#نان شيرمال
.
امروز دستور نان شيرمال رو براتون ميذارم كه دستور خوبيه و اگر مراحل رو با دقت انجام بديد نتيجه يك نان نرم و خوشمزس.
مواد لازم:
آرد سفيد قنادي حدودا نيم كيلو
شير يك ليوان(ليوان دسته دار فرانسوي يا پيمانه استاندارد شيريني پزي)
خمير مايه يك قاشق غ سر پر،شكر نصف ليوان،تخم مرغ يك عدد،
كره نصف پيمانه يا صد گرم در دماي محيط نرم شده،نمك نوك ق چ،
آب گرم سه ق غ،آب نبايد جوش باشه،بايد گرماش در حدي باشه كه دست رو نسوزونه
@StepByStepCooking
طرز تهيه:
خمير مايه رو با آب گرم و نصف ق شكر مخلوط كنيد و بذاريد پنج تا ده دقيقه بمونه و پف كنه.بعد تخم مرغ+كره نرم شده+شير +شكر و نمك و خمير مايه رو با قاشق چوبي مخلوط كنيد، آرد رو بريزيد و با دست ورز بديد.حدود ده دقيقه ورز بديد،آرد اضافه به خورد خمير نديد،لطافت #خمير بايد مثل لاله گوش باشه.حالا دو تا سه ساعت به خمير استراحت بديد(در دماي آشپزخونه كه خيلي سرد نباشه)تا حجمش تقريبا دو برابر بشه.بعد فرم دلخواه به خميرتون بديد(خيلي ضخيم درست نكنيد كه خوب مغز پخت بشه)،مثلا ميتونيد سه قسمت كنيد و ببافيد يا حلزوني يا كلا ساده.ميتونيد بينش كشمش و گردو بذاريد.بعد داخل سيني فر كاغذ روغني بذاريد و خمير رو داخل سيني بذاريد و بيست دقيقه ديگه استراحت بديد.حالا روي نانها تركيب يك زرده تخم مرغ+يك ق شير+يك ق شكر+كمي زعفران بزنيد و در فر صد و هفتاد و پنج درجه كه از يك ربع قبل گرم شده حدود بيست دقيقه بپزيد،در انتها ميتونيد كمي گريل رو روشن كنيد كه خوش رنگ بشه ولي مواظب باشيد نسوزه.
نكته:ميتونيد موقع پخت نان يك ظرف آب طبقه پايين فر بذاريد تا موقع پخت نان،آب بخار بشه و محيط فر مرطوب باشه .
.
امروز دستور نان شيرمال رو براتون ميذارم كه دستور خوبيه و اگر مراحل رو با دقت انجام بديد نتيجه يك نان نرم و خوشمزس.
مواد لازم:
آرد سفيد قنادي حدودا نيم كيلو
شير يك ليوان(ليوان دسته دار فرانسوي يا پيمانه استاندارد شيريني پزي)
خمير مايه يك قاشق غ سر پر،شكر نصف ليوان،تخم مرغ يك عدد،
كره نصف پيمانه يا صد گرم در دماي محيط نرم شده،نمك نوك ق چ،
آب گرم سه ق غ،آب نبايد جوش باشه،بايد گرماش در حدي باشه كه دست رو نسوزونه
@StepByStepCooking
طرز تهيه:
خمير مايه رو با آب گرم و نصف ق شكر مخلوط كنيد و بذاريد پنج تا ده دقيقه بمونه و پف كنه.بعد تخم مرغ+كره نرم شده+شير +شكر و نمك و خمير مايه رو با قاشق چوبي مخلوط كنيد، آرد رو بريزيد و با دست ورز بديد.حدود ده دقيقه ورز بديد،آرد اضافه به خورد خمير نديد،لطافت #خمير بايد مثل لاله گوش باشه.حالا دو تا سه ساعت به خمير استراحت بديد(در دماي آشپزخونه كه خيلي سرد نباشه)تا حجمش تقريبا دو برابر بشه.بعد فرم دلخواه به خميرتون بديد(خيلي ضخيم درست نكنيد كه خوب مغز پخت بشه)،مثلا ميتونيد سه قسمت كنيد و ببافيد يا حلزوني يا كلا ساده.ميتونيد بينش كشمش و گردو بذاريد.بعد داخل سيني فر كاغذ روغني بذاريد و خمير رو داخل سيني بذاريد و بيست دقيقه ديگه استراحت بديد.حالا روي نانها تركيب يك زرده تخم مرغ+يك ق شير+يك ق شكر+كمي زعفران بزنيد و در فر صد و هفتاد و پنج درجه كه از يك ربع قبل گرم شده حدود بيست دقيقه بپزيد،در انتها ميتونيد كمي گريل رو روشن كنيد كه خوش رنگ بشه ولي مواظب باشيد نسوزه.
