🍗Майские праздники и шашлыки: диетологический взгляд на безопасность и пользу

Майские праздники в России традиционно ассоциируются с выездами на природу и, конечно же, с шашлыком. Однако, бесконтрольное употребление этого блюда может негативно сказаться на здоровье. С точки зрения диетологии, шашлык представляет собой источник белка, жиров (как насыщенных, так и ненасыщенных), а также потенциально опасных канцерогенов, образующихся в процессе жарки. Задача научного подхода к питанию в праздничные дни – минимизировать риски и максимизировать пользу от употребления любимых блюд.

🥩Первостепенное значение имеет выбор мяса. Предпочтение следует отдавать нежирным сортам, таким как куриная грудка, индейка, телятина или кролик. Избыток жира, особенно при термической обработке, способствует образованию полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) – мощных канцерогенов.

Удаление видимого жира перед приготовлением – важный шаг к снижению риска.

Кроме того, маринование мяса в кислых средах (лимонный сок, уксус, кефир) позволяет сократить время приготовления, тем самым уменьшая образование вредных веществ. Научные исследования показывают, что маринады с добавлением антиоксидантов (например, розмарина, тимьяна) также снижают образование гетероциклических аминов (ГЦА) – еще одной группы канцерогенных соединений.

🔥Важную роль играет способ приготовления. Следует избегать прямого контакта мяса с открытым огнем, так как это способствует образованию ПАУ. Использование мангала с высокими ножками и постоянный контроль над температурой поможет избежать подгорания мяса. Жарить шашлык рекомендуется до полной готовности, но не пережаривать. Необходимо учитывать, что недоваренное мясо может содержать болезнетворные бактерии (например, Salmonella, Campylobacter), представляющие опасность для здоровья.

🥗Гарнир к шашлыку – не менее важный аспект. Вместо тяжелых гарниров, таких как картофель или макароны, рекомендуется отдать предпочтение большому количеству свежих овощей и зелени. Овощи, богатые клетчаткой, не только улучшают пищеварение, но и связывают часть жиров, уменьшая их всасывание. Кроме того, овощи являются источником витаминов и антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать вредное воздействие канцерогенов. Клетчатка также способствует поддержанию нормального уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей с сахарным диабетом или предрасположенностью к нему.

❗️Ограничение количества употребляемого шашлыка – ключевой фактор безопасности. Чрезмерное потребление жирной пищи может привести к расстройствам пищеварения, обострению хронических заболеваний и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендуется контролировать размер порции и употреблять шашлык в умеренных количествах, сочетая его с другими полезными продуктами.

💦Не стоит забывать о восполнении водного баланса. Во время пребывания на открытом воздухе и употребления шашлыка организм теряет больше жидкости. Поэтому важно пить достаточное количество воды, несладкого чая или травяных настоев. Сладкие газированные напитки следует избегать, так как они содержат большое количество сахара и могут негативно повлиять на уровень глюкозы в крови.

💚 Грамотный подход к выбору мяса, способу приготовления, гарниру и количеству употребляемого шашлыка позволяет насладиться любимым блюдом без вреда для здоровья и с учетом принципов сбалансированного питания.

❤️Соблюдение этих простых, но научно обоснованных рекомендаций, позволит вам безопасно и с удовольствием провести майские праздники. Берегите себя 💚

😞Диабетическая усталость. Как с ней жить и как ее побороть.

