Роспотребнадзор активизировался.

Месяцем ранее Мореманию чпокнули. Вчера the Бык, сегодня братья Караваевы.

Кто следующий?

Маркировка позволит убрать с рынка почти 11% поддельных конфет и кондитерских изделий

По предварительным оценкам НИУ ВШЭ, объем нелегального оборота на рынке кондитерских изделий сейчас составляет 1,6 млрд единиц в год (это более 10 шт на человека в год). 

Эксперимент по маркировке сладостей может начаться уже в ближайшее время, пишет ТАСС. Ни компании отрасли, ни «Честный знак» не ожидают влияния на цены, поскольку участие бизнеса в эксперименте будет бесплатным и добровольным.

Уже и сладости подделывают? Это как? Ешь, а радости нет?

Поговорив с несколькими умными людьми, собаку с пудом соли съевшими в отечественном ресторанном бизнесе, прихожу к выводу, что налицо революционная ситуация.

С таким дефицитом кадров и, как следствие, ценой на труд, близок тот день, когда впервые в новейшей истории мы вынуждены будем делать ставку на:
- автоматизацию
- высокую квалификацию персонала
- увеличение производительности труда
- упрощение технологии производства
- сокращение меню
- увеличение сроков отдачи заказов
- введение перерывов в дневное время
- введение выходных дней
- сокращение рабочего времени

Поясню. С такими ФОТами ресторанам скоро будет жопа, друзья. Выражение «пчелы 🐝 жужжат, а меда нет» довольно четко описывает картину происходящего на рынке в последний год.

Дело идет к тому, что на кухне будут работать только очень профессиональные люди, которые будут уметь делать все и получать высокие зарплаты. Производственные участки, подрезающие панцирь только левой клешни краба отдельно от участка, подрезающего правую, будут упразднены. Все сотрудники кухни будут резать, потом варить, потом жарить, а потом еще мыть кухню и мусор выносить, когда ситуация того потребует.

Все то, чего многие боялись, а кто-то даже ждал, а именно - меню на одной страничке, ожидание горячего блюда 50 минут и невозможность поесть с 15 до 18 - все это скоро станет явью.

Произойдет четкое разделение на классы ресторанов - фаст фуд и фаст кэжуал открыты всегда. Кэжуал - с перерывом. Гастрономические - строго по предварительной брони и строго обед или ужин.

А кто не будет меняться, побоится меняться или не захочет - повылетает в трубу, к чертовой матери.

Сохраните этот пост, вернемся к нему через два года.

Депутат Госдумы Свинцов (ЛДПР) предложил запретить продажу алкоголя в воскресенье. Он разработал соответствующий законопроект.

По мнению парламентария, еженедельное проведение одного дня без алкоголя с любимым человеком или в кругу всей семьи позволит не только дать существенный прирост рождаемости, но и создаст мощный импульс в борьбе с алкоголизацией населения.

Предлагаю пойти дальше. Также по вс отключать мобильную связь, телевещание и электричество. Раздавать всем книжки поэтов серебряного века, лучины и свечи.

Глядишь, так и рождаемость поднимем.

❗️"Вкусно — и точка" заняла первое место по доверию и заметности в России, говорится в исследовании РОМИР. Ранее сеть также стала любимым брендом россиян в категории "кафе и рестораны".

За ней следуют Burger King (ресторан показал снижение на два пункта по сравнению с прошлым годом) и Rostic’s/KFC. Положительную динамику, напротив, демонстрируют Black Star Burger и Farsh, которые увеличили свои показатели заметности на 1-2 пункта, но все еще заметно отстают от лидера.

Почему классные концепции не превращаются в деньги? Потому что операционный менеджмент — не про красивые слайды, а про отлаженную систему, которая работает, даже когда бар-менеджер спит.

Если каждый месяц — минус при полном зале, списания в разы превышают норму и раз в квартал кто-то увольняется, пора менять подход в управлении.

Как это сделать лучше всего, объяснит программа «Операционный директор в HoReCa»: для нее Академия Eduson опросила десятки специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса и изучила особенности операционки в этой сфере.

