Продолжаем знакомство с иранскими специями. Сегодня очередь кардамона.

Кардамон — это ароматная пряность, которая производится из семян одноимённого растения семейства Имбирные и обладает пикантным ароматом. Кардамон является одной из самых дорогих специй в мире, что связано с его сложным и трудоёмким выращиванием.

Кардамон произрастает в тропических и субтропических регионах, таких как Индия, Шри-Ланка, Бразилия и Иран.

В Иране растет зеленый кардамон. Его коробочки длиной около 1–1,5 см и имеют нежно-зеленый цвет. Кардамон обладает тонким ароматом и нежным пряным вкусом, в котором ощущаются свежие цитрусовые ноты.

Кардамон имеет ряд полезных свойств: улучшает пищеварение, иммунитет, обладает спазмолитическим действием.

При выборе кардамона следует обратить внимание на следующие факторы: цвет. Он должен быть ярко-зелёным, без пятен и повреждений. Кардамон должен иметь сильный, но приятный аромат.Кардамон следует хранить в герметичной ёмкости в тёмном месте. При правильном хранении кардамон сохраняет свои свойства в течение одного года.

Несколько советов по применению кардамона в кулинарии:
- кардамон лучше всего добавлять в блюда в начале приготовления, чтобы его аромат раскрылся полностью.
- кардамон можно добавлять в блюда целиком, а можно молоть.

#еда #специи #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

Специи на рынке города Урмия. Не передать словами аромат 😍

#еда #специи #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

Настал черед рассказать вам про наш визит в гости к настоящим кочевникам. Не в постановочное поселение, а в самое, что ни на есть настоящее. Добро пожаловать в гости к кочевому народу! Называют они себя кашкаями.

Кашкайцы - объединение тюркоязычных племён, кочующих в области Фарс, Хузестане и Южном Исфахане в Иране. Общая численность - около 1, 7 млн человек. Говорят они на кашкайском диалекте азербайджанского языка. Все кашкайцы владеют персидским как вторым языком. В наши дни у кашкайцев сохранились патриархально-феодальные отношения. Во главе племенных объединений стоят вожди - ильханы, которые передают свою власть по наследству.

Основное занятие кашкаев – кочевое скотоводство: овцы и козы, верблюды, лошади. Именно кашкайцы считаются лучшими коневодами и наездниками в Иране. Кашкайцы совершают самые длинные в Иране перекочёвки: зиму кашкайцы проводят в иранских нагорьях рядом с Персидским заливом, а с приходом тепла кочуют на север.

Что представляет собой жилище этого кочевого народа? Живут кашкайы в прямоугольных палатках, сделанных из чёрной шерсти. Быт у кашкацев трудный. Особенно тяжело женщинам. Надо и подоить молочный скот, выпечь хлеб. У них всегда на столе есть молоко, домашний йогурт и сыр. Остальную еду кашкайцы покупают на рынках окрестных городов. А ещё кашкайские женщины занимаются выделкой пряжи, её окраской и ткачеством шерстяных изделий. Когда семья отправляется в кочевой путь, именно женщина должна подготовить имущество для переезда. Кашкайцы любят свою кочевую жизнь. Они очень гордятся тем, что продолжают традицию, которая продолжается уже много поколений. На вопрос: "Не хотите осесть в городе?" Ответ получили такой: "В городе стены давят. А тут мои стены - горы. Мой потолок - звездное небо".

Автомобильная корпорация Ниссан Моторс в 2006 году представила модель своего кроссовера Nissan – Qashqai, названного в честь этого гордого и выносливого народа. Видя на дороге Nissan Qashqai, вспомните этот пост.

#Нозари #Иран
t.me/The_beauties_of_Iranii