Подавайте чкмерули, украсив зеленью кинзы или базилика, и с лавашом, чтобы вымакивать соус.

Чайное яйцо - типичное китайское пикантное блюдо, обычно продаваемое в качестве закуски, в котором вареное яйцо слегка разбивают, а затем снова варят в чае с добавлением соуса или специй. Оно также известно как мраморное яйцо, потому что трещины в яичной скорлупе создают затемненные линии с мраморными узорами. Обычно продается уличными торговцами или на ночных рынках в большинстве китайских общин по всему миру,[1] его также подают в азиатских ресторанах. Хотя оно родом из Китая и традиционно ассоциируется с китайской кухней, другие подобные рецепты и вариации были разработаны по всей Азии. Чайные яйца возникли в провинции Чжэцзян как способ длительного сохранения продуктов питания, но сейчас их можно найти во всех провинциях.

Ароматные чайные яйца - традиционное китайское блюдо. В оригинальном рецепте используются различные специи, соевый соус и листья черного чая. Обычно используемой специей для ароматизации чайных яиц является китайский порошок из пяти специй, который содержит молотую корицу, бадьян, семена фенхеля, гвоздику и сычуаньский перец. В некоторых рецептах[2] не используются чайные листья, но их по-прежнему называют "чайными яйцами". При традиционном способе приготовления яйца отваривают до тех пор, пока они не станут твердыми и приготовленными. Вареные яйца вынимают из воды, и вся скорлупа каждого яйца аккуратно взламывается со всех сторон.Ароматные чайные яйца - традиционное китайское блюдо. В оригинальном рецепте используются различные специи, соевый соус и листья черного чая. Обычно используемой специей для ароматизации чайных яиц является китайский порошок из пяти специй, который содержит молотую корицу, бадьян, семена фенхеля, гвоздику и сычуаньский перец. В некоторых рецептах[2] не используются чайные листья, но их по-прежнему называют "чайными яйцами". При традиционном способе приготовления яйца отваривают до тех пор, пока они не станут твердыми и приготовленными. Вареные яйца вынимают из воды, и вся скорлупа каждого яйца аккуратно взламывается со всех сторон.

Когда скорлупу снимают, на яйце остаются участки светло- и темно-коричневого цвета со средне-коричневатым оттенком вдоль трещин скорлупы. Желток желтый на всем протяжении, хотя у переваренных яиц будет тонкий, безвредный сероватый слой, в то время как сердцевина обычная желтая. Вкус зависит от чая (типа и крепости) и разнообразия используемых специй. Порошок из пяти специй придает яичному белку пикантный, слегка солоноватый оттенок, а чай подчеркивает вкус желтка.

6 яиц
3 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка заварки черного чая (или 2 чайных пакетика)
2-4 звездочки аниса
2-4 гвоздики
1 небольшая палочка корицы
(можно просто использовать 1-2 чайные ложки порошка 5 пряностей)
1 чайная ложка сычуаньского перца (можно и меньше. по желанию)
2 полоски сухой кожуры мандарина (по желанию)

5 идей для празднования Китайского Нового года
Ниан, которого каждый год занимают борьбой со злыми животными (да-да, как раз теми, что складывают гороскоп), боится красного цвета – именно поэтому китайцы украшают дома и улицы красными фонариками. Не хотите последовать их примеру? В сервировке, кстати, тоже важно соблюдать цветовую гамму, принятую для этого праздника. Красный и золотой обязательно должны присутствовать в столовом текстиле, салфетках, свечах. Не пренебрегайте этим моментом.
Китайцы любят приметы – часто в еду они стараются спрятать монеты. Нашедшего в скором времени ждет богатство. Рекомендуем не забыть приготовить пельмени цзяоцзы с монетами – пусть и в вашем окружении обязательно появится парочка богачей.
В тот момент, когда Время перекатывает стрелку часов из старого года в новый, у китайцев принято открывать окна и двери – чтобы выпустить беспрепятственно все неприятности уходящего года и дать дорогу всему положительному, что несет с собой новый. Не забудьте на всякий случай последовать совету и дать возможность негативу и проблемам уйти в прошлое.
В Китае в этот день дарят сюрпризы, упакованные в красную бумагу (помним, что красный цвет страшит Ниана, да?), причем, упаковывают, как правило, деньги, дорогие деликатесы и домашнюю выпечку. С последним пунктом в качестве подарка справитесь?
Существует традиция, согласно которой на седьмой день Нового года люди готовят особый напиток, состоящий из различных фруктов и овощей: говорят, это гарантирует богатый урожай и приносит удачу. Модифицируйте традицию – приготовьте праздничный пунш или сварите домашний глинтвейн: это, конечно, не напиток из овощей, но в качестве альтернативы – очень и очень ничего.

Эдуа́рд Я́ковлевич Волода́рский (3 февраля 1941, Харьков, СССР — 8 октября 2012, Москва, Россия) — советский и российский киносценарист, драматург и прозаик, заслуженный деятель искусств РСФСР (1987). Лауреат Государственной премии РСФСР имени братьев Васильевых (1986) и Государственной премии СССР (1988)