📖 کتاب "نوه‌ی آقای لین" اثر فیلیپ کلودل

نسخه‌ی کامل این شاهکار احساسی و عمیق در گروه کتاب‌خوانی قرار گرفت ✅

🌿 داستانی لطیف، انسانی و فراموش‌نشدنی درباره‌ی تنهایی، مهاجرت و دوستی...

💰 حق عضویت فقط ۱۵۰ هزار تومن
🔒 عضویت دائمی + دسترسی به صدها کتاب صوتی و PDF جدید

برای مشاوره، ثبت‌نام و دریافت نمونه فایل‌ها
کلمه‌ی book رو بفرست به 👇
📩 @WeWillBeThereForYou

چطور در خانه خامه قنادی درست کنیم؟ (فقط با ۲ ماده اولیه)

#خامه_قنادی #آشپزی_در_خانه #آموزش_آشپزی #شیرینی_پزی #دسر_خانگی #خامه_فرم_گرفته #ترفند_آشپزی
برای دریافت دوره ویژه آشپزی کانال کلیک کنید:
🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

🧠 زیاد فکر می‌کنی؟

این ویدیو رو حتماً ببین! 🍃✨

اگر ذهنت مدام درگیر فکرهای تکراری و نگرانی‌های بی‌پایانه، این ویدیو می‌تونه دیدگاه تازه‌ای بهت بده و کمکت کنه آرامش بیشتری پیدا کنی.

✦•······················•✦
💌✨ @Romanceword ✨💌
✦•······················•✦

حـرف‌هـای قـشـنـگـتـو ایـنـجـا بـنـویـس👇🏻

Crispy Fried Platter (Shrimp, Mushrooms & Fries!)
بشقاب تُرد سوخاری (میگو، قارچ و سیب‌زمینی)

#سوخاری #بشقاب_سوخاری #میگو_سوخاری #قارچ_سوخاری #سیب_زمینی_سرخ_کرده
#آشپزی_آسان #فست_فود_خانگی #غذای_خوشمزه
برای دریافت دوره ویژه آشپزی کانال کلیک کنید:
🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

دوکبوکی (Tteokbokki) محبوب‌ترین غذای خیابانی و رستورانی کره است که راز طعم اصیل و بازاری آن، استفاده از کیک برنجی (Tteok) نرم و سس مخصوص گوچوجانگ (رب فلفل کره‌ای) است.

مواد لازم (برای ۲ نفر)

ماده غذایی
مقدار
کیک برنجی کره‌ای (کیک برنج استوانه‌ای)
۳۰۰ گرم
کیک ماهی کره‌ای (Fish Cake - اختیاری)
۲ ورق
رب گوچوجانگ (Gochujang)
۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز پرک یا پودری (Gochugaru)
۱ قاشق غذاخوری
شکر
۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری
سویا سس
۱ قاشق غذاخوری
سیر رنده‌شده
۱ قاشق چای‌خوری
عصاره الک (Anchovy stock) یا آب مرغ/گوشت
۲ تا ۲.۵ لیوان
پیازچه خردشده
۲ ساقه
تخم‌مرغ آب‌پز و کنجد (برای تزیین)
به میزان لازم
مراحل تهیه

۱. آماده‌سازی کیک برنج: اگر کیک برنجی‌ها خشک یا فریزشده هستند، آن‌ها را ۱۰ دقیقه در آب گرم بگذارید تا نرم شوند.
۲. تهیه استاک (پایه سوپ): آب مرغ یا عصاره الک/گوشت را در یک تابه عمیق یا قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
۳. تهیه سس: رب گوچوجانگ، فلفل قرمز، شکر، سویا سس و سیر رنده‌شده را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، سپس آن را به آب جوش آمده اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
۴. افزودن مواد: کیک برنجی‌ها و کیک ماهی خردشده (به شکل مثلثی یا مربعی) را داخل تابه بریزید.
۵. غلیظ شدن سس: حرارت را روی متوسط قرار دهید و اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا کیک‌های برنجی کاملاً نرم و مغزپخت شوند و سس غلیظ و کش‌دار شود.
۶. مرحله پایانی: پیازچه‌های خردشده را ۲ دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت اضافه کنید.
۷. سرو: دوکبوکی را در ظرف بکشید، با کنجد و تخم‌مرغ آب‌پز (دو نیم‌شده) تزیین کرده و داغ سرو کنید.

نکات طلایی رستورانی

طعم دودی و تند: اگر به طعم تندتر علاقه دارید، مقدار فلفل قرمز (Gochugaru) را افزایش دهید.

دوکبوکی پنیر: برای تهیه «چیز دوکبوکی»، در ۳ دقیقه پایانی پخت، مقدار زیادی پنیر موزارلا روی مواد بریزید و در تابه را بگذارید تا پنیر آب شود.

بافت سس: سس دوکبوکی نباید خیلی رقیق باشد؛ غلظت آن باید مانند فرنی ملایم به کیک‌های برنجی بچسبد.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

مواد لازم (۴ نفر): گوشت (۴۰۰ گرم)، ریواس (۵۰۰ گرم)، نعناع و جعفری (۳۰۰ گرم - نسبت ۲ به ۱)، پیاز (۱ عدد)، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران.
مراحل پخت:
۱. پخت گوشت: پیاز نگینی را تفت دهید، گوشت و زردچوبه را اضافه کرده و سرخ کنید. با اضافه کردن آب جوش بگذارید گوشت بپزد. ۲. اضافه کردن سبزی: نعناع و جعفری را جداگانه تفت داده و در اواسط پخت گوشت، به دیگ اضافه کنید. ۳. آماده‌سازی ریواس: پوست فیبری ریواس را بگیرید، به قطعات ۳ سانتی خرد کرده و ۱ دقیقه در روغن تفت دهید (برای جلوگیری از له شدن). ۴. پخت نهایی: ۱۵ دقیقه پایانی پخت، ریواس، نمک و زعفران را به خورشت اضافه کنید تا جا بیفتد.
نکات کلیدی:
ریواس زود می‌پزد؛ زودتر از ۱۵ دقیقه پایانی آن را اضافه نکنید تا له نشود.
اگر ترشی آن زیاد بود، ۱ قاشق شکر برای ملس شدن اضافه کنید.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

