🧀 Очный курс по сыроделию — осталось 4 места
И сразу обозначу, кому он НЕ подойдёт.

Коллеги, без маркетинга и без иллюзий.

Это не курс “попробовать сыроделие”
и не формат «поварил для себя — и хватит».

⸻

❌ Кому ехать точно не нужно
• если вы варите сыр редко и исключительно для себя
• если нет задачи стабильного результата
• если вы не планируете продавать продукт или расти дальше
• если вы ищете рецепты, а не понимание процессов

В этом случае вы не отобьёте ни время, ни деньги. И это нормально — просто не ваш этап.

⸻

✅ Кому курс даст максимальный результат
• если вы хотите перейти на следующий уровень, а не топтаться на месте
• если важна стабильность, а не «в этот раз получилось»
• если нужно понимание почему так, а не просто «делай по ТК»
• если есть цель делать качественный продукт под продажу
• если хотите закрыть десятки критичных нюансов, от которых зависит результат.

Это база, где ты понимаешь технологию, рычаги управления и получаешь реальный результат.🔥
⸻

📌 По формату и местам
• один поток уже полностью собран
• во второй группе осталось 4 места
• сейчас идёт предзапись
• до Нового года времени мало —
в следующем году цена будет выше

Если откладывать решение, с высокой вероятностью
вы просто не попадёте в этот поток.

⸻

👉 Ссылка на группу предзаписи (ЖМИ СЮДА)

🎬 Сегодня — без разбора. Зато с Сулугуни, Камамбером и… кинотеатром 😅

У меня сегодня индивидуальный мастер-класс по Сулугуни — сразу в трёх вариациях.

Разбираем культуры, технологические хитрости, нюансы текстуры и вкуса. Работа плотная, интересная — передаю свой опыт в живую, практика лучше, чем сухая теория.😉

📌 Поэтому разбор будет завтра, постараюсь выложить его в первой половине дня.

А днём — выработка Камамбера.
Вечером — бизнес-встреча в кинотеатре.🙈 Будем говорить про налоги, современные реалии, новые связки и всё, что сейчас волнует малый бизнес.

Завтра разбор подготовлю💪

Как сделать нитку — и чтобы не слиплась

🧀 Вчера на мастер-классе по сулугуни меня попросили показать, как делать сырную нитку.

Мы это не планировали, но отказать не смог — хотелось не просто расплавить, а показать работу с объёмом, чтобы нитка вышла гладкой, не слипалась и тянулась как надо.

📸 На фото — то, что получилось.
Плавил примерно 2,5 кг сырной массы.
Получилось не плохо.

💬 И теперь к вам, коллеги:
Сколько сырной массы вы обычно берёте на нитку?
И удаётся ли избежать слипания?

Напишите в комментариях — интересно, у кого как.

❓Telegram тупит — или это только у нас?

Коллеги, привет! 👋
Нужна ваша помощь 🙏

📦 Готовлю запуск нового продукта для сыроделов — важно, чтобы он был удобным, стабильным и доступным. Сейчас решаю, на какой платформе его размещать.

Смотрю в сторону Telegram, но…
По моим наблюдениям — что-то пошло не так:
• 📷 не грузятся фото и видео
• 🕓 сообщения приходят с задержкой
• 📵 иногда не открывается вообще

⚠️ Возможно, это только у нас в регионе.
А может, проблема шире?

🎯 Очень прошу: пройдите короткий опрос ниже.
Это действительно важно🙏

🧠 Почему плесень проникает в одни сыры, а другие — нет

Сегодня вечером обсуждали чеддер с Настей.
Она училась у нас года четыре назад. Способная, дотошная — любит докапываться до сути.

Зашёл разговор про бандажирование.
Есть два подхода:
🥇 сначала обсушить головку, потом делать бандаж
🥈 или сразу заворачивать

Я ей говорю:

— Настя, представь: ты сделала сыр, сразу его забандажировала. А если под бандажом остался воздух? Ну где-то неплотно легло…

Она:

— Ну… будет плесень.

Я:

— Окей. А если будет плесень — что дальше?

Настя:

— Если корки нет, а сыр мягкий и влажный — гифы спокойно пойдут внутрь.
Они же тоже мягкие. В твёрдое — сложно. А в такое тело — легко.

И добавляет, почти между делом:

— Ну это как голую женщину в казарме оставить. 🤦‍♂️😅😂

Я поржал.
Но по сути — в точку.
Теперь каждый раз, когда вижу сыр без обсушки, вспоминаю эту фразу 🙈

⸻

📌 Суть простая:
Сухая корка — это защита.
Нет корки — нет преграды.
Плесень не упустит шанс.

⸻

А вы как делаете?
🔸 Сначала обсушку, потом бандаж?
🔸 Или сразу заворачиваете?
🔸 А может — вообще без обсушки, сразу в камеру?

👇 Напишите в комментах — интересно, как у вас.