیا به‌جای گوشتِ گاو در الگوهای غذایی به‌طور قابل‌توجهی ردپای محیطزیستی را در سرتاسر دنیا کاهش می‌دهد و همچنین [این امر] بایستی برای کاهش ابتلا به بیماری‌های مزمنِ غیرمسری تشویق شود. جوامع باید همکاری کنند تا این تصور را که گوشت قرمز (مثلا گوشتِ گاو) پایۀ رژیم غذایی‌ای مرفه و سالم است تغییر دهند.
*فضولات تولید شده توسط دامپروری متمرکز، باعث آلودگی قابل‌توجهِ آب، خاک و هوا می‌شود و آب‌های زیرزمینی را با فلزات سنگین و عوامل بیماری‌زای زئونوز [بیماری‌های مشترک بین انسان و دام] آلوده می‌کند.
#محیط_زیست #پروتئین #گوشت
منبع:
Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). The environmental cost of protein food choices. Public Health Nutrition, 18(11), 2067-2073.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹کیفیت رژیم‌های گیاهخواری در مقایسه با رژیم‌های غیرگیاهخواری: مروری نظام‌مند🔹
(بخش‌هایی از متن و نتیجه‌گیری مقاله)
🔻رابطه‌ای دوز-پاسخ میان محدودیت الگوی تغذیه‌ای و کیفیت تغذیه در 2 مطالعۀ مشاهده‌ای دیده شد که در آن‌ها بیشترین کیفیت تغذیه‌ای متعلق به وگن‌ها سپس وجترین‌ها و بعد غیرگیاهخوارها بود.
🔻شواهد ابتدایی حاکی از این‌اند که کیفیت تغذیه‌ای رژیم‌های وگن، دست‌کم قابل‌قیاس با رژیم‌های وجترین است و تا حدی بر رابطه‌ای دوز-پاسخ بین میزان محدودیت الگوی تغذیه‌ایِ گیاهخواری و کیفیت رژیم غذایی دلالت دارند، چنین ویژگی‌ای خود بر این اشاره می‌کند که کیفیت رژیم غذایی وگن ممکن است از رژیم‌های غذایی وجترین بیشتر باشد.
🔻در 9 مطالعه از میان 12 مطالعه، لاکتو-اوو وجترین‌ها و وگن‌ها در مقایسه با غیرگیاهخوارها کیفیت کلی تغذیه‌ایِ بیشتری داشتند (4.5 تا 16. 4 نمره بالاتر در شاخص 2010 تغذیهٔ سالم[HEI-2010]). نمرات بالاتر در این شاخص ناشی از پیروی بیشتر از توصیه‌های رسمی برای مصرف کلی میوه‌ها، غلات کامل، غذاهای دریایی و پروتئین گیاهی، و سدیم بوده است. با این حال، غیرگیاهخوارن پیروی بیشتری از توصیه‌های رسمی برای غلات فرآوری شده و خوراک‌های پروتئینی کلی داشتند. کیفیت تغذیه‌ایِ بیشتر در رژیم‌های گیاهخواری، ممکن است تاحدی توضیحی ارائه دهد برای بهبودی در پیامدهای سلامتی در مقایسه با غیرگیاهخواران؛ با این حال، تحقیقات بیشتری برای به‌حساب آوردن متغیرهای مُخلِ شناخته شده، مانند آگاهی بهداشتی مورد نیاز است.
#سلامتی
منبع:
Haley W Parker, Maya K Vadiveloo, Diet quality of vegetarian diets compared with nonvegetarian diets: a systematic review, Nutrition Reviews, Volume 77, Issue 3, March 2019, Pages 144–160,
@IranVEG
@VEGReferences
(بخش‌هایی از متن و نتیجه‌گیری مقاله)
🔻رابطه‌ای دوز-پاسخ میان محدودیت الگوی تغذیه‌ای و کیفیت تغذیه در 2 مطالعۀ مشاهده‌ای دیده شد که در آن‌ها بیشترین کیفیت تغذیه‌ای متعلق به وگن‌ها سپس وجترین‌ها و بعد غیرگیاهخوارها بود.
🔻شواهد ابتدایی حاکی از این‌اند که کیفیت تغذیه‌ای رژیم‌های وگن، دست‌کم قابل‌قیاس با رژیم‌های وجترین است و تا حدی بر رابطه‌ای دوز-پاسخ بین میزان محدودیت الگوی تغذیه‌ایِ گیاهخواری و کیفیت رژیم غذایی دلالت دارند، چنین ویژگی‌ای خود بر این اشاره می‌کند که کیفیت رژیم غذایی وگن ممکن است از رژیم‌های غذایی وجترین بیشتر باشد.
🔻در 9 مطالعه از میان 12 مطالعه، لاکتو-اوو وجترین‌ها و وگن‌ها در مقایسه با غیرگیاهخوارها کیفیت کلی تغذیه‌ایِ بیشتری داشتند (4.5 تا 16. 4 نمره بالاتر در شاخص 2010 تغذیهٔ سالم[HEI-2010]). نمرات بالاتر در این شاخص ناشی از پیروی بیشتر از توصیه‌های رسمی برای مصرف کلی میوه‌ها، غلات کامل، غذاهای دریایی و پروتئین گیاهی، و سدیم بوده است. با این حال، غیرگیاهخوارن پیروی بیشتری از توصیه‌های رسمی برای غلات فرآوری شده و خوراک‌های پروتئینی کلی داشتند. کیفیت تغذیه‌ایِ بیشتر در رژیم‌های گیاهخواری، ممکن است تاحدی توضیحی ارائه دهد برای بهبودی در پیامدهای سلامتی در مقایسه با غیرگیاهخواران؛ با این حال، تحقیقات بیشتری برای به‌حساب آوردن متغیرهای مُخلِ شناخته شده، مانند آگاهی بهداشتی مورد نیاز است.
#سلامتی
منبع:
Haley W Parker, Maya K Vadiveloo, Diet quality of vegetarian diets compared with nonvegetarian diets: a systematic review, Nutrition Reviews, Volume 77, Issue 3, March 2019, Pages 144–160,
@IranVEG
@VEGReferences
🔹ارتباط کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ با بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر🔹
🔺پرسش: آیا مصرف کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ با بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی در ارتباط است؟
🔺یافته‌ها: از بین 29618 بزرگسالی که از شش مطالعۀ همگروهیِ آینده‌نگر در ایالات متحده با میانهٔ پیگیری 17.5 ساله انتخاب شدند، هر 300 میلی‌گرم کلسترول تغذیه‌ایِ بیشتر که روزانه مصرف شده بود به‌طور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت و هر نصفِ تخم‌مرغِ بیشتری که روزانه مصرف شده بود به‌طور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت.
🔺مفهوم: در میان بزرگسالان ایالات متحده، مصرف بیشتر کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ به‌طوری چشمگیر و به شکلی دوز-پاسخ با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی، در ارتباط بود.
#تخم_مرغ #بیماری_قلبی #کلسترول
منبع:
Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081–1095.
@IranVEG
@VEGReferences
🔺پرسش: آیا مصرف کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ با بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی در ارتباط است؟
🔺یافته‌ها: از بین 29618 بزرگسالی که از شش مطالعۀ همگروهیِ آینده‌نگر در ایالات متحده با میانهٔ پیگیری 17.5 ساله انتخاب شدند، هر 300 میلی‌گرم کلسترول تغذیه‌ایِ بیشتر که روزانه مصرف شده بود به‌طور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت و هر نصفِ تخم‌مرغِ بیشتری که روزانه مصرف شده بود به‌طور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت.
🔺مفهوم: در میان بزرگسالان ایالات متحده، مصرف بیشتر کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ به‌طوری چشمگیر و به شکلی دوز-پاسخ با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی، در ارتباط بود.
