Бодрое зимнее утро

Сегодня расскажу вам о фильме Dede (в переводе со сванского " Мама").

"Dede – это грузинский драматический фильм 2017 года, снятый режиссером Мариам Хачвани.
Картина рассказывает о сложной судьбе молодой женщины в высокогорной Сванети, где древние традиции все еще управляют жизнью людей.

Сюжет:
Действие разворачивается в 1992 году. Главная героиня, Дина (со сванского переводиться "девочка"), живет в строгом патриархальном обществе, где женщина не может выбирать свою судьбу. Она влюблена в Геги, но ее семья уже решила выдать ее замуж за другого. Дина пытается бороться за свое счастье, сталкиваясь с осуждением, семейным долгом и вековыми устоями.

Фильм на сванском языке с субтитрами. Большинство кадров снято в Ушгули, много сюжетов про традиционные прадники, например Липанаал.
Фильм можно посмотреть в уютных кино-барах Местиа и Ушгули.

Локация Местиа
Локация Ушгули

@SvanetiGe

По всей Грузии сегодня отмечают день матери. Всех мам хочу поздравить с этим праздником.
Быть мамой это уникальное состояние. Помню как впервые услышала мама 18 лет назад от своей старшей. Я была счастлива. Сейчас у меня 4 детей и мама я слышу приблизительно стомиллионтристадвести раз в день)
Поэтому я расскажу вам о том, как в Сванети называют маму.

В сванском языке значение слова мать имеет несколько форм.

ДИ, ДЭДЭ, НАНА, из которых "ди" употребляется в общем смысле, а "деде" и "нана" являются преимущественно формами обращения.

Кроме того, есть форма обращения - "диа", что засвидетельствовано только в диалекте бальсквемо (нижнебальском).

Деде, как форма обращения, характерна для всех диалектов сванского языка, хотя в бальземо диалекте она употребляется редко, а корень Нана встречается в бальземо диалекте в значении «мать», а иногда и в значении "бабушка".
В Сванском также засвидетельствованы формы, содержащие "ди": ди-мутвени («мать-родитель»), ди-мезге («мать-семья») и другие.

Каждый год, в субботу Масленичной недели, в Ушгули отмечают праздник "Лирхи".

Во дворе церкви Спасителя рода Хачвани, в пятничный вечер строят снежную башню и закрепляют на ней деревянный крест. На следующее утро все жители Ушгули собираются, приносят жертвоприношение "намзурун".

Чтобы снять крест, один из юношей взбирается на снежную башню, а остальные кидают в него снежки, мешая ему подняться. В конце концов, он все же достает крест, поднимает его вверх, и начинается общий хоровод – мужчины и женщины, взявшись за руки, танцуют вокруг башни и поют старинную сванскую народную песню "Рихо".

По словам Бесариона Нижарадзе, в старину после молитвы семья Хачвани накрывала для всех богатый стол, и празднование продолжалось до конца дня.

@SvanetiGe

Такой же праздник как в Ушгули есть и в Ленджери.
Называется он Лимурквамул.

Из снега строится башня, на вершине башни крепятся крест и решето. После молитвы башню ломают.
В какую сторону упадет башня и сойдутся крест и решето, там и будет хороший урожай.

@SvanetiGe

TrailLab возвращается в 2025 году в Сванетию!

TrailLab совместно с Федерацией горного бега Грузии готовит новый масштабный трейлраннинг-ивент с новыми локациями, маршрутами и вызовами!

📅 Дата: 19-20 июля 2025
📍 Локация: Местия, Сванетия
🏃‍♂️ Дистанции: 6 км – 105 км

В этом году главная особенность гонки – ультра-дистанция 105 км с набором высоты 6400+ м!

🔹 Кто может участвовать?
Любой желающий – от опытных ультрамарафонцев до новичков.

Гонка зарегистрирована в ITRA (International Trail Running Association) и UTMB WORLD SERIES – это значит, что участники смогут заработать рейтинговые баллы для участия в Ultra-Trail du Mont-Blanc!

