🧪 Что такое КСК и зачем за ним следить, если вы работаете с молоком
Если коротко, КСК — это количество соматических клеток в молоке. Когда у животного начинается воспаление вымени (мастит), этот показатель растёт.
При клиническом мастите всё видно невооружённым глазом:
🧼 хлопья,
🟤 слизь,
⚠️ изменение цвета.
А вот куда опаснее другое…
⸻
🐄 Субклинический мастит — тихая угроза
Молоко выглядит нормально, никаких внешних признаков, а уровень КСК уже высокий. Такое молоко попадает в общий сборник — и повышает КСК во всей партии.
📌 Даже одна четверть вымени может испортить всю ёмкость молока. Поэтому важно проверять не только на глаз, но и по анализу.
⸻
🧬 Что меняется в молоке, когда растёт КСК
Когда КСК высокий — это значит, что в молоко начинает проникать плазма крови и иммунные клетки. Меняется весь состав:
• 📉 Казеина становится меньше — хуже формируется сгусток.
• 📉 Лактозы меньше — меняется вкус, хуже идёт ферментация.
• 📈 рН растёт — молоко становится менее кислым.
• ⚠️ Увеличивается количество сывороточных белков.
• 🧪 Ферменты активизируются и начинают «подъедать» белки и жиры.
• ⚖️ Нарушается минеральный баланс — особенно кальций.
⸻
🧀 Как это влияет на сыр
Сыропригодность молока с высоким КСК сильно падает:
• дольше свёртывается,
• сгусток — рыхлый,
• выход меньше,
• влажность — выше нормы,
• структура — нестабильная,
• при вызревании — может пойти горечь и посторонние запахи.
⸻
❓Есть ли точка, после которой молоко — брак?
📌 Однозначной цифры нет.
Нет порога, после которого молоко считается точно непригодным.
Всё зависит от:
• ⚙️ типа сыра (мягкий, твёрдый),
• 🧫 состава молока (казеин, рН),
• ⏱ условий вызревания.
📍 Чем выше КСК — тем хуже свойства. Но нужно смотреть в комплексе.
⸻
🧠 Почему одинаковый КСК может означать разное
Соматические клетки — это не только лейкоциты. Это:
• нейтрофилы,
• макрофаги,
• эпителиальные клетки.
КСК может вырасти из-за:
• 🦠 инфекции,
• 🤕 травмы,
• 🧯 стресса.
🧾 Поэтому два образца с одинаковыми цифрами — это не обязательно одинаковое молоко.
Если коротко, КСК — это количество соматических клеток в молоке. Когда у животного начинается воспаление вымени (мастит), этот показатель растёт.
При клиническом мастите всё видно невооружённым глазом:
🧼 хлопья,
🟤 слизь,
⚠️ изменение цвета.
А вот куда опаснее другое…
⸻
🐄 Субклинический мастит — тихая угроза
Молоко выглядит нормально, никаких внешних признаков, а уровень КСК уже высокий. Такое молоко попадает в общий сборник — и повышает КСК во всей партии.
📌 Даже одна четверть вымени может испортить всю ёмкость молока. Поэтому важно проверять не только на глаз, но и по анализу.
⸻
🧬 Что меняется в молоке, когда растёт КСК
Когда КСК высокий — это значит, что в молоко начинает проникать плазма крови и иммунные клетки. Меняется весь состав:
• 📉 Казеина становится меньше — хуже формируется сгусток.
• 📉 Лактозы меньше — меняется вкус, хуже идёт ферментация.
• 📈 рН растёт — молоко становится менее кислым.
• ⚠️ Увеличивается количество сывороточных белков.
• 🧪 Ферменты активизируются и начинают «подъедать» белки и жиры.
• ⚖️ Нарушается минеральный баланс — особенно кальций.
⸻
🧀 Как это влияет на сыр
Сыропригодность молока с высоким КСК сильно падает:
• дольше свёртывается,
• сгусток — рыхлый,
• выход меньше,
• влажность — выше нормы,
• структура — нестабильная,
• при вызревании — может пойти горечь и посторонние запахи.
⸻
❓Есть ли точка, после которой молоко — брак?
📌 Однозначной цифры нет.
Нет порога, после которого молоко считается точно непригодным.
Всё зависит от:
• ⚙️ типа сыра (мягкий, твёрдый),
• 🧫 состава молока (казеин, рН),
• ⏱ условий вызревания.
📍 Чем выше КСК — тем хуже свойства. Но нужно смотреть в комплексе.