#تخم_مرغ #بیماری_قلبی #کلسترول
منبع:
Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081–1095.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹گزارشی از مقالهٔ «حفاظت کردن و کشتن: مدیریت تعارض انسان-حیات‌وحش توسط ادارهٔ خدمات شیلات و حیات‌وحش ايالات متحده»🔹
🔸وظیفهٔ ادارهٔ خدمات شیلات و حیات‌وحش ايالات متحده، حل تعارضات حیات‌وحش و فراهم کردن امکان هم‌زیستی مردم و حیات‌وحش است.
🔸اما این اداره برای مدیریت تعارض‌های میان انسان و حیات‌وحش اغلب مجبور است که در راستای حفاظت از منافع اقتصادی و سلامت عمومی، و حفاظت از حیات‌وحش بده-بستان کند. این امر باعث می‌شود برای حفاظت از منافع اقتصادی و سلامت عمومی، سالانه تعداد زیادی از حیوانات را بکشد؛ حدود ۵١ میلیون حیوان از سال 1996 تا 2014.
🔸باوجود اینکه در سال‌های اخیر منابع علمی به وضعیت رو به زوال اکوسیستم دنیا و نقش کاهش گونه‌ها[جانوری و گیاهی] در این فرآیند پرداخته‌اند اما بجز ارزیابیهای مارکسیست‌های زیست‌بوم‌گرا و یا اندک مطالعات جرم‌شناسانِ سبز، نقشی که عوامل اقتصاد سیاسی در این فرآیندِ زوال اکوسیستم دارند به‌خوبی روشن نشده است.
🔸توجه بیشتر به نقش اثرگذار اقتصاد سیاسی بر ویرانی محیط‌زیست، برای فهم کنترل تعارض انسان-حیات‌وحش مهم است. چنین تمرکزی قابلیت تعیین این را دارد که زمینه‌های اقتصاد محلی و جهانیِ سرمایه‌داری چگونه ممکن است ویرانی محیطزیستی به‌وجود آورند.
🔸در سال 2011 تعداد حیواناتی که به‌طور غیر عمدی کشته شده‌اند 4/963 نفر یا 0.13 درصد از کل حیوانات کشته شده بوده است. بیشتر از همه توکاهای سیاه (678/573 نفر)، گاومرغ‌ها (846/663 نفر)، سار‌ها (1/500/459 نفر) و گونه‌های جانوری‌ای که به‌عنوان نوعی «آفتِ کشاورزی» تعریف می‌شوند، کشته شده‌اند. در این لیست بلندبالا، گونه‌هایی مانند خرس سیاه و الیگاتور آمریکایی (نوعی تمساح) که در معرض خطر انقراض‌اند نیز دیده می‌شوند.
#سرمایه_داری #تنوع_زیستی #انقراض
منبع:
Lynch, M. J. (2019). To Protect and Kill: US Fish and Wildlife Service’s Management of Human–Wildlife Conflict, 1996-2011, Society & Animals, 27(2), 174-196.
@IranVEG
@VEGReferences
🔸وظیفهٔ ادارهٔ خدمات شیلات و حیات‌وحش ايالات متحده، حل تعارضات حیات‌وحش و فراهم کردن امکان هم‌زیستی مردم و حیات‌وحش است.
🔸اما این اداره برای مدیریت تعارض‌های میان انسان و حیات‌وحش اغلب مجبور است که در راستای حفاظت از منافع اقتصادی و سلامت عمومی، و حفاظت از حیات‌وحش بده-بستان کند. این امر باعث می‌شود برای حفاظت از منافع اقتصادی و سلامت عمومی، سالانه تعداد زیادی از حیوانات را بکشد؛ حدود ۵١ میلیون حیوان از سال 1996 تا 2014.
🔸باوجود اینکه در سال‌های اخیر منابع علمی به وضعیت رو به زوال اکوسیستم دنیا و نقش کاهش گونه‌ها[جانوری و گیاهی] در این فرآیند پرداخته‌اند اما بجز ارزیابیهای مارکسیست‌های زیست‌بوم‌گرا و یا اندک مطالعات جرم‌شناسانِ سبز، نقشی که عوامل اقتصاد سیاسی در این فرآیندِ زوال اکوسیستم دارند به‌خوبی روشن نشده است.
🔸توجه بیشتر به نقش اثرگذار اقتصاد سیاسی بر ویرانی محیط‌زیست، برای فهم کنترل تعارض انسان-حیات‌وحش مهم است. چنین تمرکزی قابلیت تعیین این را دارد که زمینه‌های اقتصاد محلی و جهانیِ سرمایه‌داری چگونه ممکن است ویرانی محیطزیستی به‌وجود آورند.
🔸در سال 2011 تعداد حیواناتی که به‌طور غیر عمدی کشته شده‌اند 4/963 نفر یا 0.13 درصد از کل حیوانات کشته شده بوده است. بیشتر از همه توکاهای سیاه (678/573 نفر)، گاومرغ‌ها (846/663 نفر)، سار‌ها (1/500/459 نفر) و گونه‌های جانوری‌ای که به‌عنوان نوعی «آفتِ کشاورزی» تعریف می‌شوند، کشته شده‌اند. در این لیست بلندبالا، گونه‌هایی مانند خرس سیاه و الیگاتور آمریکایی (نوعی تمساح) که در معرض خطر انقراض‌اند نیز دیده می‌شوند.
#سرمایه_داری #تنوع_زیستی #انقراض
منبع:
Lynch, M. J. (2019). To Protect and Kill: US Fish and Wildlife Service’s Management of Human–Wildlife Conflict, 1996-2011, Society & Animals, 27(2), 174-196.
@IranVEG
@VEGReferences
✅ موضع انجمن تغذیۀ بریتانیا دربارۀ گیاهخواری
(ترجمۀ نکات کلیدی بخشی از کتاب راهنمای کاربرد علوم غذایی با عنوان گیاهخواری و رژیم‌های وگن)
🔹رژیم‌های متعادلِ وجترین و وگن برای تمامی دوره‌های زندگی مناسب‌‌اند و می‌توانند فوایدی برای سلامتی داشته باشند که رژیم‌های غیرگیاهخواری ندارند.
🔹رژیم غذایی وجترین و وگن با خطر کمتر ابتلا به بیماری ایسکمی قلبی در ارتباط است و این امکانِ بالقوه را دارد که به عنوان درمانی برای بیماری‌های مزمنی همچون دیابت نوع دوم، سندروم متابولیک، چاقی و بیماری‌های قلبی-عروقی به کار رود.
🔹گیاهخواران رژیم‌های غذایی بسیار متفاوتی دارند؛ نگرانی‌هایی دربارهٔ احتمال دریافت اندک ویتامین ب12، ویتامین د3، کلسیم، ید و اسیدهای چرب امگا 3 در رژیم‌های به درستی برنامه‌‌ریزی نشده وجود دارد.
#سلامتی
🔻پی‌نوشت مجموعهٔ وگ:
کمبود مواد مغذی، در هر رژیم غذایی‌ای که به درستی برنامه‌‌ریزی نشده باشد ممکن است به وجود آید. برای مثال 80 درصد ایرانی‌ها دچار کمبود ویتامین دی‌اند. یک‌سوم مردم دنیا نیز دچار کمبود یُد هستند. پس در بررسی رژیم‌های غذایی به طور کل و رژیم‌های وگن به طور خاص، بایستی به موضوع "به درستی برنامه‌‌ریزی شده بودن" آن‌ها توجه کرد. درواقع برخلاف تصور رایج، کیفیت تغذیه‌ای رژیم‌های گیاهخواری در مقایسه با رژیم‌های غیرگیاهخواری بیشتر هم است. برای اتخاذ یک رژیم گیاهیِ به درستی برنامه‌‌ریزی شده و بهینه، راهنمای بشقاب وگن را بخوانید.