نكته:ميتونيد موقع پخت نان يك ظرف آب طبقه پايين فر بذاريد تا موقع پخت نان،آب بخار بشه و محيط فر مرطوب باشه .
#سالاد فتوش
.
فتوش يك سالاد لبنانيه.ممكنه دستورات يه كوچولو باهم متفاوت باشن ولي اين دستوري كه ميذارم معتبره.
مواد لازم براي سالاد :كاهو يك بوته كوچولو ،خيار يدونه متوسط(نيم دايره اي خرد كنيد)،گوجه خرد شده دو عدد متوسط(سفت باشه)،پياز قرمز خلالي خرد شده يدونه يا بجاش سه عدد پيازچه خرد شده،تربچه نازك ورقه شده چهار عدد،برگ نعناع تازه سه ق غذاخوري خرد شده،برگ جعفري تازه سه ق غذاخوري خرد شده،نون پيتا (يا مديترانه اي) دو عدد كه برشهاي مربعي ميزنيد و با كمي روغن زيتون داخل تابه يا فر برشته ميكنيد(بجاي نون پيتا ميتونيد از نون لواش استفاده كنيد)
@StepByStepCooking
مواد لازم براي #سس: روغن زيتون سه تا چهار ق غذاخوري،آبليموي تازه سه ق غذاخوري،سماق يك ق مرباخوري،نمك يك ق چايخوري،فلفل سياه و پودر سير كمي
مواد سالاد به جز نون رو باهم مخلوط كنيد.
مواد سس رو هم مخلوط كنيد.
سس رو روي سالاد بريزيد و مخلوط كنيد،بعد نونهاي برشته رو روي سالاد بريزيد و فقط يكبار سالاد رو زير و رو كنيد(نميخوايم نونها خيلي نرم بشن) .روي سالاد رو با مقداري سماق و فلفل سياه تزيين كنيد.
نكته اول: در بعضي دستورات دو ق رب انار ملس هم به سس اضافه ميشه.
نكته دو:ممكنه در بعضي جاها اين سالاد رو بدون كاهو هم ببينيد.
نكته سه: دوستاني كه سسهاي شيرين رو ميپسندن ميتونن يك ق شكر به سس اضافه كنن.
.
فتوش يك سالاد لبنانيه.ممكنه دستورات يه كوچولو باهم متفاوت باشن ولي اين دستوري كه ميذارم معتبره.
مواد لازم براي سالاد :كاهو يك بوته كوچولو ،خيار يدونه متوسط(نيم دايره اي خرد كنيد)،گوجه خرد شده دو عدد متوسط(سفت باشه)،پياز قرمز خلالي خرد شده يدونه يا بجاش سه عدد پيازچه خرد شده،تربچه نازك ورقه شده چهار عدد،برگ نعناع تازه سه ق غذاخوري خرد شده،برگ جعفري تازه سه ق غذاخوري خرد شده،نون پيتا (يا مديترانه اي) دو عدد كه برشهاي مربعي ميزنيد و با كمي روغن زيتون داخل تابه يا فر برشته ميكنيد(بجاي نون پيتا ميتونيد از نون لواش استفاده كنيد)
@StepByStepCooking
مواد لازم براي #سس: روغن زيتون سه تا چهار ق غذاخوري،آبليموي تازه سه ق غذاخوري،سماق يك ق مرباخوري،نمك يك ق چايخوري،فلفل سياه و پودر سير كمي
مواد سالاد به جز نون رو باهم مخلوط كنيد.
مواد سس رو هم مخلوط كنيد.
سس رو روي سالاد بريزيد و مخلوط كنيد،بعد نونهاي برشته رو روي سالاد بريزيد و فقط يكبار سالاد رو زير و رو كنيد(نميخوايم نونها خيلي نرم بشن) .روي سالاد رو با مقداري سماق و فلفل سياه تزيين كنيد.
نكته اول: در بعضي دستورات دو ق رب انار ملس هم به سس اضافه ميشه.
نكته دو:ممكنه در بعضي جاها اين سالاد رو بدون كاهو هم ببينيد.
نكته سه: دوستاني كه سسهاي شيرين رو ميپسندن ميتونن يك ق شكر به سس اضافه كنن.
#خورشت به آلو
.