⸻
🧠 Почему одинаковый КСК может означать разное
Соматические клетки — это не только лейкоциты. Это:
• нейтрофилы,
• макрофаги,
• эпителиальные клетки.
КСК может вырасти из-за:
• 🦠 инфекции,
• 🤕 травмы,
• 🧯 стресса.
🧾 Поэтому два образца с одинаковыми цифрами — это не обязательно одинаковое молоко.
👍17❤7🔥2
💬 О чём сегодня задумался?
Общался с одним клиентом — обсуждали оборудование.
Хочет вырасти примерно в 4 раза по объёму.
Начали разбирать, какие сыры у них в приоритете.
Оказалось — пастафилата.
А я сижу и думаю:
🤔 ну откуда же там деньги?
Жира особо не заберёшь,
ценник сильно не поднимешь…
А потом — бах!
Они её продают по 1600 ₽ за кг
И не хватает! Разбирают всю.
⠀
🔥 Это с 500 литров молока в день.
Быстрый сыр — и отличный ценник.
Ну круто же 💪
—
🎯 Ещё один разговор — с клиентом, который хочет запустить переработку 6 тонн молока.
И приоритет опять те же вытяжные сыры — сырные нити.
Ценник — 1150 ₽ за кг.
Тоже всё уходит.
🙋♂️ Мы у себя в магазине недавно подняли цену на нити до 1300 ₽.
Да, чуть меньше стали брать.
Но зато рентабельность выросла.
—
📌 А теперь хочу спросить у вас, коллеги:
👉 А какие у вас сыры самые рентабельные? И что лучше продается?)👇
Общался с одним клиентом — обсуждали оборудование.
Хочет вырасти примерно в 4 раза по объёму.
Начали разбирать, какие сыры у них в приоритете.
Оказалось — пастафилата.
А я сижу и думаю:
🤔 ну откуда же там деньги?
Жира особо не заберёшь,
ценник сильно не поднимешь…
А потом — бах!
Они её продают по 1600 ₽ за кг
И не хватает! Разбирают всю.
⠀
🔥 Это с 500 литров молока в день.
Быстрый сыр — и отличный ценник.
Ну круто же 💪
—
🎯 Ещё один разговор — с клиентом, который хочет запустить переработку 6 тонн молока.
И приоритет опять те же вытяжные сыры — сырные нити.
Ценник — 1150 ₽ за кг.
Тоже всё уходит.
🙋♂️ Мы у себя в магазине недавно подняли цену на нити до 1300 ₽.
Да, чуть меньше стали брать.
Но зато рентабельность выросла.
—
📌 А теперь хочу спросить у вас, коллеги:
👉 А какие у вас сыры самые рентабельные? И что лучше продается?)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😱1
Ребят, замечаю, что в комментариях под постами всё чаще начинается переписка — кто-то задаёт вопрос, кто-то отвечает…
И это классно! 🙌
Но обсуждать в комментариях не всегда удобно.
Напоминаю: к нашему каналу прикреплён чат.
Можно спокойно общаться, делиться опытом, задавать вопросы, поддерживать друг друга.
📌 Вот ссылка → https://t.me/topcheese13_chat
Заходите — будем рады! 😊
И это классно! 🙌
Но обсуждать в комментариях не всегда удобно.
Напоминаю: к нашему каналу прикреплён чат.
Можно спокойно общаться, делиться опытом, задавать вопросы, поддерживать друг друга.
📌 Вот ссылка → https://t.me/topcheese13_chat
Заходите — будем рады! 😊
❤3👍3
📞 День только начался — и сразу звонок.
— «Здравствуйте, налоговая служба, мониторинг. У вас выявлено нарушение. Вы не сдали декларацию 3-НДФЛ.»
Я говорю:
— «Сдавал.»
— «Сами или через работодателя?»
— «Сами.»
Следующий вопрос:
— «А вы в том году были официально трудоустроены?»
Отвечаю:
— «Конечно.»
(Хотя у меня отдельное ИП. Я сам у себя устроен — если уж на то пошло.)
И тут звучит коронная фраза:
— «Ну если вы были официально трудоустроены, то за вас должен был отчитаться работодатель.»
😄 В этот момент я уже просто посмеялся, пожелал удачи и отправил их дальше.
⛔️ Ребят, сейчас таких звонков — пруд пруди.
Голос уверенный, формулировки «официальные», говорят чётко. Но это развод.
⚠️ Будьте осторожны.
Не называйте личные данные.
