چاي ماسالا
.
اين چاي يك #نوشيدني هندي و پر ادويه و معطره.براي روزهاي سرد پاييز و زمستون عاليه.
مواد لازم:شير دو ليوان،آب يك ليوان،نصف ق مرباخوري پودر دارچين،يك چهارم ق مرباخوري پودر هل،يك تكه پنج سانتي چوب دارچين،يك تكه دو سانتي زنجبيل تازه،شش عدد هل سبز،دو باديان ستاره اي(عطاريها دارن ولي ميتونيد حذف كنيد)،دو تا دونه ميخك،٣ تا ٤ ق شكر يا عسل،دو ق چاي خشك يا دو تا چاي كيسه اي
طرز تهيه: همه مواد رو داخل يك قابلمه كوچيك بريزيد و روي شعله متوسط بذاريد تا به جوش بياد(اگر عسل استفاده ميكنيد ،نبايد از اول اضافه كنيد و بايد موقع سِرو به نوشيدني اضافه كنيد)،بعد شعله رو خيلي ملايم كنيد تا يك ربع آروم بجوشه.بعد از صافي رد كنيد.اين چاي بطور سنتي روش بايد كمي كف داشته باشه،مثل عكس.براي اين كار ،چاي رو چند بار از يك ظرف به ظرف ديگه ميريزن تا روش كف جمع بشه،با دستگاه كف ساز هم ميتونيد اين كارو انجام بديد،كلا ميتونيد كف هم درست نكنيد.بعد داخل ليوانها بريزيد و ميل بفرماييد😋ا
@StepByStepCooking

#کوکی_میکری .
اينم يك #كيك ساده و #خوشمزه با بافت نرم و بدون نياز به فر و ماكروفر.ازونجايي كه خيلي سريع و ساده تهيه ميشه براي عصرانه يا مدرسه ي بچه ها عاليه👌🏽ا
مواد لازم:
آرد دو ليوان،شکر يك و يك سوم ليوان،روغن مایع نصف ليوان،
شیر سه چهارم ليوان،تخم مرغ سه عدد،بیکینگ پودر يك ق مرباخوري سر صاف،وانیل یک چهارم ق چ،زعفران دم كرده يك ق چايخوري يا پودر كاكائو يك ق غ کاکائو
طرز تهيه:اين كيك نياز به هم زدن زياد نداره.تخم مرغ و وانيل و شكر و روغن و شير رو مخلوط كنيد بعد مواد خشك رو اضافه كنيد(ميتونيد موادتونو زعفراني يا كاكائويي درست كنيد يا از رنگهاي مجاز خوراكي استفاده كنيد).بعدم كه طبق روشي كه با ساندويچ سازتون كار ميكنيد بايد عمل كنيد فقط حتما صفحه ساندويچ سازو با قلمو چرب كنيد كه كيكها به صفحه نچسبه.هر سري حدودا پنج دقيقه زمان ميبره و هر خانه ساندويچ سازو بايد با يك ق غ از مواد كيك پر كنيد.
مواد كم و بجاش دو ق پودر كاكائو بزنيد تا شكلاتي بشه.
نوش_جان 😘
@StepByStepCooking

روغن جدا كننده
.
زير خيلي از پستهاي مربوط به كيك ،مثل همين پست قبلي،ميبينم كه دوستان از اين گله دارن كه كيكشون به قالب ميچسبه.اين پست در مورد سالم بيرون آوردن #كيك از قالبه كه براي خيلي از دوستان سواله.
سه روش براي اين كار هست كه براتون مينويسم:
اول) ته قالب كاغذ روغني بندازيد .اين روش براي قالبهاي مسطح و بدون طرح خيلي خوبه.
دوم) قالب رو با كره يا روغن جامد چرب كنيد و خيلي كم آرد بپاشيد و قالب رو برگردونيد و تكون بديد تا آرد اضافه خارج بشه.حتما از كره يا روغن جامد استفاده كنيد چون بعد از كمي سرد شدن سفت ميشن و كيك راحت تر جدا ميشه و حتما گوشه هاي قالب رو خوب چرب و آردپاشي كنيد.
🌟سوم) اين بهترين و كارامدترين روشه و صد در صد جواب ميده حتي در مورد قالبهايي كه ريزه كاري و شكل و زاويه دارن.
🌟 #روغن_جدا_كننده :پنجاه گرم كره يا روغن جامد به دماي محيط رسيده+پنجاه گرم روغن مايع+پنجاه گرم آرد (تقريبا از هر كدوم يك چهارم پيمانه) :اين مواد رو با همزن انقدر بزنيد تا رنگش روشن و حجمش تقريبا دو برابر بشه.غلظتش مثل سس مايونز ميشه.ميتونيد اين روغن رو داخل يخچال تا مدتها نگه داريد و هروقت لازم بود ته قالب بزنيد.براي تهچين هم ميتونيد استفاده كنيد.وقتي قالب رو بعد از پختِ كيك از فر بيرون آورديد،ده دقيقه صبر كنيد تا خنك بشه و بعد راحت كيك از قالب جدا ميشه.
اميدوارم نكاتي كه براتون ميذارم كاربردي باشه 😘
@StepByStepCooking

