مرغ مجلسی با سس انار 🍗🍎 | راز خوش‌طعم شدن مرغ مهمانی‌ها

#مرغ_مجلسی #مرغ_اناری #غذا_برای_مهمانی #آشپزی_ایرانی #طرز_تهیه_مرغ #سس_انار #شام_مجلسی #ترفند_آشپزی

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

انگلیسی رو با سریال محبوبت یاد بگیر! 📺🇬🇧
دیگه لازم نیست با کتاب‌های خشک و خسته‌کننده دست‌ و پنجه نرم کنی. با سریال خاطره‌انگیز «قصه‌های جزیره»، همزمان که از داستان لذت می‌بری، سطحت رو ارتقا بده!
🚀 ویژه تمام سطوح از مبتدی تا پیشرفته
🎁 دریافت قسمت اول (رایگان)
💰 هزینه عضویت: ۱۴۹ تومان
📩 برای شروع یادگیری همین حالا پیام بده:
👉 @wewillbethereforyou

شیرینی پاپیونی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های خشک، ترد و لایه‌ای است که با خمیر هزارلا (میل‌فوی) تهیه می‌شود و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی به‌شمار می‌رود.

مواد لازم

ماده غذایی
مقدار
خمیر هزارلا (آماده یا خانگی)
۱ بسته
پودر قند
۱/۲ پیمانه
عسل یا شهد بار
۲ قاشق غذاخوری
آب جوش
۱ قاشق غذاخوری
پودر پسته یا کنجد (برای تزیین)
به میزان لازم
مراحل تهیه

۱. آماده‌سازی خمیر: خمیر هزارلا را از فریزر خارج کنید تا یخ آن باز شود، اما همچنان خنک بماند. سطح کار را سبک آردپاشی کرده و خمیر را پهن کنید.
۲. برش زدن: خمیر را به مستطیل‌هایی با ابعاد تقریبی ۳ در ۸ سانتی‌متر برش بزنید.
۳. فرم دادن پاپیون: وسط هر مستطیل را با دست یک یا دو پیچ (چرخش ۱۸۰ درجه) بدهید تا شکل پاپیون به خود بگیرد.
۴. چیدن در سینی: پاپیون‌ها را با فاصله در سینی فر که روی آن کاغذ روغنی پهن کرده‌اید بچینید.
۵. پخت: سینی را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی‌ها کاملاً پف کرده و طلایی شوند.
۶. شهد زدن و تزیین: عسل را با ۱ قاشق آب جوش رقیق کنید. بلافاصله پس از خارج کردن شیرینی‌های داغ از فر، روی آن‌ها را با فرچه عسل بمالید و پودر قند بپاشید. در نهایت با پودر پسته یا کنجد تزیین کنید.

نکات طلایی کیفیت قنادی

سرمای خمیر: اگر خمیر هنگام شکل‌دهی گرم و نرم شد، سینی آماده‌شده را ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا هنگام ورود به فر داغ، حداکثر پف را داشته باشد.

دمای فر: فر باید کاملاً داغ باشد؛ دمای پایین باعث آب شدن کره خمیر و از بین رفتن لایه‌ها می‌شود.

شربت رومال: مالیدن عسل رقیق یا شهد روی شیرینی گرم، علاوه بر براق شدن، باعث چسبیدن بهتر پودر قند و پسته می‌شود.
⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

هاش براون (Hash Browns) یکی از محبوب‌ترین آیتم‌های صبحانه رستورانی است که بافت بیرون آن ترد و طلایی و داخل آن نرم است. کلید اصلی طلایی و ترد شدن آن، گرفتن تمام آب و نشاسته اضافی سیب‌زمینی است.

مواد لازم (برای ۲ تا ۳ نفر)

ماده غذایی
مقدار
سیب‌زمینی متوسط
۲ عدد
کره
۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع
۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید یا نشاسته ذرت
۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر سیر
به میزان لازم
مراحل تهیه

۱. رنده کردن: سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و با رنده درشت رنده کنید.
۲. شستشو و نشاسته‌زدایی: سیب‌زمینی‌های رنده‌شده را داخل یک کاسه آب سرد بریزید و هم بزنید تا نشاسته اضافی آن خارج شود، سپس آبکش کنید.
۳. خشک کردن کامل (مهم‌ترین مرحله): سیب‌زمینی‌ها را روی یک پارچه نخی تمیز یا تنظیف بریزید، پارچه را جمع کنید و با تمام فشار دست بپیچونید تا حتی یک قطره آب در آن باقی نماند.
۴. طعم‌دار کردن: سیب‌زمینی‌های کاملاً خشک را داخل کاسه بریزید. آرد (یا نشاسته ذرت)، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کرده و خلوط کنید.
۵. سرخ کردن: ترکیب کره و روغن مایع را در تابه نسوز روی حرارت متوسط گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را کف تابه پهن کنید (ضخامت آن زیاد نباشد) و با پشت قاشق فشار دهید تا منسجم شود.
۶. طلایی شدن: بگذارید ۵ تا ۷ دقیقه یک طرف آن سرخ و کاملاً برشته شود، سپس به آرامی آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی و کریسپی شود.

