С пятницы в закрытом режиме - «здрасьте, вы к кому?» - на Патриках открылся новый ресторан Аva.

Аva появился на месте мини-Глобуса Гурме на Малой Бронной 21/13с2. Помещение многострадальное, как и дом в целом. В этом доме живет прекрасный человек, русский драматический актёр, режиссёр, продюсер, когда-то придумавший светскую жизнь современной России, многодетный отец Андрей Фомин вот что он пишет в ответ на мой вопрос как жильцы пережили очередной ремонт: «Стас! Привет,
Да, жильцы из года в год наблюдают бесконечную ротацию заведений. И каждое - это новый ремонт, потом шумное открытие, потом поток нарядных PR гостей по разу, потом гости попроще, потом гости бредущие по Патрикам, потом любопытные и приезжие.
А потом огни тускнеют, ноша огромной аренды не радует и вот уже ранним утром гастарбайтер в потертом комбинезоне скручивает дрелью вывеску.
Колесо Сансары делает оборот»

Скепсис Фомина понятен, он, как старший по подъезду, настрадался вдоволь из-за строек в своём доме. Я готов даже простить Фомину то, что он не может отличить электрошуруповёрт в руках иностранного специалиста от дрели. В самом деле, на Патриках люди давно поделились на две формы жизни - жилец и нежилец. Жильцы сплочённо держат ночную оборону от армии нежильцов, которые строем, но не в ногу, маршируют по Бронной, призывно рычат моторами, орут, курят под окнами, а некоторые даже ссут в подворотне, но последнее неточно.

Я сам из нежильцов, если что, последняя нить незримой пуповины, связывавшая меня с Патриками была оборвана вместе с односторонним расторжением договора аренды магазина Город Сад на Большом Патриаршем д12. Ужасный собственник помещения, а над самим помещением живет страшный жилец по имени Максим. Ни в коем случае не вздумайте делать ремонт в этом помещении, жилец Максим П. вас уничтожит, договориться с ним невозможно, это страшный, злобный и кровожадный человек.

Вернёмся к Аве. Это заведение примечательно тем, что два прекрасных шефа, которых искренне люблю и уважаю, решили закончить в этом месте шефскую карьеру. Лосев и Истомин заявили в начале года, что они уходят от Зарькова и двигаются дальше. «Движение дальше», как мы сейчас поняли, подразумевало то, что шефы наняли себе шефа и ушли с кухни. Теперь они втроём с Антоном Пинским (не путать с Алексеем Пинским) стали рестораторами. Армия рестораторов пополнилась, шефов стало меньше - плюс два, минус два.

Виталий Истомин говорит, что они с Лосевым давно уже хотели сделать свой шефский ресторан, общаться с гостями, дарить людям эмоции, получать обратную связь. Шеф на кухне, шеф в зале. Еда комфортная средиземноморская - осьминог с йогуртом, хумус, брокколи с песто, халуми, паста «качо э пепе».

Пожелаем этим двум идеалистам и одному Пинскому счастливого плавания и будем надеятся, что Лосев и Истомин ушли с кухни не насовсем. Хотя, конечно, обаянию Истомина могут позавидовать две небольшие звезды из Голливуда, вдруг, он и правда найдёт себя в новом жанре и сделает новый ресторан театром для своего актерского дарования?

http://ava.rest

Жуткая история. Как так? Чем они травили тараканов? В ресторанах это рутинная работа, проделывается регулярно. Посуда прячется, продукты прячутся, все заклеивается и закатывается. Что же произошло в этом магазине?

Роспотребнадзор: причиной отравления арбузом в Москве могло стать вещество для дезинсекции, которое использовалось для обработки магазина.

После отравления скончались два человека.