Диабетическая усталость — распространённый и часто изнуряющий симптом, с которым сталкиваются многие люди, живущие с диабетом. Он характеризуется постоянным чувством усталости, слабости и упадка сил. Несколько факторов способствуют возникновению диабетической усталости:
▫️ Колебания уровня сахара в крови: неконтролируемый или плохо контролируемый уровень сахара в крови может приводить к перепадам энергии в течение дня. Высокий уровень сахара в крови может вызывать обезвоживание, приводящее к усталости, а низкий уровень сахара в крови (гипогликемия) может вызывать слабость и истощение.
▫️ Резистентность к инсулину: при диабете 2-го типа клетки организма становятся устойчивыми к воздействию инсулина, из-за чего глюкозе сложнее проникать в клетки и обеспечивать их энергией. Это может привести к снижению уровня энергии.
▫️ Нарушения сна: диабет может быть связан с нарушениями сна, в том числе с апноэ во сне и частым ночным мочеиспусканием. Плохое качество сна и недостаточный отдых могут вызывать чувство усталости в течение дня.
▫️ Побочные эффекты лекарств: некоторые препараты от диабета, особенно некоторые виды инсулина и пероральные гипогликемические средства, могут вызывать усталость в качестве побочного эффекта.
▫️ Анемия: диабет может быть связан с анемией (низким уровнем эритроцитов в крови), которая снижает количество кислорода, поступающего в ткани, и может вызывать усталость.
▫️ Обезвоживание: повышенный уровень сахара в крови может привести к учащённому мочеиспусканию и обезвоживанию, что может вызывать чувство усталости.
▫️Депрессия и тревожность: жизнь с диабетом может быть эмоционально тяжёлой, и люди могут испытывать депрессию или тревожность, которые могут вызывать усталость.
▫️ Неправильное питание: нездоровые пищевые привычки, нерегулярное питание и несбалансированные диеты могут влиять на уровень энергии и вызывать усталость при диабете.
▫️Малоподвижный образ жизни: недостаток физической активности и малоподвижный образ жизни могут привести к снижению мышечной силы и выносливости, что способствует утомляемости.
▫️Хроническое воспаление: диабет связан с хроническим воспалением, которое также может вызывать чувство усталости.

Чтобы справиться с усталостью, вызванной диабетом, важно сосредоточиться на лечении диабета и общем образе жизни:
▪️Регулярно контролируйте уровень сахара в крови.
▪️Придерживайтесь сбалансированной и здоровой диеты, уделяя особое внимание продуктам с высоким содержанием питательных веществ.
▪️Регулярно занимайтесь физической активностью, чтобы повысить уровень энергии и улучшить общее самочувствие.
▪️Обеспечьте себе достаточный и спокойный сон.
▪️Поддерживайте уровень гидратации, выпивая много воды.
▪️При необходимости обратитесь за консультацией или терапией, чтобы решить любые глубинные эмоциональные или психологические проблемы, такие как депрессия или тревожность.
▪️Если вас беспокоит усталость, вызванная приёмом лекарств, проконсультируйтесь с врачом, чтобы обсудить альтернативные препараты или изменения в текущей схеме лечения.

Если усталость при диабете сохраняется, несмотря на все усилия по её устранению, крайне важно обсудить симптомы с лечащим врачом. Он может помочь выявить любые сопутствующие заболевания и разработать комплексный план лечения для эффективного устранения усталости.

❤️ Ваше здоровье в Ваших руках. Берегите себя! ❤️

📍Дорогие друзья, 🌱Национальное общество содействия развитию диетологии (НОД) приглашает принять участие в весеннем цикле вебинаров «Избранные вопросы диетологии», который будет проходить в период с 26 мая по 5 июня 2025 года с 16:00 до 17:00 (по московскому времени).

Для прослушивания вебинаров необходимо зарегистрироваться на платформе МТС Линк, перейдя по ссылке любой из лекций. Каждой видеолекции присвоена отдельная ссылка. В день вебинара необходимо будет подключиться по назначенной ссылке. Если вы зарегистрировались заранее, вам придет напоминание на электронную почту.

📍26 мая в 16:00
Сорвачева Татьяна Николаевна
«Прикорм в детском питании. Научные подходы и модные тенденции. Что взять на вооружение?»
Ссылка на вебинар: https://my.mts-link.ru/j/23192408/1327829052

📍27 мая в 16:00
Павловская Елена Вячеславовна
«Новые возможности диетотерапии ожирения у детей и подростков»
Ссылка на вебинар: https://my.mts-link.ru/j/23192408/1600632086

📍28 мая в 16:00
Шумилов Петр Валентинович
«Ось "иммунитет-кишечник", как она работает»
Ссылка на вебинар: https://my.mts-link.ru/j/23192408/912334876

📍3 июня в 16:00
Залетова Татьяна Сергеевна
«Питание в клинической практике: атеросклероз и ишемическая болезнь сердца»
Ссылка на вебинар: https://my.mts-link.ru/j/23192408/1175456602

📍4 июня в 16:00
Шарафетдинов Хайдерь Хамзярович
«Питание в клинической практике: хроническая болезнь почек»
Ссылка на вебинар: https://my.mts-link.ru/j/23192408/1250560313