Не ведитесь, на таких товарищей))😉
Ну и не забываем вступить в чат👉 https://t.me/topcheese13_chat
— «Здравствуйте, налоговая служба, мониторинг. У вас выявлено нарушение. Вы не сдали декларацию 3-НДФЛ.»
Я говорю:
— «Сдавал.»
— «Сами или через работодателя?»
— «Сами.»
Следующий вопрос:
— «А вы в том году были официально трудоустроены?»
Отвечаю:
— «Конечно.»
(Хотя у меня отдельное ИП. Я сам у себя устроен — если уж на то пошло.)
И тут звучит коронная фраза:
— «Ну если вы были официально трудоустроены, то за вас должен был отчитаться работодатель.»
😄 В этот момент я уже просто посмеялся, пожелал удачи и отправил их дальше.
⛔️ Ребят, сейчас таких звонков — пруд пруди.
Голос уверенный, формулировки «официальные», говорят чётко. Но это развод.
⚠️ Будьте осторожны.
Не называйте личные данные.
Не ведитесь, на таких товарищей))😉
Ну и не забываем вступить в чат
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍22❤2🔥2
Поговорил с директором и удалось согласовать ограниченное предложение, которого раньше не было.
Действует только 2 недели.
🧀 Это полноценная автоматическая сыроварня на 100 литров рабочего объёма — отличный вариант как для запуска, так и для масштабирования цеха.
💰 Старая цена: 318 400 ₽
💥 Сейчас: 270 000 ₽
Что входит:
— Полный автомат
— Две мешалки + импульсный режим вымешивания
— Подъём задней части ванны — удобно выгружать сырное зерно
— Циркуляционный насос — равномерный нагрев
— Лира в подарок
— Мощность — 9 кВт
— Подключение — 220 В или 380 В
📩 Если вас заинтересовало предложение — нажимайте кнопку «Написать WhatsApp».
Вышлем коммерческое предложение, видео-обзор и расскажем все условия.
👉 Написать в WhatsApp
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍15❤7
Сбор вопросов для нового разбора
Отвечаю на всё, что связано с сыром —
от технологии до запуска переработки.
Разберу конкретные ситуации, подскажу решения, поделюсь опытом.
Можно спросить:
🧀 по технологии — если сыр не получается
⚙️ по оборудованию — что нужно и зачем
🏗️ по помещению — зонирование, требования
📄 по документам — легализация, нюансы
❓в целом по сыроделию и запуску цеха
Что делать:
✍️ Напиши вопрос в комментарии
❤️ Поставь реакцию на чужие вопросы — так пойму, какие темы актуальны
Что дальше:
🎧 Подготовлю аудиоразбор с ответами
🗓 Обычно выходит в понедельник
🎙 Отвечаю по делу, с примерами, без воды
Жду вопросы в комментариях
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
🤔 Думал — сотни. Оказалось — тысячи.
Сейчас готовлю один важный проект.
О нём пока рано рассказывать,
но для презентации понадобилось собрать достижения в цифрах 📊
⠀
Ладно, думаю…
Самый крупный проект, который я собирал — комплект оборудования на 82 700 000₽
Звучит солидно? Да 💼
⠀
А потом — простой вопрос:
А сколько вообще комплектов я собрал? 🤔
⠀
Ну… Наверное, сотни.
⠀
Но решил не гадать.
Открыл систему и посмотрел.
⠀
📌 24 374 человека прошли именно через меня.
📌 1 428 комплектов оборудования я собрал под задачи клиентов.
⠀
Из них примерно 70% — это небольшие сыроварни,
где нужно было просто подсказать, помочь с выбором,
объяснить нюансы и различия между оборудованием.
⠀
А вот оставшиеся 30% — это уже серьёзные проекты:
⠀
🔹 цех по брынзе на 6 тонн молока,
🔹 линии по плавлению масла и фасовке через дозаторы под госзакупки,
🔹 технологические линии по Камамберу с приличными объёмами.
🔹 и многие другие...
И вот смотрю на эти цифры —
и вспоминаю, как не так давно был фасовщиком молока и развозил его по магазинам 🥛 а пошло уже 10 лет🙈
⠀
За плечами — 1 428 комплектов.
И это именно те, которые запустились.
⠀
Честно?
Горжусь своей работой.
⠀
Но, если откровенно — хочется большего🚀
⠀
И я знаю, что делать дальше.😉
Сейчас готовлю один важный проект.
