Телеграмма про продажи в ресторанах.
Я уже много раз говорил, что без продаж (обученных официантов) ресторан не будет жить. Добиваться продаж надо кнутом и пряником. При этом пряником тоже надо пиздить. Надо а)обучать б)ставить планы продаж и давать возможность людям заработать.
И это чертовски сложная задача. Поскольку каждый сотрудник знает как все сделать лучше. Не как учили, не как надо, а именно как лучше.
Вот приходят люди, садятся, официант записывает заказ и съебывает. Ни малейшей попытки что-либо продать. Просто отгружает заказ с кухни, грузчиком работает. И все это на моих глазах. На вопрос почему не было предпринято попыток продать допы, увеличить заказ, ответ - они постоянники, они знают что хотят, они все время так берут. Понимаете? Она все про гостей сама решила и не стала работать. Зачем пытаться? Зачем нам тренинги, зачем обучение если каждый знает как лучше? Руки, блядь, опускаются.
Рассказываю историю из моей жизни про китайцев. На один русский завод каждый день ходил китаец и просил устроить своего сотрудника стажером на один очень важный участок, на котором была сконцентрирована вся технология know how. Очень она нужна была китайцам. Наши не брали стажера, понимая китайскую дешевую двуходовку. Китаец писал запросы, просьбы, письма, лично приходил. И так целый год. Наши его вызвали, налили стакан и сказали - мужик, ты заебал. Этого не будет. Любим тебя, человек ты хороший, но иди на хуй. Зачем ты нас и себя изводишь, ты же не тупой. Китаец сказал, что он не тупой, просто у них у китайцев нет такого понятия «не получилось», есть понятие мало старался. А у нас любой официант знает что стараться не надо, все и так понятно. Поэтому так и живём.
А начался день с того, что я шутливо спросил официантов, заходя в ресторан - ну что, как вы, продаёте? В ответ - продаём, ох продаём. Я - а что продаёте-то? Они - а что попросят, то и продаём. Шах, блядь, и мат. И смеяться даже не хочется.
Я уже много раз говорил, что без продаж (обученных официантов) ресторан не будет жить. Добиваться продаж надо кнутом и пряником. При этом пряником тоже надо пиздить. Надо а)обучать б)ставить планы продаж и давать возможность людям заработать.
И это чертовски сложная задача. Поскольку каждый сотрудник знает как все сделать лучше. Не как учили, не как надо, а именно как лучше.
Вот приходят люди, садятся, официант записывает заказ и съебывает. Ни малейшей попытки что-либо продать. Просто отгружает заказ с кухни, грузчиком работает. И все это на моих глазах. На вопрос почему не было предпринято попыток продать допы, увеличить заказ, ответ - они постоянники, они знают что хотят, они все время так берут. Понимаете? Она все про гостей сама решила и не стала работать. Зачем пытаться? Зачем нам тренинги, зачем обучение если каждый знает как лучше? Руки, блядь, опускаются.
Рассказываю историю из моей жизни про китайцев. На один русский завод каждый день ходил китаец и просил устроить своего сотрудника стажером на один очень важный участок, на котором была сконцентрирована вся технология know how. Очень она нужна была китайцам. Наши не брали стажера, понимая китайскую дешевую двуходовку. Китаец писал запросы, просьбы, письма, лично приходил. И так целый год. Наши его вызвали, налили стакан и сказали - мужик, ты заебал. Этого не будет. Любим тебя, человек ты хороший, но иди на хуй. Зачем ты нас и себя изводишь, ты же не тупой. Китаец сказал, что он не тупой, просто у них у китайцев нет такого понятия «не получилось», есть понятие мало старался. А у нас любой официант знает что стараться не надо, все и так понятно. Поэтому так и живём.
А начался день с того, что я шутливо спросил официантов, заходя в ресторан - ну что, как вы, продаёте? В ответ - продаём, ох продаём. Я - а что продаёте-то? Они - а что попросят, то и продаём. Шах, блядь, и мат. И смеяться даже не хочется.
❤1
Тест на перец. Он же тест на IQ. Он же лучший способ найти себе приключений.