📍5 июня в 16:00
Чехонина Юлия Геннадьевна
«Питание в клинической практике: хронический стресс»
Ссылка на вебинар: https://my.mts-link.ru/j/23192408/520583319

💚 Присоединяйтесь к нашим вебинарам! Будем рады вас видеть!💚

❤️ Друзья, с профессиональным праздником! ❤️

Сегодня, в Международный день друзей, мы хотим напомнить, как важно не только поддерживать тёплые отношения, но и заботиться о здоровье вместе с близкими людьми. Ведь здоровый образ жизни и правильное питание — отличный повод собраться вместе, обменяться полезными рецептами и вдохновить друг друга на новые полезные привычки!

Аристотелю, родившемуся в 384 году до нашей эры, приписывают такие слова: «Друг – это одна душа, живущая в двух телах». Наверное поэтому и обедом мы должны делиться с другом!)

По мнению диетологов, обед должен быть сытным, но желудок лучше не перегружать. В противном случае вам обязательно захочется покемарить в середине дня. Дневным сном вы собьете циркадные ритмы — ляжете позднее, не сможете выспаться, а на следующий день обязательно захотите поесть побольше, чтобы избавиться от ощущения нехватки энергии.

А вообще, дружеские встречи — это не только радость общения, но и отличный повод вместе готовить вкусную и полезную еду. Совместное приготовление блюд помогает не только сблизиться, но и обменяться полезными рецептами, которые поддерживают здоровье и хорошее самочувствие. Важно выбирать продукты, богатые витаминами и минералами, и создавать блюда, которые радуют вкусом и при этом полезны для организма. Ведь еда, приготовленная с любовью и в дружеской атмосфере, приносит не только удовольствие, но и укрепляет здоровье всей компании!

❤️ Ещё раз с праздником вас, дорогие друзья! Всей редакцией желаем всем и каждому верных и искренних друзей ❤️

🥗Лето, солнце, витамины! Как питаться правильно, чтобы чувствовать себя великолепно? ☀️🥬

Лето - прекрасное время, чтобы насладиться свежими фруктами и овощами, зарядиться энергией солнца и укрепить здоровье.

Как правильно скорректировать свой рацион, учитывая индивидуальные особенности и возможные заболевания?Несколько полезных советов!

По данным ВОЗ, около 70% населения мира испытывает дефицит витамина D, особенно в зимние месяцы! Лето - отличная возможность восполнить его запасы, проводя больше времени на солнце и употребляя продукты, богатые витамином D.

Общие рекомендации для всех:

• Пейте больше воды! Обезвоживание может привести к усталости и головным болям. Статистика показывает, что даже легкая дегидратация снижает работоспособность на 10-15%. Берите с собой бутылку воды и не забывайте регулярно пополнять запасы.
• Отдавайте предпочтение сезонным фруктам и овощам. Они содержат максимум витаминов и микроэлементов.
• Готовьте легкие блюда. Тяжелая пища может перегружать организм в жару.
• Не злоупотребляйте сладкими газированными напитками. Они содержат много сахара и не утоляют жажду. Исследования показывают, что регулярное употребление газированных напитков увеличивает риск развития ожирения на 26%.
• Соблюдайте правила гигиены при приготовлении пищи. Летом возрастает риск пищевых отравлений.

Особенности питания для людей с различными заболеваниями и состояниями:

• Диабет: Выбирайте фрукты с низким гликемическим индексом (ягоды, яблоки, груши). Контролируйте размер порций и следите за уровнем сахара в крови. Откажитесь от сладких напитков и десертов. Согласно статистике, правильное питание позволяет снизить риск развития осложнений диабета на 40%.
• Заболевания ЖКТ (гастрит, язва и т.д.): Избегайте жирной, жареной, острой и кислой пищи. Отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам. Не забывайте о регулярном питании небольшими порциями.
• Сердечно-сосудистые заболевания: Ограничьте потребление соли и насыщенных жиров. Включите в рацион больше фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и рыбы. Научные исследования подтверждают, что диета, богатая фруктами и овощами, снижает риск сердечных заболеваний на 30%.
• Аллергия: Внимательно изучайте состав продуктов и исключайте аллергены. Помните, что некоторые фрукты и овощи (например, клубника, цитрусовые, томаты) чаще вызывают аллергические реакции.
• Беременность: Убедитесь, что ваш рацион сбалансирован и содержит достаточное количество витаминов и минералов, необходимых для здоровья вас и вашего малыша. Проконсультируйтесь с врачом по поводу приема витаминных комплексов.

