📍Данное исследование формирует необходимый базис для сравнительного анализа потребительского поведения в «пре-пандемийный» период. Для современных исследователей эти данные служат эталоном (benchmark), позволяющим оценить, как глобальные вызовы последних лет и трансформация продовольственного рынка изменили приверженность россиян к цельнозерновым и функциональным молочным продуктам.

Анализ потребления цельнозерновых и молочных продуктов со сниженным содержанием жира на основе оценки покупательской активности

Авторы: Пилипенко В.И., Исаков В.А., Артёмов А.В., Шараев М.Г., Воробьёва В.М., Кочеткова А.А.

Потребление цельнозерновой продукции и молочной продукции со сниженным содержанием жиров является значимой частью паттернов питания, ассоциированных со здоровьем (средиземноморской диеты, диеты DASH, скандинавского типа питания, окинавской диеты и др.).

Целью исследования являлась оценка востребованности цельнозерновой продукции из пшеницы (ЦЗП) и молочной продукции со сниженным содержанием жира в мегаполисе (Москва) на основании анализа покупательской активности в крупной торговой сети.

Материалы и методы. Из обезличенных чеков покупок за 2016–2018 гг. отобраны 20 436 владельцев накопительных карт торговой сети согласно следующим критериям отбора: наличие плотного сегмента покупок (>6 мес., где есть хотя бы 1 покупка в 2 нед.), где суммарная стоимость покупок составила не менее 4700 руб./нед. и было приобретено не менее 4 разных продуктов; доступность данных по полу и возрасту.

В изучаемой выборке покупателей доля всей цельнозерновой продукции составила 18% от зерновой группы продуктов (в среднем 30,5 ± 29,4 г/день), а доля ЦЗП от всей пшеницы составила 9%, от всей цельнозерновой продукции – 38%, причем у женщин востребованность ЦЗП была выше, чем у мужчин (39,0 ± 25,4 против 37,5 ± 26,2, р = 0,001), а с возрастом отмечено существенное падение доли ЦЗП – с 40 до 31% – от всей цельнозерновой продукции и с 9,5 до 7,5% от всей приобретенной пшеницы. У женщин доли всех степеней снижения содержания жира молока были выше, чем у мужчин (0,76; 11,45 и 12,67% против 0,62; 10,87 и 11,54%, р = 0,001). У молодых покупателей востребованность как НЖ, так и МЖ молока была достоверно выше, чем у лиц средней и старшей возрастных групп (12,01 и 12,78% против 9,43–9,38% и 10,97–10,34% соответственно). Доли ОЖ кисломолочной продукции в структуре покупок у мужчин и женщин не отличались, у мужчин была достоверно выше доля НЖ кисломолочной продукции (19,5 против 17,9%, р = 0,001). Во всех категориях кисломолочной продукции со сниженным содержанием жира отмечено снижение их востребованности с возрастом, особенно выраженное в отношении НЖ и МЖ продукции (с 19,4 до 14,3% и с 34,3 до 30,4%, р = 0,001). Доли творога и сыров со сниженным содержанием жира были выше у женщин. Доли как ОЖ, так и МЖ творога не имели различий в изучаемых возрастных группах, а в категории среднежирного творога наблюдался достоверный рост востребованности с возрастом (с 15,3 до 18,9%, р = 0,001). В старшей возрастной группе выявлено более высокое потребление НЖ сыров (6,6 против 4,5%, р = 0,001).

Результаты данного исследования показывают, что женщины чаще мужчин приобретают как ЦЗП, так и молочную продукцию со сниженным содержанием жира. За исключением ПЖ творога и НЖ сыра, востребованность изделий из ЦЗП, МЖ молока и кисломолочной продукции выше у лиц молодого возраста.

Прочитать исследование полностью

Дорогие друзья, коллеги!