نکات طلایی رستورانی

راز تردی: گرفتن کامل آب سیب‌زمینی تنها راز کریسپی شدن هاش براون است؛ اگر سیب‌زمینی مرطوب باشد، به جای سرخ شدن، بخارپز و له می‌شود.

ترکیب روغن و کره: استفاده هم‌زمان از کره و روغن باعث ایجاد طعم عالی لذیذ بدون سوختن کره می‌شود.

عدم دستکاری هنگام سرخ شدن: تا زمانی که دور سیب‌زمینی‌ها طلایی نشده، آن را هم نزنید یا برنگردانید تا تکه‌تکه نشود.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

📖 کتاب "نوه‌ی آقای لین" اثر فیلیپ کلودل

نسخه‌ی کامل این شاهکار احساسی و عمیق در گروه کتاب‌خوانی قرار گرفت ✅

🌿 داستانی لطیف، انسانی و فراموش‌نشدنی درباره‌ی تنهایی، مهاجرت و دوستی...

💰 حق عضویت فقط ۱۵۰ هزار تومن
🔒 عضویت دائمی + دسترسی به صدها کتاب صوتی و PDF جدید

برای مشاوره، ثبت‌نام و دریافت نمونه فایل‌ها
کلمه‌ی book رو بفرست به 👇
📩 @WeWillBeThereForYou

چطور در خانه خامه قنادی درست کنیم؟ (فقط با ۲ ماده اولیه)

#خامه_قنادی #آشپزی_در_خانه #آموزش_آشپزی #شیرینی_پزی #دسر_خانگی #خامه_فرم_گرفته #ترفند_آشپزی
برای دریافت دوره ویژه آشپزی کانال کلیک کنید:
🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

🧠 زیاد فکر می‌کنی؟

این ویدیو رو حتماً ببین! 🍃✨

اگر ذهنت مدام درگیر فکرهای تکراری و نگرانی‌های بی‌پایانه، این ویدیو می‌تونه دیدگاه تازه‌ای بهت بده و کمکت کنه آرامش بیشتری پیدا کنی.

✦•······················•✦
💌✨ @Romanceword ✨💌
✦•······················•✦

حـرف‌هـای قـشـنـگـتـو ایـنـجـا بـنـویـس👇🏻

Crispy Fried Platter (Shrimp, Mushrooms & Fries!)
بشقاب تُرد سوخاری (میگو، قارچ و سیب‌زمینی)

#سوخاری #بشقاب_سوخاری #میگو_سوخاری #قارچ_سوخاری #سیب_زمینی_سرخ_کرده
#آشپزی_آسان #فست_فود_خانگی #غذای_خوشمزه
برای دریافت دوره ویژه آشپزی کانال کلیک کنید:
🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

دوکبوکی (Tteokbokki) محبوب‌ترین غذای خیابانی و رستورانی کره است که راز طعم اصیل و بازاری آن، استفاده از کیک برنجی (Tteok) نرم و سس مخصوص گوچوجانگ (رب فلفل کره‌ای) است.

مواد لازم (برای ۲ نفر)

ماده غذایی
مقدار
کیک برنجی کره‌ای (کیک برنج استوانه‌ای)
۳۰۰ گرم
کیک ماهی کره‌ای (Fish Cake - اختیاری)
۲ ورق
رب گوچوجانگ (Gochujang)
۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز پرک یا پودری (Gochugaru)
۱ قاشق غذاخوری
شکر
۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری
سویا سس
۱ قاشق غذاخوری
سیر رنده‌شده
۱ قاشق چای‌خوری
عصاره الک (Anchovy stock) یا آب مرغ/گوشت
۲ تا ۲.۵ لیوان
پیازچه خردشده
۲ ساقه
تخم‌مرغ آب‌پز و کنجد (برای تزیین)
به میزان لازم
مراحل تهیه

۱. آماده‌سازی کیک برنج: اگر کیک برنجی‌ها خشک یا فریزشده هستند، آن‌ها را ۱۰ دقیقه در آب گرم بگذارید تا نرم شوند.
۲. تهیه استاک (پایه سوپ): آب مرغ یا عصاره الک/گوشت را در یک تابه عمیق یا قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
۳. تهیه سس: رب گوچوجانگ، فلفل قرمز، شکر، سویا سس و سیر رنده‌شده را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، سپس آن را به آب جوش آمده اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
۴. افزودن مواد: کیک برنجی‌ها و کیک ماهی خردشده (به شکل مثلثی یا مربعی) را داخل تابه بریزید.
۵. غلیظ شدن سس: حرارت را روی متوسط قرار دهید و اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا کیک‌های برنجی کاملاً نرم و مغزپخت شوند و سس غلیظ و کش‌دار شود.
۶. مرحله پایانی: پیازچه‌های خردشده را ۲ دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت اضافه کنید.
۷. سرو: دوکبوکی را در ظرف بکشید، با کنجد و تخم‌مرغ آب‌پز (دو نیم‌شده) تزیین کرده و داغ سرو کنید.