Летние суперфуды:

• Ягоды: богаты антиоксидантами и витамином С.
• Арбуз и дыня: отличные источники жидкости и ликопина (но обязательно ждем пока будет сезон этих ягод)
• Огурцы: низкокалорийные и освежающие.
• Зелень: содержит много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Важно! Если у вас есть какие-либо хронические заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы скорректировать свой рацион с учетом ваших индивидуальных потребностей.

💚 Наслаждайтесь летом и будьте здоровы! 💚

#лето #питание #здоровье #диетология #советыдиетолога #здоровоепитание #летнийрацион #витамины #фрукты #овощи@VDjournal

❤️ С Днём медицинского работника! 🩺🎉

Сегодня мы от всей души поздравляем всех врачей, медсестёр, фельдшеров и всех, кто посвятил свою жизнь заботе о нашем здоровье! ❤️

Ваш труд бесценен, ваша самоотверженность вдохновляет, а ваше сострадание делает мир лучше. Спасибо за бессонные ночи, за спасенные жизни, за поддержку и заботу, которую вы дарите каждому пациенту.

Желаем вам крепкого здоровья, сил, энергии, благодарных пациентов и, конечно же, личного счастья! Пусть ваша работа приносит радость и удовлетворение!

❤️ С праздником, наши герои в белых халатах!❤️🌷

‼️Летние опасности: как избежать заболеваний из-за неправильного питания ☀️🚫

Лето – прекрасное время для отдыха и наслаждения свежими продуктами. Однако, именно в этот период возрастает риск заболеваний, связанных с несоблюдением правил питания. Жара, неправильное хранение продуктов и спонтанные перекусы могут привести к неприятным последствиям.

Тревожная статистика:

• По данным ВОЗ, летом количество случаев пищевых отравлений увеличивается в среднем на 30-40% по сравнению с другими сезонами.
• Минздрав сообщает, что до 60% летних пищевых отравлений связаны с употреблением мяса и рыбы, приготовленных на открытом воздухе (шашлыки, барбекю). Неправильная термическая обработка и нарушение условий хранения – основные причины.
• Минздрав также отмечает, что рост числа случаев сальмонеллеза летом увеличивается на 20-25%. Это связано с благоприятными условиями для размножения бактерий в теплой среде.
• По данным опросов, более 50% людей пренебрегают правилами гигиены при приготовлении пищи на природе, что значительно повышает риск заражения.
• Увеличение потребления сладких газированных напитков летом способствует росту заболеваемости сахарным диабетом 2 типа и ожирением.

Какие заболевания наиболее распространены летом из-за неправильного питания?

• Пищевые отравления: вызваны бактериями, вирусами или токсинами, которые попадают в продукты питания. Симптомы: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, лихорадка.
• Сальмонеллез: инфекционное заболевание, вызываемое бактериями Salmonella. Симптомы: те же, что и при пищевом отравлении, но могут быть более выражены.
• Дизентерия (шигеллез): инфекционное заболевание, вызываемое бактериями Shigella. Симптомы: частый жидкий стул с кровью и слизью, боли в животе, лихорадка.
• Ботулизм: тяжелое пищевое отравление, вызываемое токсином Clostridium botulinum. Симптомы: нарушение зрения, глотания, речи, мышечная слабость.
• Острые кишечные инфекции (ОКИ): группа инфекционных заболеваний, вызываемых различными вирусами и бактериями. Симптомы: диарея, рвота, боли в животе.
• Обострение хронических заболеваний ЖКТ: неправильное питание может спровоцировать обострение гастрита, язвенной болезни, панкреатита и других заболеваний.
• Дегидратация: недостаток жидкости в организме, вызванный чрезмерным потоотделением и недостаточным потреблением воды. Симптомы: сухость во рту, головокружение, головная боль, слабость.

Как избежать летних заболеваний, связанных с питанием?