🥞Сегодня начинается Масленица — самобытный праздник, знаменующий переход от зимы к весне. В российской культуре эта неделя неразрывно связана с употреблением блинов, что с точки зрения диетологии представляет собой серьезную «углеводно-жировую нагрузку».

🥞Как совместить сохранение культурных традиций и принципы здорового питания? Редакция журнала подготовила краткий клинический гид по ведению пациентов и своему поведению в масленичный период.

🥞1. Блины как объект нутриционной коррекции
Классический блин из пшеничной муки высшего сорта сливочного масла имеет высокий гликемический индекс (ГИ) и значительную калорийность. Однако состав можно оптимизировать:
• Замена муки: Использование гречневой, полбяной или овсяной муки увеличивает содержание пищевых волокон и снижает постпрандиальную гликемию.
• Снижение жирности: Использование антипригарных покрытий позволяет минимизировать добавленные жиры при жарке.
• Альтернативная основа: Использование нежирного кефира или сыворотки вместо цельного молока снижает общую калорийность блюда.

🥞2. Рекомендации при различных патологиях

• Сахарный диабет 2 типа и метаболический синдром:
• Дозировка: Не более 1–2 блинов (из цельнозерновой муки) в первой половине дня.
• Сопровождение: Строго без сахара, меда и варенья. В качестве начинки рекомендуются нежирный творог или белковые компоненты (яйцо, индейка).
• Заболевания ЖКТ (гастриты, ГЭРБ, панкреатит в ремиссии):
• Технология: Избегать «прижаристых» краев и избытка масла (продукты термического распада жиров раздражают слизистую).
• Ограничение: Исключить острые, кислые и чрезмерно жирные начинки (сметана >15%, жирная икра).
• Сердечно-сосудистые заболевания (дислипидемия, гипертония):
• Акцент: Контроль соли в тесте и начинки. Вместо соленой рыбы или икры (риск задержки жидкости) лучше использовать свежие ягоды или овощные соусы.

🥞3. Формула «Безопасной Масленицы» для здорового человека
Клинические рекомендации по рациональному питанию допускают употребление традиционных блюд при соблюдении правила меры:
1. Порция: 2–3 средних блина за один прием пищи как основное блюдо (не десерт!).
2. Баланс: Обязательное добавление клетчатки (овощной гарнир к несладким блинам или ягоды — к сладким).
3. Гидратация: Поддержание адекватного питьевого режима для улучшения моторики ЖКТ в условиях повышенной нагрузки.

🥞Желаем вам и вашим пациентам здоровой и активной недели!

🥞Пусть традиции приносят радость, а нутриционный подход помогает избежать обострений хронических заболеваний.❤️

📍Очень актуальное исследование наших коллег-детских диетологов!

Минеральная плотность кости при ожирении у школьников

Оригинальная статья
Доступ к публикации после авторизации на сайте издательства www.phdynasty.ru

Великий пост 2026: Гармония традиций и здоровья

📍Дорогие коллеги и читатели нашего журнала!

С 23 февраля по 11 апреля длится Великий пост — время, когда миллионы людей стремятся к духовному обновлению и телесному очищению. Мы хотим, чтобы этот важный период принес вам только пользу, бодрость и внутреннее спокойствие.

Пост — это не «лечебное голодание», а осознанный выбор в пользу простоты и умеренности. Вот несколько правил, как пройти этот путь правильно:

1. Питание: строим баланс без мяса
Самая частая ошибка — заменить мясо булками и картошкой. Чтобы сохранить силы:
• Ищите растительный белок: Сочетайте фасоль, чечевицу или нут со злаками (рис, гречка, полба). Так организм получит полный набор нужных аминокислот.
• Не бойтесь полезных жиров: Орехи, семечки, авокадо и качественные растительные масла — это ваша энергия и здоровье кожи и волос.
• Осторожно с сахаром: Постные сладости часто перенасыщены сахаром. Заменяйте их сухофруктами или запеченными яблоками.

