感觉现在一些新兴咖啡馆的节操（姑且如此形容）开始向着平价日料店（包括部分烧包居酒屋）接近，也即：已经不再介意自己只是个倒热水的身份，直接采购别家代工厂/线下门店/线上网店的成品豆来出品。
当然，考虑到特定地区的实际规定，做不到当店直出新鲜豆倒也情有可原。但，如果热水的倒法和设施环境多少对不上巨大差价，那就不得不掂量一下我上我也行这回事了（而且我真的行（逃
附录：个人传统向咖啡馆的评判基准
0. （非专门店）提供espresso
（加分项：espresso和americano价格相同）
0.5 （非专门店）提供手冲
1. （非专门店）提供第三种以上的做法（冷萃/冰滴/虹吸壶/…）
2. 可以做好Ethiopia
3. 可以做好创意特调
4. 可以做好意式常规款
5. 可以做好espresso
6. 在上述基础上，可以根据风味匹配程度，提供第二种以上的意式豆（组合）
7. 可以做好Kenya
8. 在上述基础上，充分理解并控制咖啡出品
（加分项：不盲目追求热点（Geisha/发酵/…））
9. 有独立且稳定的咖啡豆来源
10. 在上述基础上，独立控制咖啡豆的全部生产流程（庄园-处理-物流-烘焙-出品）
#沉思
当然，考虑到特定地区的实际规定，做不到当店直出新鲜豆倒也情有可原。但，如果热水的倒法和设施环境多少对不上巨大差价，那就不得不掂量一下我上我也行这回事了（而且我真的行（逃
附录：个人传统向咖啡馆的评判基准
0. （非专门店）提供espresso
（加分项：espresso和americano价格相同）
0.5 （非专门店）提供手冲
1. （非专门店）提供第三种以上的做法（冷萃/冰滴/虹吸壶/…）
2. 可以做好Ethiopia
3. 可以做好创意特调
4. 可以做好意式常规款
5. 可以做好espresso
6. 在上述基础上，可以根据风味匹配程度，提供第二种以上的意式豆（组合）
7. 可以做好Kenya
8. 在上述基础上，充分理解并控制咖啡出品
（加分项：不盲目追求热点（Geisha/发酵/…））
9. 有独立且稳定的咖啡豆来源
10. 在上述基础上，独立控制咖啡豆的全部生产流程（庄园-处理-物流-烘焙-出品）
#沉思