👆Сбор вопросов закроется завтра, не забудь задать вопрос😉

❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️ #4
⁉️Разбор⁉️ — уже в канале!
Свежий выпуск — по вашим вопросам:
технология, выбор оборудования, подготовка помещения.
Говорим по делу, без воды, с примерами из практики.

Если разбор был полезен — поддержите проект:👇
❤️ Поставьте реакцию
💬 Напишите, что было полезно
🔁 Поделитесь с друзьями-сыроделами — в личку или в группы, где вы состоите

Вот ссылка, которую можно сразу отправить:
https://t.me/TopCheese13

—

Если у тебя сложности в технологии, не понимаешь, какую сыроварню выбрать, не знаешь, как правильно подготовить помещение —
ты можешь задать свой вопрос в специальном посте.
Он выходит раз в неделю, и я готовлю на него развёрнутый ответ в следующем выпуске.

—

Если хочешь узнать стоимость оборудования💰, жми → [Получить предложение]

А если ты уже готов покупать и нужна помощь с выбором🤝, просто [напиши мне в личку]


→ Все разборы тут

➡️Нас уже 1000 человек🔥 Проголосуй🙏

Коллеги, вы просто невероятные! ✨

Только что пришло сообщение с официального канала Telegram:
наш канал признан популярным! 🚀

Это значит, что Телеграм увидел вашу активность
и понял — контент, который я делаю, действительно вам откликается 💛

Спасибо каждому, кто читает, комментирует, пересылает,
ставит реакции и просто остаётся рядом! 🙌
Без вас — этого бы не было.

И у меня есть небольшая просьба 🙏
Если у тебя есть Telegram Premium —
пожалуйста, проголосуй за наш канал по этой ссылке: [https://t.me/TopCheese13?boost] 💬
Это займёт буквально 10 секунд,
а пользы даст в несколько раз больше 🚀

Если можешь — сделай это прямо сейчас 💫
От души благодарю каждого из вас!
Вы — сила этого канала, и я рад, что мы с вами вместе 🤝

С теплом, Ваш
Денис Ильченко🧀❤️

👉❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️

Меня зовут Денис Ильченко, с 2013г я в переработке молока🧀

🎓 В 2016 году окончил Институт сыроделия ВНИИМС

👨‍🏫 Прошёл все курсы у Чечулина Павла Ивановича — одного из самых сильных специалистов в сыроделии

🏆 В 2020 году был приглашён в главное жюри конкурса «Лучший сыр России»

🏭 За 5 лет на базе фермерского хозяйства довёл переработку
от 100 литров до 12 тонн в сутки
Прошёл путь от оператора фасовки до начальника цеха.

🛠 Занимался всем:
— составлял техкарты,
— контролировал процессы,
— производил сыры, творога, кисломолочную продукцию и многое другое,
— подбирал и налаживал оборудование,
— ремонтировал, вёл документацию,
— занимался продажами.
Всё — через мои руки.

⸻

Сейчас я — главный технолог CASARO ⚙️

🏗 Мы производим оборудование для сыроделия.

Я участвую в разработке новых решений, их тестировании,
занимаюсь улучшением оборудования и другими важными задачами.

Моя цель — чтобы каждая сыроварня CASARO была удобной, надёжной и точно делала свою работу.🚀

⸻

Чем я могу быть вам полезен:

🎧 Провожу бесплатные аудиоразборы по технологии, оборудованию, подготовке помещения и другим вопросам, связанным с сыроделием.

📦 Помогу подобрать комплект оборудования под ваши задачи и бюджет — объясню, что для чего и почему именно так.

📄 Хочешь узнать цены — оставь заявку, и мы вышлем коммерческое предложение с фото, ценами и сроками.

🧭 Если вы уже готовы покупать и у вас есть вопросы — помогу во всём разобраться.
Дам советы из своего опыта и знаний, которые реально работают.

⸻

С кем чаще всего работаю:

1. Хобби-сыроделы 🧂 — варят дома и хотят перейти на новый уровень

2. Фермеры и ЛПХ 🚜 — есть молоко, но приходится сдавать его за копейки

3. Небольшие цеха 🏭 — которые уже работают или только собираются запускаться

4. Рестораны 🍽 — которым нужно стабильное качество, снижение себестоимости и уникальность

5. Крупные проекты от 3 до 12 тонн ⚡️ — где нужно, чтобы всё было продумано и работало как надо

⸻

Если вы подбираете оборудование — советую начать с этого:
⚠️ Мой разбор фатальных ошибок при выборе сыроварни

Если нужно связаться со мной лично — напишите в ЛС

Есть Telegram Premium - голосуй за канал

😇😌😚- «А зачем тогда держать животных, если не перерабатывать?»