2. Физическое состояние: слушайте свой организм
Пост — это испытание, а не насилие над собой.
• Пейте воду: Растительная пища богата клетчаткой, и чтобы кишечник работал как часы, нужно пить достаточно чистой воды.
• Соблюдайте меру: Если вы чувствуете сильную слабость, головокружение или обострились хронические болезни — это повод смягчить ограничения. Здоровье — это дар, который нужно беречь.
• Добавьте витамины: В весенний период и при отказе от животной пищи стоит обсудить с врачом прием витамина D и группы В.

3. Моральное состояние: тишина важнее диеты
Главная цель поста — мир в душе.
• Цифровой детокс: Попробуйте ограничить время в соцсетях и новостях. Лишний информационный шум вызывает стресс, который мы часто привыкли «заедать».
• Доброта вместо раздражения: Пост — отличное время, чтобы поработать над своими привычками и стать внимательнее к близким. Как говорят медики: «Психосоматика — великая вещь, и спокойный ум лечит тело лучше любых таблеток».

❗️Кому стоит быть осторожным?
Мы напоминаем, что по медицинским канонам от поста освобождаются дети, беременные женщины, пожилые люди и те, у кого есть серьезные заболевания (анемия, диабет, болезни ЖКТ в стадии обострения). Для вас лучшим постом будет доброе дело и умеренность в привычной еде.

❤️ Пусть этот период станет для вас временем легких мыслей и крепкого здоровья!❤️

🌷 Дорогие друзья, уважаемые коллеги и читатели, так как весна уже на пороге (наконец-таки), представляем вам серию небольших постов: «Встречаем весну осознанно: диетологический гайд»

ПОСТ 1: Встречаем весну осознанно: почему после зимы мы чувствуем себя «разбитыми»?

Долгая снежная зима подошла к концу, но вместо прилива сил многие ощущают апатию, усталость и повышенную утомляемость. Это неслучайно! Длительное отсутствие солнечного света, обилие тяжелой, калорийной пищи и снижение физической активности неизбежно сказываются на нашем организме.

Что происходит?
•  Дефицит витамина D: Главный «солнечный» витамин, критически важный для иммунитета, настроения и работы нервной системы, зимой находится на минимуме.
•  Истощение запасов микроэлементов: Несбалансированный рацион, стрессы и хронические инфекции могли привести к дефициту железа, йода, магния и витаминов группы В.
•  Снижение тонуса: Замедление метаболизма, набор веса и уменьшение двигательной активности делают организм менее выносливым и более вялым.

Весна — это время пробуждения и обновления, но чтобы оно было комфортным и продуктивным, организму нужна поддержка. В нашей серии постов мы расскажем, как сделать этот переход максимально плавным и полезным.

В следующем посте: что проверить в организме, чтобы правильно вступить в весну? ⬇️

🌷 ПОСТ 2: Весенняя ревизия здоровья: что проверить в организме?

Уважаемые коллеги и читатели!

Прежде чем бросаться в «весенний детокс» или менять рацион, важно понять, что именно нужно вашему организму после зимы. Для этого предлагаем провести небольшую «ревизию» с помощью простых, но информативных анализов.

Что стоит проверить?
1. Витамин D (25(OH)D): Это главный «звезда» весенней диагностики. Оптимальный уровень — 30-60 нг/мл. Его дефицит напрямую связан с усталостью, снижением иммунитета и ухудшением настроения.
2. Ферритин (запас железа): Зимний период, особенно для женщин, часто сопровождается снижением запасов железа, что проявляется слабостью, бледностью и ломкостью ногтей. Целевые значения зависят от индивидуальных особенностей, но для хорошего самочувствия желательны выше 40-50 мкг/л.
3. Витамин B12 и Фолиевая кислота (B9): Важны для нервной системы и кроветворения. Дефицит может вызывать хроническую усталость и проблемы с концентрацией.
4. Общий анализ крови (ОАК): Поможет оценить уровень гемоглобина, наличие воспалений и общее состояние.

