#فسنجون با مرغ .
مواد لازم براى حدودا چهار نفر :گردو دويست و پنجاه گرم,پياز يک عدد نسبتا بزرگ,سينه مرغ يک عدد کامل يا چهار تكه ران مرغ,رب انار,شکر (طبق ذائقه)ا
طرز تهيه:سينه مرغ رو خرد کنيد و با پياز و نمک و زردچوبه بزاريد بپزه,در آخر حدودا يکى دو ليوان آب داشته باشه.بعد از پخت,مرغها رو کمى سرخ کنيد و کنار بزاريد(بعضيا سرخش نميكنن،منم بعضي وقتا اين كارو نميكنم). گردو ها رو با پنجره ريز چرخ گوشت,چرخ کنيد .من خودم وقتى گردو رو چرخ کردم,آخرش پيازو خورد و چرخ ميکنم.اينجورى هم گردوهايى که توى چرخ گوشت مونده خارج ميشه,هم پياز کاملا ريز ميشه. حالا مخلوط پياز و گردو رو بدون روغن, روى شعله متوسط بزاريد و حدود دو دقيقه تفت بديد,حواستون باشه, شعله ملايم باشه و هم بزنيد که نسوزه.بعد تا نصفه قابلمه رو با آب سرد پر کنيد و بزاريد با شعله ملايم, سه ساعت آروم بپزه.آب سرد به خارج شدن روغن گردو کمک ميکنه.بعد از اين زمان, مرغ پخته شده ,آب مرغ صاف شده و رب انارو اضافه کنيد.مقدار رب انار بستگى به غلظت و رنگ ربتون داره,اونقدر بريزيد که رنگ دلخواهتونو بده.بعد بزاريد نيم ساعت باهم بپزن,حالا طعمشو تست کنيد و در صورت تمايل بنا به ذائقه تون شکر اضافه کنيد(شکر به تيره تر شدن رنگ فسنجون هم کمک ميکنه).مقدار شکر بستگى به ترشى رب انارتون داره.نکته مهم يا همون فوت کوزه گرى 😎:هيچوقت بلا فاصله بعد از ريختن رب انار, فسنجونو نچشيد ,چون طعم واقعى رو متوجه نميشيد.ترشى رب انار, نيم ساعت بعد از جوشيدن مشخص ميشه.بعد از اضافه کردن شکر و کمى نمک,در قابلمه رو بزاريد و اجازه بديد فسنجون روى شعله ملايم کاملا جا بيفته.در اين مرحله براى غلظت بهتر خورشت,ميتونيد يک قاشق غذاخورى آرد(بيشتر نشه) رو يک دقيقه تفت بديد بعد,به خورشت اضافه کنيد و خوب هم بزنيد تا گوله نشه (فوت کوزه گرى دوم 😉)حدودا يک ساعت ديگه زمان ميبره تا کاملا بپزه و جا بيفته,خودتون چک کنيد،ممكنه زمان بيشتري بخواد .بعد از جا افتادن,فسنجون روغن ميندازه,اگر خوب روغن ننداخته بود,به خورشتتون شوک وارد کنيد(فوت کوزه گرى سوم ☺️)اينجوري:سه چهار تکه يخ,به روغن انداختن فسنجون کمک ميکنه.حالا براى بار آخر,خورشتو بچشيد و طعمشو با ذائقه تون هماهنگ کنيد.بعدشم که حتما اين خورشت رو با برنج ايرانى سرو کنيد.
@StepByStepCooking
نكته:بعضيا فسنجون رو با گوشت قلقلي ميپزن كه در اونصورت گوشت قلقليها رو تفت بديد و بجاي اضافه كردن مرغ،گوشتها رو بريزيد.
♥نوش جان ♥
#غذاي_ايراني
مواد لازم براى حدودا چهار نفر :گردو دويست و پنجاه گرم,پياز يک عدد نسبتا بزرگ,سينه مرغ يک عدد کامل يا چهار تكه ران مرغ,رب انار,شکر (طبق ذائقه)ا
طرز تهيه:سينه مرغ رو خرد کنيد و با پياز و نمک و زردچوبه بزاريد بپزه,در آخر حدودا يکى دو ليوان آب داشته باشه.بعد از پخت,مرغها رو کمى سرخ کنيد و کنار بزاريد(بعضيا سرخش نميكنن،منم بعضي وقتا اين كارو نميكنم). گردو ها رو با پنجره ريز چرخ گوشت,چرخ کنيد .من خودم وقتى گردو رو چرخ کردم,آخرش پيازو خورد و چرخ ميکنم.اينجورى هم گردوهايى که توى چرخ گوشت مونده خارج ميشه,هم پياز کاملا ريز ميشه. حالا مخلوط پياز و گردو رو بدون روغن, روى شعله متوسط بزاريد و حدود دو دقيقه تفت بديد,حواستون باشه, شعله ملايم باشه و هم بزنيد که نسوزه.بعد تا نصفه قابلمه رو با آب سرد پر کنيد و بزاريد با شعله ملايم, سه ساعت آروم بپزه.آب سرد به خارج شدن روغن گردو کمک ميکنه.بعد از اين زمان, مرغ پخته شده ,آب مرغ صاف شده و رب انارو اضافه کنيد.مقدار رب انار بستگى به غلظت و رنگ ربتون داره,اونقدر بريزيد که رنگ دلخواهتونو بده.بعد بزاريد نيم ساعت باهم بپزن,حالا طعمشو تست کنيد و در صورت تمايل بنا به ذائقه تون شکر اضافه کنيد(شکر به تيره تر شدن رنگ فسنجون هم کمک ميکنه).مقدار شکر بستگى به ترشى رب انارتون داره.نکته مهم يا همون فوت کوزه گرى 😎:هيچوقت بلا فاصله بعد از ريختن رب انار, فسنجونو نچشيد ,چون طعم واقعى رو متوجه نميشيد.ترشى رب انار, نيم ساعت بعد از جوشيدن مشخص ميشه.بعد از اضافه کردن شکر و کمى نمک,در قابلمه رو بزاريد و اجازه بديد فسنجون روى شعله ملايم کاملا جا بيفته.در اين مرحله براى غلظت بهتر خورشت,ميتونيد يک قاشق غذاخورى آرد(بيشتر نشه) رو يک دقيقه تفت بديد بعد,به خورشت اضافه کنيد و خوب هم بزنيد تا گوله نشه (فوت کوزه گرى دوم 😉)حدودا يک ساعت ديگه زمان ميبره تا کاملا بپزه و جا بيفته,خودتون چک کنيد،ممكنه زمان بيشتري بخواد .بعد از جا افتادن,فسنجون روغن ميندازه,اگر خوب روغن ننداخته بود,به خورشتتون شوک وارد کنيد(فوت کوزه گرى سوم ☺️)اينجوري:سه چهار تکه يخ,به روغن انداختن فسنجون کمک ميکنه.حالا براى بار آخر,خورشتو بچشيد و طعمشو با ذائقه تون هماهنگ کنيد.بعدشم که حتما اين خورشت رو با برنج ايرانى سرو کنيد.
