Русская народная мудрость - дай дураку Сувид, он и стейк в него засунет.

В сувиде надо готовить что-то совсем хрупкое, как правило, с малым количеством жира, типа, грудки перепелки, грудки курицы, белого мяса индейки, филе оленя какого-то, филе косули самолично убитой на охоте, одним словом, то, что на сковороде легко пересушить и уничтожить

Хорошо в сувиде держать хитрые соусы, какие-нибудь, пюре фруктовые или овощные. Идеальное яйцо 🥚 в сувиде надо делать при температуре 63 градуса.

Но когда я вижу, как взрослые неглупые мужики засовывают в сувид бараньи ноги, уток, гусей, стейки (🤦‍♂️), то есть продукты крепкие, с нормальным количеством жира, а потом это все из сувида кидают в дорогой керамический гриль, то рука тянется к маузеру, а рот сам выкрикивает оскорбления в адрес этих личностей. Хочется спросить - нахуя вы из рибая ростбиф сделали? Денег на Сувид и зеленое яйцо потратили, а научиться этим пользоваться забыли?

Стейки в сувид суют только для кейтерингов, чтобы все враз отдать за 10 минут, когда нет времени жарить нормально или нет возможности одновременно пожарить 154 стейка. Или еще можно стейки засувидить, чтобы они полежали подольше, еще недельку не испортились. Для всего остального есть старая ветхозаветная троица - сковорода, печь и гриль. Мастерство повара никто не отменял. Не надо говорить, что в сувиде ничего не пересушишь. Если нихуя не делать, то еще меньше шансов что-то пересушить

Идеальное яйцо.

Какие красивые названия блюд

https://www.instagram.com/reel/CwHRrXGtWob/

До революции самыми вкусными солеными огурцами считались подновские - из нижегородского села Подновье. Секрет был в самих огурцах - очень мелкие и твердые, в посуде - их засаливали в тыквах и в особенном наборе специй.
Секрет тщательно охранялся - подновским девушкам даже запрещалось выходить замуж за парней из других сел и городов.
Сейчас Подновье входит в состав Нижнего Новгорода. Рецепт огурцов безвозвратно пропал.

Думаю не стоит убиваться по огурцам из Подновья. Где-то потеряли рецепт, а где-то обрели новый, что-то ушло, а что-то появилось. Очень часто все эти исторические рецепты привязаны к своему времени и месту, попытки реконструкции рецептов оставляют много вопросов - то ли это реально херня такая невкусная была с позиции сегодняшнего дня, то ли реконструировали неверно.

Ресторан Erwin Pavilion открывает серию тематических вечеров теплым итальянским ужином ITALIANO VERO.

Special-сет из морепродуктов и деликатесов от Павла Швецова состоит из 4х подач, где домашняя паста с трюфелем звучит глубже и ароматнее с помощью фуа-гра и марсалы. К каждому блюду подобран идеальный пейринг из лучших сицилийских вин, о них и не только подробно расскажет на лекции шеф-сомелье Елена Капаннели.

_Также среди гостей разыграют ужин на двоих в Erwin Pavilion и бутылку вина от винного партнера VinListo(ISSI Spirit)._

Дата: 26 октября, 19:00
Стоимость ужина с вином: 15.000₽/персона

Из жизни службы доставки еды. Так тоже бывает.

В эту среду узник Гвидона, ака шеф Анатолий Казаков взялся за старое и устроил первостатейный ужин в ресторане Селфи.

Ужин прошел под лозунгом «трюфель, трюфель и еще раз трюфель». Зал ресторана был битком, от количества селебов шло такое сияние, что резало глаза, а эманация света, исходившая от королевы вечера Ирины Зарьковой освещала половину Садового кольца от Новинского до Парка Культуры.

Казаков снова доказал, что он не только прекрасный хоккеист, но еще и звездный мишленовский шеф, который может искусно отмостить тонко порезанными пластинками трюфеля поверхность любого блюда - от рыбы с мясом до панакоты. За вчерашнюю панакоту люди продавали родину, имейте в виду. Панакота, сверху гель из хурмы, хлопья соли и трюфель. Очень опасное блюдо!

Каждый раз посещая Селфи спрашиваю себя - ну, блин, почему я так редко сюда хожу?

Event-агентства зафиксировали рост цен на новогодние корпоративы в среднем на 10-20%. Об этом РБК сообщили в Национальной ассоциации организаторов мероприятий. На расценки повлияли как восстановление спроса, так и удорожание оборудования и аренды залов. В числе самых востребованных артистов, которых компании хотят видеть на корпоративах, - Shaman, Леонид Агутин и Диана Арбенина. Кроме того, популярным становится и приглашение на праздник тарологов и гадалок.

Одна из икон китайского стритфуда - «вонючий» тофу. Он же ферментированный. Вкус и текстура как у нежнейшего омлета. «Аромат» - выдержаный Рокфор с ноткой портянок деда Пахома. Подается с острым соусом,сладким соусом и десятком присыпок. Тот тофу, что я попробовал на улице Шанхая,
был не очень «ароматен», дед Пахом подвергся джентрификации, портянки свежестиранные, остался только Рокфор.

В столице провинции Шэньси, в древнем городе Сиане, где когда-то начинался Великий Шелковый путь, готовят одну удивительную лапшу - «бян-бян мянь». Лапша эта необыкновенно широкая, очень упругая, делается путем растягивания теста руками, никакой раскатки теста, никаких ножей. Еще один удивительный факт про лапшу заключается в том, что для названия этой лапши используется официально самый большой иероглиф в китайском языке. Если говорить точнее, то этого иероглифа, как-бы не существует, скорее всего он придуман каким-то ловким торговцем. Я всегда хотел попробовать эту лапшу и, вот, наконец-то довелось.

Заказывать это блюдо положено мусульманском квартале, в одном маленьком ресторанчике, где врут, что готовят это блюдо уже 150 лет.

Громадная порция стоит 28 юаней (примерно 355 рублей), готовят моментально. Пробую и от удивления глаза лезут на лоб. Это же наш узбекский, а скорее даже уйгурский лагман. То же тесто лапши, те же специи, тот же вкус. Вот тебе и «бян-бян»! Шелковый путь давно закончился, а блюда, которые он разнес, живы до сих пор