Заявитесь в ресторан, закажите блюдо и попросите сделать поострее. Дебилы будут класть перец в попытке угадать ваше поострее. Умный официант принесёт (в идеале продаст) порцию острого соуса, чтобы вы сами сделали как надо.
Мой коллега шеф Сергей Югай может есть острый перец 🌶 на завтрак, любит добавлять его в чай, кофе, манную кашу и даже в зубную пасту и глазные капли. Но это все не точно. Точно то, что он любит острое.
А мой коллега Александр, брутальный здоровый лысый мужик с бицепсом как бедро конькобежца, верещит как девчонка и обливается слезами от одной микрокапли острого перца на порцию еды.
Так вам поострее? Займёмся гаданием или все же порцию острого перца отдельно?
Заявитесь в ресторан, закажите блюдо и попросите сделать поострее. Дебилы будут класть перец в попытке угадать ваше поострее. Умный официант принесёт (в идеале продаст) порцию острого соуса, чтобы вы сами сделали как надо.
Мой коллега шеф Сергей Югай может есть острый перец 🌶 на завтрак, любит добавлять его в чай, кофе, манную кашу и даже в зубную пасту и глазные капли. Но это все не точно. Точно то, что он любит острое.
А мой коллега Александр, брутальный здоровый лысый мужик с бицепсом как бедро конькобежца, верещит как девчонка и обливается слезами от одной микрокапли острого перца на порцию еды.
Так вам поострее? Займёмся гаданием или все же порцию острого перца отдельно?
Новый Арбат попрощался с Граци Рагацци. Потенциальное место под Мосхозторг.
Мне тут недавно предлагали посетить Францию, Коньяк, посмотреть как производится один из великих коньячных брендов. Очень хотел, но не смог поехать по ряду причин. А сейчас прислали это видео и я понял куда надо ехать. Там и коньяк, и вино, там все можно посмотреть как производят.
Forwarded from S L
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Телеграмма про китайский туризм.
Вы обратили внимание, что китайских туристов у нас все больше и больше? И слава Богу, что к нам ещё хоть кто-то массово ездит. Не секрет, что европейского туриста у нас очень и очень мало. Приезжающие китайцы сплочены, организованы, ходят только группой, ездят куда везут, куда не везут не ездят. Единственная вещь, которая мне во всем этом не нравится это то, что тургруппы водят только в магазины, которые сами китайцы открыли специально для своих тургрупп, кормят только в китайских ресторанах, открытые китайцами для тургрупп. Все дело в том, что у китайцев есть одно важное правило - на китайцах могут зарабатывать только китайцы. Ни копейки в чужие не китайские руки. Китайцы покупают в России отели, открывают магазины, рестораны и наполняют их своими же деньгами. Нет, конечно, город от этого тоже обретает что-то, но мог бы и больше, если бы китайцы были не столь оборотисты.
Каким-то чудом нашему ресторану на Новом Арбате удалось втиснуться в кормление китайцев. Это было сделать также сложно, как просунуть лист бумаги между камнями кладки китайской стены. Но дело того стоило. 250 человек ежедневно одним махом в течение недели. При этом китайский турист богатый, ест очень хорошо.
Смотрите эти видео, это очень интересно.
Вы обратили внимание, что китайских туристов у нас все больше и больше? И слава Богу, что к нам ещё хоть кто-то массово ездит. Не секрет, что европейского туриста у нас очень и очень мало. Приезжающие китайцы сплочены, организованы, ходят только группой, ездят куда везут, куда не везут не ездят. Единственная вещь, которая мне во всем этом не нравится это то, что тургруппы водят только в магазины, которые сами китайцы открыли специально для своих тургрупп, кормят только в китайских ресторанах, открытые китайцами для тургрупп. Все дело в том, что у китайцев есть одно важное правило - на китайцах могут зарабатывать только китайцы. Ни копейки в чужие не китайские руки. Китайцы покупают в России отели, открывают магазины, рестораны и наполняют их своими же деньгами. Нет, конечно, город от этого тоже обретает что-то, но мог бы и больше, если бы китайцы были не столь оборотисты.