منبع:
Manual of Dietetic Practice, Sixth Edition, Edited by Joan Gandy, “Vegetarianism and vegan diets” Written by Sandra Hood, P 129, © 2019 The British Dietetic Association, Published by John Wiley & Sons Ltd.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نکات کلیدی بخشی از کتاب راهنمای کاربرد علوم غذایی با عنوان گیاهخواری و رژیم‌های وگن)
🔹رژیم‌های متعادلِ وجترین و وگن برای تمامی دوره‌های زندگی مناسب‌‌اند و می‌توانند فوایدی برای سلامتی داشته باشند که رژیم‌های غیرگیاهخواری ندارند.
🔹رژیم غذایی وجترین و وگن با خطر کمتر ابتلا به بیماری ایسکمی قلبی در ارتباط است و این امکانِ بالقوه را دارد که به عنوان درمانی برای بیماری‌های مزمنی همچون دیابت نوع دوم، سندروم متابولیک، چاقی و بیماری‌های قلبی-عروقی به کار رود.
🔹گیاهخواران رژیم‌های غذایی بسیار متفاوتی دارند؛ نگرانی‌هایی دربارهٔ احتمال دریافت اندک ویتامین ب12، ویتامین د3، کلسیم، ید و اسیدهای چرب امگا 3 در رژیم‌های به درستی برنامه‌‌ریزی نشده وجود دارد.
#سلامتی
🔻پی‌نوشت مجموعهٔ وگ:
کمبود مواد مغذی، در هر رژیم غذایی‌ای که به درستی برنامه‌‌ریزی نشده باشد ممکن است به وجود آید. برای مثال 80 درصد ایرانی‌ها دچار کمبود ویتامین دی‌اند. یک‌سوم مردم دنیا نیز دچار کمبود یُد هستند. پس در بررسی رژیم‌های غذایی به طور کل و رژیم‌های وگن به طور خاص، بایستی به موضوع "به درستی برنامه‌‌ریزی شده بودن" آن‌ها توجه کرد. درواقع برخلاف تصور رایج، کیفیت تغذیه‌ای رژیم‌های گیاهخواری در مقایسه با رژیم‌های غیرگیاهخواری بیشتر هم است. برای اتخاذ یک رژیم گیاهیِ به درستی برنامه‌‌ریزی شده و بهینه، راهنمای بشقاب وگن را بخوانید.
منبع:
Manual of Dietetic Practice, Sixth Edition, Edited by Joan Gandy, “Vegetarianism and vegan diets” Written by Sandra Hood, P 129, © 2019 The British Dietetic Association, Published by John Wiley & Sons Ltd.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹ارتباط میان الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه و خطر ابتلا به دیابت نوع دو، مروری نظام‌مند و فراتحلیل🔹
(ترجمۀ نکات کلیدی مقاله)
🔸پرسش: نقش الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه در پیشگیری اولیۀ دیابت نوع دو بین بزرگسالان چیست؟
🔸یافته‌ها: در این مرورِ نظام‌مند و فراتحلیل مطالعات مشاهده‌ایِ آینده‌نگر که ارتباط میان الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه و خطر ابتلا به دیابت نوع دو بین بزرگسالان را ارزیابی می‌کند، پیروی بیشتر از الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع دو در ارتباط است؛ این ارتباط هنگامی که غذاهای گیاهیِ سالمی همچون میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل [برنج قهوه‌ای و نان سبوس‌دار]، حبوبات و مغزیجات در الگوی غذایی جای داشته‌اند، قوی‌تر بوده است. یافته‌های پژوهش به طور گسترده‌ای در چندین زیرگروهِ از پیش تعیین شده و در تحلیل حساسیت، سازگار بود.
🔸مفهوم: پیروی از الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه، به‌خصوص آن‌هایی که غنی از گیاهانِ سلامتی‌بخش‌اند، با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع دو در ارتباط است.
🔻پی‌نوشت: در تعریف این مطالعه از الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه، رژیم‌های غذایی وجترین و وگن هم به حساب آورده شده‌اند.
#دیابت #سلامتی
منبع:
Qian F, Liu G, Hu FB, Bhupathiraju SN, Sun Q. Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Intern Med. Published online July 22, 2019.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نکات کلیدی مقاله)
🔸پرسش: نقش الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه در پیشگیری اولیۀ دیابت نوع دو بین بزرگسالان چیست؟
🔸یافته‌ها: در این مرورِ نظام‌مند و فراتحلیل مطالعات مشاهده‌ایِ آینده‌نگر که ارتباط میان الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه و خطر ابتلا به دیابت نوع دو بین بزرگسالان را ارزیابی می‌کند، پیروی بیشتر از الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع دو در ارتباط است؛ این ارتباط هنگامی که غذاهای گیاهیِ سالمی همچون میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل [برنج قهوه‌ای و نان سبوس‌دار]، حبوبات و مغزیجات در الگوی غذایی جای داشته‌اند، قوی‌تر بوده است. یافته‌های پژوهش به طور گسترده‌ای در چندین زیرگروهِ از پیش تعیین شده و در تحلیل حساسیت، سازگار بود.
🔸مفهوم: پیروی از الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه، به‌خصوص آن‌هایی که غنی از گیاهانِ سلامتی‌بخش‌اند، با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع دو در ارتباط است.
🔻پی‌نوشت: در تعریف این مطالعه از الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه، رژیم‌های غذایی وجترین و وگن هم به حساب آورده شده‌اند.
#دیابت #سلامتی
منبع:
Qian F, Liu G, Hu FB, Bhupathiraju SN, Sun Q. Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Intern Med. Published online July 22, 2019.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹ارتباط بین دریافت پروتئین حیوانی و گیاهی با مرگومیر کل و مرگومیر ناشی از دلایل خاص🔹
🔸پرسش: ارتباط بلندمدت میان دریافت پروتئین تغذیه‌ای با مرگومیر کل یا مرگومیر ناشی از دلایل خاص در مردم ژاپن چیست؟
🔸یافته‌ها: در این مطالعۀ هم‌گروهی که شامل 70696 بزرگسال ژاپنی بود که به‌طور میانگین 18 سال پیگیری شدند، دریافت بیشتر پروتئین گیاهی با مرگومیر کلِ کمتر ارتباط داشت. علاوه‌بر این، جایگزین کردن پروتئین گیاهی به‌جای پروتئین حیوانی، عمدتاً برای گوشت قرمز یا فرآوری شده، با خطر کمتر مرگومیر کل، مرگومیر وابسته به سرطان، و مرگومیر وابسته به بیماری‌های قلبی-عروقی، ارتباط داشت.
🔸مفهوم: دریافت بیشتر پروتئین‌های گیاه‌پایه، ممکن است به سلامتِ بلندمدت و طول عمر بینجامد.
#پروتئین #سلامتی
منبع:
Budhathoki S, Sawada N, Iwasaki M, et al. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. Published online August 26, 2019.
🔗 پوستر مقاله را در اینجا ببینید.
#سلامتی
@IranVEG
@VEGReferences
🔸پرسش: ارتباط بلندمدت میان دریافت پروتئین تغذیه‌ای با مرگومیر کل یا مرگومیر ناشی از دلایل خاص در مردم ژاپن چیست؟
🔸یافته‌ها: در این مطالعۀ هم‌گروهی که شامل 70696 بزرگسال ژاپنی بود که به‌طور میانگین 18 سال پیگیری شدند، دریافت بیشتر پروتئین گیاهی با مرگومیر کلِ کمتر ارتباط داشت. علاوه‌بر این، جایگزین کردن پروتئین گیاهی به‌جای پروتئین حیوانی، عمدتاً برای گوشت قرمز یا فرآوری شده، با خطر کمتر مرگومیر کل، مرگومیر وابسته به سرطان، و مرگومیر وابسته به بیماری‌های قلبی-عروقی، ارتباط داشت.
🔸مفهوم: دریافت بیشتر پروتئین‌های گیاه‌پایه، ممکن است به سلامتِ بلندمدت و طول عمر بینجامد.
#پروتئین #سلامتی
منبع:
Budhathoki S, Sawada N, Iwasaki M, et al. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. Published online August 26, 2019.
