Вытяжки - очень простое устройство. Это большой зонт над плитой, выше фильтр, еще выше жироуловитель, потом мотор, который тянет воздух. Воздух от плиты, на которой что-то постоянно жарят и варят представляет из себя взвесь масла. Вся эта взвесь оседает в виде толстого слоя текучего вонючего жира в фильтрах и трубах вентиляции. Небольшая искра и все это горит как американский напалм во вьетконговских джунглях, благодаря хорошей тяге в системе вентиляции создается красивый зрелищный эффект гудящего столба пламени. Потушить этот столб пламени, находящийся внутри труб вентиляции невозможно. Тушить начинают когда уже горит кровля, перекрытия и прочие скрытые поверхности, но в этот момент тушить уже поздно.

У талантливых поваров есть секрет, при помощи которого они приближают момент трагического пожара. Со временем вытяжка начинает хуже тянуть, подавая тем самым сигнал пользователю - фильтр забился, жироуловитель забился, почисти меня, долбоеб. Что делают талантливые повара? Они просто вынимают и кидают в подсобку фильтр и жироуловитель со словами - из-за этой хуйни не тянет нихуя. Все, жопиздан (job is done), забитый фильтр снят, вытяжка тянет, все довольны. И в этот момент коварная искра срывается с плиты попадает в ничем не закрытую трубу с жиром и происходит пиздец - гибнут люди, деньги, рестораны.

Коллеги, проверьте, не демонтировали ли фильтры и жироуловители ваши иностранные специалисты, стоящие у плиты. Затем проверьте когда и как последний раз обслуживали систему. Лично проверьте состояние, загляните в трубу.

Да, и дома тоже хорошо бы проверить вытяжку над плитой. Там система совсем простая, горит еще лучше, только меньшая интенсивность использования спасает.

В следующем году Китайский Новый Год наступит небывало рано. Аж 21 января. Не успеем отойти от нашего Нового года и сразу китайский.

Что-то не вижу корпоративов на этот Новый Год. Не вижу броней. Похоже, что все решают вопрос сами, без привлечения корпораций, рабочими кучками и группками.

Обычно ресторанный декабрь выглядел следующим образом. Первые две недели было затишье, все работали, а вечерами и по выходным вместо ресторанов закупали подарки. Потом две недели активных посещений - одноклассниками, институтскими друзьями, коллегами с работы, девочками и мальчиками. Потом шли большие корпоративы, куда все бабы приходят со сменкой, а мужики в костюмах. На этих праздниках начинаются выпивания у бара с начальниками, потом танцы, потом секс в туалете, потом кто-то блюет на улице, потом два дня идут звонки - «а посмотрите по камерам, мы у вас бумажник/телефон/пакет не теряли? Нет? А, ну, блин, значит в караоке/стрипклубе оставили».

Потом после корпоративов снова шло затишье. Богатеи разъезжались в Альпы или на море, а рядовые офисные копили силы и деньги на длинные праздники. Патрики раньше пустели числа с 20 и до старого Нового.

В этом году все непонятно. Эти две недели были очень тихие, корпоративов на конец месяца не видно, посмотрим что будет в ближайшие две недели. И погода пока против нас - идет дождеснег, люди не гуляют в такую погоду.

У вас будет в этом году корпоратив на НГ?
public poll

Нет, в офисе шампанское и мандарины – 422
👍👍👍👍👍👍👍 41%

Да, всех ведут в ресторан на корпоратив – 224
👍👍👍👍 22%

Я работаю в ресторане, какой корпоратив в декабре? – 205
👍👍👍 20%

После работы с коллегами сходим сами, посидим – 170
👍👍👍 17%

👥 1021 people voted so far.

Увидел где-то бутылку пепси для японского рынка. На ней была изображена курица из KFC. Неужели пепси со вкусом курицы? Нет, с лимоном. При чем же тут курица?

Выяснилось, что, благодаря какому-то гению маркетинга из варварской круглоглазой страны, командированному в Японию для раскрутки KFC , курица этого фастфуда стала в Японии рождественским блюдом. Условно рождественским блюдом, поскольку нормальные японцы рождество не празднуют, лишь модная молодежь кривляется.

