Forwarded from Пул N3
«Ученые выяснили, как голодание может защитить от воспалительных процессов»: Суточное голодание может способствовать предотвращению болезни Альцгеймера и других возрастных заболеваний.
«Ученые из Кембриджа утверждают, что голодание помогает уменьшить воспалительные процессы — потенциально опасный побочный эффект для иммунной системы организма, провоцирующий ряд хронических заболеваний. Были изучены образцы крови группы из 21 добровольца, которые употребили 500 калорий, а затем голодали 24 часа, прежде чем съесть поесть еще на 500 калорий. Выяснилось, что ограничение потребления калорий повышает уровень снижающий воспалительные процессы арахидоновой кислоты. При повторном приеме пищи уровень арахидоновой кислоты падал. Ученые отмечают, что результат проведенной работы может помочь объяснить эффект таких лекарств, как аспирин.
«Пока рано говорить о том, защищает ли голодание от таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, поскольку действие арахидоновой кислоты кратковременно, но наша работа дополняет растущее количество научной литературы, указывающей на пользу для здоровья от ограничения калорий. Это предполагает, что регулярное голодание в течение длительного периода может помочь уменьшить воспалительные процессы, которые мы связываем с этими состояниями»
«Ученые из Кембриджа утверждают, что голодание помогает уменьшить воспалительные процессы — потенциально опасный побочный эффект для иммунной системы организма, провоцирующий ряд хронических заболеваний. Были изучены образцы крови группы из 21 добровольца, которые употребили 500 калорий, а затем голодали 24 часа, прежде чем съесть поесть еще на 500 калорий. Выяснилось, что ограничение потребления калорий повышает уровень снижающий воспалительные процессы арахидоновой кислоты. При повторном приеме пищи уровень арахидоновой кислоты падал. Ученые отмечают, что результат проведенной работы может помочь объяснить эффект таких лекарств, как аспирин.
«Пока рано говорить о том, защищает ли голодание от таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, поскольку действие арахидоновой кислоты кратковременно, но наша работа дополняет растущее количество научной литературы, указывающей на пользу для здоровья от ограничения калорий. Это предполагает, что регулярное голодание в течение длительного периода может помочь уменьшить воспалительные процессы, которые мы связываем с этими состояниями»
звенигородский сыр
Для приготовления 1 кг сыра нам понадобятся:
10 литров молока
3,5мл жидкого сычужного фермента Christian Hansen Naturen Extra
1 столовая ложка йогурта Активия (обычный натуральный без добавок)
Сырое фермерское или бочковое молоко пастеризуем: нагреваем до 70С, выдерживаем при этой температуре 20 минут, затем охлаждаем до 36С.
2. Йогурт разводим в 20мл молока (размешайте хорошо венчиком) и вливаем в кастрюлю с молоком. Все хорошо перемешиваем.
3. Для плотного сгустка рекомендую развести в 100мл воды комнатной температуры 1,25мл 10% раствора хлорида кальция (продается в аптеке) и добавить в молоко. Добавление хлористого кальция помогает компенсировать в молоке недостаток ионов кальция, количество которых уменьшается во время пастеризации. Однако, это необязательный этап. Часто молоко настолько богато кальцием, что даже пастеризация ему не мешает образовывать плотный сырный сгусток.
4. Разведите норму сычужного фермента в 100мл воды комнатной температуры, добавьте в молоко и хорошо перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 40 минут.
Для приготовления 1 кг сыра нам понадобятся:
10 литров молока
3,5мл жидкого сычужного фермента Christian Hansen Naturen Extra
1 столовая ложка йогурта Активия (обычный натуральный без добавок)
Сырое фермерское или бочковое молоко пастеризуем: нагреваем до 70С, выдерживаем при этой температуре 20 минут, затем охлаждаем до 36С.
2. Йогурт разводим в 20мл молока (размешайте хорошо венчиком) и вливаем в кастрюлю с молоком. Все хорошо перемешиваем.
3. Для плотного сгустка рекомендую развести в 100мл воды комнатной температуры 1,25мл 10% раствора хлорида кальция (продается в аптеке) и добавить в молоко. Добавление хлористого кальция помогает компенсировать в молоке недостаток ионов кальция, количество которых уменьшается во время пастеризации. Однако, это необязательный этап. Часто молоко настолько богато кальцием, что даже пастеризация ему не мешает образовывать плотный сырный сгусток.
4. Разведите норму сычужного фермента в 100мл воды комнатной температуры, добавьте в молоко и хорошо перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 40 минут.
5. За это время должен образоваться плотный сгусток-гель. Разрезайте его на кубики размером с горошину-фасолину. Оставьте на 10 минут.
6. Начинайте аккуратно мешать сырную массу. Через 5 минут после начала перемешивания, начинайте нагревать сырную массу. В течение 20 минут нагрейте до 39-40С.
7. У вас должно образоваться плотное сырное зерно.
7. У вас должно образоваться плотное сырное зерно.
8. Выложите форму тканью, переложите туда сырную массу. Накройте крышкой и поставьте форму на крышку.
9. Оставьте для самопрессования на 30 минут
9. Оставьте для самопрессования на 30 минут
10. Вытащите сыр, перезаверните его в ткань (отделить ткань и снова завернуть в нее нужно, чтобы она не прилипла к сыру).