🔗 پوستر مقاله را در اینجا ببینید.
#سلامتی
@IranVEG
@VEGReferences
Jamanetwork
Animal and Plant Protein Intake and Mortality in a Japanese Cohort
This cohort study evaluates the associations between animal and plant protein intake and all-cause and cause-specific mortality among Japanese adults.
🔸تأثیر غذاهای گیاهی و حیوانی بر خطر سرطان پروستات🔸
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
🔹زمينه: مطالعات زيادی این موضوع را بررسی کرده‌اند كه آيا مصرف غذاهای گياهی یا حيوانی با خطر سرطانِ پروستات ارتباط دارد یا نه، اما اختلاف‌نظرها بسیار است.
🔹هدف: انجام یک بررسی روزآمد از پیشینۀ پژوهش‌هایی که ارتباطِ میان مصرف مواد غذاییِ گیاهی و حیوانی را با خطرِ سرطانِ پروستاتْ بیشتر بررسی کرده‌اند.
🔹روش‌ها: این مطالعۀ مروری با استفاده از سه پایگاه داده انجام شده که در مجموع ۵۵٠ رفرنس تولید کرده است. جست‌وجو به منابعي محدود شده است که بین سال‌های ۲۰۰۶ تا فوریهٔ ۲۰۱۷ منتشر شده‌اند، زبان‌شان انگلیسی بوده، و روی انسان‌ها تحقیق کرده‌اند. پس از حذف گزارش‌های موردی، نظرات، نامه‌ها، سرمقاله‌ها و رفرنس‌های تکراری، ٢٩٧ منبع برای بررسی باقی ماند. مقالاتی که ارتباطِ میان الگوهای رژیم غذایی و یا مؤلفه‌ای اصلی از یک رژیم غذایی را با خطر سرطانِ پروستات مورد بررسی قرار ندادند، از مطالعه خارج شد.
🔹يافته‌ها: از ٢٩٧ رفرنسِ پيدا شده، ۴٧ مورد واجد شرايطِ حضور در اين مرور بودند. نویسندگانْ ٢ مطالعۀ هم‌گروهی بسیار بزرگ (≤١٠٠،٠٠٠ شرکت‌کننده)، ۶ مطالعۀ همگروهیِ بزرگ (≤۴٠،٠٠٠ شرکت‌کننده)، ١١ مطالعه همگروهیِ متوسط (≤١٠،٠٠٠ شرکت‌کننده)، ١٠ مطالعۀ همگروهیِ کوچک (کمتر از ١٠،٠٠٠ شرکت‌کننده)، ١٣ مطالعۀ مورد-شاهدی، ۴ فراتحلیل و ١ مطالعۀ جمعیت‌شناختی در مورد بررسی رژیم غذایی و خطر سرطانِ پروستات شناسایی کردند. اکثر مطالعات نشان داده‌اند که غذاهای گیاهی با کاهش خطرِ سرطانِ پروستات همراه‌اند یا تاثیری ندارند، درحالی‌که غذاهای حیوانی، به‌ویژه لبنیات، با افزایش خطرِ سرطانِ پروستات همراه‌اند یا بدون تاثیر‌اند.
🔹نتیجه‌گیری: این مرور از پژوهش‌های پیشین نشان می‌دهد که مصرف مقادیر بیشترِ غذاهای گیاهی ممکن است با کاهش خطر سرطانِ پروستات و مصرف لبنیاتِ بیشتر ممکن است با افزایش خطر سرطانِ پروستات همراه باشد.
#لبنیات #سرطان_پروستات #سلامتی_مردان #شیر
منبع:
Shin J, Millstine D, Ruddy B, Wallace M, Fields H. Effect of Plant- and Animal-Based Foods on Prostate Cancer Risk. J Am Osteopath Assoc 2019;.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
🔹زمينه: مطالعات زيادی این موضوع را بررسی کرده‌اند كه آيا مصرف غذاهای گياهی یا حيوانی با خطر سرطانِ پروستات ارتباط دارد یا نه، اما اختلاف‌نظرها بسیار است.
🔹هدف: انجام یک بررسی روزآمد از پیشینۀ پژوهش‌هایی که ارتباطِ میان مصرف مواد غذاییِ گیاهی و حیوانی را با خطرِ سرطانِ پروستاتْ بیشتر بررسی کرده‌اند.
🔹روش‌ها: این مطالعۀ مروری با استفاده از سه پایگاه داده انجام شده که در مجموع ۵۵٠ رفرنس تولید کرده است. جست‌وجو به منابعي محدود شده است که بین سال‌های ۲۰۰۶ تا فوریهٔ ۲۰۱۷ منتشر شده‌اند، زبان‌شان انگلیسی بوده، و روی انسان‌ها تحقیق کرده‌اند. پس از حذف گزارش‌های موردی، نظرات، نامه‌ها، سرمقاله‌ها و رفرنس‌های تکراری، ٢٩٧ منبع برای بررسی باقی ماند. مقالاتی که ارتباطِ میان الگوهای رژیم غذایی و یا مؤلفه‌ای اصلی از یک رژیم غذایی را با خطر سرطانِ پروستات مورد بررسی قرار ندادند، از مطالعه خارج شد.
🔹يافته‌ها: از ٢٩٧ رفرنسِ پيدا شده، ۴٧ مورد واجد شرايطِ حضور در اين مرور بودند. نویسندگانْ ٢ مطالعۀ هم‌گروهی بسیار بزرگ (≤١٠٠،٠٠٠ شرکت‌کننده)، ۶ مطالعۀ همگروهیِ بزرگ (≤۴٠،٠٠٠ شرکت‌کننده)، ١١ مطالعه همگروهیِ متوسط (≤١٠،٠٠٠ شرکت‌کننده)، ١٠ مطالعۀ همگروهیِ کوچک (کمتر از ١٠،٠٠٠ شرکت‌کننده)، ١٣ مطالعۀ مورد-شاهدی، ۴ فراتحلیل و ١ مطالعۀ جمعیت‌شناختی در مورد بررسی رژیم غذایی و خطر سرطانِ پروستات شناسایی کردند. اکثر مطالعات نشان داده‌اند که غذاهای گیاهی با کاهش خطرِ سرطانِ پروستات همراه‌اند یا تاثیری ندارند، درحالی‌که غذاهای حیوانی، به‌ویژه لبنیات، با افزایش خطرِ سرطانِ پروستات همراه‌اند یا بدون تاثیر‌اند.
🔹نتیجه‌گیری: این مرور از پژوهش‌های پیشین نشان می‌دهد که مصرف مقادیر بیشترِ غذاهای گیاهی ممکن است با کاهش خطر سرطانِ پروستات و مصرف لبنیاتِ بیشتر ممکن است با افزایش خطر سرطانِ پروستات همراه باشد.