О нём пока рано рассказывать,
но для презентации понадобилось собрать достижения в цифрах 📊
⠀
Ладно, думаю…
Самый крупный проект, который я собирал — комплект оборудования на 82 700 000₽
Звучит солидно? Да 💼
⠀
А потом — простой вопрос:
А сколько вообще комплектов я собрал? 🤔
⠀
Ну… Наверное, сотни.
⠀
Но решил не гадать.
Открыл систему и посмотрел.
⠀
📌 24 374 человека прошли именно через меня.
📌 1 428 комплектов оборудования я собрал под задачи клиентов.
⠀
Из них примерно 70% — это небольшие сыроварни,
где нужно было просто подсказать, помочь с выбором,
объяснить нюансы и различия между оборудованием.
⠀
А вот оставшиеся 30% — это уже серьёзные проекты:
⠀
🔹 цех по брынзе на 6 тонн молока,
🔹 линии по плавлению масла и фасовке через дозаторы под госзакупки,
🔹 технологические линии по Камамберу с приличными объёмами.
🔹 и многие другие...
И вот смотрю на эти цифры —
и вспоминаю, как не так давно был фасовщиком молока и развозил его по магазинам 🥛 а пошло уже 10 лет🙈
⠀
За плечами — 1 428 комплектов.
И это именно те, которые запустились.
⠀
Честно?
Горжусь своей работой.
⠀
Но, если откровенно — хочется большего🚀
⠀
И я знаю, что делать дальше.😉
🔥40❤16👍9👏6
Audio
Новый разбор — уже в канале!
Как всегда — по делу, без воды и с конкретными примерами 🧀
Разбираю реальные ситуации, даю конкретику, чтобы вы могли применять сразу.
💬 Обязательно напишите в комментариях:
— насколько был полезен этот разбор,
— что понравилось больше всего,
— или что осталось непонятным.
Ваши отзывы помогают делать разборы ещё точнее и полезнее!
Если было ценно:
— поставьте 🔥❤️👍 — каждая реакция важна
— перекиньте ссылку коллегам:
https://t.me/TopCheese13
Чем нас больше — тем больше разборов, пользы и практики.
Спасибо, что вы с нами 🙌
— Денис Ильченко
→ [Смотреть все разборы]
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥13👍8❤6
🏆 Победила у меня. Теперь давайте поможем ей победить снова!
Представьте…
🧀 Вы делаете сыр. Вкладываетесь в дело всей душой.
😇 У вас — небольшая, но настоящая семейная сыроварня.
🚀 Вы участвуете в федеральной программе «Мой стартап».
🎓 Учитесь, рассказываете о проекте, проходите отбор за отбором.
И вот — вы почти в финале.
💥 Один шаг до одного миллиона рублей на развитие своей сыроварни.
И всё, что нужно — это народный голос.
✨ Именно в такой точке сейчас Наталья, Семейная сыроварня "СЫР КСТОВО"
Она победила в моем конкурсе на маркетинговую поддержку 💪
А теперь — в шаге от новой победы.
И ей очень нужна ваша помощь 🙏
🗳️ Проголосовать можно по ссылке ниже:
⛔ Без регистраций. Просто нажать «Проголосовать». Всё.
📥 📥 📥
➡️ https://vk.com/app7198399_-222992706#poll687e871d0bed182f90077920
📤 📤 📤
💬 Недаром нас уже больше 3300 человек.
Если каждый потратит всего 20 секунд,
мы вместе поможем сыроделу выйти на новый уровень 💛
Давайте поддержим своих 🙌
Представьте…
🧀 Вы делаете сыр. Вкладываетесь в дело всей душой.
😇 У вас — небольшая, но настоящая семейная сыроварня.
🚀 Вы участвуете в федеральной программе «Мой стартап».
🎓 Учитесь, рассказываете о проекте, проходите отбор за отбором.
И вот — вы почти в финале.
💥 Один шаг до одного миллиона рублей на развитие своей сыроварни.
И всё, что нужно — это народный голос.
✨ Именно в такой точке сейчас Наталья, Семейная сыроварня "СЫР КСТОВО"
Она победила в моем конкурсе на маркетинговую поддержку 💪
А теперь — в шаге от новой победы.
И ей очень нужна ваша помощь 🙏
🗳️ Проголосовать можно по ссылке ниже:
⛔ Без регистраций. Просто нажать «Проголосовать». Всё.
💬 Недаром нас уже больше 3300 человек.