@StepByStepCooking
نكته:بعضيا فسنجون رو با گوشت قلقلي ميپزن كه در اونصورت گوشت قلقليها رو تفت بديد و بجاي اضافه كردن مرغ،گوشتها رو بريزيد.
♥نوش جان ♥
#غذاي_ايراني
يك #سالاد زيبا و خوشمزه يادتون بدم،انگار سالادِ خونِتون اومده پايين😂😘
.
اول #سس بينظير گشنيز و ليمو(با همه چي خوشمزس😋):يك ليوان برگ گشنيز+دو ق روغن زيتون+آبِ يدونه ليمو ترش+دو ق سركه سيب+نمك و فلفل+يك حبه سير درشت:همه داخل مخلوط كن.
حالا ميگو ها رو با نمك و فلفل و پودر سير و دو ق روغن زيتون مزه دار كنيد(حدود سيصد گرم ميگوي پاك كرده)،داخل فر صد و هشتاد درجه يا روي شعله داخل تابه هر طرفش رو حدود چهار دقيقه بپزيد(بيشتر بپزيد سفت ميشه).يكم ژامبون يا بيكن رو خرد كنيد و بدون روغن تفت بديد تا ترد و برشته بشه.دو تا تخم مرغم آبپز كنيد. @StepByStepCooking
حالا پنج ليوان كاهوي خرد شده رو داخل كاسه بريزيد،روشو مثل تصوير با آووكادو،تخم مرغ،ميگو،بيكن يا ژامبون،كمي پنير فتا يا تبريزي و ذرت كنسروي بپوشونيد(هر كدوم از موارد رو دوست نداريد حذف يا جايگزين كنيد).سس رو روش بريزيد و نوش_جان بفرماييد 😋
#غذاي_دريايي
.
اول #سس بينظير گشنيز و ليمو(با همه چي خوشمزس😋):يك ليوان برگ گشنيز+دو ق روغن زيتون+آبِ يدونه ليمو ترش+دو ق سركه سيب+نمك و فلفل+يك حبه سير درشت:همه داخل مخلوط كن.
حالا ميگو ها رو با نمك و فلفل و پودر سير و دو ق روغن زيتون مزه دار كنيد(حدود سيصد گرم ميگوي پاك كرده)،داخل فر صد و هشتاد درجه يا روي شعله داخل تابه هر طرفش رو حدود چهار دقيقه بپزيد(بيشتر بپزيد سفت ميشه).يكم ژامبون يا بيكن رو خرد كنيد و بدون روغن تفت بديد تا ترد و برشته بشه.دو تا تخم مرغم آبپز كنيد. @StepByStepCooking
حالا پنج ليوان كاهوي خرد شده رو داخل كاسه بريزيد،روشو مثل تصوير با آووكادو،تخم مرغ،ميگو،بيكن يا ژامبون،كمي پنير فتا يا تبريزي و ذرت كنسروي بپوشونيد(هر كدوم از موارد رو دوست نداريد حذف يا جايگزين كنيد).سس رو روش بريزيد و نوش_جان بفرماييد 😋
#غذاي_دريايي
#زیتون_پرورده
.
سلام دوستاي عزيزم،وقتتون بخير؛
زیتون پرورده از زیتون، گردو، سبزیجات معطر، رب انار و دانه ی انار درست میشه.ممکنه دستورات مختلفی ببینید ولی این مواد تقریبا ثابته فقط مقادیر کم و زیاد میشه.
مواد لازم:زیتون بی هسته نیم کیلو، چوچاق (سبزی معطر شمالی) سه ق غذاخوری سر پر ساطوری شده، میتونید بجای چوچاق از ترکیب نعناع و گشنیز استفاده کنید(اگر داشتيد يكم پونه خشك هم بريزيد)، آب انار ترجیحا ترش حدود یک لیوان، دانه انار یک سوم لیوان، گردو آسیاب یا ساییده شده دویست گرم، سیر رنده شده دو تا سه حبه، نمک و گلپر، رب انار سه ق غذاخوری
طرز تهیه:رب انار، دانه ی انار که ساییدیم یا له کردیم (میتونید حذف کنید) نمک، گلپر، سبزی، گردو و سیر رو به همراه نصف لیوان آب انار مخلوط کنید.زیتون رو اضافه و کم کم بقیه آب انار رو بریزید تا پوششی از مواد کل زیتون ها رو بگیره.