В рамках курса вы:

• Разработаете стратегию развития, которая обеспечит стабильный доход даже в несезон
• Научитесь снижать себестоимость блюд, не теряя качества — каждая позиция будет приносить реальную прибыль, а не «съедать» бюджет
• Выстроите систему работы персонала: каждый сотрудник будет мотивирован зарабатывать, а не просто отсиживать смену

Доступ к 320 урокам, 34 бизнес-кейсам, 15 заданиям и их обновлениям — бессрочный. Оставляйте заявку, а по промокоду HORECA вы получите скидку 65% и второй курс в подарок.

Приятный бонус: Академия лицензирована, поэтому вы сможете сделать налоговый вычет и вернуть 13% стоимости. Окупите инвестиции в себя и зарабатывайте больше!

Реклама. ООО "Эдюсон", ИНН 7729779476, erid: 2W5zFK4br72

Вот цитата Кирилла Рубинского, широко известного в узких кругах бонвивана, ценителя гастрономических ресторанов и тонких вин. Кирилл, если это его цитата, сказал все совершенно верно.


«В очередной, наверное 118-й раз, убеждаюсь, что практически все …сейчас попробую подобрать правильный эпитет…эээ… «элитные», «пафосные», «эксклюзивные» рестораны Дубая - просто говно, правда не унылое, а веселое. Извините за мой французский, но мне по статусу положено. Это как раз тот случай где «сознание определяет бытие», а гастрономические вкусы в этом городе будущего пока остались далеко в прошлом.

Нет, нет..поймите меня правильно все очень нарядно и дорого-боХато: и вагю а ля из Японии по цене изумрудов из Колумбии, и тунец, пропутешествоваший 80 дней вокруг света и подающийся в традиционном стиле Nobu 90-х и Патриков 00-х, и даже редкое нынче на европейских и Американских просторах black code miso, в миру «угольная рыба», и конечно итальянское блюдо «пастастрюфелем», особенно любимое соотечественницами. Все удивительно однообразно, жирно, монотонно и очень «has-been».

Удивительно, что время идет открываются новые дорогие сетевые рестраны, от LPM до Gaya, но все они на порядок хуже оригиналов, которые между нами тоже весьма так-себе. Цены при этом давно улетели в космос и вращаются на орбите 350-600 долларов ужин на двоих с говновином переоцененным в 5 концов.

Надо помнить еще один важный элемент: поставки качественных, свежих импортных продуктов в ОАЭ - это реально большая проблема, часто решаемая за счет соевого соуса и усилителей вкуса. А вкус собственно, формируются долго, иногда очень долго, поэтому думаю, что наступит время, когда даже тут можно будет попробовать интересную гастрономическую еду, а пока горячо рекомендую многочисленные этнические не дорогие рестораны, которые действительно прекрасны».

И от себя добавлю - любые самые свежие продукты в Дубае не проблема совершенно, есть абсолютно все, Кирилл здесь не совсем справедлив. А если чего-то нет, то привезти это вообще не вопрос. Алкоголь и свинина - исключение, с этим сложно.

Качество ресторанов и вкусов в Дубае ровно такое, которое пользуется спросом. Жизнь за искусство никто класть не будет, там все про бабки и их зарабатывание. Если люди хотят так, то будет именно так. А люди хотят условную рукколу с креветками.

Действительно, все самое вкусное в Дубае родом с Востока и из Азии, маленькое, семейное, часто без алкогольной лицензии. Иранские, пакистанские, ливанские, индийские, японские, китайские, азиатские - есть абсолютно любые рестораны и очень вкусные. А все мировые бренды в DIFC - это руккола с креветками для туристов.

Извините, друзья, нет сил больше этот спам в комментариях читать. Комментариев больше не будет. Только реакции.

⚡️В России могут ввести акциз на чипсы (20% от стоимости), ограничить рекламу и запретить их продажу несовершеннолетним, пишут «Известия».

Цель инициативы - снизить потребление трансжиров, которые приводят к развитию ишемической болезни сердца. Чипсы, согласно исследованию ВОЗ, считаются одним из самых вредных для здоровья продуктов. С 2023 года правительство уже ввело акциз на сахаросодержащие напитки, с октября того же года повысилась ставка НДС на гамбургеры, сэндвичи и чизбургеры - с 10% до 20%. Облагать вредные продукты дополнительными налогами - мировая практика.

Московский Макдональдс, май 1990

Макдоналдс в России продержался всего 33 (или 32?) года. Поколение вырастили, так сказать.