Очень важная телеграмма!

10 числа в среду на Патриках в ресторане «Китайские Новости» будет офигенный ужин. Мы подобрали лучшую еду из меню КН, а мои друзья из Simple Wine подобрали лучшие летние вина к ним. https://simplewine.ru

Сомелье Евгений Богданов разольет и расскажет про вино все, что знает. Будем лить мозельский рислинг, австралийское шардоне, херес и так далее.

Есть будем салат с курицей bbq, полный сет димсамов, утку по-пекински, десерт. Стоимость ужина 2700. Мои подписчики получают скидку 10% по паролю «мы от Иван Иваныча»

PS билеты надо покупать заранее. Тел +7 (906) 035-01-79

#слухи Уже неоднократно слышу, что Аркадий Новиков думает вновь открыть «Недальний Восток», пригласив туда Глена Баллиса (именно с этого места и начал свою карьеру в Москве сверхуспешный австралийский шеф-повар). Напомню, что на его месте сейчас работает ресторан Bottarga, совместный проект Новикова и братьев Васильчуков, который, говорят, не сильно успешен.

Это интересная мысль. И правильная.

Я писал про Bottarga в Татлер

Ура, свершилось! Американская сеть сендвичерий (можно же так писать, да?) Arby's выпустила достойный ответ веганскому мясу – мясную морковку. Эта морковь из мяса индейки по вкусу идентична настоящей и содержит большинство морковных витаминов. В Arby's свой продукт называют Megetable, предлагаю перевести это как "Мовощи". Для полного счастья, конечно, надо срочно изобрести говяжий картофель, жарить его во фритюре и подавать к гороховым и соевым бургерам.

Поговорил со Стасом Лисиченко про китайскую еду и про ресторанный бизнес. Давно хотел сделать интервью с ним.
https://zen.yandex.ru/media/loshmanov/stas-lisichenko-russkie-liudi-varenuiu-kuricu-v-restorane-est-ne-budut-5d0bcd2a2e1e1b00af6c989a

Спасибо, Роман Лошманов за интересную беседу. Одна поправка - рестораны делает не один человек, а команда, как и любой бизнес. Наши рестораны сделала команда - Андрей Поздняков, управляющий УК, бренд шеф Сергей Югай, на котором все производство, а также шефы Евгений Кирюшатов, Алексей Махнюк, Сергей Иванов, Любовь Ногай. Маркетинг - Елена Богдан, директор по доставке Ольга Люрупова, управляющие- Сергей Моничев, Яна Ягьяева, Анна Караева. И все все все.

Друзья, на димсам ужин с летними винами осталось совсем немного мест! Ждём! Бронирование +7 (906) 035-01-79

Есть такой великий французский шеф, Мишель Герар, он ещё 40 лет назад начал задумываться о том, что такое правильное питание и очень много для этого сделал. Но он остался в тени, поскольку он не американец и не жил в калифорнии. И тогда не было YouTube и Инстаграмм.

Так вот, помимо того, что он реформировал, в рамках своих заведений, традиционную французскую кухню и создал концепцию «Cuisine minceur» (кухня похудания), снижая калорийность блюд и приводя их к идеальному составу БЖУ, он ещё много думал. И сказал очень важную вещь, привожу цитату по памяти - мы учим детей читать, считать, правильно одеваться, но совершенно не учим правильно есть.

В самом деле, почему мы не учим детей правильно есть? Речь не идёт о каком-то саблезубом сектантстве, речь о простых принципах питания для хорошего самочувствия. Есть же уроки физкультуры, почему нет уроков питания? Вопрос риторический

Мишель Герар жив и здоров, его ресторан правильной кухни получил 3* Мишлен еще в 1977 году, тем самым доказав, что слова гастрономия и здоровая еда не антонимы.

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Michel_Guérard

Нет, это не очередь в мавзолей или за бесплатной едой в приют. Это Остин, Техас. Сегодня, 8:15 утра! Народ занимает очередь и ждет открытия ресторана Franklin Barbecue, чтобы успеть купить брискет из смокера. По мнению многих, именно там готовят самую вкусную копченую грудинку в мире.
В Краснодаре, где по-прежнему в почете "диванчики, кальянчики, поцанчики" назвали бы этот ресторан сараем, сявушником, а людей, который ожидают свое счастье - дебилами... Все-таки есть разница между Кубанью и Техасом