@StepByStepCooking
زیتون پرورده رو یکروز داخل یخچال بزارید تا مزه دار بشه و بعد استفاده کنید.
بهتره در مقدار کم درست کنید تا حد اکثر در یک هفته مصرف بشه چون ماندگاری خیلی بالایی نداره و از کیفیتش کم میشه.
نوش_جان 😋
#غذاي_ايراني
.
سلام دوستاي عزيزم،وقتتون بخير؛
زیتون پرورده از زیتون، گردو، سبزیجات معطر، رب انار و دانه ی انار درست میشه.ممکنه دستورات مختلفی ببینید ولی این مواد تقریبا ثابته فقط مقادیر کم و زیاد میشه.
مواد لازم:زیتون بی هسته نیم کیلو، چوچاق (سبزی معطر شمالی) سه ق غذاخوری سر پر ساطوری شده، میتونید بجای چوچاق از ترکیب نعناع و گشنیز استفاده کنید(اگر داشتيد يكم پونه خشك هم بريزيد)، آب انار ترجیحا ترش حدود یک لیوان، دانه انار یک سوم لیوان، گردو آسیاب یا ساییده شده دویست گرم، سیر رنده شده دو تا سه حبه، نمک و گلپر، رب انار سه ق غذاخوری
طرز تهیه:رب انار، دانه ی انار که ساییدیم یا له کردیم (میتونید حذف کنید) نمک، گلپر، سبزی، گردو و سیر رو به همراه نصف لیوان آب انار مخلوط کنید.زیتون رو اضافه و کم کم بقیه آب انار رو بریزید تا پوششی از مواد کل زیتون ها رو بگیره.
@StepByStepCooking
زیتون پرورده رو یکروز داخل یخچال بزارید تا مزه دار بشه و بعد استفاده کنید.
بهتره در مقدار کم درست کنید تا حد اکثر در یک هفته مصرف بشه چون ماندگاری خیلی بالایی نداره و از کیفیتش کم میشه.
نوش_جان 😋
#غذاي_ايراني
سينه ي مرغ گريل شده با كدو
. .
اينم دستوري كه براي دوستاني كه #ديابت دارن يا اونهايي كه غذاي #رژيمي ميخورن قرار بود بذارم.
مواد لازم:سينه ي مرغ بدون پوست و استخوان دو تكه(سه سانتي خرد كنيد)،سير رنده شده دو حبه،كدو سبز متوسط دو عدد حلقه حلقه خرد شده،پياز بنفش يك عدد،نمك و فلفل و آويشن،ليمو ترش بزرگ دو عدد،روغن زيتون سه ق غ
@StepByStepCooking
طرز تهيه:مرغ و كدو و پياز درشت خرد شده رو داخل كاسه اي بريزيد و رنده ي پوست يكي از ليموها،سير رنده شده،آب ليمو ها،روغن زيتون،نمك و فلفل و آويشن رو اضافه كنيد و بذاريد يك ساعت داخل يخچال مزه دار بشن،بعد به سيخ چوبي يا فلزي بكشيد(اگر سيخ چوبي استفاده ميكنيد قبل از استفاده نيم ساعت داخل آب بذاريد تا كاملا مرطوب باشن).تابه چدن يا گريل يا رژيمي(دو طرفه) رو داغ كنيد و سيخهاي چوبي رو داخلش بچينيد و با حرارت متوسط گريل كنيد.
در كنارش ميتونيد كمي برنج يا نان سرو كنيد يا با كمي سالاد فصل نوش_جان بفرماييد😊
. .
اينم دستوري كه براي دوستاني كه #ديابت دارن يا اونهايي كه غذاي #رژيمي ميخورن قرار بود بذارم.
مواد لازم:سينه ي مرغ بدون پوست و استخوان دو تكه(سه سانتي خرد كنيد)،سير رنده شده دو حبه،كدو سبز متوسط دو عدد حلقه حلقه خرد شده،پياز بنفش يك عدد،نمك و فلفل و آويشن،ليمو ترش بزرگ دو عدد،روغن زيتون سه ق غ
@StepByStepCooking
طرز تهيه:مرغ و كدو و پياز درشت خرد شده رو داخل كاسه اي بريزيد و رنده ي پوست يكي از ليموها،سير رنده شده،آب ليمو ها،روغن زيتون،نمك و فلفل و آويشن رو اضافه كنيد و بذاريد يك ساعت داخل يخچال مزه دار بشن،بعد به سيخ چوبي يا فلزي بكشيد(اگر سيخ چوبي استفاده ميكنيد قبل از استفاده نيم ساعت داخل آب بذاريد تا كاملا مرطوب باشن).تابه چدن يا گريل يا رژيمي(دو طرفه) رو داغ كنيد و سيخهاي چوبي رو داخلش بچينيد و با حرارت متوسط گريل كنيد.
در كنارش ميتونيد كمي برنج يا نان سرو كنيد يا با كمي سالاد فصل نوش_جان بفرماييد😊
قارچ سوخاري
.