Если каждый потратит всего 20 секунд,
мы вместе поможем сыроделу выйти на новый уровень 💛
Давайте поддержим своих 🙌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍24❤2
ПРОГОЛОСОВАТЬ
📤 📤 📤
💬 Ребят, ну вот тут уже вступает спортивный интерес 💥
У Натальи, сыродела из СЫР КСТОВО, сейчас 173 голоса.
А у некоторых конкурентов — 769 😮
И вот мне реально интересно —
насколько мы, сыроделы, можем сплотиться и поддержать друг друга?
Без равнодушия. Без «пусть другие». Просто взять — и сделать.
🔥 Давайте посмотрим, на что мы способны.
Если можете — голосуйте.
Если можете больше — поделитесь постом, скиньте друзьям, расскажите.
20 секунд вашего времени —
и мы покажем, что сыроделы — это сила 💪
💬 Ребят, ну вот тут уже вступает спортивный интерес 💥
У Натальи, сыродела из СЫР КСТОВО, сейчас 173 голоса.
А у некоторых конкурентов — 769 😮
И вот мне реально интересно —
насколько мы, сыроделы, можем сплотиться и поддержать друг друга?
Без равнодушия. Без «пусть другие». Просто взять — и сделать.
🔥 Давайте посмотрим, на что мы способны.
Если можете — голосуйте.
Если можете больше — поделитесь постом, скиньте друзьям, расскажите.
20 секунд вашего времени —
и мы покажем, что сыроделы — это сила 💪
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥14👍5❤2
Подборка полезных материалов
для фермеров 👨🌾🚜🐄🥛
Несколько дней назад разговаривал с фермером.
У него шесть коров и вагон вопросов🙈
Есть своё молоко. Маленькое хозяйство.
А доходов — нет. Потому что молоко принимают по 35-40 рублей, а продать рядом дороже просто негде.
За день до этого — другой разговор.
Хозяйство на 200 голов. Грант. Строительство цеха. Подбор оборудования.
Две совершенно разные истории.
Но пришли они с одним и тем же вопросом:
«Как лучше сделать?»
Конечно, каждый случай я разбираю индивидуально.
Но есть вещи, которые стоит знать всем фермерам — независимо от масштаба.
📌 Поэтому вот подборка полезных материалов для тех, кто задумывается о переработке:
📥 📥 📥
☑️ Легализация сыроварни — от участка до маркировки продукции
☑️ Подводные камни при покупке оборудования — честный разбор с примерами
☑️ Что нужно знать о сыропригодном молоке
☑️ Как продавать молочку от КФХ и ЛПХ — нюансы, послабления и примеры
☑️ Пошаговый план по гранту «АгроСтартап»
☑️ Пример небольшого цеха — что в нём должно быть и почему
Жми на тему и смотри информацию
📤 📤 📤
Больше полезных материалов смотрите в навигации...
🔴 Навигация
для фермеров 👨🌾🚜🐄🥛
Несколько дней назад разговаривал с фермером.
У него шесть коров и вагон вопросов🙈
Есть своё молоко. Маленькое хозяйство.
А доходов — нет. Потому что молоко принимают по 35-40 рублей, а продать рядом дороже просто негде.
За день до этого — другой разговор.
Хозяйство на 200 голов. Грант. Строительство цеха. Подбор оборудования.
Две совершенно разные истории.
Но пришли они с одним и тем же вопросом:
«Как лучше сделать?»
Конечно, каждый случай я разбираю индивидуально.
Но есть вещи, которые стоит знать всем фермерам — независимо от масштаба.
📌 Поэтому вот подборка полезных материалов для тех, кто задумывается о переработке:
Жми на тему и смотри информацию
Больше полезных материалов смотрите в навигации...
🔴 Навигация
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥10❤4👍4
Думаю, многие из вас знают, что у нас есть учебный класс — некоммерческая сыроварня, где мы проводим обучение, делаем сыры для отработки технологий и тестируем оборудование.
Работаем там не каждый день, но цех полностью рабочий: с оборудованием, камерой созревания — всё как положено.
📍Сегодня отправил туда одного из сотрудников — нужно было просто поработать с сыром.
Так сказать, плановый уход.
Проходит немного времени — звонок:
«Что-то не так в камере. Компрессор не отключается, влажность — как в бане. И запах какой-то странный…»
Начали разбираться.
А корни этой истории — где-то в трёхмесячной давности.
📦 Тогда я взял с основного производства кислоту — для мойки молокопроводов.
Налили её в обычную трёхлитровку. Поставили к остальным моющим средствам.
На первый взгляд — ничего страшного.
Но за это время кислота разъела пластик.
Она потихоньку вытекла на пол.
