Поговорил с Борисом Зарьковым про world 50 best. Хотел узнать его мнение про текущий рейтинг.

Изменения в рейтинге world 50 best могут быть обусловлены следующими факторами - субъективными и объективными.

Субъективные. Председатель жюри по региону, в который входит Россия сменился. В 2019 году им был Андрей Захарин, сейчас - Екатерина Пугачева. Новый председатель меняет все жюри, и, естественно, новое жюри голосует по-новому.

Объективные факторы. В этом году никто никуда не ездил, а критерий голосования для международных членов жюри - «лично посетил ресторан в течение этого года». Соответственно все международные голоса в этом году не голосовали, иностранцы к нам не доезжали.

И вообще, в рейтинге имеют осязаемое преимущество только первые десять позиций, а дальше позиции вообще не имеют никакого значения, главное быть в рейтинге.

Ещё интересная деталь. Ресторан с первой позиции больше никогда не может принимать участие в рейтинге, победитель уходит непобеждённым, оставляя место новым победителям.

Подставляйте карманы!
Шутки шутками, но кредит на зарплаты Путин нам простил, а Собянин все же выплатил компенсацию комиссии агрегаторов доставки. Год на это ушло.

Компенсацию коммуналки нам не выплатили, поскольку в системе Москвы до сих пор не видно, что у нас все вакцинированы. Информация о вакцинации иностранцев не доходит. И на этом основании идёт формальный отказ.

РИА Новости:

Инфляция в России в сентябре ускорилась до 0,6%, в годовом выражении 7,4%, сообщил Росстат.

Наибольший вклад внесли продукты (+9,2% к сентябрю 2020), особенно плодоовощная продукция (+15,2%). По непродовольственным товарам +8,1%, услугам +4,2%.

Лидеры роста цен среди продуктов за сентябрь (Росстат):
помидоры +24,9%, огурцы +17,3%, апельсины +12,9%, чеснок +6,5%,
яйца +5,7%,
бананы +3,4%,
куры +3,2%,
говядина +3%.

По снижению отличились
свекла (-13,7%), виноград (-12,6%), морковь (-10,3%), яблоки (-5,7%),
капуста (-3,6%),
лук (-2,8%).

Из непродовольственных товаров за сентябрь сильнее всего подорожали
шины для легковушек (+3,4%),
сами легковые авто (+3,2%),
оконное стекло (+3%), мониторы для ПК (+2,6%),
спички (+2,1%), рубероид, зеркала для ванных, дрова и утюги (+2%).

Лидеры снижения цен, по данным Росстата, таковы:
плиты ДСП (-6%), антибиотик амоксициллин с клавулановой кислотой (-5,8%), металлочерепица (-4,8%),
ламинат (-1,2%).

Перевожу на русский:
- меньше жрите огурцов и помидоров, все равно сезон ушел,
- налегайте больше на свеклу, морковь, виноград и яблоки,
- радуйтесь тому, что ДСП подешевела.

По ресторанным каналам и канальцам поползли слухи о неизбежности скорых ограничений в работе ресторанов в Москве.

Люди, вхожие в предбанники коридоров власти говорят, что вероятность введения QR кодов в ближайшее время 80%.

Блин.

Пост рекламной поддержки

В годовом цикле жизни ресторана, помимо главных праздников (8 марта, День Валентина, Нового Года и 23 февраля) есть ещё две знаковые даты. Первая дата — открытие летней террасы в апреле, вторая — ее закрытие в октябре. В этом году московскими власти предписали убрать террасы до 31 октября включительно.

Строительство и демонтаж террасы связаны с диким гемором и нервами. Если ваш летник построен не из говна и палок, а является качественной инженерной конструкцией, то его нужно правильно разобрать, упаковать, а потом отвезти на специально снятый для этой цели склад. Да-да, под летник приходится снимать качественный, сухой и теплый склад, в другом он просто сгниет за зиму.

В этом году мне на глаза попалось предложение от компании Кьюби. Ребята предлагают прекрасный сервис для ресторанов — сами разберут, упакуют, отвезут на склад и будут хранить столько, сколько надо. А весной ребята все бесплатно привезут и установят.

Понятно, что помимо хранения летника для ресторана, этим сервисом можно пользоваться как в быту - ремонт, переезд, сезонное хранение, так и для бизнеса.

Фото склада меня впечатлило.
Если вы решите сдать веранду на хранение, то платить за аренду склада нужно лишь с 1 ноября — для этого при оформлении заказа скажите, что вы от ЛИСИЧЕНКО.

Писать можно прямо в бот @qb_support_bot или на сайте

Поздравительная телеграмма.

Дорогие Белые Кролики! От всей души поздравляю с десятилетием вашего прекрасного заведения. Мало кто знает, но именно Белый Кролик раскрыл талант ресторатора Зарькова. Борис рассказывал, что ресторан, в который он вложил деньги работал не очень и он был просто вынужден засучить рукава и начать спасать свою инвестицию в режиме ручного управления.

А Мухина тогда в Кролике не было, он пришёл позднее, сменив шефа Константина Ивлева. Но именно Мухин вывел кролика в world 50 best.

Ресторан - это очень много людей, поздравляю всех причастных с первым юбилеем, друзья!

Вот такими они когда-то были.

Как это было.