#قارچ_سوخارى از اون دسته #پيشغذا هاييه که خيلى طرفدار داره و خيليا هم دنبال درست کردنش توى خونه رفتن اما شايد نتيجه مثل قارچ سوخارياى بيرون نشده باشه!مثلا قارچا آب انداختن يا بعد سرخ شدن چروک شدنو پفشون خوابيده.ولى ناراحت نباشيد,خودم نکات کاملشو بهتون آموزش ميدم 😎
چيزايى که لازم داريد:قارچ تازه و سفيد (اندازشون متوسط باشه,درشت باشه خوب پخته نميشه و آب ميندازه),به ميزان مساوى نشاسته(سفيد و ترد و پودريه) ذرت و آرد سفيد گندم,شير,يدونه تخم مرغ متوسط,نمک و فلفل و پودر سير ,کمى بيکينگ پودر,آرد سوخارى ريز يا درشت
نکته اول:براى درست کردن قارچ سوخارى,هرگزززززز!!!!!! قارچو نشوريد (نشوييد🙃)،چون بافت اسفنجى قارچ پر آب ميشه و نتيجه بسيار بده.براى تميز کردنشون يا با يک دستمال نمدار تميزشون کنيد و يا با يک چاقو براحتى پوست نازک روى قارچو بگيريد که روش دوم بهتر و سالمتره.
نکته دوم:بايد يک خمير روان,مثل ماست شل تهيه کنيد.پس شير+تخم مرغ+نمک+فلفل+پودر سير+بيکينگ پودر+آرد ذرت و آرد گندم.آردهارو کم کم اضافه کنيد تا موادتون به غلظت ماست شل برسه.مقدار شير و آردها بستگى به مقدار قارچ سوخارى داره که ميخوايد تهيه کنيد ولى تخم مرغ يدونه کافيه.
@StepByStepCooking
نکته سوم:قارچهارو توى اين خمير روان بزنيد,بعد توى آرد سوخارى.ميتونيد قسمت ته قارچو جدا کنيد و جداگانه سوخاريش کنيد.
@StepByStepCooking
نکته چهارم:توى يک قابلمه کوچيک روغن بريزيد,به اندازه اى که قارچها توش غوطه ور بشه.روغن بايد کاملا داغ بشه تا با حالت شوک قارچها سرخ بشن و آب نندازن.
نکته پنجم:قارچهارو يکى يکى توى روغن سرخ و روى دستمال بزاريد تا روغنش گرفته بشه و بعد گرم و با سس دلخواه سرو کنيد.معمولا با سس کچاپ و يا سس تارتار سرو ميشه که رسپى سس ها در اين هشتگ هست #سس
#فست_فود
.
#قارچ_سوخارى از اون دسته #پيشغذا هاييه که خيلى طرفدار داره و خيليا هم دنبال درست کردنش توى خونه رفتن اما شايد نتيجه مثل قارچ سوخارياى بيرون نشده باشه!مثلا قارچا آب انداختن يا بعد سرخ شدن چروک شدنو پفشون خوابيده.ولى ناراحت نباشيد,خودم نکات کاملشو بهتون آموزش ميدم 😎
چيزايى که لازم داريد:قارچ تازه و سفيد (اندازشون متوسط باشه,درشت باشه خوب پخته نميشه و آب ميندازه),به ميزان مساوى نشاسته(سفيد و ترد و پودريه) ذرت و آرد سفيد گندم,شير,يدونه تخم مرغ متوسط,نمک و فلفل و پودر سير ,کمى بيکينگ پودر,آرد سوخارى ريز يا درشت
نکته اول:براى درست کردن قارچ سوخارى,هرگزززززز!!!!!! قارچو نشوريد (نشوييد🙃)،چون بافت اسفنجى قارچ پر آب ميشه و نتيجه بسيار بده.براى تميز کردنشون يا با يک دستمال نمدار تميزشون کنيد و يا با يک چاقو براحتى پوست نازک روى قارچو بگيريد که روش دوم بهتر و سالمتره.
نکته دوم:بايد يک خمير روان,مثل ماست شل تهيه کنيد.پس شير+تخم مرغ+نمک+فلفل+پودر سير+بيکينگ پودر+آرد ذرت و آرد گندم.آردهارو کم کم اضافه کنيد تا موادتون به غلظت ماست شل برسه.مقدار شير و آردها بستگى به مقدار قارچ سوخارى داره که ميخوايد تهيه کنيد ولى تخم مرغ يدونه کافيه.
@StepByStepCooking
نکته سوم:قارچهارو توى اين خمير روان بزنيد,بعد توى آرد سوخارى.ميتونيد قسمت ته قارچو جدا کنيد و جداگانه سوخاريش کنيد.
@StepByStepCooking
نکته چهارم:توى يک قابلمه کوچيک روغن بريزيد,به اندازه اى که قارچها توش غوطه ور بشه.روغن بايد کاملا داغ بشه تا با حالت شوک قارچها سرخ بشن و آب نندازن.
نکته پنجم:قارچهارو يکى يکى توى روغن سرخ و روى دستمال بزاريد تا روغنش گرفته بشه و بعد گرم و با سس دلخواه سرو کنيد.معمولا با سس کچاپ و يا سس تارتار سرو ميشه که رسپى سس ها در اين هشتگ هست #سس
#فست_فود
#حلوا كاسه شيراز
.
سلام دوستان؛
روزتون بخير🌹
حلوا كاسه يكي از خوشمزه ترين حلواهاست؛بريم سراغ دستورش😊
مواد لازم:آرد برنج يك ليوان (كيفيت آرد برنج در طعم حلوا خيلي تاثير داره)،شکر دو ليوان،آب دو ليوان،گلاب يك و نيم ليوان،زعفران دم کرده نصف ليوان ، روغن نصف ليوان
@StepByStepCooking
طرز تهيه:آرد برنج بايد كاملا نرم باشه پس چندين بار الك كنيد.حتما از آرد برنج مرغوب استفاده كنيد.
آرد برنج رو با شعله ملايم بو بديد تا بدون اينكه رنگش تغيير كنه تفت بخوره و عطرش بلند بشه،بعد بذاريد سرد بشه.
گلاب رو به آرد برنجِ خنك اضافه كنيد و هم بزنيد و كنار بذاريد.
