Класс ресторана можно мгновенно определить по трём вопросам хостухи:
-Стол бронировали?
-Вас ожидают?
-Сколько вас будет?

Вчера был у Аркадия Анатольича в «Большом». Половина посадки - арабские семьи, дамы с бровями в чёрных одеждах в пол, мужчины в ярком ультратяжелом люксе. Посадка выглядит как в лондонском ресторане в Knightsbridge.

На мой вопрос - а что, собственно, блядь, здесь происходит, официант гордо сказал - а мы вошли в какие-то дубайско-катарские ресторанные гиды и теперь все туристы из этих стран ходят исключительно по «Большому».

Вообще, на фоне пандемии мировые турпотоки заметно изменились. Закрытые для арабов границы EU, вынудили нефтеналивных туристов открыть для себя Москву и, по слухам, у нас им очень понравилось. Дословно - в Лондоне и Женеве мы 1 млн раз были, а у вас гораздо интереснее и дешевле в разы.

Всем рестораторам совет - срочно ищите выход на арабские турсправочники, делайте в меню раздел халяль и нанимайте менеджеров, владеющих арабским. Это прекрасная публика, один большой минус - не бухают.

PS очень скучаю по китайским туристам.

PPS в «Большом» арабские столы ломятся от изобилия еды. Допускаю, что арабским гостям не всегда понятны наша еда и меню, боятся свининки хапнуть 🐷 , поэтому они где-то робеют делать заказ. Надо с этим работать, друзья, нужно подход строить, никакие европейцы так не тратят, как арабы.

Поправьте если не прав, но в России есть только один ресторан, заявивший о наличии собственной фермы, на которой производится бОльшая часть огородных культур к столу. Это ресторан Twins Garden, в мировом рейтинге world 50 best он на 19 месте.

Известный навальный нашего гастрономического мирка Роман Лошманов изобличал братьев Березуцких во вранье, с документами на руках доказывал, что их ферма не может давать столько продуктов, в ответ братья показывали свои документы и фотографии, а потом даже возили ресторанных критиков на ферму на вертолётах.

Есть ферма или нет у Twins Garden, каждый решил для себя сам. Но главный урок этой истории следующий - тема ресторана с собственной фермой очень актуальна. Но проблема в том, что она актуальна только в больших городах, поскольку в каком-нибудь Саратове, в Воронеже, Ангарске или Туруханске людям хочется столичных городских штучек, ферм там и так хватает.

А в больших городах, где есть спрос на фермерский ресторан, всегда будут вопросы - а точно ли есть ферма, а точно ли она ваша, а скажите точный адрес и так далее.

Я на 100% уверен, что тренд расцветёт и рестораны при собственных фермах или же фермы при собственных ресторанах скоро появятся в ближайшем отдалении от больших городов, применительно к Москве - в какой-нибудь Коломне, Звенигороде, в Серпухове, а может, в Суздале или в Плесе.

На днях мне повезло, я побывал в настоящем ресторане с собственной фермой. Ещё и с собственной хлебопекарней. Присылаю данную информацию всем, кого волнует тема био-эко фермерского ресторана. Примите в качестве примера и образца для подражания. Эти ребята выращивают собственные помидоры, картошку, салаты, ароматические травы, лук/чеснок, капусту. Также у них свои куры на мясо и свои яйца. Ресторан расположен в городе Найроби, районе Karen, названном в честь датской писательницы Karen Blixen.

PS в ресторане никого нет, поскольку я был первым посетителем, пришёл ровно в момент открытия. А вообще туда попасть сложно, в данном случае COVID помогает привитым гражданам путешествовать без толп и лишнего шума.

PPS всем, кто боится слов био и эко сообщаю - ресторан работает на глютене, лактозе, жире, сахаре, животном протеине. Просто все это сделано своими руками )))

https://instagram.com/cultivakenya?utm_medium=copy_link

По всей Москве неизвестные «минируют» по телефону рестораны сети «Тануки». В самой компании связывают происходящее с атакой со стороны радикальной группировки «Мужское государство» (МГ), участники которой позиционируют свою идеологию как «национал-патриархат».