#لبنیات #سرطان_پروستات #سلامتی_مردان #شیر
منبع:
Shin J, Millstine D, Ruddy B, Wallace M, Fields H. Effect of Plant- and Animal-Based Foods on Prostate Cancer Risk. J Am Osteopath Assoc 2019;.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹انتخاب‌های تغذیه‌ای چطور بر محیط‌زیست اثر می‌گذارند؟ ردپای نیتروژنِ اتحادیۀ اروپا و گزینه‌های دیگرِ تغذیه‌ای🔹
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
علاقۀ فزاینده‌ای به رژیم‌های غذایی در ارتباط با سلامتی و تناسبِ اندام وجود دارد. بااین‌حال تولید و مصرف غذا، منابعی اصلی برای آثار محیطزیستی شناسایی شده‌اند. در این مطالعه، بیشینهٔ ردپای نیتروژنِ اتحادیهٔ اروپا شاخصی قرار داده شده است برای توضیح تلفاتِ نیتروژنِ واکنشی با استفاده از داده‌های مصرف و تولید مواد غذایی. بیشینۀ ردپای نیتروژن برای عرضۀ مواد غذاییِ اتحادیۀ اروپا، سالانه ٢٣.٨ کیلوگرم نیتروژن به‌ازای هر نفر بود و گروه‌های عمدۀ مواد غذایی که به این ردپا دامن می‌زد لبنیات، گوشتِ خوک، و غلات بود. علاوه‌براین، ردپای نیتروژن برای پنج الگوی تغذیه‌ای نیز محاسبه شد: وگن، لاکتو-اوو وجترین، وجترین-آبزی‌خواری، نیمه‌وجترین و غیرگیاهخواری. ترجیحات تغذیه‌ایِ وگن و لاکتو-اوو وجترین، به‌ترتیب نشانگر کاهشی ٢۵ و ٢۴ درصدی در کل ردپای نیتروژن بودند. رژیم‌های وجترین-آبزی‌خواری و نیمه‌وجترین نیز نمایانگر کاهش میزان نیتروژنِ رها شده بود: به‌ترتیب ١٧ و ١۵ درصد. باوجود اینکه در رژیم نیمه‌وجترین گوشت [حیواناتِ خشکی‌زی] هم مصرف می‌شود و کارایی نیتروژنِ تولید گوشتْ کمتر از تولید ماهی است، با افزایش مصرف ماهی، بده‌بستانی مشاهده شد که حاصلش ردپای مشابهی در مقادیر نیتروژن [هر دو رژیمِ نیمه‌وجترین و وجترین-آبزی‌خواری] بود. ارزیابی الگوهای تغذیه‌ایِ متفاوت و تحلیلِ تغییراتِ احتمالی در مصرفِ مواد غذایی می‌تواند به پیشرفت‌های چشمگیری در کاهش ردپای نیتروژن منجر شود. این مطالعه می‌تواند نقطۀ آغازی باشد برای درنظرگرفتن مواد غذایی به‌عنوان مسأله‌ای که تا اندازه‌ای بر آثار محیط‌زیستیِ ناشی از رها شدن نیتروژن، اثرگذار است.
#کود_شیمیایی #کارایی_نیتروژن #محیط_زیست
🔺ایران با داشتن یک درصدِ جمعیت دنیا، سالانه حدود دو درصدِ کودهای نیتروژنۀ دنیا را در بخش کشاورزی مصرف مـی‌کند، درحالی‌که میانگین عملکرد غلات کشور اندکی کمتر از میانگین دنیاست. بنابراین به‌نظر می‌رسد مقدار قابل‌توجهی از این کود اتلاف می‌شود.
🔸پی‌نوشت مترجم: گونه‌پرستی، در مواجهه با حیواناتِ آب‌زی به اوج خود می‌رسد؛ چه در مقالات علمی و چه در زبان مردم کوچه‌وبازار می‌شنویم که بین گوشت و ماهی تمایزی وجود دارد، انگار که ماهی‌ها گوشت ندارند! وقتی گیاهخواران می‌گویند گوشت نمی‌خورند، گاهی می‌شنویم «ماهی چطور؟»! همۀ این موارد درحالی‌ست که ماهی‌ها نیز موجوداتی حسمندند، درست مثل انسان‌ها حیوان‌اند و گوشت هم دارند!
منبع:
Sara Martinez, Maria del Mar Delgado, Ruben Martinez Marin, Sergio Alvarez, How do dietary choices affect the environment? The nitrogen footprint of the European Union and other dietary options, Environmental Science & Policy, Volume 101, 2019, Pages 204-210, ISSN 1462-9011.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
علاقۀ فزاینده‌ای به رژیم‌های غذایی در ارتباط با سلامتی و تناسبِ اندام وجود دارد. بااین‌حال تولید و مصرف غذا، منابعی اصلی برای آثار محیطزیستی شناسایی شده‌اند. در این مطالعه، بیشینهٔ ردپای نیتروژنِ اتحادیهٔ اروپا شاخصی قرار داده شده است برای توضیح تلفاتِ نیتروژنِ واکنشی با استفاده از داده‌های مصرف و تولید مواد غذایی. بیشینۀ ردپای نیتروژن برای عرضۀ مواد غذاییِ اتحادیۀ اروپا، سالانه ٢٣.٨ کیلوگرم نیتروژن به‌ازای هر نفر بود و گروه‌های عمدۀ مواد غذایی که به این ردپا دامن می‌زد لبنیات، گوشتِ خوک، و غلات بود. علاوه‌براین، ردپای نیتروژن برای پنج الگوی تغذیه‌ای نیز محاسبه شد: وگن، لاکتو-اوو وجترین، وجترین-آبزی‌خواری، نیمه‌وجترین و غیرگیاهخواری. ترجیحات تغذیه‌ایِ وگن و لاکتو-اوو وجترین، به‌ترتیب نشانگر کاهشی ٢۵ و ٢۴ درصدی در کل ردپای نیتروژن بودند. رژیم‌های وجترین-آبزی‌خواری و نیمه‌وجترین نیز نمایانگر کاهش میزان نیتروژنِ رها شده بود: به‌ترتیب ١٧ و ١۵ درصد. باوجود اینکه در رژیم نیمه‌وجترین گوشت [حیواناتِ خشکی‌زی] هم مصرف می‌شود و کارایی نیتروژنِ تولید گوشتْ کمتر از تولید ماهی است، با افزایش مصرف ماهی، بده‌بستانی مشاهده شد که حاصلش ردپای مشابهی در مقادیر نیتروژن [هر دو رژیمِ نیمه‌وجترین و وجترین-آبزی‌خواری] بود. ارزیابی الگوهای تغذیه‌ایِ متفاوت و تحلیلِ تغییراتِ احتمالی در مصرفِ مواد غذایی می‌تواند به پیشرفت‌های چشمگیری در کاهش ردپای نیتروژن منجر شود. این مطالعه می‌تواند نقطۀ آغازی باشد برای درنظرگرفتن مواد غذایی به‌عنوان مسأله‌ای که تا اندازه‌ای بر آثار محیط‌زیستیِ ناشی از رها شدن نیتروژن، اثرگذار است.
#کود_شیمیایی #کارایی_نیتروژن #محیط_زیست
🔺ایران با داشتن یک درصدِ جمعیت دنیا، سالانه حدود دو درصدِ کودهای نیتروژنۀ دنیا را در بخش کشاورزی مصرف مـی‌کند، درحالی‌که میانگین عملکرد غلات کشور اندکی کمتر از میانگین دنیاست. بنابراین به‌نظر می‌رسد مقدار قابل‌توجهی از این کود اتلاف می‌شود.
🔸پی‌نوشت مترجم: گونه‌پرستی، در مواجهه با حیواناتِ آب‌زی به اوج خود می‌رسد؛ چه در مقالات علمی و چه در زبان مردم کوچه‌وبازار می‌شنویم که بین گوشت و ماهی تمایزی وجود دارد، انگار که ماهی‌ها گوشت ندارند! وقتی گیاهخواران می‌گویند گوشت نمی‌خورند، گاهی می‌شنویم «ماهی چطور؟»! همۀ این موارد درحالی‌ست که ماهی‌ها نیز موجوداتی حسمندند، درست مثل انسان‌ها حیوان‌اند و گوشت هم دارند!
منبع:
Sara Martinez, Maria del Mar Delgado, Ruben Martinez Marin, Sergio Alvarez, How do dietary choices affect the environment? The nitrogen footprint of the European Union and other dietary options, Environmental Science & Policy, Volume 101, 2019, Pages 204-210, ISSN 1462-9011.