آب و شكر رو روي حرارت بذاريد تا گرم بشه و شكر حل بشه ولي نجوشه و آب تبخير نشه،بعد زعفران رو اضافه كنيد و بعد تركيب آرد برنج و گلاب.روي حرارت ملايم مدام هم بزنيد تا مواد باهم بپزن و به غلظت برسه(حدودا چهل و پنج دقيقه تا يك ساعت )بعد روغن رو اضافه كنيد و اونقدر هم بزنيد تا روغن به خورد مواد بره و غلظتش مناسب بشه(حلوا حباب ميزنه).حالا عطر دلنشين و بافت زيباي اين حلوا رو ميبينيد😊
نوش_جان 🌹
عكس ازsweetkadeh
.
سلام دوستان؛
روزتون بخير🌹
حلوا كاسه يكي از خوشمزه ترين حلواهاست؛بريم سراغ دستورش😊
مواد لازم:آرد برنج يك ليوان (كيفيت آرد برنج در طعم حلوا خيلي تاثير داره)،شکر دو ليوان،آب دو ليوان،گلاب يك و نيم ليوان،زعفران دم کرده نصف ليوان ، روغن نصف ليوان
@StepByStepCooking
طرز تهيه:آرد برنج بايد كاملا نرم باشه پس چندين بار الك كنيد.حتما از آرد برنج مرغوب استفاده كنيد.
آرد برنج رو با شعله ملايم بو بديد تا بدون اينكه رنگش تغيير كنه تفت بخوره و عطرش بلند بشه،بعد بذاريد سرد بشه.
گلاب رو به آرد برنجِ خنك اضافه كنيد و هم بزنيد و كنار بذاريد.
آب و شكر رو روي حرارت بذاريد تا گرم بشه و شكر حل بشه ولي نجوشه و آب تبخير نشه،بعد زعفران رو اضافه كنيد و بعد تركيب آرد برنج و گلاب.روي حرارت ملايم مدام هم بزنيد تا مواد باهم بپزن و به غلظت برسه(حدودا چهل و پنج دقيقه تا يك ساعت )بعد روغن رو اضافه كنيد و اونقدر هم بزنيد تا روغن به خورد مواد بره و غلظتش مناسب بشه(حلوا حباب ميزنه).حالا عطر دلنشين و بافت زيباي اين حلوا رو ميبينيد😊
نوش_جان 🌹
عكس ازsweetkadeh
#كشك_بادمجون
کشک بادمجون از اون غذاهاى پر طرفدار ايرانيه,که البته خيليا توى پختنش استادن,اما بخاطر درخواستهايى که براى آموزش اين غذا داشتم,تصميم گرفتم آموزششو بزارم.
مواد لازم:بادمجون قلمى پنج عدد,سير چهار حبه,پياز يک عدد,کشک چهار قاشق غذاخورى,نعناع خشک,نمک,کمى فلفل و زردچوبه,گردو خورد شده
طرز تهيه:بادمجونهارو پوست بکنيد و از وسط نصف کنيد,کمى نمک بزنيد و پانزده دقيقه کنار بزاريد تا تلخى و آب اضافش گرفته بشه,بعد خشک و سرخشون کنيد.توى يک تابه پياز و سير رو سرخ و کمى نمک,فلفل و زردچوبه بزنيد و بعد نعناع رو داخلش تفت بديد .بادمجون ها و حدود يک ليوان آب به تابه اضافه کنيد,در تابه رو بزاريد و شعله رو زياد کنيد تا به جوش بياد و بعد شعله رو کم کنيد.بعد از اينکه بادمجونها پختن,اونهارو با چنگال يا پشت قاشق ,داخل تابه کمى له کنيد,کشک رو با مقدار کمى آب رقيق و به تابه اضافه کنيد.وقتى آب داخل تابه کاملا کشيده شد,کشک بادمجون حاضره .بعد هم با نعناع داغ,سير و پياز سرخ کرده و گردو و کشک تزئينش کنيد,
@StepByStepCooking
نکته اول:از بادمجون قلمى استفاده کنيد که هسته نداشته باشه.
نکته دوم:براى رژيمى شدنش,بادمجونهارو بجاى سرخ کردن,کبابى کنيد.
نکته سوم:بهتره نمکو بعد از اضافه کردن کشک اضافه کنيد چون بعضى از کشکها نمك دارن .
#غذاي_ايراني
کشک بادمجون از اون غذاهاى پر طرفدار ايرانيه,که البته خيليا توى پختنش استادن,اما بخاطر درخواستهايى که براى آموزش اين غذا داشتم,تصميم گرفتم آموزششو بزارم.
مواد لازم:بادمجون قلمى پنج عدد,سير چهار حبه,پياز يک عدد,کشک چهار قاشق غذاخورى,نعناع خشک,نمک,کمى فلفل و زردچوبه,گردو خورد شده
طرز تهيه:بادمجونهارو پوست بکنيد و از وسط نصف کنيد,کمى نمک بزنيد و پانزده دقيقه کنار بزاريد تا تلخى و آب اضافش گرفته بشه,بعد خشک و سرخشون کنيد.توى يک تابه پياز و سير رو سرخ و کمى نمک,فلفل و زردچوبه بزنيد و بعد نعناع رو داخلش تفت بديد .بادمجون ها و حدود يک ليوان آب به تابه اضافه کنيد,در تابه رو بزاريد و شعله رو زياد کنيد تا به جوش بياد و بعد شعله رو کم کنيد.بعد از اينکه بادمجونها پختن,اونهارو با چنگال يا پشت قاشق ,داخل تابه کمى له کنيد,کشک رو با مقدار کمى آب رقيق و به تابه اضافه کنيد.وقتى آب داخل تابه کاملا کشيده شد,کشک بادمجون حاضره .بعد هم با نعناع داغ,سير و پياز سرخ کرده و گردو و کشک تزئينش کنيد,
@StepByStepCooking
نکته اول:از بادمجون قلمى استفاده کنيد که هسته نداشته باشه.