• Соблюдайте правила гигиены: тщательно мойте руки перед приготовлением пищи и после посещения туалета.
• Тщательно мойте фрукты и овощи: используйте проточную воду и специальные средства для мытья.
• Правильно храните продукты: используйте холодильник и морозильник для хранения скоропортящихся продуктов.
• Тщательно готовьте мясо и рыбу: убедитесь, что они полностью прожарены или проварены.
• Избегайте употребления продуктов с истекшим сроком годности: не рискуйте своим здоровьем.
• Пейте достаточно жидкости: особенно в жаркую погоду.
• Избегайте спонтанных перекусов: планируйте свой рацион и выбирайте здоровые продукты.
• Обращайте внимание на условия хранения и приготовления пищи в заведениях общественного питания: если у вас есть сомнения, лучше воздержаться от посещения.
• При первых признаках отравления обратитесь к врачу: не занимайтесь самолечением.

Помните! Профилактика – лучший способ избежать летних заболеваний, связанных с питанием. Соблюдайте простые правила гигиены и питания, и вы сможете насладиться летом без неприятных последствий!

💚 Берегите себя и своих близких! 💚

❗️Вариабельность уровня глюкозы в крови может предсказывать осложнения!

Диабет — это хроническое заболевание, от которого страдают миллионы людей по всему миру. Поддержание оптимального уровня глюкозы в крови необходимо для предотвращения осложнений и улучшения общего состояния здоровья людей с диабетом. Традиционно основное внимание уделялось контролю среднего уровня глюкозы в крови, измеряемого с помощью HbA1c. Однако недавние исследования показывают, что вариабельность уровня глюкозы в крови, то есть колебания уровня сахара в крови в течение дня, может быть не менее важным фактором в прогнозировании осложнений, связанных с диабетом.

Вариабельность уровня глюкозы в крови — это колебания уровня сахара в крови между гипергликемией (высоким уровнем сахара в крови) и гипогликемией (низким уровнем сахара в крови).

Хотя показатель HbA1c дает представление об общем гликемическом контроле за последние несколько месяцев, он не позволяет оценить ежедневные колебания уровня глюкозы в крови. Исследователи обнаружили, что чрезмерная вариабельность уровня глюкозы в крови может оказывать пагубное воздействие на организм независимо от среднего уровня глюкозы в крови.

Прогнозирование осложнений:
1. Сердечно-сосудистые осложнения: высокая вариабельность уровня глюкозы в крови связана с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркты, инсульты и ишемическая болезнь сердца. Колебания уровня глюкозы в крови могут вызывать окислительный стресс и воспаление, способствуя эндотелиальной дисфункции и атеросклерозу.
2. Диабетическая нейропатия: колебания уровня глюкозы в крови связаны с развитием и прогрессированием диабетической нейропатии — состояния, характеризующегося повреждением нервов и снижением чувствительности. Нестабильный уровень глюкозы в крови может нарушать работу нервов и приводить к нейропатической боли и сенсорным нарушениям.
3. Ретинопатия: диабетическая ретинопатия, осложнение, поражающее глаза, также может быть вызвана колебаниями уровня глюкозы в крови. Колебания уровня глюкозы могут привести к повреждению крошечных кровеносных сосудов в сетчатке, что приводит к ухудшению зрения и слепоте.
4. Когнитивные нарушения: некоторые исследования показывают, что колебания уровня глюкозы в крови могут влиять на когнитивные функции. Предполагается, что колебания уровня глюкозы в крови могут способствовать повреждению мозга и ухудшению когнитивных функций.

❗️Для точной оценки вариабельности уровня глюкозы в крови необходимо часто измерять уровень глюкозы в течение дня.

Советы по снижению вариабельности уровня глюкозы в крови
1. Регулярное питание: регулярное питание и перекусы могут помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови и уменьшить его колебания.
2. Сбалансированное питание: соблюдение сбалансированной диеты с контролируемым потреблением углеводов может помочь предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови.
3. Физическая активность: регулярные физические упражнения могут повысить чувствительность к инсулину и помочь поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови.
4. Соблюдение режима приёма лекарств: строгое соблюдение предписанного режима приёма лекарств от диабета, включая инсулин, имеет решающее значение для контроля уровня глюкозы в крови.

Подробнее об исследовании

💚 Берегите себя и свое здоровье 💚