Чайный трип

Скручивание и сминание – важная часть обработки чайного листа.

Качество готового чая непосредственно зависит от качества скручивания.

Неправильно скрученный у чай будет бесформенным и безвкусным.

Перекрученный – потеряет цвет, даст мутность в настое и сильную горечь.
Кроме белого, все остальные чаи в том или ином виде проходят эту процедуру.

Скручивание, сминание стимулирует внутренние изменения в листе.

В результате скручивания из листиков формируются плотные полоски, они уменьшаются в объеме и таким образом подготавливаются к температурной обработке.

Скручивание включает два разных механических воздействия: собственно прокатывание и сминание.

Прокатывание в большей степени влияет на формирование вкуса, сминание – на формирование формы.

Формирование вкуса происходит за счет нарушения целостности листовой пластинки и выхода на ее поверхность чайного сока из разрушенных клеточных мембран.

Уплотнение чаинок необходимо для дальнейшего прожаривания и сушки чая – это позволяет не сжечь лист. Что просиходит на уровне клетки

Зеленая оболочка – это клеточная стенка, которая разрушается при скручивании, жидкость в пузырьке – это клеточный сок.

Задача клеточной стенки сохранять содержимое клетки внутри и осуществлять обмен веществ.

В клеточном соке содержится то, что можно назвать чайными нутриентами: белки, полифенолы, полисахариды и т.д.

Когда оболочка лопается под физическим воздействием, сок выходит наружу. Это способствует изменениям в химическом составе чая, формированию вкуса и также облегчает извлечение веществ в настой при заваривании.

Скручивание и сминание бывает ручного или машинного типа.

Для процесса имеет значение масса листьев, время воздействия, сила давления.

Нельзя положить слишком мало или слишком много – малое количество не позволит создать нужное давление на массу, а избыток не позволит провести процедуру равномерно.

Интересно, что многие специалисты сходятся во мнении, что разница между качественно проведенным ручным и машинным сминанием минимальна – на вкусе чая это никак не отражается.

Поэтому выбор метода скручивания опирается на масштаб производства.

#PROпроизводство #взращиваявкус #укаждогосвойzen #gabatea #tea #сочи #грузия #чайныеплантации

86 views07:43

Чайный трип

Может ли конкретная мечта стать реальностью?🤩🤩

Если вы закрываете глаза и представляете себе идеальную картину, в которой хочется находиться как можно дольше, наслаждаясь каждым мгновением, вероятно, это всего лишь СПОСОБ уйти от реальности. В такие моменты вы, возможно, стремитесь избежать текущих проблем и забот, создавая в своем воображении идеальный мир, в котором нет места стрессу и тревогам. Однако это состояние чаще всего не ведет к реальным изменениям в вашей жизни.

Тем не менее, существует другой вид мечтаний. Это те, которые погружают вас в иллюзию, но при этом наполняют мощным потоком энергии, побуждающим к ДЕЙСТВИЮ. Эти мечты обладают огромной силой. Настоящая мечта – это не просто картина в голове, это видение, которое зажигает в вас искру, направляющую к реальным шагам и достижениям. Вы чувствуете прилив энергии, который побуждает вас к созданию конкретного плана, разработке стратегии и выполнению последовательных действий для достижения этой мечты.

Мы с вами знаем, что любая мечта реальна и достижима. Важно понять, что даже минимальные действия могут послужить началом чего-то великого. Не стоит недооценивать маленькие ШАГИ – они важны и необходимы. Эти шаги складываются в путь, который ведет к реализации больших целей.

Начните с создания «плана наступления». Это может быть подробный список действий, разбитых на небольшие, легко достижимые цели. Этот ПОДХОД помогает не только структурировать процесс достижения мечты, но и делает его менее пугающим и более управляемым.

Разбив ваши задачи на маленькие цели, вы сможете шаг за шагом двигаться вперед. Каждый выполненный шаг будет приносить вам маленькую победу, сопровождающуюся выбросом ДОФАМИНА – гормона счастья и удовлетворения. Этот химический процесс в мозгу не только улучшает ваше настроение, но и даёт новую энергию для последующих действий.

Получая такие поощрения, вы будете испытывать всё больше мотивации для продолжения работы над своими мечтами🤫

Одним из инструментов к пошаговой реализации задуманного вами плана изменений в своей жизни может послужить соприкосновение с качественным чаем.
Если чайный лист был собран в экологически чистых районах планеты,при его выращивании и производстве не использовали химические соединения в частности пестициды и гербициды,то такой чай несомненно сделает вашу жизнь ярче и насыщенней.

Чай способствует выработке дофамина и серотонина, а это уже ощущение счастья и радости,которыми вы можете подкреплять визуальные представления от уже исполнившихся мечт!!!!
💡 улыбайтесь и радуйтесь вместе с чаем «ZEN»

Кстати , у нас интересные и познавательные экскурсии по чайным плантациям, более подробная информация здесь.

Please open Telegram to view this post