نکته دوم:براى رژيمى شدنش,بادمجونهارو بجاى سرخ کردن,کبابى کنيد.
نکته سوم:بهتره نمکو بعد از اضافه کردن کشک اضافه کنيد چون بعضى از کشکها نمك دارن .
#غذاي_ايراني
بورك اسفناج و پنير
.
#بورک غذاى سنتى ترکيه هستش و طعم و ظاهرش بى نظيره.
مواد لازم:اسفناج پانصد گرم, شير نصف ليوان معمولى,روغن زيتون دو قاشق سوپخورى,تخم مرغ دو عدد,پنير فتا حدود صد گرم يا تقريبا نصف ليوان(ميتونيد بجاش از پنير پيتزا استفاده كنيد),پياز کوچک نگينى خورد شده يک عدد,کره به مقدار لازم,کمى نمک و فلفل,خمير يوفکا يا فيلو به مقدار لازم.
طرز تهيه:پياز رو در يک قاشق روغن مايع تفت بديد,اسفناج خورد شده رو اضافه و با نمک و فلفل تفت بديد تا بپزه.اگه آب انداخت در آخر شعله رو زياد کنيد تا آبش جمع بشه.در يک کاسه,شير,تخم مرغ,روغن زيتون را مخلوط کنيد.
براى پيچيدن بورک دو روش بهتون ياد ميدم.
روش اول:توى قالب مستطيلى يا ماهيتابه پيرکس يک لايه يوفکا بزاريد و از مايه شير و تخم مرغ کمى روش بريزيد و پخش کنىد,اين کارو تا چهار لايه ادامه بديد.روى لايه چهارم مخلوط شير نريزيد و بجاش مواد اسفناجى و پنير فتا بزاريد,بعد لايه پنجم و ششم را مثل لايه هاى اول ادامه بديد.روى لايه ششم کمى کره خورد شده بريزيد,اضافه هاى خمير که از دور ظرف آويزونه روى بورک برگردونيد و لابلاش کره خورد شده بزاريد,روش مايع شير و تخم مرغ و کمى کنجد يا سياه دانه و کمى کره خورد شده.
روش دوم:يک قالب گرد برداريد.روى يک لايه خمير يوفکا کمى از مايع شير و تخم مرغ پخش کنيد و کمى اسفناج و پنير و بعد رول کنيد.از مرکز قالب, شروع به پيچيدن رولهاى بورک کنيد (حلزونى).انقدر از اين رولها درست کنيد و توى قالب بپيچيد تا قالب پر بشه.روى بورک مايع شير و تخم مرغ بزنيد,کمى کنجد يا سياه دانه و کمى کره خورد شده بريزيد.
روش سوم:ميتونيد رولها رو حلزوني نپيچيد و بورك رولي داشته باشيد.
در هر سه روش,قالبو حدود بيست دقيقه تا نيم ساعت در يخچال بزاريد و بعد در طبقه وسط فر که از قبل با صد و هشتاد درجه گرم کرديم براى نيم ساعت بپزيد تا روى بورک طلايى و برشته بشه,بازم خودتون حواستون باشه چون حرارت فرها متفاوته.بعد هم گرم سروکنيد.
@StepByStepCooking
نکته:خمير يوفكا بصورت آماده در سوپرمارکتها و لوازم قناديها موجوده-حتما قبل کار, خميرو نيم ساعت زودتر از فريزر دراريد تا نرم بشه- اگه وسط کار خميرتون کمى ترک خورد يا شکست نگران نباشيد بعد پخت مشکلى پيش نمياد-ميتونيد روى پنير فتا کمى پنير پيتزا اضافه کنيد که طعمشو جالب ميکنه،يا كلا پنير پيتزا استفاده كنيد.
نکته:میتونید از مواد ماکارونی یا پیتزا بجای اسفناج استفاده کنید.
نوش_جان ♥
#غذاي_تركي
.
#بورک غذاى سنتى ترکيه هستش و طعم و ظاهرش بى نظيره.
مواد لازم:اسفناج پانصد گرم, شير نصف ليوان معمولى,روغن زيتون دو قاشق سوپخورى,تخم مرغ دو عدد,پنير فتا حدود صد گرم يا تقريبا نصف ليوان(ميتونيد بجاش از پنير پيتزا استفاده كنيد),پياز کوچک نگينى خورد شده يک عدد,کره به مقدار لازم,کمى نمک و فلفل,خمير يوفکا يا فيلو به مقدار لازم.
طرز تهيه:پياز رو در يک قاشق روغن مايع تفت بديد,اسفناج خورد شده رو اضافه و با نمک و فلفل تفت بديد تا بپزه.اگه آب انداخت در آخر شعله رو زياد کنيد تا آبش جمع بشه.در يک کاسه,شير,تخم مرغ,روغن زيتون را مخلوط کنيد.
براى پيچيدن بورک دو روش بهتون ياد ميدم.
روش اول:توى قالب مستطيلى يا ماهيتابه پيرکس يک لايه يوفکا بزاريد و از مايه شير و تخم مرغ کمى روش بريزيد و پخش کنىد,اين کارو تا چهار لايه ادامه بديد.روى لايه چهارم مخلوط شير نريزيد و بجاش مواد اسفناجى و پنير فتا بزاريد,بعد لايه پنجم و ششم را مثل لايه هاى اول ادامه بديد.روى لايه ششم کمى کره خورد شده بريزيد,اضافه هاى خمير که از دور ظرف آويزونه روى بورک برگردونيد و لابلاش کره خورد شده بزاريد,روش مايع شير و تخم مرغ و کمى کنجد يا سياه دانه و کمى کره خورد شده.