الان تمام میوه فروشیا "به" دارن و بهتون پيشنهاد ميكنم اين #خورش خوشمزه رو امتحان كنيد.
طرز تهیه:یدونه پیاز بزرگ رو خورد کنید و تفت بدید ، کمی که طلایی شد گوشت ها رو داخلش بریزید و باهم تفتشون بدید.وقتی رنگ گوشت عوض شد، یکم زردچوبه و یک ق غذاخوری رب هم اضافه کنید و یه کوچولو تفت بدید .حالا دو سه لیوان آب بریزید و بزارید یک ساعت بپزه تا گوشت نیمه پز بشه.در این فاصله، به رو نصف کنید و هسته ها و قسمتهای سفت رو جدا کنید و هر مدلی که دوست دارید خورد کنید، بعد داخل یک قاشق روغن تفت بدید و به همراه آلو به خورشت اضافه کنید و بزارید با حرارت ملایم خورشت جا بیفته.اواخر پخت، نمک غذا رو بریزید و اندازه کنید.
@StepByStepCooking
نکته اول:من به رو از اول با گوشت میریزم و خیلی هم خوب میشه.
نکته دوم:بسته به ذائقه ، بعضیا داخل این خورشت کمی شکر یا آبلیمو میریزن ولی اختیاریه.
نکته سوم:میتونید به رو تفت ندید.
نکته چهارم:به این خورشت زعفران نزنید، عطر خود به کافیه.
نکته پنجم:میتونید بجای گوشت، با مرغ بپزیدش.
امیدوارم از غذاهای پاییزی لذت ببرید.
#غذاي_ايراني
.
الان تمام میوه فروشیا "به" دارن و بهتون پيشنهاد ميكنم اين #خورش خوشمزه رو امتحان كنيد.
طرز تهیه:یدونه پیاز بزرگ رو خورد کنید و تفت بدید ، کمی که طلایی شد گوشت ها رو داخلش بریزید و باهم تفتشون بدید.وقتی رنگ گوشت عوض شد، یکم زردچوبه و یک ق غذاخوری رب هم اضافه کنید و یه کوچولو تفت بدید .حالا دو سه لیوان آب بریزید و بزارید یک ساعت بپزه تا گوشت نیمه پز بشه.در این فاصله، به رو نصف کنید و هسته ها و قسمتهای سفت رو جدا کنید و هر مدلی که دوست دارید خورد کنید، بعد داخل یک قاشق روغن تفت بدید و به همراه آلو به خورشت اضافه کنید و بزارید با حرارت ملایم خورشت جا بیفته.اواخر پخت، نمک غذا رو بریزید و اندازه کنید.
@StepByStepCooking
نکته اول:من به رو از اول با گوشت میریزم و خیلی هم خوب میشه.
نکته دوم:بسته به ذائقه ، بعضیا داخل این خورشت کمی شکر یا آبلیمو میریزن ولی اختیاریه.
نکته سوم:میتونید به رو تفت ندید.
نکته چهارم:به این خورشت زعفران نزنید، عطر خود به کافیه.
نکته پنجم:میتونید بجای گوشت، با مرغ بپزیدش.
امیدوارم از غذاهای پاییزی لذت ببرید.
#غذاي_ايراني
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
٨ مارس،روز جهاني زن
از برچسبهاي تبعيض آميز جنسيتي استفاده نكنيم.
از برچسبهاي تبعيض آميز جنسيتي استفاده نكنيم.
سبزي پلو با #ماهي
.
#غذاي_ايراني
سلام دوستاي عزيزم،خوبيد؟
كم كم داريم به شب عيد نزديك ميشيم،بهتره غذاهاي شب عيد رو يادآوري كنيم😊
امروز #سبزي_پلو با ماهي رو آموزش ميدم ،اميدوارم ازش لذت ببريد.
براي ماهي،از هر نوع ماهي كه دوست داريد استفاده كنيد،من خودم ماهي سفيد و شوريده رو بيشتر دوست دارم.من از ماهي تازه استفاده ميكنم و فقط نيم ساعت قبل از سرخ كردن بهش نمك ميزنم و بعد سرخ ميكنم.دوست دارم ماهي طعم خودش رو داشته باشه و ادويه و طعم دهنده بهش نميزنم ولي اگر شما ميخوايد طعمدارش كنيد،تركيبي از زعفران،آبليموي تازه و يكي دو ق روغن زيتون و نمك درست كنيد و ماهي رو به اين مواد آغشته كنيد و يك ساعت بعدش در روغن سرخ كنيد يا داخل فر بذاريد تا بپزه و برشته بشه كه من خودم سرخ كرده رو بيشتر دوست دارم.