Важно: Не занимайтесь самолечением! Интерпретацию результатов и назначение корректирующей терапии всегда должен проводить квалифицированный специалист.

В следующем посте: как обновить свой рацион, чтобы встретить весну полным сил? ⬇️

🌷 ПОСТ 3: «Весенний стол»: обновляем рацион и добавляем сил!

Уважаемые коллеги и читатели!

После зимнего изобилия тяжелой и жирной пищи наш организм нуждается в обновлении. Весна – идеальное время для «перезагрузки» рациона, чтобы получить максимум энергии и витаминов.

На что обратить внимание:
•  Добавьте первую зелень: Ранняя капуста, редис, молодая зелень (укроп, петрушка, шпинат, щавель) — источники витаминов, минералов и клетчатки. Они активизируют пищеварение и помогают организму очиститься.
•  Делайте акцент на овощи и фрукты: Стремитесь к разнообразию цветов на тарелке. Замороженные ягоды и овощи, собранные летом, сохраняют большую часть своих полезных свойств.
•  Включите ферментированные продукты: Квашеная капуста, кефир (если не соблюдаете пост), йогурты, комбуча поддержат микрофлору кишечника, что напрямую связано с иммунитетом и настроением.
•  Не забывайте о качественном белке: Постное мясо, птица, рыба, яйца, бобовые (чечевица, нут, фасоль) и грибы обеспечат строительный материал для клеток и помогут избежать чувства голода.
•  Полезные жиры: Нерафинированные растительные масла (оливковое, льняное), орехи и семена — источники энергии и незаменимых жирных кислот.

Практический совет: Старайтесь есть меньше тяжелых, рафинированных продуктов и больше свежих, цельных ингредиентов. Ваш организм скажет вам спасибо!

В следующем посте мы расскажем, как правильно пить, чтобы поддержать весеннюю энергию. ⬇️

ПОСТ 5: За пределами тарелки: холистический подход к весеннему обновлению.

Уважаемые коллеги и читатели!

Здоровое питание — это мощный фундамент, но для полноценного весеннего обновления важен комплексный подход. Наше физическое и моральное состояние неразрывно связаны, и поэтому в конце зимы так важно уделить внимание не только еде, но и образу жизни.

Что еще поможет вам расцвести этой весной?
•  Солнечный свет: Как только появится солнце, старайтесь проводить больше времени на улице. Естественный свет помогает регулировать циркадные ритмы, улучшает настроение и способствует выработке витамина D.
•  Движение: Начните с малого. Ежедневные прогулки, легкие упражнения, йога или танцы — любая физическая активность улучшает кровообращение, насыщает организм кислородом и поднимает тонус.
•  Полноценный сон: Весной, когда световой день увеличивается, важно поддерживать режим сна. Старайтесь ложиться и вставать в одно и то же время, обеспечивая себе 7-9 часов качественного отдыха.
•  Управление стрессом: Зима могла принести не только холод, но и накопившийся стресс. Дыхательные практики, медитация, чтение или просто спокойное времяпрепровождение помогут гармонизировать эмоциональный фон.
•  Новые впечатления: Пробуйте что-то новое! Это может быть новое хобби, поездка за город или встреча с друзьями. Положительные эмоции стимулируют выработку «гормонов счастья».

Наш главный слоган этой весны: «Встречай весну не диетой, а гармонией!»

🌷 Пусть эта весна принесет вам крепкое здоровье, яркие эмоции и ощущение легкости!🌷

❤️Ваши «Вопросы диетологии»❤️

📍 Новое исследование наших зарубежных коллег!

🧬 Белковый регулятор сахаров и жиров может работать с неожиданным партнером — самим собой

Новая мишень в лечении метаболических нарушений: скрытая роль рецептора FGFR

Исследовательская группа из Пенсильванского университета (США) под руководством профессоров Окафора и Хана сообщила об открытии ранее неизвестного структурного варианта рецептора фактора роста фибробластов (FGFR).