А было это так. Круглоглазый варвар приехал в Японию в канун рождества и, поводив своим бледным жалом по ресторанам Токио 70-х годов, изрек - да, похоже, курица из KFC это единственная доступная в Токио еда хоть как-то напоминающая о рождестве. Японские коллеги сказали - бинго банзай! - и исполнили рекламную кампанию «KFC - лучшая еда к рождеству». И так в Японии родилась традиция на манер нашего «оливье». И даже Pepsi выпускает специальный Xmas edition своего напитка для запивания курицы.

Полный бред. Согласны?

Замучился находить маски в карманах зимней одежды. И каждый раз в неподходящий момент, когда негде выкинуть. Так и валяются по карманам… Доброе было время!

Китайская «курица нищего». Бродяга украл цыплёнка, а готовить ему было не в чем. Каждый может повторить дома. Курицу в пергамент, если листья лотоса закончились, а потом на пергамент соляной панцирь, если грязь уже израсходовали.

Не ожидал такого отклика на этот рецепт, всем очень понравился. Вот, смотрите как сделать такого цыпленка без грязи и бродяжничества.

https://www.instagram.com/p/Cauf8drrMH4/?igshid=YTY2NzY3YTc=

Корпоративы замерли в раздумьях

Российский бизнес отказывается от проведения масштабных корпоративов. По словам собеседников "Ъ FM" на рынке ивент-услуг, в этом году большинство компаний устроят предновогодние вечеринки прямо в офисе. Но и в этом случае шумных празднований не планируется: максимум фуршет.

Для ресторанного бизнеса декабрь традиционно был месяцем, дающим едва ли не самую высокую выручку в году. Не в последнюю очередь благодаря корпоративам.

💬 Станислав Лисиченко, владелец ресторана «Китайские новости», автор телеграм-канала @StLis: «Обычно в это время уже поступали заявки. Приезжали люди, приценивались, просили меню. В этом году что-то даже звонков нет. И броней я тоже не вижу. Насколько я знаю из разговоров с коллегами, ситуация почти везде такая. Наверное, люди решили сократить свои расходы на празднование Нового года. Новогодние корпоративы — это не какая-то часть бизнес-модели ресторанного бизнеса, это такая вишенка на торте, которую мы получали в декабре. Сегодня мы эту вишенку не получим».

💬 Андрей Черепанов, операционный директор сервиса доставки еды Catery: «Самая главная тенденция — это сокращение горизонта планирования. До пандемии мы начинали массово получать заказы на Новый год уже в сентябре. Сейчас основной поток заказов начался в конце ноября. Компании меньше склоняются к проведению корпоративов в каких-то выделенных для этого местах типа лофтов или конференц-холлов. Настроения людей такие, что корпоративные мероприятия хочется сделать как-то более локально, уютно, чтобы друг друга поддержать в непростое время».

@kfm936

В сети «Вкусно — и точка» появится аналог бургера «Биг Мак», который назвали «Биг Хит». Это произойдет в феврале 2023 года, заявил гендиректор сети Олег Пароев.

«Мы нашли и разработали аналог «Биг Мака», и уже в феврале появится продукт под название «Биг Хит», — сказал он.

Он заверил, что продукт долго собирали и компания надеется, что потребители почувствуют тот же вкус, что был раньше.

Жизнь не стоит на месте. Вот и бигмак переизобретен. Но зачем? Почему нельзя придумать новые позиции? Ну, например, первое, что в голову пришло - почему нельзя сделать бургер со свиной котлетой и тушеной квашеной капустой? Например, в Азии я видел в Макдональдс свиные бургеры, это есть адаптация к местным вкусам. В Британии есть свиные бургеры. В NY был pulled pork sandwich.

Интересное шоу, интересный герой. Гисак знает про лапшу все, должно быть очень любопытно

Cооснователь «Воккер» в провинциальной лапшичной — в новом сезоне бизнес-реалити «Теперь Я Босс»!

В первой серии сезона сооснователь крупной сети «Воккер» Алексей Гисак отправится в город Александров и устроится простым стажёром-кассиром в лапшичную «Намотай».

Он узнает, как устроена работа заведения, и постарается выявить проблемы и помочь найти их решение. Получилось ли у него, смотрите в выпуске в группе «Теперь Я Босс».

И не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые серии.

Так запеканка стала чискеком. Причем, я почти уверен, что это и есть тот самый модный баскский чискек.