Подробнее

@SvanetiGe

Нигде не пекли столько видов хлеба, сколько в Сванетии!

Тот факт, что в Сванетии традиционно выпекалось множество видов и форм ритуального хлеба, еще раз указывает на то, что Грузия является родиной не только вина, но и хлеба.

Исследователи разделяли сванские виды хлеба на две группы: Хлеб в честь усопших и Праздничный хлеб.


Хлеб в честь усопших:

Бацик – хлеб в форме тура, оленя, овцы, голубя, птицы, креста или других фигур. Его готовили ко дню похорон и ставили перед носилками.

Каби – хлеб весом от 1 кг и более, в зависимости от материального положения пекаря. Его выпекали на день похорон, и каждому присутствующему предназначался по одному хлебу. На похоронах собирались сотни людей.

Цхунлил – квадратные, треугольные или круглые большие хлеба, покрытые сверху тонким слоем сыра, смешанного с конопляными семенами. Их выпекали на годовщину смерти, например, на праздник Успения.

Кут – сырный хлеб. В Ушгули его пекут во время Лифанали (с 5 января до ближайшего понедельника), а в Бечо – на Новый год.

Дул – хлеб, который пекли на Пасху для женской молитвы. Использовали в ритуале сжигания «гиргари» – связанных ветвей 5 января, в день поминовения усопших.


Праздничный хлеб:

Лемзири – круглый ритуальный хлеб, использовавшийся во время всех молитв. Он выпекался только в праздничные дни. В некоторых поселениях различали мужской и женский лемзири. Если на краях были три симметрично выступающие полоски – это мужской лемзири, если три полоски были вогнутыми – женский.

Лескар – большой культовый хлеб весом 5, 10 или даже 15 кг. Каждая семья выпекала по такому хлебу к началу Петрова поста и приносила его в церковь на молитву, после чего уносила домой и съедала.

Литболи диар – культовый хлеб весом 3 кг и более. В Ушгули его приносили на праздник Святой Варвары. Каждые четыре семьи объединялись и приносили один такой хлеб в храм, затем разрезали его на 4 части и смешивали с хлебами других групп, чтобы укрепить единство жертвователей.

Мук – маленький хлеб, который выпекали в Бечо накануне Нового года. Во время выпечки в доме должна была царить абсолютная тишина, поэтому все выходили во двор. Если правило нарушалось, хозяйка была вынуждена печь хлеб заново. Подобное печенье выпекали в Местии (Ланчвали) и хранили на полке в зимнем амбаре.

Муджех – круглый новогодний хлеб с крестообразными надрезами. Выпекался в единственном экземпляре и хранился до Дня поминовения. Входил в особый ритуальный набор вместе с лемзири и зигзагообразным печеньем «латхар».

Фустнамуджех – небольшой круглый хлеб с крестом или точками на поверхности. Пекли его к Новому году в единственном экземпляре.

Ланкебарги – хлеб в форме сельскохозяйственных орудий (мотыги, плуга, ярма). В Мулахи его выпекали в Великий пост на праздник Лилашуна (начало посевного сезона), в Бечо использовали во время молитвы, затем закапывали в землю вместе с семенами.

Киркаду – небольшой круглый хлеб с отверстием посередине, который замешивали на крещенской святой воде. Его выпекали в Чистый четверг в единственном экземпляре, затем разрезали на части, подвешивали на конопляных веревках и хранили весь год. Часть хлеба закапывали в землю вместе с семенами во время посева.

Шдавали – хлеб в форме птицы. Его пекли для каждого члена семьи 9 марта.


В Сванетии также выпекали хлеб, связанный с определенными праздниками:
- В Кала в честь храма святых Квирике и Иулитты выпекали хлеб в форме креста с широкими краями.
- В честь архангела Гавриила (Гебриела) выпекали хлеб в форме креста с отверстием в центре.


Автор текста Гоча Челидзе.