#پنير_كاتيج خانگي
.
سلام دوستان،روزتون بخير؛
بالاخره يادم موند و اومدم كه اين #پنير رو آموزش بدم.
پنير_كاتيج ،پروتئين بالايي داره و به همين خاطر براي ورزشكارا خيلي مفيده.اين پنير،به صورت تازه مصرف ميشه و روش تهيه خيلي ساده و سريعي داره.هر چقدر آب پنير بيشتر گرفته بشه،سفت تر و برش پذير ميشه(عكس دوم رو ببينيد).نوع سفت و مكعبي اين پنير،در غذاهاي هندي خيلي كاربرد داره.
طرز تهيه:يك ليتر شير پرچرب رو روي شعله بذاريد تا شروع به جوشيدن كنه.همين كه شروع به جوشيدن كرد ،از روي شعله برداريد و دو ق چ سركه سفيد (يا آبليموي حتما تازه) يا سه ق غ ماست بهش اضافه كنيد و با قاشق چوبي مدام هم بزنيد.ميبينيد كه شير شروع به بريده شدن ميكنه و دَلَمه هاي پنير از آب پنير(كه زرد يا سبز روشنه) جدا ميشه.انقدر هم بزنيد تا دلمه ها كاملا از آب جدا بشه.حالا يك پارچه نازك تميز برداريد(جنس مل مل عاليه) و مواد رو داخلش بريزيد و داخل سينك ظرفشويي بگيريد تا آب پنير از پارچه رد بشه بعد آب سرد رو باز كنيد و روي پارچه بگيريد تا يكم پنير شسته بشه و بعد با دست پارچه رو بچلونيد.تا اينجا شما يك پنير نرم داريد كه منسجم نيست(عكس اول)،اگر مايليد پنير سفتتر داشته باشيد،يك جسم سنگين روي پنير(كه داخل پارچس) بذاريد و اجازه بديد نيم ساعت بمونه بعد از پارچه بيرون بياريد و برش بزنيد.اگر ميخوايد كمي نمكي باشه،داخل آب نمك بذاريدش.اين مواد حدود دويست و پنجاه گرم پنير به شما ميده.
اگر پنير چربتر و خامه اي تري خواستيد،همون اول سه ق خامه به شير اضافه كنيد.
@StepByStepCooking

توسيه ميكنم از آبليمو استفاده نكنيد يا اگر استفاده ميكنيد حتما حتما تازه باشه،خون پنيرتون طعمش عوض ميشه.
بزودي دستوراتي براتون ميذارم كه از اين پنير داخلش استفاده شده.
روز خوبي داشته باشيد🌹ا

سوپ خامه
.
اين #سوپ در واقع يك سوپ مجلسيه و به مقدار كم و به عنوان #پيشغذا قبل از غذاهاي مهماني سرو ميشه.تا جايي كه من ميدونم همه عاشق اين سوپ ميشن پس براي مهمانهاي خاصتون از اين سوپ درست كنيد😉ا
مواد لازم: جو پرك نصف ليوان،قارچ نازك ورقه شده دو ليوان،شير سه ليوان،آب مرغ دو ليوان(يا بجاش از تركيب آب و عصاره مرغ استفاده كنيد)،آرد دو ق غ،خامه سه ق غ،كره يك ق غ،هويج ريز رنده شده سه ق غ،نمك و فلفل سياه
طرز تهيه:هويج رو رنده كنيد و داخل آبكش بريزيد و بشوريد تا بعدا به سوپتون رنگ نده.
@StepByStepCooking
يك ق كره رو داخل قابلمه بريزيد و قارچ رو تفت بديد ،آبش كه جمع شد نمك و فلفل و بعد آرد رو اضافه كنيد و دو دقيقه تفت بديد حالا آب مرغ و شير رو كم كم اضافه كنيد و هم بزنيد تا آرد گوله نشه(داخل آب مرغ زردچوبه نباشه چون نميخوايم سوپمون زرد بشه)،بعد جو و هويج رو اضافه كنيد و بذاريد سوپ جا بيفته و جو پرك كامل باز بشه و سوپ بافت كِرِم مانند بگيره،اگر بافتش بيش از حد غليظ شد،با شير يا آب مرغ رقيق كنيد.وقتي سوپ جا افتاد،يك ملاقه از سوپ برداريد و در يك كاسه با سه ق غ خامه خوب مخلوط كنيد و به قابلمه اضافه كنيد و شعله رو خاموش كنيد.
موقع سرو،روشو با جعفري و قارچ تزيين كنيد و كنارش چند برش ليموي تازه بذاريد.
نوش_جان 😘ا