Созвонился с Татьяной из деревни Соколова, Владимирская область. Она покупала нашу сыроварню еще в 21 году. У неё три коровы и куча коз. Делает творог, кисломолочку, сыры — всё на своём молоке.

Сыроварня работает и по ночам: заквасила творог — и спать 😴
Москва недалеко, 189 км. Выложила объявление на Авито.
Раз в неделю-другую — доставка 🚗
Продаёт по заказам, излишки уходят в сыры с созреванием🧀

Спросил:
— Не жалеете, что пошли в переработку?
Ответ был очень простой и точный:
— А зачем тогда держать животных, если не перерабатывать? Не хочется обесценивать свой труд. Доить, а потом за копейки сдавать — совсем неинтересно.

Если в сельскую местность залез — так сам Бог велел 🙏
Хозяйство есть, молоко есть — логично перерабатывать.
Варить своё, продавать своё.
Пусть и в небольшом объёме, но с удовольствием ❤️

— У меня не было цели зарабатывать, — говорит Татьяна.
Хотела просто кормить семью хорошими продуктами.
А уж если остаётся — понятно, что продавать.

Но сейчас всё расходится — только успеваю молоко перерабатывать! 😊

И знаете — очень многое в этих словах отзывается.
Просто. Честно. По делу. Без иллюзий, но с теплом ☀️

Если ты тоже живёшь в деревне, держишь коров или только собираешься —
возможно, ты как раз на том самом перепутье:
Сдавать молоко за копейки или переработать? 🤔
Начать или дальше сомневаться?

Вот тебе история. Настоящая. Живая. Вдохновляющая 😇
А если нужно оборудование — подскажу, что подойдёт именно тебе.
Под твои объёмы, задачи и бюджет. Придумаем, как сделать оптимально, чтобы не тратить лишнего.

⸻

Нужно подобрать оборудование?
Напиши мне в личку или оставь заявку вышлем предложение ✍️

Смотри видео с отзывом от Татьяны
👇
https://vkvideo.ru/video-165069574_456239282

🚨🔪 🐄 «Пустить стадо под нож или решиться на переработку»🙅‍♂️

Немного грустная история.

Сегодня звонил Николай Петрович из Элисты.
Как обычно — простой запрос:
«Вышлите прайс на сыроварню».

Но попал на меня.

Спросил: у вас ферма, хозяйство? Или просто хотите делать сыр?
Разговор завязался.

Оказалось, у него 30 голов дойного стада. Молоко сдаёт по 22 рубля.
Скупщики цену не поднимают. Заводов рядом нет.
А те, что подальше, за таким объёмом не поедут.

— «Корма, подай, ухаживай… А молоко — как даром.
Работаешь, а толку нет. Не знаю, что делать.
То ли перерабатывать, то ли стадо вырезать». Жалко конечно…

Такие разговоры я слышу не первый раз.😔
Ситуации разные, но суть одна.

У нас тоже была примерно такая же история.
У нас же семейная ферма. Когда начинали — сдавать молоко тоже было невыгодно.
Помню развозили по домам, в трёхлитровых банках.
А потом уже — ушли в переработку🥛

Так что я немного подумал и предложил Николаю решение, которое должно закрыть его задачу.👌

👉 Смотреть решение
—
👉 Немного обо мне!

А теперь хочу задать вам два коротких вопроса:😇

1️⃣ Что вас останавливало от покупки оборудования и начала переработки?

2️⃣ И что стало тем самым моментом, почему вы всё-таки решились?

Напишите честно, как было.

Хочу собрать ваши ответы и возможно сделать разбор — может он поможет тем, кто сейчас в похожей ситуации.

Поддержим друг друга🤝 — мы же здесь не просто читаем, а растём вместе.

Пишите в комментариях
👇👇👇

Молоко по 22 рубля — что делать?
Вводные данные:📈

Регион: Элиста
Клиент: фермер, 30 дойных коров
Объём молока: 600 л/день
Скупщики дают: 22₽ за литр
Опыт в переработке: нет
Задача: запустить переработку с минимальными вложениями

⸻

Что предложил я:

1️⃣ Адыгейский сыр — старт для новичка.

— Простая технология
— Цикл: 3,5–4,5 часа
— За день: 2 варки по 300 литров
— Оборудование: сыроварня на 300 л, дренажные столы, формы

Экономика:💰
— Выход: 18–20%
— Электроэнергия: около 90 кВт/день
— По 13₽ = ~1170₽/день

→ Рентабельность значительно выше, чем при продаже сырого молока
👉 Сыр можно сдавать оптом — спрос есть

⸻

2️⃣ Йогурт — высокорентабельный продукт.