@IranVEG
@VEGReferences
🕊️حقوق حیوانات مسئله‌ای از جنس عدالت اجتماعی است
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
پیشینۀ نوشته‌ها دربارۀ عدالتِ اجتماعی، و خود جنبش‌های عدالت اجتماعی، مرتباً حیواناتِ غیرانسان را به‌عنوان سوژه‌های مشروعِ عدالتِ اجتماعی ندیده می‌گیرند. درعین‌حال، همچون سایر جنبش‌های عدالتِ اجتماعی جنبش معاصر آزادی حیوانات برچیدنِ سلطه و سرکوبِ نهادی و نظام‌مند را در کانون خود دارد. در این مقاله، بنیان‌های فلسفی و نظریِ جنبش معاصر حقوق حیوانات را توضیح و آن را در چارچوب عدالت اجتماعی قرار می‌دهم. استدلال می‌کنم آن‌هایی که به عدالتِ اجتماعی متعهدند یعنی به حداقل رساندنِ خشونت، بهره‌کشی، سلطه، شیءانگاری، و سرکوب، به همان اندازه موظفند تا منافع همۀ موجودات حسمند -و نه فقط منافع گونۀ بشر- را در نظر بگيرند.
#عدالت #عدالت_اجتماعی
#سرکوب #حقوق_بشر #پاسخ_به_نقد
پی‌نوشت: هدف از معرفی مختصرِ این مقاله آشنا کردنِ مخاطبین عزیز با منبعی مناسب برای مطالعه دربارۀ درهم‌تنیدگی اشکال متفاوت سرکوب و خشونت است. همچنین یادآور اینکه جست‌و‌جوی عدالت اجتماعی، بدون پرداختن به حیواناتِ غیرانسان، به سرمنزل مقصود راهی نمی‌برد. از شما خوانندۀ فهیم می‌خواهیم با مطالعۀ کامل مقاله، بیشتر و بهتر از پیش، دستِ یاری به‌سوی یکی از سرکوب‌شده‌ترین گروه‌ها دراز کنید و آن‌ها را از قلم نیندازید.
منبع:
Jones, R. C. (2015). Animal rights is a social justice issue. Contemporary Justice Review, 18(4), 467-482.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
پیشینۀ نوشته‌ها دربارۀ عدالتِ اجتماعی، و خود جنبش‌های عدالت اجتماعی، مرتباً حیواناتِ غیرانسان را به‌عنوان سوژه‌های مشروعِ عدالتِ اجتماعی ندیده می‌گیرند. درعین‌حال، همچون سایر جنبش‌های عدالتِ اجتماعی جنبش معاصر آزادی حیوانات برچیدنِ سلطه و سرکوبِ نهادی و نظام‌مند را در کانون خود دارد. در این مقاله، بنیان‌های فلسفی و نظریِ جنبش معاصر حقوق حیوانات را توضیح و آن را در چارچوب عدالت اجتماعی قرار می‌دهم. استدلال می‌کنم آن‌هایی که به عدالتِ اجتماعی متعهدند یعنی به حداقل رساندنِ خشونت، بهره‌کشی، سلطه، شیءانگاری، و سرکوب، به همان اندازه موظفند تا منافع همۀ موجودات حسمند -و نه فقط منافع گونۀ بشر- را در نظر بگيرند.
#عدالت #عدالت_اجتماعی
#سرکوب #حقوق_بشر #پاسخ_به_نقد
پی‌نوشت: هدف از معرفی مختصرِ این مقاله آشنا کردنِ مخاطبین عزیز با منبعی مناسب برای مطالعه دربارۀ درهم‌تنیدگی اشکال متفاوت سرکوب و خشونت است. همچنین یادآور اینکه جست‌و‌جوی عدالت اجتماعی، بدون پرداختن به حیواناتِ غیرانسان، به سرمنزل مقصود راهی نمی‌برد. از شما خوانندۀ فهیم می‌خواهیم با مطالعۀ کامل مقاله، بیشتر و بهتر از پیش، دستِ یاری به‌سوی یکی از سرکوب‌شده‌ترین گروه‌ها دراز کنید و آن‌ها را از قلم نیندازید.
منبع:
Jones, R. C. (2015). Animal rights is a social justice issue. Contemporary Justice Review, 18(4), 467-482.
@IranVEG
@VEGReferences
🌍 رژیم‌های گیاهخواری: سلامت کرۀ زمین و هم‌سویی‌اش با سلامت انسان
(ترجمهٔ چکیدهٔ مقاله)
برای حفظ سلامتی کرۀ زمین، فعالیت‌های انسانی باید استفاده از منابع زمین را محدود و از تخریب محیط‌زیست جلوگیری کنند. درحالحاضر، نظام‌های غذایی مسئول مصرف گستردۀ منابع طبیعی‌‌اند و به‌شکل قابل‌توجهی به تغییر اقلیم، تخریبِ اراضی، مصرف آب، و اثراتی دیگر دامن می‌زنند که به‌‌نوبۀ خود با ناامنی غذایی سلامت انسان را تهدید می‌کنند. افزون‌براین، الگوهای تغذیه‌ایِ فعلی که سرشار از محصولات حیوانی‌اند و کالری آن‌ها بیش‌ازحد است هم برای سلامتی انسان و هم برای سلامتی کرۀ زمین مضر اند. به‌منظور حل سه‌راهۀ پیچیدۀ تغذیه-محیط‌زیست-سلامتی انجام تغییرات تغذیه‌ای در مقیاس جمعیتی ضروری‌اند. رژیم‌های گیاهخواری گزینۀ سالمی گزارش شده‌اند. تولید اکثر غذاهای گیاهی در مقایسه با غذاهای حیوانی، به‌ویژه گوشت و لبنیاتِ نشخوارکنندگان، منابع کمتری نیاز دارد و کمتر هم به محیط‌زیست فشار می‌آورد. در این مقالۀ مروری پایداری محیط‌زیستیِ رژِیم‌های گیاهخواری و هم‌راستا بودنشان با سلامت کرۀ زمین همزمان بررسی می‌شود. به‌طور کلی، پیشروی از رژیم‌های همه‌چیزخوارانه به سوی لاکتو-اوو وجترین و وگن با افزایش پایداریِ محیطزیستی همراه است. رژیم‌های وگن و لاکتو-اوو وجترین، در مقایسه با اکثر رژیم‌های همه‌چیزخوارانه‌ی فعلی، نقش تأثیرگذارتری در کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای دارند، به‌طوری که اولی 50 درصد و دومی 35 درصد از انتشار این گازها می‌کاهد؛ در مصرف منابع طبیعی نیز کاهش مشابهی را در این دو رژیم شاهدیم. همراه با دگرگونیِ الگوهای تغذیه‌ای فعلی به رژیم‌های غذایی پایدارِ گیاه‌خوارانه، برای سلامتی نيز فوایدی به‌دست می‌آید. بنابراین به‌نظر می‌رسد رژیم‌های گیاهخواری نتایج هم‌سویی برای سلامتی و محیط‌زیست دارند. باوجود اینکه این موضوع نشانگر فواید رژیم‌های گیاهخواری در کشورهای پردرآمد از منظر پايداری‌ست، پرسش‌هایی درمورد چالش‌های نواحی دیگر و اینکه آیا ارادۀ سیاسی برای ترویج رژیم‌های غذاییِ بدون گوشت به‌مثابۀ هنجاری اجتماعی وجود دارد یا نه باقی می‌ماند.