نکات طلایی رستورانی

طعم دودی و تند: اگر به طعم تندتر علاقه دارید، مقدار فلفل قرمز (Gochugaru) را افزایش دهید.

دوکبوکی پنیر: برای تهیه «چیز دوکبوکی»، در ۳ دقیقه پایانی پخت، مقدار زیادی پنیر موزارلا روی مواد بریزید و در تابه را بگذارید تا پنیر آب شود.

بافت سس: سس دوکبوکی نباید خیلی رقیق باشد؛ غلظت آن باید مانند فرنی ملایم به کیک‌های برنجی بچسبد.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

مواد لازم (۴ نفر): گوشت (۴۰۰ گرم)، ریواس (۵۰۰ گرم)، نعناع و جعفری (۳۰۰ گرم - نسبت ۲ به ۱)، پیاز (۱ عدد)، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران.
مراحل پخت:
۱. پخت گوشت: پیاز نگینی را تفت دهید، گوشت و زردچوبه را اضافه کرده و سرخ کنید. با اضافه کردن آب جوش بگذارید گوشت بپزد. ۲. اضافه کردن سبزی: نعناع و جعفری را جداگانه تفت داده و در اواسط پخت گوشت، به دیگ اضافه کنید. ۳. آماده‌سازی ریواس: پوست فیبری ریواس را بگیرید، به قطعات ۳ سانتی خرد کرده و ۱ دقیقه در روغن تفت دهید (برای جلوگیری از له شدن). ۴. پخت نهایی: ۱۵ دقیقه پایانی پخت، ریواس، نمک و زعفران را به خورشت اضافه کنید تا جا بیفتد.
نکات کلیدی:
ریواس زود می‌پزد؛ زودتر از ۱۵ دقیقه پایانی آن را اضافه نکنید تا له نشود.
اگر ترشی آن زیاد بود، ۱ قاشق شکر برای ملس شدن اضافه کنید.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

سلامتی_با_رزماری_و_چند_دمنوش_با_آن
برای دریافت دوره ویژه آشپزی کانال کلیک کنید:
🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی

من پارسال از یه فولدر که بهم معرفی شده بود خرید کردم و هنوزم قیمتاش یادمه 😭 امسال دوباره پیداش کردم... و باورم نمیشه با این وضعیت گرونی هنوز بعضی شاپاش انقدر منصفانه می‌فروشن 😭🤍

🤌🏻https://t.me/addlist/GTowqcjJs30yYjE0
حراجیاشونم خیلی خوبههه

🥛 ماست خانگی سفت و خامه‌ای
مواد لازم
شیر پرچرب: ۲ لیتر
ماست ساده و پرچرب: ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای خامه‌ای‌تر شدن)
شیرخشک: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای سفت‌تر شدن)
طرز تهیه
۱. شیر را بجوشان
شیر را داخل قابلمه بریز و روی حرارت متوسط قرار بده. وقتی به جوش رسید، حرارت را کم کن و حدود ۱۰ دقیقه هم بزن و اجازه بده آرام بجوشد.
این مرحله باعث می‌شود مقداری از آب شیر تبخیر شود و ماست نهایی سفت‌تر شود.
۲. دمای شیر را پایین بیاور
شیر را کنار بگذار تا دمایش به حدود ۴۳ تا ۴۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
اگر دماسنج نداری، انگشت تمیز را داخل شیر بزن؛ باید گرم باشد ولی نسوزاند. دمای دقیق، نتیجه مطمئن‌تری می‌دهد.
۳. مایه ماست را آماده کن
ماست را با کمی از شیر ولرم کاملاً مخلوط کن تا یکدست شود. اگر استفاده می‌کنی، خامه و شیرخشک را هم همین‌جا اضافه کن.
بعد این مخلوط را به کل شیر اضافه کن و فقط در حد یکدست شدن هم بزن.
۴. گرم نگه دار
درب قابلمه را ببند و آن را با حوله یا پتو بپیچ.
حدود ۶ تا ۸ ساعت بدون تکان دادن بگذار بماند.
هرچه بیشتر بماند، ماست ترش‌تر می‌شود؛ برای طعم ملایم معمولاً ۶ ساعت کافی است.
۵. مستقیم داخل یخچال
وقتی ماست خودش را گرفت، آن را تکان نده و حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار بده.
❗️ تازه بعد از سرد شدن کامل، ماست را هم بزن یا سرو کن. این کار کمک می‌کند بافتش سفت باقی بماند.

#ماست_خانگی #ماست_چکیده #آشپزی_خانگی #فوت_و_فن_آشپزی

🥛✨
⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی