آشپزی تلگرامی
8.61K subscribers
154 photos
824 videos
35 files
135 links
|تله فود گرام اولین نسخه آشپزی تلگرامی|
©️®️
@Specialgroup4u
گلچینی از بهترین رسپی ها را در گروه مخصوص ما بیابید.جهت عضویت،ارسال عدد
22به⤵️
🆔 @wewillbethereforyou

ابتدای کانال👇
https://t.me/TeleFoodGram/3

تبلیغات شما در چندین کانال👇🏻
@foryou_ad
🔝
Download Telegram
آشپزی تلگرامی
"علاقه‌مندان عزیز به هنر آشپزی،ما شما را به عضویت در گروه تلگرامی تخصصی آشپزی دعوت می‌کنیم. این گروه ویژه، مکانی برای یادگیری تکنیک‌های پیشرفته و اشتراک‌گذاری دستورپخت‌های متنوع است. ویژگی‌های گروه ما👇🏻 دسترسی به دستورپخت‌های اختصاصی و حرفه‌ای: از غذاهای…
📌 اصول حرفه‌ای ذخیره‌سازی غذا
۱. کنترل دما

منطقه خطر (Danger Zone): ۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد بهترین شرایط برای رشد میکروب‌هاست. پس غذا نباید بیش از ۲ ساعت در این محدوده باقی بمونه.

یخچال: ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد.

فریزر: -۱۸ درجه سانتی‌گراد یا پایین‌تر.

استفاده از دماسنج یخچال و فریزر توصیه میشه تا همیشه مطمئن باشی.

۲. اصل "First In, First Out" (FIFO)

هر ماده‌ای که زودتر خریدی یا پختی، باید زودتر مصرف بشه.

برچسب‌گذاری تاریخ خرید/پخت روی همه‌ی بسته‌ها ضروریه.

۳. جداسازی غذاهای خام و پخته

گوشت خام: همیشه در طبقه پایین یخچال و در ظرف ضدنشت.

غذای پخته: طبقات بالا، کاملاً پوشیده و جدا.

سبزیجات شسته نشده: جدا از غذاهای آماده‌ی مصرف.

۴. بسته‌بندی صحیح

استفاده از ظروف شیشه‌ای یا استیل بهتر از پلاستیک‌های معمولی است.

برای فریزر، بسته‌بندی وکیوم یا کیسه‌های مخصوص (Freezer Bag) باعث جلوگیری از Freezer Burn میشه.

از ظروف کم‌عمق استفاده کن تا غذا سریع‌تر خنک بشه و خطر رشد میکروب کمتر بشه.


5. بازگرم کردن (Reheating)

غذا باید هنگام گرم کردن به ۷۴ درجه سانتی‌گراد یا بیشتر برسه.

غذا رو بیش از یک بار بازگرم نکن.

6. مواد خشک و دمای اتاق

حبوبات و غلات: در ظرف دربسته، جای خشک و خنک، دور از نور.

ادویه‌ها: حداکثر ۶ ماه تا ۱ سال، بعد از اون کیفیت و عطرشون کاهش پیدا می‌کنه.

سیب‌زمینی و پیاز: در جای خشک، تاریک و با تهویه خوب (نه در یخچال).
🌮@telefoodgram
1
آشپزی تلگرامی
علل خرابی کیکها 1-اندازه گیری درست و دقیق باید باشه والا توقع یک کیک خوب نداشته باشین 2-تمام نکته های گفته شده در رسپی رعایت بشه و چیزی حذف و اضافه بشه 3- مایه کیک رو فقط از مرکز نریزید و در همه جای قالب بطور یکسان پخش بشه و وقتی در قالب ریختین مایه کیک…
مدت ماندگاری استاندارد (HACCP & FDA Guidelines)
| نوع غذا | یخچال (۴°C) | فریزر (–۱۸°C) |
| -------------- | ----------- | ------------- |
| گوشت قرمز خام | ۳–۵ روز | ۶–۱۲ ماه |
| مرغ خام | ۱–۲ روز | ۹ ماه |
| ماهی خام | ۱–۲ روز | ۶ ماه |
| غذای پخته | ۳–۴ روز | ۲–۳ ماه |
| سوپ و خورش | ۳–۴ روز | ۲–۳ ماه |
| برنج پخته | ۱–۲ روز | ۱ ماه |
| تخم‌مرغ آب‌پز | ۱ هفته | |
| لبنیات باز شده | ۳–۵ روز | |
🥒 @telefoodgram 🍚
▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂
رازهای طلایی آشپزی حرفه‌ای
🍩@telefoodgram
1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Crispy_Delicious_Chips_with_Creamy_Mushroom_Sauce_🍄🥔_چیپس_تُرد_و
⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی
3
Forwarded from Admin
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🚨 هنوز برای تقویت زبان از روش‌های خسته‌کننده استفاده می‌کنی؟

🎥 با انیمیشن‌های جذاب، زبان انگلیسی را طبیعی و لذت‌بخش یاد بگیر!

تقویت Listening و Speaking
یادگیری لغات و اصطلاحات کاربردی
زیرنویس انگلیسی
آپدیت هفتگی محتوا
عضویت دائمی


🎁 هدیه ویژه:
◈ ۲۰ انیمیشن آموزشی رایگان
◈ پشتیبانی تخصصی زبان
◈ امکان درخواست آموزش‌های موردنیاز شما

💰 فقط ۱۵۲ هزار تومان
♾️ عضویت دائمی + آپدیت رایگان

📩 برای عضویت، کلمه 🎬 «انیمیشن» 🎬 را به آیدی زیر ارسال کنید:

@WeWillBeThereForYou

عضویت در ۲۴ ساعت اول = ۱۰٪ تخفیف

🔥 یادگیری زبان را به یک تفریح روزانه تبدیل کن!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
سوپ_جو_رستورانی_خوشمزه_|_آموزش_آشپزی_ایرانی
🍤 @telefoodgram 🍤
▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂
رازهای طلایی آشپزی حرفه‌ای
🔥@telefoodgram
3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
کیک اسفنجی درجه ۱
بمب😍
#confeitaria #cake #bolo #bolodecorado
🍤 @telefoodgram 🍤
▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂
رازهای طلایی آشپزی حرفه‌ای
🔥@telefoodgram
3🤔1
آشپزی تلگرامی
🥗 @telefoodgram 🥗 سس سالاد خونگی؛ سالم، خوشمزه و سریع 😍 🥄 با چند ماده ساده، یک سس خوش‌طعم و سالم برای انواع سالاد آماده کنید. 👨‍🍳 @telefoodgram #سس_سالاد #سس_خانگی #سالاد #آشپزی #غذای_سالم #دستور_پخت #آشپزی_آسان #telefoodgram
۴ سس همه‌کاره

۱. سس سیر و ماست 🧄
ماست چکیده: ۴ قاشق غذاخوری
سیر رنده‌شده: ۱ حبه
آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
همه را مخلوط کن و ۱۵ دقیقه در یخچال بگذار. عالی برای مرغ، سیب‌زمینی و کباب.

۲. سس عسل و خردل 🍯
خردل: ۲ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: کمی
همه را خوب هم بزن. برای مرغ سوخاری، ساندویچ و سیب‌زمینی فوق‌العاده است.

۳. سس تند و دودی 🌶
مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
سس تند: ۱ قاشق غذاخوری
پاپریکا دودی: نصف قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
مخلوط کن و ۱۰ دقیقه استراحت بده. برای برگر، سیب‌زمینی و مرغ سوخاری عالی است.

۴. سس کره و سیر 🧈
کره: ۳۰ گرم
سیر رنده‌شده: ۲ حبه
آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: کمی
کره را آب کن، سیر را حدود ۳۰ ثانیه تفت بده، سپس آب‌لیمو و جعفری را اضافه کن. برای استیک، مرغ، میگو، پاستا و نان سیر محشر است.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram| آشپزی تلگرامی
4
آشپزی تلگرامی
🔵🌮 سفر به مکزیک با یک طعم خاص! آموزش کاسادیا مرغ مکزیکی؛ یک غذای خوشمزه و متفاوت با طعمی جذاب و مناسب برای یک وعده دلچسب. 😋 #کاسادیا #غذای_مکزیکی #مرغ #آشپزی 🔵🩵🌮 ⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️ 🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی
🌯 مواد لازم برای ۴ عدد کاسادیا
مواد مرغ:
سینه مرغ: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد کوچک
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
ذرت: نصف پیمانه
پنیر موزارلا یا چدار: ۱.۵ پیمانه
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
ادویه:
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر: ½ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ½ قاشق چای‌خوری
زیره: ½ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه
نان ترتیلا: ۴ عدد
👩‍🍳 طرز تهیه
مرغ را به تکه‌های کوچک خرد کن. با روغن، آب‌لیمو و تمام ادویه‌ها مخلوط کن و حدود ۱۵ دقیقه استراحت بده.
تابه را کاملاً داغ کن و مرغ را با حرارت نسبتاً زیاد تفت بده تا طلایی و پخته شود.
پیاز و فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کن و حدود ۳–۴ دقیقه تفت بده. ذرت را هم اضافه کن.
یک ترتیلا را داخل تابه بگذار. روی نصف آن پنیر بریز، مخلوط مرغ را اضافه کن و دوباره مقداری پنیر روی آن بریز.
ترتیلا را از وسط تا کن و با حرارت ملایم هر طرف را حدود ۲–۳ دقیقه حرارت بده تا طلایی و ترد شود و پنیر کاملاً آب شود.
برش بزن و داغ سرو کن. 🌮
🥑 سس کنار کاسادیا
سس خامه‌ای تند:
مایونز: ۳ قاشق
خامه ترش یا ماست چکیده: ۲ قاشق
آب‌لیمو: ۱ قاشق
سس تند: ۱ قاشق
پودر سیر: کمی
نمک: کمی
همه را مخلوط کن و حداقل ۱۰ دقیقه در یخچال بگذار.
ترفند رستورانی: ترکیب چدار + موزارلا بهترین نتیجه را می‌دهد؛ چدار طعم قوی می‌دهد و موزارلا کشسانی خوبی ایجاد می‌کند. همچنین تابه را بیش از حد چرب نکن، چون کاسادیا باید ترد و برشته شود، نه روغنی.

#کاسادیا #غذای_مکزیکی #مرغ #آشپزی

🔵🩵🌮
⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی
4
آشپزی تلگرامی
آموزش کامل خورشت ریواس
نکات طلایی قنادی و آشپزی
جلوگیری از له شدن: ریواس بسیار سریع می‌پزد. اگر آن را زود به خورشت اضافه کنید کاملاً له و ناپدید می‌شود؛ ۱۵ دقیقه پایانی بهترین زمان است.
حفظ فرم ریواس: حتماً ریواس را قبل از اضافه کردن، ۱ دقیقه تفت دهید تا بافت بیرونی آن منسجم بماند.
تنظیم ترشی: ریواس به‌طور طبیعی ترش است؛ بنابراین نیازی به رب گوجه‌فرنگی یا آبلیمو نیست. اگر ترشی آن زیاد بود، با اضافه کردن مقداری شکر طعم آن را ملس کنید.
⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی
2👏2
آشپزی تلگرامی
چی_بخوریم_به‌جای_برنج؟_پیشنهادهای_سالم_و_خوشمزه
برای کاهش مصرف برنج و جایگزین کردن آن با کربوهیدرات‌های پیچیده، فیبر بالا و مغذی، گزینه‌های متنوع و جذابی وجود دارد که هم ماندگاری انرژی بیشتری دارند و هم به سلامتی و کاهش وزن کمک می‌کنند.

جایگزین‌های غلات و دانه‌های کامل

کینوا (خاویار گیاهی): پروتئین کامل، بدون گلوتن و سرشار از فیبر. پخت آن مشابه برنج است و طعمی آجیلی و سبک دارد.

بلغور گندم: یکی از بهترین و ارزان‌ترین جایگزین‌ها برای استانبولی یا دمپختک. شاخص گلایسمی پایینی دارد و فیبر آن فوق‌العاده بالاست.

جو پرک یا جو دوسر: عالی برای درست کردن کته‌های رژیمی یا ترکیب با سبزیجات.

برنج قهوه‌ای یا برنج سرخ: اگر تمایلی به حذف کامل ظاهر برنج ندارید، این گزینه‌ها فیبر و سبوس بسیار بیشتری نسبت به برنج سفید دارند.

جایگزین‌های سبزیجاتی (کم‌کالری و رژیمی)

گل‌کلم رنده‌شده (برنج گل‌کلم): گل‌کلم را رنده یا میکسر کرده و چند دقیقه با کمی روغن زیتون تفت دهید. بهترین گزینه برای رژیم‌های کتوژنیک و کم‌کربوهیدرات.

کدو سبز رنده‌شده: می‌توان آن را تفت داد یا به عنوان بیس خورشت‌ها استفاده کرد.

جایگزین‌های حبوبات

عدس و نخود: پخت عدسی یا استفاده از نخود پخته در کنار خورشت‌ها، فیبر و پروتئین بسیار بالایی به بدن می‌رساند و احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد می‌کند.


ایده‌های سریع برای وعده غذایی

جایگزین قیمه/قرمه‌سبزی: خورشت را به جای برنج، روی کینوا یا بلغور دم‌شده بریزید.

جایگزین استانبولی: بلغور گندم را با رب، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی مثل برنج دم کنید (دمپختک بلغور).

سالاد گرم: کینوا را با سبزیجات بخارپز، مرغ گریل‌شده و لیموترش مخلوط کنید.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی
3
Audio
مدیتیشن سلف‌لاو برای افزایش عزت نفس پذیرش و دوست داشتن خود Selflove 1
آشپزی تلگرامی
نون سیر
نان سیر (Garlic Bread) یکی از پیش‌غذاهای پرطرفدار رستورانی است. راز خوشمزگی آن در استفاده از سیر کباب‌شده (یا تفت داده شده در کره) و ترکیب پنیر کش‌دار است.

مواد لازم (برای ۳ تا ۴ نفر)

ماده غذایی
مقدار
نان باگت، تست یا چاباتا
۱ عدد بزرگ
کره هم‌دمای محیط
۵۰ گرم
بوته سیر
۱ عدد (یا ۴ حبه سیر رنده‌شده)
پنیر موزارلا (مطابق ذائقه)
۱.۵ لیوان
جعفری تازه خردشده
۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و اورگانو (آویشن)
به میزان لازم
مراحل تهیه (روش رستورانی)

۱. کباب کردن سیر (راز عطر بی‌نظیر): سر یک بوته سیر کامل را برش بزنید تا حبه‌ها مشخص شوند. روی آن کمی روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید، در فویل بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا کاملاً نرم و کاراملی شود. (در روش سریع‌تر: سیرها را رنده کرده و ۱ دقیقه در کره تفت دهید).
۲. تهیه سس سیر: سیرهای کباب‌شده نرم را با فشار دست از پوست خارج کنید. با کره، جعفری خردشده، اورگانو، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و با چنگال کاملاً له کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
۳. آماده‌سازی نان: نان باگت را از وسط به صورت طولی یا برشی (ورقه‌ای) برش بزنید.
۴. رومال و پنیر: خمیر کره و سیر را روی سطح نان‌ها بمالید. سپس یک طبقه سخاوتمندانه از پنیر موزارلا روی آن پخش کنید.
۵. پخت در فر: نان‌ها را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا پنیر ذوب شود. در آخر ۲ دقیقه گریل بالا را روشن کنید تا روی پنیر طلایی و برشته شود.

نکات طلایی

حذف بوی تند سیر: کباب کردن سیر تلخی و بوی تند و زننده آن را می‌گیرد و طعمی شیرین و کاراملی به نان می‌دهد.

جلوگیری از خشک شدن نان: نان را بیش از حد در فر نگه ندارید؛ فقط تا زمانی که پنیر آب شود و دور نان ترد گردد کافی است.

طعم‌دهنده اضافه: افزودن اندکی پنیر پارمزان همراه با موزارلا طعم نان سیر را فوق‌العاده حرفه‌ای‌تر می‌کند.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی
2
آشپزی تلگرامی
میگو و مرغ سوخاری
ترکیب میگو و مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین بشقاب‌های سوخاری (Seafood & Poultry Combo) است. راز اصلی یک سوخاری پولکی، ترد و خوش‌رنگ، استفاده از یخ در رومال و کنترل دمای روغن است.

مواد لازم (برای ۳ تا ۴ نفر)

ماده غذایی
مقدار
فیله مرغ (برش نواری)
۳۰۰ گرم
میگو پاک‌شده و رگ‌زده
۳۰۰ گرم
آرد سفید
۲ لیوان
پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، فلفل قرمز
از هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
آب یخ
۱.۵ لیوان
آبلیمو تازه
۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه
به میزان لازم
روغن سرخ‌کردنی
به مقدار لازم
مراحل تهیه (روش پولکی رستورانی)

۱. طعم‌دار کردن (مرینیت): مرغ و میگو را در دو ظرف جداگانه بگذارید. به هر کدام نصف آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و نصف ادویه‌ها (پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا) را اضافه کرده و بگذارید ۳۰ دقیقه در یخچال طعم بگیرند.
۲. آماده‌سازی آرد و آب یخ: در یک کاسه بزرگ، آرد سفید را با مابقی ادویه‌ها و نمک مخلوط کنید. در کاسه‌ای دیگر آب بسیار سرد (به همراه چند تکه یخ) بریزید.
۳. مرحله پولکی کردن:

تکه‌های مرغ/میگو را ابتدا در آرد بزنید و کاملاً بپوشانید.

سپس ۳ ثانیه داخل کاسه آب یخ فرو ببرید و خارج کنید.

بلافاصله مجدداً داخل آرد بگذارید و با نوک انگشتان به صورت دورانی ماساژ دهید تا حالت پولکی روی آن‌ها ایجاد شود.
۴. سرخ کردن: روغن را در ظرفی عمیق داغ کنید (حدود ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد).