#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #توسعه_پایدار #سلامتی
منبع:
Ujué Fresán, Joan Sabaté, Vegetarian Diets: Planetary Health and Its Alignment with Human Health, Advances in Nutrition, Volume 10, Issue Supplement_4, November 2019, Pages S380–S388,
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمهٔ چکیدهٔ مقاله)
برای حفظ سلامتی کرۀ زمین، فعالیت‌های انسانی باید استفاده از منابع زمین را محدود و از تخریب محیط‌زیست جلوگیری کنند. درحالحاضر، نظام‌های غذایی مسئول مصرف گستردۀ منابع طبیعی‌‌اند و به‌شکل قابل‌توجهی به تغییر اقلیم، تخریبِ اراضی، مصرف آب، و اثراتی دیگر دامن می‌زنند که به‌‌نوبۀ خود با ناامنی غذایی سلامت انسان را تهدید می‌کنند. افزون‌براین، الگوهای تغذیه‌ایِ فعلی که سرشار از محصولات حیوانی‌اند و کالری آن‌ها بیش‌ازحد است هم برای سلامتی انسان و هم برای سلامتی کرۀ زمین مضر اند. به‌منظور حل سه‌راهۀ پیچیدۀ تغذیه-محیط‌زیست-سلامتی انجام تغییرات تغذیه‌ای در مقیاس جمعیتی ضروری‌اند. رژیم‌های گیاهخواری گزینۀ سالمی گزارش شده‌اند. تولید اکثر غذاهای گیاهی در مقایسه با غذاهای حیوانی، به‌ویژه گوشت و لبنیاتِ نشخوارکنندگان، منابع کمتری نیاز دارد و کمتر هم به محیط‌زیست فشار می‌آورد. در این مقالۀ مروری پایداری محیط‌زیستیِ رژِیم‌های گیاهخواری و هم‌راستا بودنشان با سلامت کرۀ زمین همزمان بررسی می‌شود. به‌طور کلی، پیشروی از رژیم‌های همه‌چیزخوارانه به سوی لاکتو-اوو وجترین و وگن با افزایش پایداریِ محیطزیستی همراه است. رژیم‌های وگن و لاکتو-اوو وجترین، در مقایسه با اکثر رژیم‌های همه‌چیزخوارانه‌ی فعلی، نقش تأثیرگذارتری در کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای دارند، به‌طوری که اولی 50 درصد و دومی 35 درصد از انتشار این گازها می‌کاهد؛ در مصرف منابع طبیعی نیز کاهش مشابهی را در این دو رژیم شاهدیم. همراه با دگرگونیِ الگوهای تغذیه‌ای فعلی به رژیم‌های غذایی پایدارِ گیاه‌خوارانه، برای سلامتی نيز فوایدی به‌دست می‌آید. بنابراین به‌نظر می‌رسد رژیم‌های گیاهخواری نتایج هم‌سویی برای سلامتی و محیط‌زیست دارند. باوجود اینکه این موضوع نشانگر فواید رژیم‌های گیاهخواری در کشورهای پردرآمد از منظر پايداری‌ست، پرسش‌هایی درمورد چالش‌های نواحی دیگر و اینکه آیا ارادۀ سیاسی برای ترویج رژیم‌های غذاییِ بدون گوشت به‌مثابۀ هنجاری اجتماعی وجود دارد یا نه باقی می‌ماند.
#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #توسعه_پایدار #سلامتی
منبع:
Ujué Fresán, Joan Sabaté, Vegetarian Diets: Planetary Health and Its Alignment with Human Health, Advances in Nutrition, Volume 10, Issue Supplement_4, November 2019, Pages S380–S388,
@IranVEG
@VEGReferences
🔹رژیم‌های گیاهخواری و بیماری کلیوی🔹
(ترجمهٔ چکیدهٔ مقاله)
درحالی که محدودیت رژیمی دریافت پروتئین، مدت‌هاست به‌عنوان درمانی ممکن جهت محافظت از کلیه پیشنهاد شده است، آثار تغییر در کیفیت پروتئین های هضمی بر شیوع و خطر پیشروی نارسایی مزمنِ کلیه به‌ندرت مطالعه شده است؛ این دو جنبه در مقالهٔ حاضر [بررسی و] مرور شده‌اند. شیوع فشارخون، دیابت نوع دو و سندروم متابولیک که علل اصلی نارسایی مزمنِ کلیوی در کشورهای غربی‌ست، بین جوامع گیاهخوار کمتر است. به‌علاوه، رابطه‌ای منفی میان چندین مؤلفهٔ تشکیل‌دهنده‌ٔ رژیم‌های گیاه‌پایه و عوامل متعددِ مرتبط با پیشروی نارسایی مزمن کلیه، مانند سموم اوره‌ای، التهاب، استرس اُکسیداتیو، اسیدوز متابولیک، بار فسفات و مقاومت انسولینی وجود دارد. درواقع به‌نظر می‌رسد نتایجِ مطالعات متفاوت، بر اثر محافظتی رژیم‌های گیاه‌پایه برای کلیه در پیشگیری اولیهٔ نارسایی مزمن کلیوی و پیشگیری ثانویهٔ پیشروی این بیماری [یعنی کنترل بهتر و جلوگیری از وخامت آن] تایید می‌کنند. به‌رغم ترکیبِ محدودیتِ پروتئین غذاییِ کم‌و‌بیش شدید، مطالعه‌های متعددی ایمنی تغذیه‌ایِ رژیم‌های گیاه‌پایه را در بیماران مبتلا به نارسایی مزمن کلیوی تأیید کرده‌اند. هم‌چنان‌که در جمعیت افراد سالم مشاهده شده است، این الگوی تغذیه‌ای با کاهش کلی خطرِ مرگومیر در بیمارانِ دچار نارسایی مزمن کلیوی مرتبط است. پیشنهاد می‌کنیم رژیم‌های گیاه‌پایه در توصیه‌های بالینی برای پیشگیری و مدیریت نارسایی مزمن کلیوی گنجانده شوند.
#کلیه #بیماری_کلیوی
🔺 به گفتهٔ رئیس انجمن نفرولوژی ایران آمار بیماران کلیوی به شکلی نگران کننده رو به افزایش است به‌طوری که اکنون از هر یک میلیون نفر، ۷۵ نفر نارسایی کلیه دارند. او می‌گوید در زمینهٔ پیشگیری از ابتلای افراد به بیماری‌های کلیوی موفق نبوده‌ایم چون بیماری‌هایی مانند دیابت و فشارخون ریسک ابتلا به بیماری‌های کلیوی را بالامی‌برند و نتوانسته‌ایم آن‌ها را کنترل کنیم.
منبع:
Philippe Chauveau, Laetitia Koppe, Christian Combe, Catherine Lasseur, Stanislas Trolonge, Michel Aparicio, Vegetarian diets and chronic kidney disease, Nephrology Dialysis Transplantation, Volume 34, Issue 2, February 2019, Pages 199–207,
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمهٔ چکیدهٔ مقاله)
درحالی که محدودیت رژیمی دریافت پروتئین، مدت‌هاست به‌عنوان درمانی ممکن جهت محافظت از کلیه پیشنهاد شده است، آثار تغییر در کیفیت پروتئین های هضمی بر شیوع و خطر پیشروی نارسایی مزمنِ کلیه به‌ندرت مطالعه شده است؛ این دو جنبه در مقالهٔ حاضر [بررسی و] مرور شده‌اند. شیوع فشارخون، دیابت نوع دو و سندروم متابولیک که علل اصلی نارسایی مزمنِ کلیوی در کشورهای غربی‌ست، بین جوامع گیاهخوار کمتر است. به‌علاوه، رابطه‌ای منفی میان چندین مؤلفهٔ تشکیل‌دهنده‌ٔ رژیم‌های گیاه‌پایه و عوامل متعددِ مرتبط با پیشروی نارسایی مزمن کلیه، مانند سموم اوره‌ای، التهاب، استرس اُکسیداتیو، اسیدوز متابولیک، بار فسفات و مقاومت انسولینی وجود دارد. درواقع به‌نظر می‌رسد نتایجِ مطالعات متفاوت، بر اثر محافظتی رژیم‌های گیاه‌پایه برای کلیه در پیشگیری اولیهٔ نارسایی مزمن کلیوی و پیشگیری ثانویهٔ پیشروی این بیماری [یعنی کنترل بهتر و جلوگیری از وخامت آن] تایید می‌کنند. به‌رغم ترکیبِ محدودیتِ پروتئین غذاییِ کم‌و‌بیش شدید، مطالعه‌های متعددی ایمنی تغذیه‌ایِ رژیم‌های گیاه‌پایه را در بیماران مبتلا به نارسایی مزمن کلیوی تأیید کرده‌اند. هم‌چنان‌که در جمعیت افراد سالم مشاهده شده است، این الگوی تغذیه‌ای با کاهش کلی خطرِ مرگومیر در بیمارانِ دچار نارسایی مزمن کلیوی مرتبط است. پیشنهاد می‌کنیم رژیم‌های گیاه‌پایه در توصیه‌های بالینی برای پیشگیری و مدیریت نارسایی مزمن کلیوی گنجانده شوند.