Краснодарский край! Так держать! Молодцы! Гай-Кодзор 80 место в мире!
Надо хоть попробовать!

https://www.worldsbestvineyards.com/51-100-list

Если вы не знали, Гай-Кодзор принадлежит Роману Абрамовичу. А рейтинг топ-100 это профессиональный рейтинг, оценки в котором ставят профессионалы рынка, эксперты винного туризма и просто винные эксперты. Следовательно, чтобы занять позицию в подобном рейтинге нужно правильно коммуницировать с международным профессиональным сообществом.

Я все это к тому, что сильная команда может даже из неплохого краснодарского вина сделать конфету. Просто работать надо. И ни пандемия с ограничениями на международные поездки, ни антироссийские санкции не помеха. Молодцы.

https://www.worldsbestvineyards.com/voting/the-voting-system

И ещё одна новость дня. Ровно через месяц посчитаем московские звёзды мишлен.

По большому счету все звёзды довольно предсказуемы, но вдруг пролетит «чёрный лебедь» или пробежит «темная лошадка»?

https://www.mos.ru/news/item/96006073/

Вот ещё новость про Белугу.

Ресторан этот обожаю. Там просто прекрасно пить водку с друзьями. Очень атмосферно получается - под окнами по Охотному катят машины с нервными депутатами и усталыми сотрудниками АП, за Кремлевской стеной видны окна кабинета Путина, а вы уютно за столом с водочкой и икрой.

После первой бутылки, если присмотреться, можно увидеть как Путин в кабинете сидит за столом с зелёной лампой и работает. Иногда он поднимает сосредоточенный взгляд , устало, но приветливо подмигивает посетителям ресторана, как бы извиняясь, разводит руками, указывая на гору бумаг на столе и жестами показывает, что тоже не прочь бы сейчас икры и водки, но Байден, сука, снова подкинул проблем, да и после недавнего похода с Шойгу в тайгу он пока на паузе по алкоголю.

После вашей второй бутылки, Путин может сердито погрозить пальцем - хватит вам, ребята, завтра на работу - и вам тут же приносят счёт. Говорят, если кто-то не унимается и берет третью, Путин записывает себе на бумажку фамилии выпивающих и после сердито зашторивает окна кабинета.

Но не об этом речь. Речь о том, что шеф Белуги Евгений Викентьев, который больше года назад переехал в Москву вслед за Путиными, выпустил-таки долгожданный гастрономический сет под названием «теория новых деликатесов». Сет из 10 блюд, стоит всего 8000 рублей, и, хотя, заказывать сет надо аж за 2 дня, зато он в в два раза дешевле сета Мухина, который наживает с сета по 16 000.

Меня в сете заинтриговали эти три блюда, собираюсь снять пробу в ближайшие дни.

Прочитаем РБК.

Теперь почитаем это:

https://www.retail.ru/news/170-restoranov-zakrylis-v-moskve-za-tri-nedeli-16-iyulya-2021-207133/

И это:

https://moskvichmag.ru/gorod/za-tri-nedeli-v-moskve-zakrylos-170-restoranov/

Парни! Поздравляю от души! Хотя цифры рейтингов очень условны, все равно они дают индустрии важные ориентиры.

Но я все равно никогда не пойму чем Казаков в 10 раз хуже Мухина или чем Мухин в 10 раз лучше Казакова. И почему Березуцкие 62, а не 12 или 23.

https://thebestchefawards.com/amsterdam2021/

Многие уважаемые люди болтают ерундой, они считают, что Мишлен пришёл в Россию.

Друзья, спите спокойно, в Россию никто не пришёл. Сыктывкар, Хатанга, Владивосток, Екатеринбург, Красноярск, Саратов, Йошкар-ола и даже Ленинград получат звёзды шишлена.

А звёзды Мишлена получит только Москва. И даже такие известные гастрокластеры как Реутов, Чёрная грязь, Подольск, Фрязино, Люберцы, Электроугли и Электросталь не смогут быть оценены экспертами Мишлена, так как они в Московской области.

А, допустим, Верхние Котлы, Большое и Малое Свинорье, а также Переделкино с ДСК «Мичуринец» смогут быть оценены экспертами, так как они в Новомосковском административном округе Москвы.