Рестораны «Тануки» работают в штатном режиме, но в правоохранительные органы действительно поступали «фейковые» звонки о минировании ресторанов, рассказал РБК директор по маркетингу сети. По его словам, в заведения приходят сотрудники полиции с проверками по информации о минировании, проверяют, но поскольку жалоб нет, уходят. Угрозы идут от «тех самых каналов Владислава Позднякова [основателя МГ] – видимо, теперь он направил своих агентов не только на наш сайт, но и на физические рестораны», уточняет он. «Тануки», добавляет представитель сети, направил все необходимые материалы в правоохранительные органы, «потому что это уже уголовное дело».

Поводом для конфликта стали посты в соцсетях «Тануки» с чернокожими людьми и радужной символикой. По схожим причинам в августе МГ организовало атаку на сеть суши-баров «Ёбидоёби»

Вот вам пример терроризма 21 века. Больше не надо никого убивать, не надо разбивать витрины и жечь мусор. Достаточно просто воспользоваться теми возможностями, которые дают информационные технологии.
Очень надеюсь, что в ближайшее время травля прекратиться, а виновные будут наказаны.

От всей души поздравляю всех с прекрасным праздником - началом учебного года, Днём знаний.

И хотя большинство подписчиков моего канала уже давно не ходят в школу, все равно 1 сентября является датой условного Нового года.

С началом нового сезона, друзья! С долгожданной активизацией деловой жизни!

Какими картами вы пользуетесь?
public poll

Yandex – 742
👍👍👍👍👍👍👍 65%

Google – 209
👍👍 18%

2gis.ru – 144
👍 13%

Только игральными 36 листов для «дурака» – 44
▫️ 4%

👥 1139 people voted so far.

Ну вот я и побывал в Гвидоне.

Наверное, последний из всех вас. Что сказать? Стол удалось сделать по страшному блату и только со второй попытки, сесть за этот блатной стол удалось лишь после 30 минут ожидания. На входе стоят клоунессы в розовых париках и они не справляются с ажитацией и экзальтацией. И дело не в том, что они в париках и клоунессы, на их месте не справились бы и 33 богатыря. Посадка зала на 135 мест идёт плотная - встали-сели.

Про работу кухни Толи Казакова уже сложили песню и назвали «десятый наш десантный батальон»:

Здесь птицы не поют, Деревья не растут.
И только мы к плечу плечо
Врастаем в землю тут.
Горит и кружится планета, над нашей Родиною дым.
И, значит, нам нужна одна победа,
Одна на всех.
Мы за ценой не постоим!

Казаков вчера был 30-ый день подряд на работе. По-моему их там чем-то обкалывают от усталости. Но это неточно.

Некоторые люди говорили мне - «ну, по еде там так…», это неправда, по еде там вот так - 👍. По красоте тоже - 👍. Зал сплошь в пиджаках, коротких юбках и каблуках, ни одного замухрыженого худи не заметил. Очень приятная жизнеутверждающая картина, люди проявляют уважение к себе и окружающим - одеваются вечером в ресторан.

После еды бонусом можно посмотреть на голых Белоногову и Зарькову, они живописно изображены на стене ресторана. Но то ли писали не с натуры, то ли лимит на размер сисек у живописца вышел, одной наяде грудь преуменьшили, второй преувеличили. У меня глазомер хороший, можете доверять.

И у меня осталось два вопроса:
1) Почему Гвидон?
3) «Сказка о царе Салтане», зачитываемая парадным голосом в сортире, увы, не заходит. Логичнее было бы что-то дико страшное или, наоборот, страшно смешное, говорят, смех и страх провоцируют.

Ресторан, несомненно, станет номинантом всяческих номинаций и премий, такой жир не будет незамечен.

PS Гвидонская сомельица хорошая, но умничает. Послушав про наши пожелания к Meursault - посвежее, поярче - второй бутылкой кинула в нас очень серьезным дубом с ванилью, практически сухим хересом, а не Meursault. Но мы не растерялись и уже третью взяли на свой вкус.