🔥 История с гриль-мероприятия

Как я просто угостил сыром… и в итоге продал на 10 000 ₽

Вечер. Сижу, работаю.
Звонок с незнакомого номера. Думаю — спам.
А нет, человек.

— Денис, здравствуйте! Мы с вами пересекались на гриль-мероприятиях.
Вы тогда сыром угощали — до сих пор помню вкус.

А я действительно бываю на таких мероприятиях.
Помимо того, что я сыр люблю — я ещё и мясо люблю.😉🥩
Грили, смокеры, вся эта история — мне нравится.

Так вот.
На одно из мероприятий я просто взял с собой сыр.
Том, выдержка около года.
Не чтобы продавать — а просто угостить ребят.

Это событие к моей работе вообще не относилось.
Продавать там сыр я не собирался — от слова совсем.

Просто нарезал, дал попробовать.

Реакция конечно была приятная:

— Это пармезан?
— Это ты сам делал?
— Можно заказать?😅

📞 Спустя полтора месяца — звонок:

— На мероприятии будешь?
— Буду.
— Сыра с собой можешь взять? Я куплю.
— Могу. Тебе сколько?
— Ну, не знаю… Головку. Или, может, разные.
— Давай так. Ты мне скажи либо сколько сыра, либо на сколько денег.
— А сыр почём?
— Три пятьсот. Килограмм.
— Давай на десять тыщ.
— По рукам🤝

⸻

📌 На самом деле, такие мероприятия — хороший инструмент.
И гриль-фесты, и бизнес-тренинги, и семинары, где можно устроить дегустацию —
вполне себе рабочая площадка для продажи сыра.

🧠 И это — один из рабочих каналов сбыта.

👉 Больше таких — смотрите в «Сырном маркетинге без воды».

🧀 Липаза: когда есть смысл, а когда — только вред

Липаза — это фермент, который расщепляет жиры и формирует вкус. Но есть нюанс: при пастеризации молока (уже при 60°С за 20 минут) нативная липаза разрушается.

👉 Поэтому мы работаем с коммерческой липазой — это та, которую покупаем в сухом виде.
Она бывает микробной и животной, и каждая даёт свой характер аромата.

💡 Но не стоит вносить её “на всякий случай”.

📌 Липаза раскрывается только при длительном вызревании — от 2–3 месяцев.
Вносить её в моцареллу или брынзу, которые съедаются за 3–5 дней, — просто не имеет смысла.
А в некоторых случаях это ещё и может принести вред: появляются посторонние привкусы.

🧾 Также не рекомендую добавлять липазу в сладко-сливочную группу выдержанных сыров — она только мешает чистому вкусу.

А вот в твёрдых, выдержанных сырах — липаза может раскрыть вкус кардинально иначе.
И если вы понимаете, что и зачем делаете — это сильный инструмент.

👉 А куда вы добавляете липазу? Делитесь в комментариях — обсудим.

🧀 А какой у вас был первый провальный сыр?
Расскажите, интересно послушать чужие истории — чтобы не чувствовать себя одиноким 😅👇

У меня — классика жанра.
Прошёл обучение в Угличе, вернулся домой: знаний вагон, вдохновения ещё больше. Думаю — всё, пора творить.

Конечно, вместо того чтобы сделать что-то простое типа российского или сулугуни, я выбрал… камамбер.
Пока он вызревал — решил не терять время и бахнуть моцареллу на лимонке.

Ну что сказать…
Она расплылась, ослизнилась, стала страшная — как будто молоко обиделось на меня за самоуверенность 😬

Прошло 9 лет, а я всё ещё помню этот творожный ужас.
Но именно с него начался путь. Без прикрас. Через ошибки.

А вы что такого «вкусного» когда-то наварили? Делитесь!

Очень вкусный сыр — СУЛУГУНИ, готовится легко и быстро!

Ингредиенты:

● 1 л. молока 2.5%
● 1 ст.л. соли
● 180 гр сметаны 15%
● 2 яйца

Приготовление:

1. В молоко добавить соль и варить до кипения.;
2. Смешиваем сметану с яйцами до однородной консистенции.
3. Добавьте сметану как только молоко закипит и тщательно размешайте. Оставьте вариться 7 минут.
4. Как появятся первые хлопья, тщательно размешайте и оставьте вариться еще 5 минут.
5. Когда вся масса уварится в хлопья еще раз перемешайте.
6. Выливаем на сито, отжимаем и под гнет в холодильник на 12 часов. Подаем на стол с хлебом и т.д.

Не удержался, как вам такой рецепт?)😅