А на полу — как назло — лежал пневматический шланг с продувочным пистолетом.
Кислота прожгла в нём отверстия, и воздух из системы начал уходить.
💨 Компрессор гудел без остановки, но давление не создавалось.
А дальше всё пошло по цепочке.
В камере увлажнитель подаёт воду и воздух одновременно.
Воздуха не было — вода просто лилась.
Залила пол в камере. И частично ушла в цех.
А теперь внимание:
🌡️ на улице под 40°,
💧 вода на полу,
⛅ внутри — эффект парника.
📌 Влажность поднялась настолько, что на металлических поверхностях начали появляться точки ржавчины: на ножах, столах и других элементах…
Вот такая вот цепочка событий бывает. 🤦♂️
Сейчас занимаемся устранением. Всё под контролем.
Но случай — показательный.
👉 А у вас бывали похожие случаи?пишите в комментариях👇
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😱21❤3
🔥 Как мы спасали оборудование от кислоты
🧪 Вчера у меня разъело трёхлитровую бутылку кислоты. (см. предыдущий пост)
Казалось бы — ну вытекла и вытекла. Да
А потом началось…
Жара, пары, ржавчина — и коррозия пошла по оборудованию.
⸻
📍 Что случилось:
Температура в помещении под 40°.
Влажность высокая. Кислота испарялась.
Получился эффект парника. И в этих условиях с нержавейки исчезла оксидная плёнка — та самая, что защищает металл от ржавчины.
Без неё начали появляться рыжие очаги.
⸻
🛠 Как мы спасали оборудование:
• Сначала — срочно ополоснули всё водой. Нужно было смыть остатки кислоты.
• Потом — прошлись раствором соды. Чтобы нейтрализовать, если что-то осталось.
• Снова промыли. И только потом — перешли к ржавчине.
• Обработали очаги лимонной кислотой.
• После этого — ещё раз всё промыли, чтобы выровнять кислотность.
⸻
🔥 Результат:
Кислоту обезвредили.
Ржавчину сняли.
Металл чистый, оборудование спасено.
⸻
🤔 А у вас был опыт экстренного спасения оборудования?
🧪 Вчера у меня разъело трёхлитровую бутылку кислоты. (см. предыдущий пост)
Казалось бы — ну вытекла и вытекла. Да
А потом началось…
Жара, пары, ржавчина — и коррозия пошла по оборудованию.
⸻
📍 Что случилось:
Температура в помещении под 40°.
Влажность высокая. Кислота испарялась.
Получился эффект парника. И в этих условиях с нержавейки исчезла оксидная плёнка — та самая, что защищает металл от ржавчины.
Без неё начали появляться рыжие очаги.
⸻
🛠 Как мы спасали оборудование:
• Сначала — срочно ополоснули всё водой. Нужно было смыть остатки кислоты.
• Потом — прошлись раствором соды. Чтобы нейтрализовать, если что-то осталось.
• Снова промыли. И только потом — перешли к ржавчине.
• Обработали очаги лимонной кислотой.
• После этого — ещё раз всё промыли, чтобы выровнять кислотность.
⸻
🔥 Результат:
Кислоту обезвредили.
Ржавчину сняли.
Металл чистый, оборудование спасено.
⸻
🤔 А у вас был опыт экстренного спасения оборудования?
👍14❤3😱2
Сбор вопросов для нового разбора
Отвечаю на всё, что связано с сыром —
от технологии до запуска переработки.
Разберу конкретные ситуации, подскажу решения, поделюсь опытом.
Можно спросить:
🧀 по технологии — если сыр не получается
⚙️ по оборудованию — что нужно и зачем
🏗️ по помещению — зонирование, требования
📄 по документам — легализация, нюансы
❓в целом по сыроделию и запуску цеха
Что делать:
✍️ Напиши вопрос в комментарии
❤️ Поставь реакцию на чужие вопросы — так пойму, какие темы актуальны
Что дальше:
🎧 Подготовлю аудиоразбор с ответами
🗓 Обычно выходит в понедельник
🎙 Отвечаю по делу, с примерами, без воды
Жду вопросы в комментариях
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Audio
Новый разбор — уже в канале!
Как всегда — по делу, без воды и с конкретными примерами 🧀
Разбираю реальные ситуации, даю конкретику, чтобы вы могли применять сразу.
В этом выпуске много вопросов про козье молоко, дал несколько интересных советов 🙌
💬 Обязательно напишите в комментариях:
— насколько был полезен этот разбор,
— что понравилось больше всего,
— или что осталось непонятным.
Ваши отзывы помогают делать разборы ещё точнее и полезнее!
Если было ценно:
— поставьте 🔥❤️👍 — каждая реакция важна
— перекиньте ссылку коллегам:
https://t.me/TopCheese13
Чем нас больше — тем больше разборов, пользы и практики.
Спасибо, что вы с нами 🙌
— Денис Ильченко
→ [Навигация по темам]
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍15❤5🔥1🤔1
🔬 Подводный камень, о котором почти никто не говорит
А вам знакомо?
🧑🔧 Сыроварня отработала: нагрев, выдержка, охлаждение.
🌡️ Температура стабильная — 32 или 36 °C.
👩🍳 Люди заняты: моют формы, кто-то вышел покурить, кто-то болтает.
🕒 А молоко стоит… 20, 30, 40 минут.
Ну вроде ничего страшного — пастеризованное же. Ничего ему не будет?
🧪 На первый взгляд — да. Но в реальности идёт тихая бактериальная оккупация.
👉 После пастеризации в молоке остаются термоустойчивые споры: Bacillus, Clostridium, Geobacillus
👉 Пока нет закваски, нет и доминирующей культуры
👉 А ~37 °C — идеальные условия для активации спор
👉 Закваске уже будет с кем конкурировать
🧀 Что в итоге:
• трещины в сыре
• посторонние ароматы
• нестабильная кислотность
• и прочие «сюрпризы»
А у вас бывают такие моменты, когда молоко долго стоит без культур?)👇
А вам знакомо?
🧑🔧 Сыроварня отработала: нагрев, выдержка, охлаждение.
🌡️ Температура стабильная — 32 или 36 °C.
👩🍳 Люди заняты: моют формы, кто-то вышел покурить, кто-то болтает.
🕒 А молоко стоит… 20, 30, 40 минут.
Ну вроде ничего страшного — пастеризованное же. Ничего ему не будет?
🧪 На первый взгляд — да. Но в реальности идёт тихая бактериальная оккупация.
👉 После пастеризации в молоке остаются термоустойчивые споры: Bacillus, Clostridium, Geobacillus
👉 Пока нет закваски, нет и доминирующей культуры
👉 А ~37 °C — идеальные условия для активации спор
👉 Закваске уже будет с кем конкурировать
🧀 Что в итоге:
• трещины в сыре
• посторонние ароматы
• нестабильная кислотность
• и прочие «сюрпризы»
А у вас бывают такие моменты, когда молоко долго стоит без культур?)👇
👍10❤5
🔥 Осталось 4 дня — потом будет дороже почти на 50 000 ₽
Если вы подбираете сыроварню на 100 литров (или в этом диапазоне) — сейчас лучший момент.
📦 Акция на самую востребованную модель.
Полный функционал, подключение на 220 и 380 В, потребление — всего 9 кВт.
Можно ставить даже в частном доме, где заведено 15 кВт.
💰 Сейчас дешевле почти на 50 000 ₽.
Через 4 дня — обычная цена.
🎁 Вместе с сыроварней — набор бонусов:
• 11 проверенных техкарт сыров
• 3 кг латекса для покрытия голов
• Скидки от партнёров на камеру созревания
📌 Подходит:
• для старта мини-цеха
• для переработки молока в ЛПХ
• для хобби-сыроваров, которые хотят вырасти
⏳ Времени — всего 4 дня. Потом этой цены не будет.
📥 📥 📥
ПОЛУЧИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ
📤 📤 📤
Если вы подбираете сыроварню на 100 литров (или в этом диапазоне) — сейчас лучший момент.
📦 Акция на самую востребованную модель.
Полный функционал, подключение на 220 и 380 В, потребление — всего 9 кВт.
Можно ставить даже в частном доме, где заведено 15 кВт.
💰 Сейчас дешевле почти на 50 000 ₽.
Через 4 дня — обычная цена.
🎁 Вместе с сыроварней — набор бонусов:
• 11 проверенных техкарт сыров
• 3 кг латекса для покрытия голов
• Скидки от партнёров на камеру созревания
📌 Подходит:
• для старта мини-цеха
• для переработки молока в ЛПХ
• для хобби-сыроваров, которые хотят вырасти
⏳ Времени — всего 4 дня. Потом этой цены не будет.
ПОЛУЧИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6
🚜 Чемпионат России по пахоте уже начался!
А мы ждём вас в сырном шатре CASARO 🤗🧀
📅 8–10 августа, Ленинградская область, Всеволожский район
(поле между Бугры и Мурино, рядом со ст. метро Девяткино)
Что у нас сегодня:
⚙️ Живая демонстрация оборудования CASARO — увидите, как оно работает прямо в полевых условиях
🍕 Мастер-класс Сергея Кошлакова — бронзового призёра Чемпионата России по пицце
🧀 Сырный фестиваль — свежая моцарелла, дегустации и вкусные сюрпризы
🏆 Конкурс сыров Baltic Cheese Awards
А ещё — ярмарка фермерских продуктов, тракторные гонки 🚜, ретро-техника, фудкорты, концерты и море эмоций.
Вход свободный! Приходите всей семьёй — будет вкусно, зрелищно и по-настоящему интересно☀️
📍 Как нас найти: сырный шатёр CASARO на территории чемпионата.
А мы ждём вас в сырном шатре CASARO 🤗🧀
📅 8–10 августа, Ленинградская область, Всеволожский район
(поле между Бугры и Мурино, рядом со ст. метро Девяткино)
Что у нас сегодня:
⚙️ Живая демонстрация оборудования CASARO — увидите, как оно работает прямо в полевых условиях
🍕 Мастер-класс Сергея Кошлакова — бронзового призёра Чемпионата России по пицце
🧀 Сырный фестиваль — свежая моцарелла, дегустации и вкусные сюрпризы
🏆 Конкурс сыров Baltic Cheese Awards
А ещё — ярмарка фермерских продуктов, тракторные гонки 🚜, ретро-техника, фудкорты, концерты и море эмоций.
Вход свободный! Приходите всей семьёй — будет вкусно, зрелищно и по-настоящему интересно☀️
📍 Как нас найти: сырный шатёр CASARO на территории чемпионата.
🔥7❤3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🚚 Целая фура оборудования уехала в Орловскую область!
Ребята уже давно работают на нашем оборудовании, а теперь делают серьёзный шаг вперёд — запускают полноценный цех с заделом на рост до 7 тонн переработки в смену.
В составе:
• Две автоматические сыроварни по 500 литров каждая
• Перекатная насосная станция для молока
• Ванна для подпрессовки пласта
• Два пневматических пресса
• Набор форм для сыра (разные размеры)
• Охладитель молока на 2000 литров
• Узел приёмки и подачи молока
• Проточный пастеризатор с интегрированным сепаратором 1000 л/ч
• Формовочный стол с дренажом
• Дренажный стол
• Маслобойка на 50 литров
• Ёмкость для транспортировки молока
📌 Хотите запустить свой цех или масштабировать производство — оставляйте заявку, подберём комплект под ваши задачи и рост.
📥 📥 📥
ПОДОБРАТЬ КОМПЛЕКТ
📤 📤 📤
Ребята уже давно работают на нашем оборудовании, а теперь делают серьёзный шаг вперёд — запускают полноценный цех с заделом на рост до 7 тонн переработки в смену.
В составе:
• Две автоматические сыроварни по 500 литров каждая
• Перекатная насосная станция для молока
• Ванна для подпрессовки пласта
• Два пневматических пресса
• Набор форм для сыра (разные размеры)
• Охладитель молока на 2000 литров
• Узел приёмки и подачи молока
• Проточный пастеризатор с интегрированным сепаратором 1000 л/ч
• Формовочный стол с дренажом
• Дренажный стол
• Маслобойка на 50 литров
• Ёмкость для транспортировки молока
📌 Хотите запустить свой цех или масштабировать производство — оставляйте заявку, подберём комплект под ваши задачи и рост.
ПОДОБРАТЬ КОМПЛЕКТ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥17❤7👍5👏2
Сбор вопросов для нового разбора
Отвечаю на всё, что связано с сыром —
от технологии до запуска переработки.
Разберу конкретные ситуации, подскажу решения, поделюсь опытом.
Можно спросить:
🧀 по технологии — если сыр не получается
⚙️ по оборудованию — что нужно и зачем
🏗️ по помещению — зонирование, требования
📄 по документам — легализация, нюансы
❓в целом по сыроделию и запуску цеха
Что делать:
✍️ Напиши вопрос в комментарии
❤️ Поставь реакцию на чужие вопросы — так пойму, какие темы актуальны
Что дальше:
🎧 Подготовлю аудиоразбор с ответами
🗓 Обычно выходит в понедельник
🎙 Отвечаю по делу, с примерами, без воды
Жду вопросы в комментариях
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤8👍5🔥2