Каким-то чудом нашему ресторану на Новом Арбате удалось втиснуться в кормление китайцев. Это было сделать также сложно, как просунуть лист бумаги между камнями кладки китайской стены. Но дело того стоило. 250 человек ежедневно одним махом в течение недели. При этом китайский турист богатый, ест очень хорошо.
Смотрите эти видео, это очень интересно.
Поговорим про вывески ресторанов и не только.
Для начала цитирую постановление правительства Москвы:
текст ст.9 Постановления Правительства Москвы от 25.12.2013 N 902-ПП
"О размещении информационных конструкций в городе Москве":
Использование в текстах (надписях), размещаемых на информационных
конструкциях (вывесках), товарных знаков и знаков обслуживания, в
том числе на иностранных языках, осуществляется только при условии
их предварительной регистрации в установленном порядке на территории
Российской Федерации или в случаях, предусмотренных международным договором Российской Федерации.
Перевожу: если ты повесил вывеску на иностранном языке и при этом у тебя нет свидетельства о регистрации одноименной торговой марки на категорию общепит, ты должен снять вывеску немедленно. Это сказало правительство Москвы. Таков закон.
Пример - некий ресторан Angels & Demons. Эта вывеска может висеть только если у собственников есть зарегистрированная одноименная торговая марка. Кстати, с момента подачи заявки до окончательной регистрации обычно проходит год.
К вам любой момент может приехать АТИ и попросить предъявить документ по торговой марке, если его нет, тут же выписать штраф и предписание демонтировать. И вывеска переделывается «Ангелы и демоны» на русском, это официально можно без торговой марки, это родной язык, что хотим, то и делаем.
Другое дело, что Правительство Москвы и его каратели в лице АТИ, Москомархитектуры и ГИНа пока прикрывают глаза на наши мелкие шалости. Пока мы где-то не нашкодим. И вот тогда нам припомнят и про соблюдение законности, и про нашу ответственность. Мы все по жизни немного виноваты, но нас, несмышленышей, как бы немного простили.
Так что имейте в виду и любите великий и могучий русский язык
Для начала цитирую постановление правительства Москвы:
текст ст.9 Постановления Правительства Москвы от 25.12.2013 N 902-ПП
"О размещении информационных конструкций в городе Москве":
Использование в текстах (надписях), размещаемых на информационных
конструкциях (вывесках), товарных знаков и знаков обслуживания, в
том числе на иностранных языках, осуществляется только при условии
их предварительной регистрации в установленном порядке на территории
Российской Федерации или в случаях, предусмотренных международным договором Российской Федерации.
Перевожу: если ты повесил вывеску на иностранном языке и при этом у тебя нет свидетельства о регистрации одноименной торговой марки на категорию общепит, ты должен снять вывеску немедленно. Это сказало правительство Москвы. Таков закон.
Пример - некий ресторан Angels & Demons. Эта вывеска может висеть только если у собственников есть зарегистрированная одноименная торговая марка. Кстати, с момента подачи заявки до окончательной регистрации обычно проходит год.
К вам любой момент может приехать АТИ и попросить предъявить документ по торговой марке, если его нет, тут же выписать штраф и предписание демонтировать. И вывеска переделывается «Ангелы и демоны» на русском, это официально можно без торговой марки, это родной язык, что хотим, то и делаем.
Другое дело, что Правительство Москвы и его каратели в лице АТИ, Москомархитектуры и ГИНа пока прикрывают глаза на наши мелкие шалости. Пока мы где-то не нашкодим. И вот тогда нам припомнят и про соблюдение законности, и про нашу ответственность. Мы все по жизни немного виноваты, но нас, несмышленышей, как бы немного простили.
Так что имейте в виду и любите великий и могучий русский язык
Forwarded from K Smith
Добрый день. Если исходить из формулировки п. 9 постановления, которую вы привели, то ограничение распространяется не только на иностранный язык. "В том числе на иностранном языке" - это часть случаев.
Выше справедливый комент подписчика канала. По сути мы обязаны быть готовы предоставить бумагу о том, что наши вывески защищены товарным знаком не важно на каком они языке. Но, как правило, вопросы всегда возникали и возникают по «иностранным» вывескам.
Многие меня спрашивают - а что такое junk food? Ну это примерно так.