بعضيها هم قبل از سرخ كردن ماهي رو در تركيبي از آرد و كمي زردچوبه ميزنن و بعد سرخ ميكنن.
@StepByStepCooking
حالا سبزي پلو:به ازاي هر سه پيمانه برنج،يك تا يك و يك سوم پيمانه سبزي پلو لازم داريد.سبزي پلو شامل:شويد(مقدارش از بقيه بيشتره)+گشنيز+جعفري+تره+يه كوچولو شمبليله+سير تازه هستش كه البته بريد سبزي فروشي و بگيد سبزي پلو ميخوام خودشون با نسبتهاي صحيح بهتون تحويلش ميدن😉.برنج رو از قبل در آب و نمك بخيسونيد بعد در آب جوش بجوشونيد و درست قبل از آبكش كردن سبزي رو داخل قابلمه بريزيد و هم بزنيد و سريع آبكش كنيد.اينجوري سبزي يكدست با برنج مخلوط ميشه ولي ميتونيد اينكارو نكنيد و موقع دم كردن،سبزي رو لابلاي برنج بديد يا حتي سبزي رو داخل آبكش با برنج مخلوط كنيد.تهديگ مورد علاقه من براي سبزي پلو و باقالي پلو ،گاهو هستش☺️روغن رو در قابلمه ميريزم و يك لايه كاهو ميچينم و بعد هم برنج رو ميريزم.برنج رو دم بذاريد،اول زيرشو زياد كنيد تا بخار كنه و بعد حدود چهل دقيقه تا يك ساعت با شعله ملايم بپزيد.
اينم سبزي پلو با ماهي شب عيد،
نوش_جان
عكس از نت
.
#غذاي_ايراني
سلام دوستاي عزيزم،خوبيد؟
كم كم داريم به شب عيد نزديك ميشيم،بهتره غذاهاي شب عيد رو يادآوري كنيم😊
امروز #سبزي_پلو با ماهي رو آموزش ميدم ،اميدوارم ازش لذت ببريد.
براي ماهي،از هر نوع ماهي كه دوست داريد استفاده كنيد،من خودم ماهي سفيد و شوريده رو بيشتر دوست دارم.من از ماهي تازه استفاده ميكنم و فقط نيم ساعت قبل از سرخ كردن بهش نمك ميزنم و بعد سرخ ميكنم.دوست دارم ماهي طعم خودش رو داشته باشه و ادويه و طعم دهنده بهش نميزنم ولي اگر شما ميخوايد طعمدارش كنيد،تركيبي از زعفران،آبليموي تازه و يكي دو ق روغن زيتون و نمك درست كنيد و ماهي رو به اين مواد آغشته كنيد و يك ساعت بعدش در روغن سرخ كنيد يا داخل فر بذاريد تا بپزه و برشته بشه كه من خودم سرخ كرده رو بيشتر دوست دارم.
بعضيها هم قبل از سرخ كردن ماهي رو در تركيبي از آرد و كمي زردچوبه ميزنن و بعد سرخ ميكنن.
@StepByStepCooking
حالا سبزي پلو:به ازاي هر سه پيمانه برنج،يك تا يك و يك سوم پيمانه سبزي پلو لازم داريد.سبزي پلو شامل:شويد(مقدارش از بقيه بيشتره)+گشنيز+جعفري+تره+يه كوچولو شمبليله+سير تازه هستش كه البته بريد سبزي فروشي و بگيد سبزي پلو ميخوام خودشون با نسبتهاي صحيح بهتون تحويلش ميدن😉.برنج رو از قبل در آب و نمك بخيسونيد بعد در آب جوش بجوشونيد و درست قبل از آبكش كردن سبزي رو داخل قابلمه بريزيد و هم بزنيد و سريع آبكش كنيد.اينجوري سبزي يكدست با برنج مخلوط ميشه ولي ميتونيد اينكارو نكنيد و موقع دم كردن،سبزي رو لابلاي برنج بديد يا حتي سبزي رو داخل آبكش با برنج مخلوط كنيد.تهديگ مورد علاقه من براي سبزي پلو و باقالي پلو ،گاهو هستش☺️روغن رو در قابلمه ميريزم و يك لايه كاهو ميچينم و بعد هم برنج رو ميريزم.برنج رو دم بذاريد،اول زيرشو زياد كنيد تا بخار كنه و بعد حدود چهل دقيقه تا يك ساعت با شعله ملايم بپزيد.
اينم سبزي پلو با ماهي شب عيد،
نوش_جان
عكس از نت