#كيك_بدون_فر
.
سلام دوستاي عزيزم،روز زيباتون بخير🌹
اميدوارم روز خوبي رو شروع كرده باشيد.
امروز #كيك_قابلمه_اي رو آموزش ميدم،اميدوارم اون دسته از عزيزاني كه به فر دسترسي ندارن ازش استفاده كنن.انواع #كيك رو ميتونيد با اين روش تهيه كنيد.
‎مواد لازم: آرد سه ليوان, پودر کاکائو دو تا سه قاشق غذاخورى, شکريک و نيم لیوان , روغن مایع يا جامد سه چهارم  لیوان, شیر يک لیوان, تخم مرغ چهار عدد بزرگ يا پنج عدد کوچيک, وانیل يک چهرم قاشق چايخورى, بيکینگ پودر يک قاشق غذاخوری پر
‎طرز تهیه: تخم مرغها رو با شکر و وانیل با همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه .دو سوم شير رو اضافه ميکنيم و هم ميزنيم.بعدروغن و بعدش کم کم مخلوط بيکينگ پودر و  آرد و پودر کاکائو رو اضافه و با قاشق  مخلوط ميکنيم(آرد,پودر کاکائو  و بيکينگ پودرو دوبار الک کنيد) .بعد بقيه شير و گردو رو اضافه و هم ميزنيم تا خمير يکدستى داشته باشيم. قابلمه ی تفلون یا نچسب (سايز متوسط)رو چرب و آردپاشى ميکنيم و مواد کيک رو داخلش ميريزيم.در قابلمه رو دمکنى ميزاريم و قابلمه رو روى شعله پخش کن, روى حرارت ملايم ميزاريم و يکساعت بهش زمان ميديم تا بپزه.بعد از يکساعت کيک پخته ولى اصلا نبايد تا نيم ساعت در قابلمه رو برداريم چون پف کيک از بين ميره.پس بعد از يکساعت شعله رو خاموش کنيد ولى به قابلمه دست نزنيد.بعد از نيم ساعت كيك شما آمادست.
@StepByStepCooking
‎نكته اول)ميتونيد پودر کاکائو رو حذف کنيد و کيک وانيلى داشته باشيد(يادتون باشه روي اين كيك به اندازه ي كيك داخل فر،برشته و قهوه اي نميشه).ا.
نكته دوم)ميتونيد به کيک کشمش هم اضافه کنيد.کشمشهارو با آرد توى دستور مخلوط و در همون مرحله اضافه کنيد.
نكته سوم)ميشه بجاى شير از آب ميوه استفاده کرد و مثلا کيک پرتقالى درست کرد.
اميدوارم درستش کنيد و ازش لذت ببريد,نوش جان ♥

فیش اند چیپس
.

#فیش_اند_چیپس یک غذای انگلیسیه.فیله ی ماهی در لایه ای از خمیر نازک و ترد سرخ میشه،کنارش سیب زمینی سرخ شده و معمولا سبزیجاتی مثل نخودفرنگی بصورت آبپز یا پوره سرو میشه.تقریبا میشه گفت همه،حتی اونایی که در مورد خوردن ماهی ایرادگیر هستن،این غذارو با علاقه میل میکنن.با این دستور طعم جدید و فوق العاده ای از ماهی رو تجربه میکنید عزیزای من.

مواد لازم:فیله ی ماهی پانصد تا هفتصد گرم،آرد گندم پنج ق غذاخوری،نشاسته ذرت پنج ق غذاخوری،آب سرد نصف لیوان معمولی،بیکینگ پودر نصف ق مرباخوری،تخم مرغ یک عدد ،نمک و فلفل،لیمو ترش یک عدد
طرز تهیه:فیله هارو به پهنای چهار تا پنج سانت برش بزنید.در این روش نیازی به مزه دار کردن ماهی نیست ولی اگه خیلی حساسید ،ماهی رو یکی دو ساعت در مخلوط آبلیمو و کمی پیاز رنده شده مزه دار کنید.
آرد ،نشاسته ذرت،نمک،بیکینگ پودر،فلفل و آب رو مخلوط کنید،تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا کمی کف کنه بعد به مخلوط اضافش کنید،در آخر آب یک لیمو ترش تازه هم داخل خمیرتون بریزید.
@StepByStepCooking
فیله هارو با دستمال خشک کنید،اول داخل آرد ساده که کمی نمک بهش زدید بزنید و تکونش بدید تا آرد اضافش بریزه،بعد داخل خمیر بزنید و نگه دارید تا خمیر اضافش بریزه و بعد داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و کرانچی بشه.داخل روغن بیشتر از دو تا فیله نزارید تا روغن از داغی نیفته.
بعد از سرخ شدن روی دستمال بزارید تا روغن اضافش گرفته بشه.سیب زمینی ها رو هم سرخ كنيد.