Что изменилось в понимании метаболизма?
Десятилетиями считалось, что функции этого рецептора определяются исключительно его взаимодействием с рецептором ретиноевой кислоты (RAR). Однако новые данные рентгеновской кристаллографии выявили «скрытую функцию» FGFR, которая существует независимо.

Клиническая значимость:
FGFR играет критическую роль в:
• физиологии печени;
• патогенезе сахарного диабета;
• развитии метаболического синдрома и ожирения.

Почему это важно для диетологии?
Обнаружение этого структурного варианта позволяет по-новому взглянуть на регуляцию генов, отвечающих за обмен веществ. По словам исследователей, мы стоим на пороге открытия новых биологических процессов, которые ранее оставались в тени.

Перспективы:
Понимание того, как именно этот «скрытый» вариант регулирует метаболические процессы, открывает путь к созданию принципиально новых подходов в терапии и профилактике заболеваний печени и сахарного диабета.

Источник: Исследование Пенсильванского университета (Институт биологических наук им. Хака).

📍Научное исследование наших зарубежных коллег!

Переход к мультитаргетным стратегиям в лечении ожирения

В настоящее время ожирение стало глобальной проблемой здравоохранения, вызванной изменениями в рационе питания и образе жизни. Ожирение не только меняет внешний вид человека, но и повышает риск развития диабета, рака, психических расстройств, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний.

Этот кризис в сфере здравоохранения свидетельствует о необходимости проведения дополнительных исследований этиологии ожирения и регуляторных механизмов для разработки научно обоснованных стратегий профилактики и терапевтических мер для лечения сопутствующих заболеваний.

Патогенез ожирения включает в себя сложные взаимосвязи между нарушением регуляции энергетического обмена, хроническим воспалением и дисфункцией жировой ткани. В основе этих процессов лежит избыток энергии, приводящий к патологическому разрастанию белой жировой ткани (гиперплазии или гипертрофии) и снижению термогенной способности бурой жировой ткани.

Неконтролируемое накопление адипоцитов приводит к эндокринной дисрегуляции.

Хроническое воспаление — ключевой механизм, посредством которого инфильтрация макрофагами жировой ткани активирует сигнальный путь TLR4/NF-κB, что приводит к высвобождению провоспалительных цитокинов (TNF-α, IL-6), которые, в свою очередь, стимулируют сигнальные узлы JNK и IKKβ. Этот каскад реакций вызывает сериновое фосфорилирование субстрата 1 рецептора инсулина, тем самым препятствуя передаче сигналов PI3K/Akt в ответ на инсулин и способствуя развитию системной инсулинорезистентности.

Подробнее про исследование можно прочитать по ссылке

🗓️24 марта — Всемирный день борьбы с туберкулезом

Белая ромашка — символ чистого дыхания, напоминает нам о том, что туберкулез остается одной из самых серьезных угроз здоровью в мире.

⏳ Немного истории
Именно в этот день в 1882 году немецкий микробиолог Роберт Кох объявил об открытии возбудителя — «палочки Коха». До этого момента чахотка считалась приговором. Сегодня мы знаем: туберкулез излечим, но он требует бдительности.

Туберкулез — это инфекционное заболевание, вызываемое микобактериями.
• Источник: больной человек (передается воздушно-капельным путем).
• Опасность: болезнь может годами «дремать» в организме и активироваться при снижении иммунитета. Она поражает не только легкие, но и кости, суставы, почки и даже мозг.

🥗 Диетология против туберкулеза: почему питание — это часть лечения?
Туберкулез часто называют «пожирателем организма». Болезнь вызывает сильную интоксикацию и ускоряет распад белков. Поэтому питание здесь — не просто дополнение, а фундамент выздоровления.

