سلام؛
روزتون بخير؛
چند وقتي بود بنا به دلايلي پستي در كانال نميذاشتم ولي به درخواست دوستان عزيز و همراهان هميشگي،سعي ميكنم كانال رو كامل كنم و دستورات مهم رو بذارم.
دوستان عزيزم،لطف كنيد،هر دستوري كه از كانال برميداريد و در پيج يا كانال خودتون ميذاريد،منبع رو ذكر كنيد.
ممنون از همراهيتون.

#پنير هاي پر كاربرد(ورق بزنيد و عكسها رو ببينيد)ا
.
🌹پنير_پارمزان
اين پنير طعم قوي و دوستداشتني داره و براي مزه دار كردن پاستا،سس ها ،سالاد هاو سوپ ها ازش استفاده ميشه.در سس_پستو و روي پاستاها از اين پنير استفاده ميكنيم،اين پنير كش نمياد.
🌹پنير_موزارلا
اين پنير طعم ملايم و نزديك به شير داره.خيلي خوب كش مياد و براي همين از اون در پيتزا استفاده ميشه.از نوع تازه اين پنير در سالاد_كاپريس (تشكيل شده از گوجه،ريحان،موزارلا و سركه بالزاميك) استفاده ميشه.اگر درغذايي هم طعم و هم كش اومدن براتون مهمه،از تركيب موزارلا با بقيه پنيرها استفاده كنيد.
🌹پنير_سوييسي
شايد اين پنير در ايران كمتر مصرف بشه يا كمتر شناخته شده باشه.پنيريه كه در برابر گرما خيلي مقاومت كمي داره و زود ذوب ميشه،پس خيلي چربه.طعمش خيلي خوب و پرطرفداره،با ميوه ها و به تنهايي سرو ميشه.در ساندويچها يا روي تارتها و پاي هاي غذايي استفاده ميشه.
 🌹پنير_گودا
بافت سفتي داره و زرد كم رنگه.طعم قوي و خوبي داره،در ساندويچها،تُستها،كلاب ساندويچها استفاده ميشه.مك اند چيز(ماكاروني با پنير) رو ميتونيد با اين پنير تهيه كنيد.نوع ورقه ايش در ايران با اسم پنير_تست شناخته شدست.بصورت مكعبي داخل سالادها هم استفاده ميشه.  
🌹پنير_چدار
يكي از پر كاربردترين انواع پنيره.
در انواع سس و سوپ و سالاد استفاده ميشه.رنگ زرد پر رنگي داره،در ساندويچها خيلي طعم عالي داره.ميتونيد در كنار ميوه و تنقلات در سيني پنير بذاريدش.پنير اصلي مزه دار كردنه مخصوصا در ديپ و سس و مك اند چيز.
🌹پنير_هالومي
پنير نيمه سختيه كه تحمل حرارت بالا رو داره و براي همين به عنوان پنير_كبابي استفاده ميشه و روي سالادها و كنار غذاهايي مثل سوخاريها استفاده ميشه.طعم و بافتش عاليه و شبيه به ماهي اوزون_برون. 
🌹پنير_ماسكارپونه
پنير نرم و خامه اي كه ماده ي اصلي تشكيل دهندش خامه ست.از اين پنير در تهيه انواع دسر و شيريني استفاده ميشه.معروفترين دسر كه با اين پنير تهيه ميشه هم تيراميسو هستش.
🌹پنير_بلوچيز
اين پنير با رگه هاي آبي رنگ كه نوعي كپك خوراكي (پنيسيليوم) هستن،به راحتي شناسايي ميشه.بارزترين خصوصيتش،طعم و بوي خيلي قوي اونه كه ممكنه بعضيها نپسندن.به عنوان طعم دهنده در انواع سس و ديپ، سالاد،ساندويچ و پيتزا استفاده ميشه.
اينها پنيرهاي پركاربردي هستن كه در دستورات آشپزي
@StepByStepCooking زياد اسمشونو ميشنويد.

حليم
.
مواد لازم براى حدود چهار کاسه:بلغور گندم دو ليوان,گوشت گوسفند که از قبل با يک پياز بزرگ و مقدار خيلى کمى نمک پختيم(نمک حتما لازمه وگرنه هليم بى مزه ميشه ولى مقدارش کم باشه) و بعد با گوشتکوب معمولى کوبيديم يک و نيم ليوان,آب گوشت صاف شده(بدون پياز) دو ليوان,کنجد خام يک و نيم تا دو قاشق غذاخورى,دارچين و شکر و در صورت تمايل روغن يا کره براى تزئين.
نكته :گوشت رو حتما با گوشتهوب معمولي بكوبيد تا بافت حليم كشدار بشه.
طرز تهيه:اول بلغورو تميز کنيد و حدود چهار پنج ساعت بخيسونيد.بعد با شش ليوان آب بزاريد دو ساعت بپزه(حرارت ملايم).بعد از دو ساعت, آب گوشتو اضافه و زمان بديد تا بلغور کامل بپزه و به اصطلاح گندم شکفته بشه .هرجا آب قابلمه تون کم بود,آب جوش اضافه کنيد.بعد از پخت کامل,اجازه بديد کمى از داغى بيفته و بعد بلغور و آب قابلمه که الان کم شده رو داخل ميکسر يا غذاساز يا مخلوط کن بريزيد و خوب مخلوط کنيد تا مخلوط تقريبا يکدست و لعابدارى بدست بياد (مى تونيد از گوشتکوب برقى استفاده کنيد).حالا دوباره به قابلمه برش گردونيد و گوشت و کنجد رو اضافه کنيد و بزاريدش روى حرارت ملايم.اين مرحله حدودا يکساعت طول ميکشه.حين پخت حليم رو هم بزنيد تا کاملا کشدار بشه.هروقت حالت کشدار پيدا کرد يعنى آمادست.حليم رو داخل ظرف بريزيد و روشو با دارچين و شکر و روغن در صورت تمايل تزئين کنيد.
نوش_جان 🌹
@StepByStepCooking