@SvanetiGe

Поддержите работу Энциклопедии
Ваша подписка мотивирует нас создавать более интеренсый контент

Сегодня на Тетнулди.
от автора

Около 400 000 лари компания Шато Зегаани потратила на исследование эндемичной закваски мацони в Грузии. В результате исследования удалось выделить почти все необходимые бактерии, но к успеху исследования привела бактерия, выделенная в Сванети!
Воспроизвести ее название я не смогу) это подвид лактобактерии, которая была найдена на высокогорных пастбищах. Но я была шокирована этим фактом)
Исследованию традиционной сванской кухни и ее нутрициологическим аспектам я посвятила почти 5 лет. Первым шагом стала моя книга, которую многие из вас купили или еще купят. Но я продолжа собирать информацию.
В исследовании говориться:

Грузинский мацони является уникальным пробиотическим продуктом, полученным естественным путём ферментации. Молочнокислые микроорганизмы, используемые в процессе его производства, подавляют рост патогенной и условно-патогенной микрофлоры кишечника, а также гнилостных бактерий. Кроме того, они контролируют уровень холестерина в крови, укрепляют иммунитет и способствуют обмену веществ.
Исследования микрофлоры мацони в Закавказье начались в 1930-х годах. Над этим вопросом работали учёные М. Демуришвили, Т. Джандиери, М. Схиртладзе, Гогоберидзе, Ломсадзе, Мерабишвили, Чанишвили, Малхазова, Квеситадзе, Садунишвили, Амирнашвили, Гагелидзе и другие. Исследования показали, что в составе мацони преобладают Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Несмотря на богатую традицию и широкое распространение молочнокислых продуктов в Грузии, на данный момент в стране не существует промышленной закваски, созданной на основе эндемичных бактерий. В настоящее время коммерческие предприятия используют импортные стартовые культуры.
Согласно Техническому регламенту Грузии «О молоке и молочной продукции» (Постановление Правительства Грузии №251 от 22 мая 2017 года), для производства мацони должна использоваться закваска, состоящая из местных молочнокислых бактерий, выделенных на территории Грузии. Однако из-за отсутствия такой закваски этот пункт регламента до сих пор не введён в действие. Поэтому создание эндемичной промышленной закваски является необходимым условием для обеспечения стабильного качества мацони.

На основании этих исследований были отобраны наиболее перспективные штаммы Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Их видовая принадлежность была подтверждена молекулярно-генетическими методами, включая полимеразную цепную реакцию (ПЦР) с видовыми праймерами. Исследование было профинансировано компанией «Шато Зегаани».

Я уже попробовала этот мацони, могу сказать, что он сильно отличается от того, что многие из вас пробовали в Тбилиси и Батуми, но не сильно отличается от мацони, который готовят в деревнях Сванети в домашних условиях.
Так может Сванети была родиной МАЦОНИ, как Кахети родниой ВИНА)?..

@SvanetiGe

В Национальной академии наук Грузии состоится показ документального фильма «От Мани до Сванетии»

14 марта в 15:00 в актовом зале Национальной академии наук Грузии пройдет показ полнометражного научно-популярного документального фильма «От Мани до Сванетии».

Фильм создан продюсером Нино Баджелидзе и режиссером Шалвой Шенгелиа. Он посвящен изучению горных регионов Грузии, их уникальной культуре, истории и природным особенностям.

Инициатором показа выступает Комиссия по комплексному изучению горных регионов Грузии, возглавляемая Мариной Курдадзе и Мироном Пирцхелани.

Мероприятие станет важным событием для всех, кто интересуется историей, географией и культурным наследием Грузии. Вход свободный.

@SvanetiGe

Вы помните, что у нас есть чат по Сванети
@jimshvante
вступайте

я на презентации и отдельно сделаю пост.

15 марта в 20:00
📌 Культурный центр Местии
Ансамбль "РИХО" – живое звучание Сванетии!

Хотите услышать настоящие сванские песни, которым больше 4000 лет? Это не просто музыка — это голос веков, традиции и магия грузинского многоголосия.

Атмосферный вечер, где вы почувствуете силу древних мелодий.
🍷 А еще в билет включен бокал вина – чтобы впечатления были еще ярче!

билеты тут

@SvanetiGe