В декабре мои друзья, основатели проекта Taste In The Shell, организуют поездку в Бордо, и я очень жалею, что не смогу поехать — график не позволяет. Но если у вас есть возможность, очень рекомендую.

Это не классический винный тур по красным бордо. Программа построена вокруг фестиваля устриц Cabanes en Fête в Аркашоне — там в декабре устричные фермеры открывают свои домики, готовят с местными шефами, виноделы привозят белые вина. Всё это происходит прямо на берегу залива, где выращивают устрицы с XIX века, со времён Наполеона III.

Перед фестивалем — занятие в школе вин Бордо, где учились Рамзи и Джоли с Питтом. Не туристическая программа, а закрытый мастер-класс с энологом, фокус на белых винах — потому что дальше устрицы. Потом Сотерн с его золотыми винами и благородной плесенью. Визит в шато Lafaurie-Peyraguey с интерьерами Лалика. И Entre-Deux-Mers — регион, который упоминается в манге Капли Бога, если вы её читали или смотрели сериал.

Мой друг делает эти поездки уже несколько лет. Недавно была Галисия — те, кто ездил, до сих пор вспоминают. После Бордо планируется Мексика, там программа будет совсем другого масштаба. Но Бордо c 3 по 7 декабря — это камерная история, небольшая группа, продуманные детали, никакой туристической суеты.

Подробная информация здесь.

Белое Бордо: вино, которое французы пьют сами

Наша фестивальная группа в Бордо (3-7 декабря) активно заполняется, и я решила поделиться историей, которую рассказываю всем, кто едет с нами.

Мы построили эту поездку вокруг устриц и белых вин Бордо. Много ли вы знаете про белые Бордо? Слава красных бордосских вин настолько велика, что (я считаю, незаслуженно!) прекрасным белым приходится стоять в глубокой тени.

Например, Entre-Deux-Mers, регион между Гаронной и Дордонью.

Здесь мягкий морской климат, утренние туманы и известняковые почвы создают идеальные условия для Sauvignon blanc и Sémillon. Это вина с ароматами цитрусов, белых цветов и минеральной свежестью.

Эти вина почти не попадают в новостные заголовки, но именно они — то, что французы пьют сами. Тем не менее, некоторые из них легендарны и стабильно получают высочайшие оценки у Паркера и других винных критиков.

И если хорошее красное Бордо требует времени, чтобы раскрыться, белое, наоборот, создано для удовольствия.

Всё как мы любим — то лучшее, что местные оставляют для себя. И немножко — для нас. 💛

Нас, кстати, совсем немного — мы любим камерные группы.

Осталось всего пару мест, напишите, если праздник устриц и вина во Франции это то, о чем вы мечтали!

Пока мы готовимся к поездке в Бордо, которая начинается уже на следующей неделе, тут у нас в мире гастрономии приятные новости. Вчера прошла церемония вручения звезд Michelin в Испании. 25 ресторанов впервые получили звезду, и среди них один для меня особенный.

Один из моих нежно-любимых ресторанов в Галисии, Vertigo, получил вчера свою первую звезду Michelin ⭐️, совершенно заслуженно!

Vértigo находится на территории винодельни Regina Viarum, в самом сердце региона Ribeira Sacra. Кухня Vértigo всегда строилась вокруг уважения к терруару, к местной культуре, к земле, к людям.

Первый раз мы попали в него в один пасмурный, даже дождливый день. Никого не было, мы были совсем одни. Сет был расчудесный, а винный перинг мы собрали сами - ведь Регина Виарум, одна из моих любимых виноделен.

Так приятно, когда места, которые знаешь и любишь, получают признание. Хотя и немного грустно... ведь теперь туда будет сложнее попасть. Но для нас там всегда найдётся столик. И для тех, кто поедет с нами в весеннюю поездку по Галисии — тоже! Ждите анонса скоро.

Неделю назад, на фестивале устриц, меня больше всего впечатлили устрицы La Cahuete Матье Дюма — плотные, сладковато-солёные, с тем самым морским шёлком на послевкусии. Дом La Cahuete не раз отмечен Médaille d’Or, золотой медалью на французских конкурсах качества, и в 2025 году — снова.

А сейчас, готовясь к следующей поездке, мы едем к тем, кого знают во всём мире — к Gillardeau, легенду устричного мира.

Поколение за поколением семья Gillardeau оттачивала мастерство, и сегодня их устрицы признаны одними из лучших в мире — многие называют их «Rolls-Royce» среди устриц.

Каждую устрицу проверяют вручную и отсортировывают по качеству. Чтобы избежать подделок, на каждой раковине лазерным гравированием ставят букву «G», знак подлинности и гарантии происхождения.

Обычно я выбираю устрицы номер 3, как и большинство французов, но Эрика, которая встретила нас очень рекомендовала: «Возьмите номер 4! Мы в Жилардо предпочитаем четвёрку, хоть клиенты почти всегда берут тройку. А четверка небольшая, упругая и очень крутая».

Мы взяли попробовать разные, но Эрика была права. Четвёрка оказалась вкуснее — плотнее, насыщеннее, чуть слаще. Если бы идеальная устрица существовала, возможно она была бы такая.

Скоро расскажу больше , ждите анонса поездки в Gillardeau, а пока мы едем разведывать новое на Île de Ré!

Совершенно фантастический отель мы выбрали для нашей следующей поездки в Ирландию — в мае 2026.

Мы ехали сюда уже с пониманием, что это не просто «красивый отель в замке».

Камень, башни, тёплый свет внутри — ощущение, будто ты вошёл не в гостиницу, а в отреставрированную главу истории. Clontarf Castle - это замок с биографией. Первые укрепления на этом месте появились в 12 веке, а в 13 веке замок перешёл под управление ордена Knights Templar, а позже — госпитальеров. Так как сейчас замок выглядит с 19 века: неоготические башни, массивный камень, выразительные детали, невероятный purple цвет в деталях — я в восторге!

Совсем скоро анонсируем майскую поездку в Ирландию. Это путешествие про про природу Атлантики и про ее душевных жителей.

Тонкий баланс дикой природы, высокой кухни и интеллектуального приключения для тех, кто способен оценить это по достоинству.

Stay tuned!