ته انداز مرغ
.
از گالري دوستمون@fateme_mm.aa .
ارمنی_پلو یا ته_انداز_مرغ یا پلو با تهدیگ مرغ و یا با هر اسم دیگه ای که میشناسید اما ما بهش میگیم #تهچین و خیلیییی هم دوسش داریم😋👌 طرز تهیه:
تکه های مرغ خام رو از قبل با نمک و زعفرون مزه دار کنید و کف قابلمه بچینید، سعی کنید تکه های مرغ رو تَنگ هم بزارید! چون وقتی میپزن از هم جدا میشن و اگه چسبیده بهم بزارید در آخر ته دیگش قشنگ تره!
برنج رو آبکش کنید، نزارید برنج نرم بشه باید کمی دون باشه، مقداری از برنج رو با زعفرون قاطی کنید و روی مرغها پهن کنید، البته میتونید برنج زعفرونی رو به صورت حلقه ای دور قابلمه بریزید، اینجوری وقتی ته چین رو توی دیس برمیگردونید لایه زعفرونیش پهن تر و مشخص تره، بقیه ی برنج رو دو قسمت کنید و یه قسمتش رو روی برنج زعفرونی بریزید، پهن کنید و با کف دست کمی فشار دهید و قسمت بعدی رو با عدس پخته مخلوط کنید و روی برنج سفید پهن کنید، لای عدس پلو پودر دارچین بپاشید. میتونید اول عدس پلو رو بزارید بعد پلو سفید رو، فرقی نداره، و یا میتونید اگه برنجتون زیاده سه لایه رو تکرار کنید، یعنی بجای سه لایه، شش لایه بریزید.
شعله رو کم کنید و شعله پخش کن بزارید وگرنه مرغها خشک میشن و چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت دم بزارید.
در آخر روغن داغ کنید و توی دیس برگردونید.
🍗🍗🍗🍗🍗🍗 من همیشه با این دستور درست میکنم، ولی با تزیین های مختلف.
نکته: راز خوشمزگی این غذا تو استفاده از زعفرون زیاده.
نکته:دارچین و زعفرون عطر خیلی دلپذیری به این غذا میدن از طعمش هم نگم که ..... 👌👌👌
امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید .
#غذاي_ايراني
#غذا_با_مرغ
@StepByStepCooking

كيك شطرنجي
.
براي اين #كيك ،به دو تا كيك احتياج داريد.يكي كيك_شكلاتي و يدونه كيك_وانيلي (البته از كيكهاي رنگي هم ميتونيد استفاده كنيد).مراحل در فيلم مشخصه،طبق فيلم كيكها رو برش بزنيد و برشها رو جابجا بذاريد و بقيه مراحل.
نوش_جان
#دسر

پان اسپانیا
.
پان_اسپانيا يك #دسر ساده ولي خوشمزه و پر طرفداره.ميتونيد براي مهمانيهاتون درستش كنيد و با خيال راحت از مهمانها پذيرايي كنيد.
مواد لازم:آرد يك چهارم فنجان
نشاسته ذرت يك و نيم ق غ
شکر نصف پیمانه
شیر دو لیوان
تخم مرغ يك عدد
پودر کاکائو يك ق غ
وانیل يك چهارم ق چ
کره بيست و پنج گرم
بیسکویت پتی بور يك بسته
گردوخرد شده و موز به مقدار لازم
اول تخم مرغ و شکرو خوب هم میزنیم فرقی نمیکنه با همزن دستی بزنین یا برقی فقط خوب مخلوط بشن . بعد توی قابلمه ای یک و نیم لیوان شیر رو میریزیم روی حرارت ملایم تا گرم بشه،بقیه شیر رو با نشاسته مخلوط میکنیم تا حل بشه و به بقیه شیر توی قابلمه اضافه میکنیم و بعد آرد رو الک میکنیم داخل شیر و هم میزنیم و حالا مخلوط تخم مرغ و شکر و همینطور وانیل و( در صورت تمایل پودرکاکائو) رو هم اضافه میکنیم و و روی حرارت ملایم هم میزنیم تا به غلظت فرنی دربیاد و آخرسر هم کره رو اضافه میکنیم.حالا برای سرو یه لایه بیسکویت یه لایه پودینگ و روش موز و گردو دوباره بیسکویت و دوباره پودینگ تا ظرف پر شه.من بیسکویتارو پودر کردم که کاملا سلیقه ایه.شما میتونین درسته تو ظرف بچینین.دسر رو شش،هفت ساعت بذارین یخچال تا حسابی جا بیفته.از گالري دوستمون@__sweet.land__

شب خوش🌹