روش دوم:يک قالب گرد برداريد.روى يک لايه خمير يوفکا کمى از مايع شير و تخم مرغ پخش کنيد و کمى اسفناج و پنير و بعد رول کنيد.از مرکز قالب, شروع به پيچيدن رولهاى بورک کنيد (حلزونى).انقدر از اين رولها درست کنيد و توى قالب بپيچيد تا قالب پر بشه.روى بورک مايع شير و تخم مرغ بزنيد,کمى کنجد يا سياه دانه و کمى کره خورد شده بريزيد.
روش سوم:ميتونيد رولها رو حلزوني نپيچيد و بورك رولي داشته باشيد.
در هر سه روش,قالبو حدود بيست دقيقه تا نيم ساعت در يخچال بزاريد و بعد در طبقه وسط فر که از قبل با صد و هشتاد درجه گرم کرديم براى نيم ساعت بپزيد تا روى بورک طلايى و برشته بشه,بازم خودتون حواستون باشه چون حرارت فرها متفاوته.بعد هم گرم سروکنيد.
@StepByStepCooking
نکته:خمير يوفكا بصورت آماده در سوپرمارکتها و لوازم قناديها موجوده-حتما قبل کار, خميرو نيم ساعت زودتر از فريزر دراريد تا نرم بشه- اگه وسط کار خميرتون کمى ترک خورد يا شکست نگران نباشيد بعد پخت مشکلى پيش نمياد-ميتونيد روى پنير فتا کمى پنير پيتزا اضافه کنيد که طعمشو جالب ميکنه،يا كلا پنير پيتزا استفاده كنيد.
نکته:میتونید از مواد ماکارونی یا پیتزا بجای اسفناج استفاده کنید.
نوش_جان ♥
#غذاي_تركي
#کیک کاکائویی خیس(مرطوب)ء
مواد لازم: ﭘﻮدر ﮐﺎﮐﺎئو پنج ق غذاخوری، آرد شیرینی پزی دو لیوان، ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ سه عدد،روﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ یک ﻟﯿﻮان سرخالی ،ﺷﯿﺮ یک لیوان، بیکینگ پودر دو ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮری ،واﻧﯿﻞ یک سوم ق چایخوری،شکر یک و نیم لیوان. ...طرز تهیه: فر رو با صد و هفتاد و پنج درجه روشن کنید،داخل قالب بیست سانتی کاغذ روغنی بندازید یا چرب و آردپاشی کنید. روﻏﻦ و ﭘﻮدر ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ رو ﺑﺎﻫﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ. بعد شیر و شکر رو اضافه و با همزن میزنیم تا شکر کاملا حل بشه.یک لیوان سرخالی از این مایع رو به عنوان سس برای روی کیک برمیداریم. تخم مرغهارو با وانیل هم زده و به بقیه مایع شکلاتی اضافه میکنیم.بعد مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو کم کم اضافه و مخلوط میکنیم.مواد کیک رو داخل قالب ریخته و حدود چهل و پنج دقیقه طبقه وسط فر بپزید(بعد از سی دقیقه خودتون پخت کیک رو چک کنید).بعد از خارج کردن از فر،بدون اینکه از قالب درش بیارید،با خلال دندان سوراخهایی روی کیک ایجاد کنید(یا کیک رو برش بزنید،از قالب خارج نكنيد،عكس دوم رو ببينيد) و مواد شکلاتی که برداشته بودید رو روی کیک بریزید و بذاريد سرد بشه و بعد از قالب بيرون بياريد.
@StepByStepCooking
یک برش از این کیک خوشمزه رو با یک لیوان چای سرو کنید و از انرژی #شکلاتی لذت ببرید😊
#دسر
مواد لازم: ﭘﻮدر ﮐﺎﮐﺎئو پنج ق غذاخوری، آرد شیرینی پزی دو لیوان، ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ سه عدد،روﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ یک ﻟﯿﻮان سرخالی ،ﺷﯿﺮ یک لیوان، بیکینگ پودر دو ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮری ،واﻧﯿﻞ یک سوم ق چایخوری،شکر یک و نیم لیوان. ...طرز تهیه: فر رو با صد و هفتاد و پنج درجه روشن کنید،داخل قالب بیست سانتی کاغذ روغنی بندازید یا چرب و آردپاشی کنید. روﻏﻦ و ﭘﻮدر ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ رو ﺑﺎﻫﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ. بعد شیر و شکر رو اضافه و با همزن میزنیم تا شکر کاملا حل بشه.یک لیوان سرخالی از این مایع رو به عنوان سس برای روی کیک برمیداریم. تخم مرغهارو با وانیل هم زده و به بقیه مایع شکلاتی اضافه میکنیم.بعد مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو کم کم اضافه و مخلوط میکنیم.مواد کیک رو داخل قالب ریخته و حدود چهل و پنج دقیقه طبقه وسط فر بپزید(بعد از سی دقیقه خودتون پخت کیک رو چک کنید).بعد از خارج کردن از فر،بدون اینکه از قالب درش بیارید،با خلال دندان سوراخهایی روی کیک ایجاد کنید(یا کیک رو برش بزنید،از قالب خارج نكنيد،عكس دوم رو ببينيد) و مواد شکلاتی که برداشته بودید رو روی کیک بریزید و بذاريد سرد بشه و بعد از قالب بيرون بياريد.