در کنار فیش اند چیپس #سس تارتار عالی میشه،دستورش رو براتون ميذارم.
امیدوارم از این غذای خوشمزه،کنار اعضای خانوادتون لذت ببرید.
شاد باشید♥
#غذاي_دريايي

#سالاد #پاستا با مرغ و ريحون
.
پاستاي آبكش شده+سينه مرغ پخته و مكعبي خرد شده+ريحان درشت خرد شده+گوجه فرنگي سفت خرد شده+خيار در صورت دلخواه
@StepByStepCooking
براي سس:آبليموي تازه+روغن زيتون+ادويه سالاد كه تركيب سبزيجات خشكه و از سوپرماركتها ميتونيد تهيه كنيد+نمك و فلفل
#غذا_با_مرغ

نوش_جان 💖

#پيتزا باگتِ مرغ و اسفناج
.
اين دستورو ميذارم كه دوستاني كه هنوز براي شام نميدونن چي بپزن،تكليفشون روشن بشه😉اين دستور به پيتزا_چيكن_آلفردو هم معروفه.
.
مواد لازم:مرغ پخته و ريش ريش شده دو ليوان،برگ اسفناج خرد شده يك ليوان،پياز بنفش خلالي شده يدونه كوچك،پنير پيتزا،سير يك حبه رنده شده،آرد يك ق غ،شير يك ليوان،نمك و فلفل و آويشن
طرز تهيه:فر رو با صد و هفتاد و پنج درجه روشن كنيد.
يك ق روغن داخل يك تابه كوچولو بريزيد و سير رو داخلش سي ثانيه تفت بديد بعد آرد رو اضافه كنيد و سي ثانيه تفت بديد و شير رو بريزيد و هم بزنيد تا يكم غليظ بشه بعد مرغ رو داخلش بريزيد و نمك و فلفل و آويشن رو اضافه كنيد و شعله رو ببنديد.سس خيلي آبكي نباشه ولي خيلي سفت هم نباشه.
@StepByStepCooking
يدونه نون باگت رو از وسط نصف كنيد و از مواد مرغِ سسي روي هر دو قسمت نون پخش كنيد ،روش اسفناج و پياز بنفش بذاريد و بعد يك لايه پنير پيتزا.
باگتها رو براي حدود بيست دقيقه داخل فر بذاريد.
#سس مانع خشك شدن نون ميشه.
نوش_جان 😘

گراتن بادمجان .

نكته: من توي دستور با مرغ آموزش ميدم،شما ميتونيد بجاي مرغ از گوشت يا قارچ تفت داده شده استفاده كنيد يا كلا حذف كنيد.
نكته: چون بادمجان سرخ ميشه،ميتونيد كلا كره ي #سس_بشامل رو حذف كنيد تا چربيش كم بشه و پنير كمي هم استفاده كنيد.
.
طرز تهيه #سس #بشامل براي اين غذا: دو قاشق آرد رو در يك قاشق كره يك دقيقه تفت بديد بعد دو ليوان شير رو كم كم اضافه و مرتب هم بزنيد تا يكم غليظ بشه ،در آخر كمي نمك و فلفل بزنيد.غلظتش مثل ماست معمولي بشه،زياد سفت نباشه.
بادمجان رو به صورت راه راه پوست بگيريد و حلقه اي برش بزنيد و سرخ كنيد و روي دستمال بذاريد تا روغنش بره.
@StepByStepCooking
ته ظرف مناسب كمي سس بشامل بريزيد،يك لايه بادمجان،يك لايه مرغ پخته و خرد شده،روش كمي آويشن و فلفل،يكم بشامل و پنير پيتزا(موزارلا)،بعد دوباره بادمجان و سس و پنير.ميتونيد چند لايه بريزيد ولي لايه آخر حتما بادمجان و سس و پنير.پنير و سس مياني رو زياد نريزيد.
حالا داخل فر صد و هشتاد درجه حدود بيست دقيقه تا نيم ساعت بپزيد و يكم هم گريل كنيد تا روش طلايي بشه.
اينم #گراتن_بادمجان با مرغ.اين غذا داخل همون ظرفي كه پخته ميشه سرو ميشه،براي تزيين روش جعفري تازه بريزيد.
نوش-جان 💖