مرغ‌ها را ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند.

میگوها را فقط ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید؛ سرخ کردن زیاد میگو را سفت و لاستیکی می‌کند.
۵. روغن‌گیری: سوخاری‌ها را روی توری فلزی بگذارید تا روغن اضافی خارج شود و ترد بمانند.

نکات طلایی سوخاری

علت سفت شدن میگو: میگو زمان پخت بسیار کوتاهی دارد. به محض طلایی شدن پوشش سوخاری، آن را از روغن خارج کنید.

نحوه پولکی شدن: شوک دمایی بین آب یخ و روغن داغ، به همراه حرکت دورانی دست در آرد، راز اصلی پولکی شدن روکش سوخاری است.

جلوگیری از خمیر شدن: سوخاری‌های داغ را روی هم یا روی دستمال کاغذی پهن نکنید؛ قرار دادن روی توری فلزی مانع از بخار کردن و نرم شدن روکش می‌شود.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی
1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
گوجه‌گیلاسی رو اینطوری خشک، نگهداری و استفاده کن!

📌 برای دریافت دوره ویژه آشپزی کانال کلیک کنید:
🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی
2
آشپزی تلگرامی
راز بستنی خانگی بدون ثعلب
راز اصلی درست کردن بستنی خانگی کش‌دار، نرم و بدون کریستال یخ (بدون استفاده از ثعلب)، کنترل میزان آب و استفاده از چربی و قندهای طبیعی است. ثعلب در بستنی‌سازی نقش غلیظ‌کننده و جلویخ‌زدگی را دارد، اما می‌توانید با جایگزین‌های طبیعی دقیقاً به همان بافت رستورانی برسید.

سه جایگزین طلایی ثعلب

موز منجمد (راز بستنی‌های فوری و رژیمی): بافت موز پس از فریز شدن و میکس شدن، حالتی دقیقاً شبیه به بستنی سنتی پیدا می‌کند.

زرده تخم‌مرغ (روش کلاسیک ایتالیایی/پاستوریزه): پختن زرده تخم‌مرغ با شیر گرم، یک پودینگ یا کرم غلیظ (کاستارد) می‌سازد که بافت بستنی را فوق‌العاده کش‌دار و چرب می‌کند.

نشاسته ذرت یا آرد برنج: پختن شیر با نشاسته ذرت، لعاب و غلظت لازم را بدون اضافه کردن طعم خاصی ایجاد می‌کند.

مواد لازم (روش کلاسیک خامه و شیر)

ماده غذایی
مقدار
شیر پرچرب
۲ لیوان
خامه قنادی یا خامه صبحانه پرچرب
۱ لیوان
شکر
۱/۲ لیوان
نشاسته ذرت
۲ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل
۱ چای‌خوری
عسل یا گلوکز (راز کش‌آمدن)
۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه

۱. تهیه پایه غلیظ: نشاسته ذرت و شکر را در شیر سرد حل کنید. آن را روی حرارت ملایم بگذارید و مداوم هم بزنید تا مثل فرنی غلیظ شود.
۲. افزودن کش‌دهنده‌ها: عسل (یا گلوکز) و وانیل را اضافه کرده، از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً به دمای محیط برسد.
۳. مخلوط با خامه: خامه فرم‌گرفته (یا خامه صبحانه بن‌ماری شده) را به مایه سردشده اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
۴. مرحله هم‌زدن متناوب (مهم‌ترین راز): مواد را در ظرف فلزی بریزید و در فریزر بگذارید. هر ۴۵ دقیقه یک‌بار (حدود ۴ تا ۵ بار) ظرف را خارج کرده، با همزن یا چنگال به مدت ۳ دقیقه شدیداً هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید.

فوت‌وفن‌های کوزه‌گری برای نباختن بافت

نقش عسل یا گلوکز: قند موجود در عسل یا گلوکز مانع از کریستالیزه شدن آبِ شیر در فریزر می‌شود و بافت کش‌دار به بستنی می‌دهد.

هم‌زدن‌های متناوب: شکستن کریستال‌های یخ در ۴ ساعت اول پخت، هوا را وارد بافت بستنی کرده و آن را کاملاً نرم می‌سازد.

ظرف فلزی: استفاده از ظرف استیل یا آلومینیومی باعث انتقال سریع‌تر سرما و یخ‌زدگی یکنواخت‌تر می‌شود.

⬇️برای دریافت دوره آشپزی ویژه کانال کلیک کنید⬇️

🫒 @TeleFoodGram | آشپزی تلگرامی
2