— 1 л молока = 1 кг йогурта
— 4 баночки по 250 г
— Цена в рознице: 65₽/банка
→ Выручка с литра — 230₽, остаётся 80–100₽

👉Важно: нужен сбыт — магазины, рынки, ярмарки

⸻

3️⃣ Питьевое молоко.

— Пастеризуй, охлаждай, разливай
— В рознице до 120₽/литр
→ Хорошая маржинальность, небольшие трудозатраты
👉 Скоропорт, нужен стабильный сбыт

⸻

4️⃣ Сырная нитка — на второй этап.

Продукт с высоким спросом.
Продаётся в пивных и обычных магазинах.
При такой цене молока — выгодный,
но:
👉 Больше ручного труда,
— нужно знание технологии

⸻

👉Вот видеообзор сыроварни, которую я ему предложил.

Если у тебя тоже есть своя задача по переработке — напиши её мне, и я помогу найти решение.
А если просто хочешь узнать цену на оборудование — жми «оставить заявку»

Написать в ЛС ✍️

😆😉😃😍😉🥹 😗😘😍😉

😍🥹🥰😘😉😍😀🙃🚀

На выходных созванивался с Алексеем — молодой парень,
руководит сетью ресторанов «Голый повар» в Краснодаре.

Общались по делам, и я его спрашиваю:

«Лёша, чего вас вообще потянуло в сыроделие в рамках ресторана?»

⸻

У них ведь всё стабильно:
• 3 ресторана
• 4 пиццерии
• Были у нас на обучении
• Уже работают на нашем оборудовании — года два точно

Было интересно, какие задачи у них стояли изначально — и каких результатов удалось добиться.

⸻

А всё оказалось довольно просто:

• Только на пиццерии уходит 1500 кг сыра в месяц
• Плюс 100–150 кг пармезана
• Основная проблема — нестабильное качество поставок

⸻

По ценам:

• Страчателла Galbani — 1900 ₽
• Бурата — 1870 ₽
• У местных производителей — от 1800 до 2500 ₽
• Да и сулугуни на рынке — 800 ₽

А у них на своём оборудовании выходит примерно 550-650 ₽ за кг.
Разница — почти в 3–4 раза.

⸻

Пармезан:
• Самый дешёвый, 4 месяца выдержки «Гойя» — 1200–1300 ₽
• Хороший — 2500–3000 ₽
• А у них свой, год–полтора выдержки — себестоимость 1100 ₽

Да не итальянский, но явно не уступает, тому что продается в РФ
⸻

И вот фраза, которую он мне выдал в конце:

«Ну а теперь, Денис, скажи — почему не делать?»

И правда — когда есть стабильность, вкус, контроль,
да ещё и внутренний спрос сформирован —
почему не делать самим?

⸻

Если ты — ресторатор, шеф или управляющий,
и тоже задумываешься о своём сыре —
напиши мне в личку слово “ресторан”,
помогу собрать комплект под твои задачи.

✍️ Написать в личку

🔗 Узнать цены на оборудование

🟥Разбор подводных камней при покупке сыроварни

Если ты на этапе выбора — очень советую посмотреть это видео.
⠀
Я собрал в нём всё, с чем реально сталкивался:
✔️ какие ошибки чаще всего совершают при покупке
✔️ куда обязательно смотреть, чтобы не переплатить
✔️ и что на практике оказывается важнее, чем написано в описании
⠀
🙅‍♂️ Никакого маркетинга
🔥 Только личный опыт — 10 лет в сыроделии и десятки запущенных цехов
⠀
Если хочешь выбрать сыроварню с умом — жми кнопку смотреть разбор. Это правда сэкономит тебе время, деньги и нервы.

Отзывы по нашим сыроварням смотреть тут 👉 🔴Отзывы

p.s. Не забудь подписаться

😄😉😌😍😉🥰🤨✍️

Что не даёт тебе покоя в сыроделии?
Давай разберёмся вместе!

Готовлю аудиоразбор 🎧 — и сейчас собираю ваши вопросы.

Если у тебя:
— затык в технологии ⚙️
— сложности с помещением 🏠
— не понимаешь, какое оборудование подойдёт ⚡
— или просто есть проблема, на которую не можешь найти ответ —

Напиши об этом в комментариях под этим постом ✍️
Разберу по делу, без воды — из опыта, которым сам пользуюсь каждый день.

⸻

И ещё.

Я делаю эти разборы бесплатно, тратя своё время, чтобы помочь вам разобраться в сложных вопросах.
И для меня реальной поддержкой является ваша активность.

Ставьте реакции ❤️
Пишите комментарии 💬
Задавайте вопросы — не только под этим постом, а везде, где контент вам откликается.

Это ваша благодарность. Это то, что даёт мне понять — всё не зря.
И чем больше этой обратной связи — тем больше хочется делать. И делать лучше.

Пиши свой вопрос в комментариях 👇