За паренька принялись всерьёз. Теперь еще оказывается, алкоголь без лицензии продавал.

https://lenta-ru.turbopages.org/lenta.ru/s/news/2021/11/25/kaif/?utm_source=yxnews&utm_medium=mobile&nw=1637829165000&utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fnews%2Fstory%2FVMoskve_zakryli_restoran_Morgenshterna_Kaif_iz-zatorgovli_alkogolem_bezlicenzii--5dcc1bef6d2d7fe2fc4eb6c76180248a

Скоро Новый Год, пошли традиционные проверки по продовольственным рынкам. Апогей борьбы с контрабандистами и браконьерами. Изымают сыры, колбасы, браконьерскую рыбу и икру.

Умиляют стоны обывателей - ах, зачем вы уничтожаете продукты питания, раздайте детям. А вы знаете где сделаны эти продукты? А как из везли? А как хранили?

https://news.rambler.ru/ecology/47636260-rosselhoznadzor-obnaruzhil-na-preobrazhenskom-rynke-pochti-140-kg-zapreschennyh-k-vvozu-v-rf-syrov/

Ещё один рейтинг. Граница между этими 1500-2500, 2500-3500, 3500 и далее настолько тонкая, что хочется оставить их на совести составителя.

Но рейтинг чем хорош? Не нравится - сделай свой.

https://www.forbes.ru/biznes/446901-30-samyh-uspesnyh-restoranov-moskvy-2021-rejting-forbes

❗️В Петербурге продлили антиковидные ограничения до 31 января 2022 года, однако ввод QR-кодов в общепите отложили с 1 декабря до 27 декабря.

Поздравляю Павла и всю громадную команду! Так держать!

Назрел микропост про египетскую еду. Очень субъективно и крайне предвзято.

Давеча довелось мотнуться по египетским древностям. Проехал Каир - Абу Симбел - Асуан - Луксор. Что скажу про питание и выпивание. Выпивание безумно сложно и дорого. Проще взять паузу на время пребывания в Египте и не выпивать или везти с собой, если не можете не выпивать. Самолично видел в баре отеля в Луксоре бутылку Gordon’s за 600 долларов США - волосы дыбом.

Питание разнообразием не отличается - замазочки (тахини, хумус, бабагануш далее по списку), фалафель, лепешечки, запечённые овощи в томате в глиняной посуде, рис, рис и рис и кебабы. Кебабы и любое мясо в большинстве мест пытаются не просто пожарить, а дегидрировать до последней капли 💧 сока в мясе/рыбе. То ли у них так принято, то ли по недосмотру так происходит, я не понял, но я вам реально скажу - средняя азербайджанская шашлычная в Москве будет гораздо лучше средней египетской кебабной в Египте. Да, ещё надо отметить, что помидоры-огурцы-салатные листья у них там превосходные, руккола там очень популярна и она просто идеальная по балансу сладости-горечи, лучше, чем в Италии.

Я наблюдал за пищевым поведением группы из девяти беспечных едоков в течение недели. И что я вам скажу - абсолютно все страдали от двух симптомов - либо чрево едока скрепляла незримая, но нерушимая печать фараона, либо боги Египта напрочь отрывали у туриста днище его тростниковой лодки. Некоторым «повезло» и они успели побывать в двух состояниях поочерёдно в течение недели. Ровно себя никто не чувствовал, несмотря на то, что спреи и гели антисептики из рук не выпускали.
Какое-то проклятье фараонов просто!

Вычеркиваем Египет из раздела «гастротуры», но оставляем в разделе «духовочка», поскольку Египетские древности невероятны.

Прошло чуть больше месяца с момента появления звезд Мишлен в Москве. Какие первые результаты?

Вчера задал этот вопрос заслуженному мишленоносцу, владельцу прекрасного ресторана со звездой.

Владелец говорит, что с тех самых пор как дали звезду, не может поесть в своём ресторане - букинг на букинге. Пришли новые гости, гостей стало стало больше, а выручка упала. Почему? Потому, что новые гости, пробуют ресторан очень осторожно, недорогими блюдами, не заказывают дорогие вина, в которых, собственно, и было много выручки.

Слышал от других рестораторов, что у них тоже появились новые гости, которые очень отличаются от старых, это другие люди, другие заказы, другие реакции.

Короче, все как в коктейле Бонда - рынок «взболтан», но «не смешан» - shaken, not stirred. Есть гости, а есть гости Мишлен - разные когорты.

Ай-да 50 Best, Ай-да сукин сын!

#молния следующая церемония The World’s 50 Best Restaurants состоится в 2022 году в Москве.

Что это значит? Почти сотня лучших шеф-поваров мира и десятки важных журналистов приедут в Москву и смогут увидеть наши достойные рестораны. Главное, чтоб у них была свободная программа (или свобода выбора), а не готовое решение, как на Michelin.