#کلیه #بیماری_کلیوی
🔺 به گفتهٔ رئیس انجمن نفرولوژی ایران آمار بیماران کلیوی به شکلی نگران کننده رو به افزایش است به‌طوری که اکنون از هر یک میلیون نفر، ۷۵ نفر نارسایی کلیه دارند. او می‌گوید در زمینهٔ پیشگیری از ابتلای افراد به بیماری‌های کلیوی موفق نبوده‌ایم چون بیماری‌هایی مانند دیابت و فشارخون ریسک ابتلا به بیماری‌های کلیوی را بالامی‌برند و نتوانسته‌ایم آن‌ها را کنترل کنیم.
منبع:
Philippe Chauveau, Laetitia Koppe, Christian Combe, Catherine Lasseur, Stanislas Trolonge, Michel Aparicio, Vegetarian diets and chronic kidney disease, Nephrology Dialysis Transplantation, Volume 34, Issue 2, February 2019, Pages 199–207,
@IranVEG
@VEGReferences
🔹رژیم‌های گیاهخواری و مخارج پزشکی در تایوان – یک مطالعۀ همگروهیِ همسان‌شده🔹
(ترجمۀ نتیجه‌گیری مقاله)
به‌طور خلاصه مطالعۀ ما نشان داد که سبک زندگی‌ای سالم (سیگار نکشیدن، پرهیز از نوشیدن الکل) ممکن است مخارج کلی مستقیم مراقبت سلامت را به میزان ١٠ درصد کاهش دهد و بیش‌ازاین رژیم‌های گیاهخواری ممکن است مخارج مراقبت پزشکی را به میزان ١۵ درصد کم کنند (درنتیجه حدوداً کاهشی ٢۵ درصدی در کل مخارج پزشکی). این نتایج با دیگر مطالعات منتشر شده سازگار و حاکی از این است که ترویج رژیم‌های گیاهخواری ممکن است راهبرد امیدوارکننده‌ای برای کاستن از بار پزشکی-اقتصادی در جمعیت‌های منتخب باشد.
#سلامتی #اقتصادی
منبع:
Lin, C.-L.; Wang, J.-H.; Chang, C.-C.; Chiu, T.H.; Lin, M.-N. Vegetarian Diets and Medical Expenditure in Taiwan—A Matched Cohort Study. Nutrients 2019, 11, 2688.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نتیجه‌گیری مقاله)
به‌طور خلاصه مطالعۀ ما نشان داد که سبک زندگی‌ای سالم (سیگار نکشیدن، پرهیز از نوشیدن الکل) ممکن است مخارج کلی مستقیم مراقبت سلامت را به میزان ١٠ درصد کاهش دهد و بیش‌ازاین رژیم‌های گیاهخواری ممکن است مخارج مراقبت پزشکی را به میزان ١۵ درصد کم کنند (درنتیجه حدوداً کاهشی ٢۵ درصدی در کل مخارج پزشکی). این نتایج با دیگر مطالعات منتشر شده سازگار و حاکی از این است که ترویج رژیم‌های گیاهخواری ممکن است راهبرد امیدوارکننده‌ای برای کاستن از بار پزشکی-اقتصادی در جمعیت‌های منتخب باشد.
#سلامتی #اقتصادی
منبع:
Lin, C.-L.; Wang, J.-H.; Chang, C.-C.; Chiu, T.H.; Lin, M.-N. Vegetarian Diets and Medical Expenditure in Taiwan—A Matched Cohort Study. Nutrients 2019, 11, 2688.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹مدیریت عوامل خطرساز فیبریلاسیون دهلیزی با رژیمی گیاه‌پایه: مطالعه‌ای مروری🔹
(ترجمهٔ بخش‌هایی از مقاله)
فیبریلاسیون دهلیزی شایع‌ترین نوع آریتمیِ [کژآهنگیِ] قلبی در مراکز درمانی‌‌ست که حدوداً ٣۴ میلیون نفر در دنیا دچار آن هستند. بار قابل‌توجهی از ناخوشی‌ها و مرگومیر که نتیجهٔ سکتهٔ مغزی، نارسایی قلبی، و سندروم کرونری حاد هستند با این بیماری مرتبط است. درحالحاضر فیبریلاسیون دهلیزی مشکلی عمده برای سلامت عمومی‌ست که تبعات گسترده‌ای برای اقتصاد و نظام مراقبت سلامت در دنیا دارد.
...پزشکان توانسته‌اند با تجویز رژیمی گیاه‌پایه، بیماری سرخرگ تاجی و حتی سکتهٔ قلبی را در افرادی که به‌شدت آسیب دیده بودند متوقف کرده و پس‌برانند. چرا این امر در بیمارانی که از فیبریلاسیون دهلیزی رنج می‌برند ممکن نباشد؟
نتیجه‌گیری
مرور شواهد کنونیْ نشانگر این است که یک رژیم گیاهیِ دست‌نخورده احتمالاً ابزاری ارزشمند است برای مدیریت و کاهش عوامل خطرسازی که با فیبریلاسیون دهلیزی مرتبط‌اند از جمله فشارخون، بیماری سرخرگ تاجی، التهاب، چاقی، و دیابت. کارآزمایی‌های بالینیِ کنترل‌‌شدهٔ بزرگتری برای بررسی روال عادیِ مدیریتِ فیبریلاسیون دهلیزی نیاز است تا این یافته‌ها را تأیید کند.
#سلامتی #آریتمی_قلبی
منبع:
Storz, MA, Helle, P. Atrial fibrillation risk factor management with a plant‐based diet: A review. J Arrhythmia. 2019; 35: 781– 788.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمهٔ بخش‌هایی از مقاله)
فیبریلاسیون دهلیزی شایع‌ترین نوع آریتمیِ [کژآهنگیِ] قلبی در مراکز درمانی‌‌ست که حدوداً ٣۴ میلیون نفر در دنیا دچار آن هستند. بار قابل‌توجهی از ناخوشی‌ها و مرگومیر که نتیجهٔ سکتهٔ مغزی، نارسایی قلبی، و سندروم کرونری حاد هستند با این بیماری مرتبط است. درحالحاضر فیبریلاسیون دهلیزی مشکلی عمده برای سلامت عمومی‌ست که تبعات گسترده‌ای برای اقتصاد و نظام مراقبت سلامت در دنیا دارد.
...پزشکان توانسته‌اند با تجویز رژیمی گیاه‌پایه، بیماری سرخرگ تاجی و حتی سکتهٔ قلبی را در افرادی که به‌شدت آسیب دیده بودند متوقف کرده و پس‌برانند. چرا این امر در بیمارانی که از فیبریلاسیون دهلیزی رنج می‌برند ممکن نباشد؟
نتیجه‌گیری
مرور شواهد کنونیْ نشانگر این است که یک رژیم گیاهیِ دست‌نخورده احتمالاً ابزاری ارزشمند است برای مدیریت و کاهش عوامل خطرسازی که با فیبریلاسیون دهلیزی مرتبط‌اند از جمله فشارخون، بیماری سرخرگ تاجی، التهاب، چاقی، و دیابت. کارآزمایی‌های بالینیِ کنترل‌‌شدهٔ بزرگتری برای بررسی روال عادیِ مدیریتِ فیبریلاسیون دهلیزی نیاز است تا این یافته‌ها را تأیید کند.
#سلامتی #آریتمی_قلبی
منبع:
Storz, MA, Helle, P. Atrial fibrillation risk factor management with a plant‐based diet: A review. J Arrhythmia. 2019; 35: 781– 788.
@IranVEG
@VEGReferences