Почему классные концепции не превращаются в деньги? Потому что операционный менеджмент — не про красивые слайды, а про отлаженную систему, которая работает, даже когда бар-менеджер спит.

Если каждый месяц — минус при полном зале, списания в разы превышают норму и раз в квартал кто-то увольняется, пора менять подход в управлении.

Как это сделать лучше всего, объяснит программа «Операционный директор в HoReCa»: для нее Академия Eduson опросила десятки специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса и изучила особенности операционки в этой сфере.

В рамках курса вы:

• Разработаете стратегию развития, которая обеспечит стабильный доход даже в несезон
• Научитесь снижать себестоимость блюд, не теряя качества — каждая позиция будет приносить реальную прибыль, а не «съедать» бюджет
• Выстроите систему работы персонала: каждый сотрудник будет мотивирован зарабатывать, а не просто отсиживать смену

Доступ к 320 урокам, 34 бизнес-кейсам, 15 заданиям и их обновлениям — бессрочный. Оставляйте заявку, а по промокоду HORECA вы получите скидку 65% и второй курс в подарок.

Приятный бонус: Академия лицензирована, поэтому вы сможете сделать налоговый вычет и вернуть 13% стоимости. Окупите инвестиции в себя и зарабатывайте больше!

Реклама. ООО "Эдюсон", ИНН 7729779476, erid: 2W5zFK4br72

Вот цитата Кирилла Рубинского, широко известного в узких кругах бонвивана, ценителя гастрономических ресторанов и тонких вин. Кирилл, если это его цитата, сказал все совершенно верно.


«В очередной, наверное 118-й раз, убеждаюсь, что практически все …сейчас попробую подобрать правильный эпитет…эээ… «элитные», «пафосные», «эксклюзивные» рестораны Дубая - просто говно, правда не унылое, а веселое. Извините за мой французский, но мне по статусу положено. Это как раз тот случай где «сознание определяет бытие», а гастрономические вкусы в этом городе будущего пока остались далеко в прошлом.

Нет, нет..поймите меня правильно все очень нарядно и дорого-боХато: и вагю а ля из Японии по цене изумрудов из Колумбии, и тунец, пропутешествоваший 80 дней вокруг света и подающийся в традиционном стиле Nobu 90-х и Патриков 00-х, и даже редкое нынче на европейских и Американских просторах black code miso, в миру «угольная рыба», и конечно итальянское блюдо «пастастрюфелем», особенно любимое соотечественницами. Все удивительно однообразно, жирно, монотонно и очень «has-been».

Удивительно, что время идет открываются новые дорогие сетевые рестраны, от LPM до Gaya, но все они на порядок хуже оригиналов, которые между нами тоже весьма так-себе. Цены при этом давно улетели в космос и вращаются на орбите 350-600 долларов ужин на двоих с говновином переоцененным в 5 концов.

Надо помнить еще один важный элемент: поставки качественных, свежих импортных продуктов в ОАЭ - это реально большая проблема, часто решаемая за счет соевого соуса и усилителей вкуса. А вкус собственно, формируются долго, иногда очень долго, поэтому думаю, что наступит время, когда даже тут можно будет попробовать интересную гастрономическую еду, а пока горячо рекомендую многочисленные этнические не дорогие рестораны, которые действительно прекрасны».

И от себя добавлю - любые самые свежие продукты в Дубае не проблема совершенно, есть абсолютно все, Кирилл здесь не совсем справедлив. А если чего-то нет, то привезти это вообще не вопрос. Алкоголь и свинина - исключение, с этим сложно.

Качество ресторанов и вкусов в Дубае ровно такое, которое пользуется спросом. Жизнь за искусство никто класть не будет, там все про бабки и их зарабатывание. Если люди хотят так, то будет именно так. А люди хотят условную рукколу с креветками.