1. Белок — строительный материал. Для восстановления тканей легких и синтеза антител рацион должен быть богат качественным белком (мясо, рыба, яйца, творог).
2. Энергия. Больному требуется повышенная калорийность рациона, чтобы организм не «сжигал» собственные мышцы.
3. Витамины-защитники.
• Витамин А восстанавливает слизистые оболочки.
• Витамин С укрепляет сосуды и борется с токсинами.
• Витамин D — ключевой фактор иммунного ответа против палочки Коха.
4. Омега-3. Снижает уровень системного воспаления.

🫁Как не заболеть и как лечиться?
• Профилактика: Ежегодная флюорография (обязательно!), вакцинация БЦЖ (в детстве), гигиена и отказ от курения.
• Стиль жизни: Полноценный сон и отсутствие жестких, несбалансированных диет. Изнуряющее голодание — прямой путь к ослаблению защиты.
• Лечение: Если диагноз поставлен — строго соблюдать график приема препаратов. Лечение длительное (от 6 месяцев), но прерывать его нельзя, иначе бактерия станет «суперврагом», устойчивым к антибиотикам.

❗️Помните: сильный иммунитет начинается с вашей тарелки и регулярного чекапа!

Берегите себя и своих близких.❤️

Сегодня еще одна дата, связанная со здоровьем человека!

🧠 24 марта — Международный день борьбы с депрессией

Пока мир говорит о физическом здоровье, мы не должны забывать о «невидимой» болезни, которая, по данным ВОЗ, затрагивает более 300 миллионов человек во всем мире.

⏳ Немного истории и сути
Этот день был учрежден, чтобы разрушить стигму. Долгое время депрессию считали ленью или слабостью характера. Сегодня наука доказала: это серьезное заболевание, связанное с биохимическими нарушениями в мозге (дисбалансом нейромедиаторов — серотонина, дофамина и норадреналина).

Причины и опасности
• Источники: Генетика, хронический стресс, гормональные сбои, психологические травмы или тяжелые соматические заболевания.
• Опасность: Депрессия «выключает» жизнь. Она лишает воли, аппетита, сна и красок. Самое опасное последствие — потеря смысла жизни и суицидальные мысли.
• Последствия: Снижение иммунитета, риск сердечно-сосудистых заболеваний и социальная изоляция.

Диетология и ментальное здоровье: связь «кишечник-мозг»
Мало кто знает, что около 90-95% серотонина («гормона радости») вырабатывается не в мозгу, а в кишечнике. Именно поэтому работа диетолога и психотерапевта часто идет рука об руку.

1. Триптофан — ключ к спокойствию. Эта аминокислота — сырье для серотонина. Чтобы помочь организму, в рационе должны быть: индейка, сыр, орехи, яйца и бобовые.
2. Магний против тревоги. «Минерал антистресс» помогает расслабить нервную систему. Ищите его в темном шоколаде, авокадо, семенах тыквы и шпинате.
3. Омега-3 — защита нейронов. Жирные кислоты (рыба, льняное масло) укрепляют мембраны клеток мозга и снижают уровень воспаления, которое часто сопутствует депрессии.
4. Сложные углеводы вместо сахара. Резкие скачки сахара от сладостей провоцируют эмоциональные «качели». Цельнозерновые продукты дают стабильную энергию мозгу.
5. Витамины группы B. Их дефицит (особенно B12 и фолиевой кислоты) часто становится прямой причиной подавленности и усталости.

Как лечиться и как не соскользнуть в бездну?
• Лечение: Депрессия лечится! Сочетание психотерапии и (при необходимости) антидепрессантов, назначенных врачом, дает отличные результаты.
• Стиль жизни: Режим дня и обязательная физическая активность (даже простая прогулка повышает уровень дофамина).
• Важно: Не пытайтесь «заедать» тоску фастфудом или «запивать» алкоголем — это лишь усугубляет депрессию на химическом уровне.

Помните: просить о помощи — это не слабость, а проявление силы. Ваше ментальное здоровье так же важно, как и физическое! 🤍