سلامتی_با_رزماری_و_چند_دمنوش_با_آن
برای دریافت دوره ویژه آشپزی کانال کلیک کنید:
🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

🥛 ماست خانگی سفت و خامه‌ای
مواد لازم
شیر پرچرب: ۲ لیتر
ماست ساده و پرچرب: ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای خامه‌ای‌تر شدن)
شیرخشک: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای سفت‌تر شدن)
طرز تهیه
۱. شیر را بجوشان
شیر را داخل قابلمه بریز و روی حرارت متوسط قرار بده. وقتی به جوش رسید، حرارت را کم کن و حدود ۱۰ دقیقه هم بزن و اجازه بده آرام بجوشد.
این مرحله باعث می‌شود مقداری از آب شیر تبخیر شود و ماست نهایی سفت‌تر شود.
۲. دمای شیر را پایین بیاور
شیر را کنار بگذار تا دمایش به حدود ۴۳ تا ۴۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
اگر دماسنج نداری، انگشت تمیز را داخل شیر بزن؛ باید گرم باشد ولی نسوزاند. دمای دقیق، نتیجه مطمئن‌تری می‌دهد.
۳. مایه ماست را آماده کن
ماست را با کمی از شیر ولرم کاملاً مخلوط کن تا یکدست شود. اگر استفاده می‌کنی، خامه و شیرخشک را هم همین‌جا اضافه کن.
بعد این مخلوط را به کل شیر اضافه کن و فقط در حد یکدست شدن هم بزن.
۴. گرم نگه دار
درب قابلمه را ببند و آن را با حوله یا پتو بپیچ.
حدود ۶ تا ۸ ساعت بدون تکان دادن بگذار بماند.
هرچه بیشتر بماند، ماست ترش‌تر می‌شود؛ برای طعم ملایم معمولاً ۶ ساعت کافی است.
۵. مستقیم داخل یخچال
وقتی ماست خودش را گرفت، آن را تکان نده و حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار بده.
❗️ تازه بعد از سرد شدن کامل، ماست را هم بزن یا سرو کن. این کار کمک می‌کند بافتش سفت باقی بماند.

#ماست_خانگی #ماست_چکیده #آشپزی_خانگی #فوت_و_فن_آشپزی

🥛✨
⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

برای تهیه سوپ جو قرمز رستورانی و غلیظ، رعایت چند فوت‌وفن کوزه‌گری اهمیت زیادی دارد.

مواد لازم

ماده غذایی
مقدار
جو پرک یا جو پوست‌کنده
۱ لیوان
سینه مرغ
۱/۲ عدد
هویج نگینی یا رنده‌شده
۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی
۲ قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ
۱ عدد
جعفری ساطوری‌شده
۳ قاشق غذاخوری
عصاره مرغ یا آب مرغ
۴ تا ۵ لیوان
کره
۲۵ گرم
آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
به میزان لازم
مراحل تهیه

۱. پخت مرغ: سینه مرغ را با یک پیاز کوچک، کمی زردچوبه و آب بپزید. پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش کرده و آب آن را صاف کنید.
۲. آماده‌سازی جو: اگر از جو پوست‌کنده استفاده می‌کنید، آن را از شب قبل خیس کرده و با آب مرغ بپزید تا کاملاً مغزپخت شود و لعاب بیندازد. (اگر از جو پرک استفاده می‌کنید، نیازی به خیس کردن نیست و ۳۰ دقیقه پایانی پخت کافی است).
۳. تفت دادن رب: پیاز را ریز خرد کرده و در کره تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی، فلفل سیاه و کمی زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن آزاد شود.
۴. ترکیب مواد: هویج رنده‌شده، مرغ ریش‌ریش، رب تفت‌داده‌شده و آب مرغ را به جو اضافه کنید و اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد.
۵. مرحله پایانی: ۱۰ دقیقه آخر، جعفری خردشده و آبلیمو را اضافه کنید. در دیگ را نیم‌باز بگذارید تا رنگ جعفری تغییر نکند.

نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن

لعاب عالی: رنده کردن هویج و استفاده از آب مرغ غلیظ، لعاب سوپ را فوق‌العاده می‌کند.

رنگ شفاف: رب گوجه‌فرنگی را حتماً جداگانه در کره تفت دهید تا سرخ شود و به سوپ رنگ شفاف بپاشد.

سبزی سوپ: جعفری را بسیار دیر اضافه کنید تا عطر و رنگ سبز تازه خود را حفظ کند.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

پادکست ها به همراه متن کامل🔺
پادکست‌ها برای تقویت Listening (شنیداری) و Speaking
🎧 هر جا که هستی، پادکست همراهته!
بهترین پادکست‌ها رو با کمترین هزینه تجربه کن.
اشتراک کامل پادکست‌ها، فقط با ۱۲۹ هزار تومان! 😱
📲و جهت اطلاعات بیشتر و پرسش و پاسخ در رابطه با این گروه میتوانید با ادمین این مجموعه در ارتباط باشید.
📩@wewillbethereforyou