Действительно, все самое вкусное в Дубае родом с Востока и из Азии, маленькое, семейное, часто без алкогольной лицензии. Иранские, пакистанские, ливанские, индийские, японские, китайские, азиатские - есть абсолютно любые рестораны и очень вкусные. А все мировые бренды в DIFC - это руккола с креветками для туристов.

Извините, друзья, нет сил больше этот спам в комментариях читать. Комментариев больше не будет. Только реакции.

⚡️В России могут ввести акциз на чипсы (20% от стоимости), ограничить рекламу и запретить их продажу несовершеннолетним, пишут «Известия».

Цель инициативы - снизить потребление трансжиров, которые приводят к развитию ишемической болезни сердца. Чипсы, согласно исследованию ВОЗ, считаются одним из самых вредных для здоровья продуктов. С 2023 года правительство уже ввело акциз на сахаросодержащие напитки, с октября того же года повысилась ставка НДС на гамбургеры, сэндвичи и чизбургеры - с 10% до 20%. Облагать вредные продукты дополнительными налогами - мировая практика.

Московский Макдональдс, май 1990

Макдоналдс в России продержался всего 33 (или 32?) года. Поколение вырастили, так сказать.

Глава ГКНБ КР Камчыбек Ташиев предложил называть грецкие орехи – кыргызскими, потому что они распространились с территории Кыргызстана.

"Нигде в мире нет так много ореховых лесов. По всему миру этот орех распространился из нашей страны, а потом его стали называть и грецким, и турецким, и испанским, и венгерским. Поэтому мы должны восстановить историческую справедливость", – цитируют его СМИ.

Об этом глава ГКНБ КР Ташиев заявил в Джалал-Абадской области, откуда по легенде Александр Македонский увез плоды грецкого ореха в Грецию.

Говорят, что грецкий орех родом из Северной Индии, также есть вторая версия, подтверждающая правоту наших кыгрызских друзей - да, действительно, из средней Азии.

Ну, а у нас на русском он «грецкий» только потому, что нас с ним византийские купцы (греки) познакомили. Ни
в одном языке, кроме русского, этот орех не называется «грецким».

Удивительный продукт - картофель фри.

Несмотря на неимоверную популярность этого блюда в сетях быстрого питания, картофель фри так и не пришел на домашние кухни.

Продажи фри в виде п/ф в супермаркетах чудовищно низки, несмотря на простоту приготовления блюда из п/ф, несмотря на отличное знание этого продукта, дома фри в России не готовят.

Маркетинговые исследования показали, что хозяйки жалеют масло, слишком много масла расходуется для приготовления данного блюда. Думаю, что дело не только в экономии масла, дело во вкусах. Оказывается, самые запрашиваемые рецепты в интернете - картошка в духовке, картошка с мясом, суп с картошкой и курица с картошкой.

По информации Союза участников рынка картофеля и овощей, в 2024 году мы съели на душу 57 кг картошки. Больше всего на западе России и меньше всего в Приморском крае и на Чукотке.

Вот такая история. Все любят картошку, все любят фри, но дома никто не готовит.

Кстати, и в ресторанах в качестве гарнира тоже картошку не так часто встретишь, посмотрите меню своих любимых ресторанов.

Почему вся бытовая химия, где написано «био» и «эко» такое полное говно? Зачем в 21 веке «изобретать» хозяйственное мыло из условных костей бродячих собак? Почему нельзя положиться на современные технологии, энзимы, пептиы и что еще там…

Таблетки для посудомойки «био» ничего не моют, запах не уничтожают, столовые приборы темнеют. Берешь нормальные таблетки, где написано «тройное действие», «мощь» и т.д. - все работает отлично.

Это мы еще с вами про нормальную пластиковую тару против «био» картона не обсудили. Там тоже сплошной обман.

В Москве приостановили работу сервисы аренды электросамокатов_ сообщил дептранс. Ими снова можно будет пользоваться, когда погода улучшится.

По оценке синоптика «Фобос» Михаила Леуса, в столице сформировался снежный покров высотой от 5 до 11 см.