@StepByStepCooking
یک برش از این کیک خوشمزه رو با یک لیوان چای سرو کنید و از انرژی #شکلاتی لذت ببرید😊
#دسر
خورش آلو اسفناج
سلام دوستاي عزيزم؛
#خورش آلو اسفناج یکی از بهترین انتخابها برای استفاده از اسفناجه،البته ميدونم بعضيا اصلا با اسفناج ميونه خوبي ندارن ولي خوبه كه يك دستور مورد علاقشون پيدا كنن و اين سبزي مفيد رو وارد برنامه غذاييشون كنن. حتما سالاد با اسفناج هم آموزش ميدم.
قرار بود بعد از خورش كرفس ،اين غذا رو آموزش بدم كه ديگه بخاطر اتفاقايي كه اخيرا افتاد،نشد، و امروز آموزشش رو ميذارم.
@StepByStepCooking
طرز تهیه:اول پیاز رو سرخ کنید و گوشت رو داخلش تفت بدید تا کمی تغییر رنگ بده.به گوشت زردچوبه و کمی فلفل سیاه بزنید و یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید، بعد دو سه لیوان آب بریزید و بزارید گوشت تقريبا نيمه پز بشه،حدودا یک ساعت طول میکشه.در این زمان ، اسفناجهای پاک و شسته شده رو خورد کنید (لازم نیست خیلی ریز باشه) و بدون اینکه آب بهش اضافه کنید، بزارید روی حرارت متوسط تا آبش کاملا کشیده بشه(خودش آب میندازه).حالا یک ق روغن بهش اضافه کنید و کمی تفتش بدید(میتونید روغن هم نزنید و تفت ندید، تغییر چندانی نداره).بعد از نیمه پز شدن گوشت، اسفناج و آلوها رو اضافه کنید و بزارید خورشت کاملا جا بیفته.این خورشت آبکی نیست پس بزارید آبش تقریبا به خورد مواد بره.بعد نمکش رو بریزید و اندازه کنید.
نکته اول:میتونید آلوها رو یک ساعت خیس کنید و بعد در خورشت بریزید.
نکته دوم:معمولا برای هر نفر دو تا سه عدد آلو میریزن ولي من طبق ذائقه و علاقه خودم بيشتر ميريزم.
نکته سوم:برای هر سه تا چهار نفر، یک کیلو اسفناج لازمه .
نکته چهارم:میتونید رب نریزید ولی این مقدار کم، خوشرنگش میکنه.
نکته چهارم:بنا به ذائقه، بعضیا در آخر کمی شکر یا آبلیمو بهش اضافه میکنن، ولی واجب نیست.
نكته پنجم:ميشه اين #خورشت رو با مرغ درست كرد :تكه هاي مرغ رو كمي سرخ كنيد،پياز رو تفت بديد،كمي زردچوبه و يه كوچولو رب،بعد مرغ و اسفناج تفت داده شده و آلو رو همزمان با هم بذاريد بپزه و جا بيفته.
نوش_جان 🌹
#غذاي_ايراني
سلام دوستاي عزيزم؛
#خورش آلو اسفناج یکی از بهترین انتخابها برای استفاده از اسفناجه،البته ميدونم بعضيا اصلا با اسفناج ميونه خوبي ندارن ولي خوبه كه يك دستور مورد علاقشون پيدا كنن و اين سبزي مفيد رو وارد برنامه غذاييشون كنن. حتما سالاد با اسفناج هم آموزش ميدم.
قرار بود بعد از خورش كرفس ،اين غذا رو آموزش بدم كه ديگه بخاطر اتفاقايي كه اخيرا افتاد،نشد، و امروز آموزشش رو ميذارم.
@StepByStepCooking
طرز تهیه:اول پیاز رو سرخ کنید و گوشت رو داخلش تفت بدید تا کمی تغییر رنگ بده.به گوشت زردچوبه و کمی فلفل سیاه بزنید و یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید، بعد دو سه لیوان آب بریزید و بزارید گوشت تقريبا نيمه پز بشه،حدودا یک ساعت طول میکشه.در این زمان ، اسفناجهای پاک و شسته شده رو خورد کنید (لازم نیست خیلی ریز باشه) و بدون اینکه آب بهش اضافه کنید، بزارید روی حرارت متوسط تا آبش کاملا کشیده بشه(خودش آب میندازه).حالا یک ق روغن بهش اضافه کنید و کمی تفتش بدید(میتونید روغن هم نزنید و تفت ندید، تغییر چندانی نداره).بعد از نیمه پز شدن گوشت، اسفناج و آلوها رو اضافه کنید و بزارید خورشت کاملا جا بیفته.این خورشت آبکی نیست پس بزارید آبش تقریبا به خورد مواد بره.بعد نمکش رو بریزید و اندازه کنید.
نکته اول:میتونید آلوها رو یک ساعت خیس کنید و بعد در خورشت بریزید.
نکته دوم:معمولا برای هر نفر دو تا سه عدد آلو میریزن ولي من طبق ذائقه و علاقه خودم بيشتر ميريزم.
نکته سوم:برای هر سه تا چهار نفر، یک کیلو اسفناج لازمه .
نکته چهارم:میتونید رب نریزید ولی این مقدار کم، خوشرنگش میکنه.
نکته چهارم:بنا به ذائقه، بعضیا در آخر کمی شکر یا آبلیمو بهش اضافه میکنن، ولی واجب نیست.
نكته پنجم:ميشه اين #خورشت رو با مرغ درست كرد :تكه هاي مرغ رو كمي سرخ كنيد،پياز رو تفت بديد،كمي زردچوبه و يه كوچولو رب،بعد مرغ و اسفناج تفت داده شده و آلو رو همزمان با هم بذاريد بپزه و جا بيفته.
نوش_جان 🌹
#غذاي_ايراني